Jambon à la russe

Dans cette vidéo, comment réaliser du Jambon à la russe
Vous pouvez vous procurer le livre « cuisine authentique et gourmande"
Directement chez l'éditeur www.lansdalls-...
ou sur le net
• Le livre "Cuisine auth...
#cuisinefrancaise #cuisinedavant #patrickdujancourt #cuisineauthentique #Jambonàlarusse
#
Revoir les bases, de la cuisine française avec Patrick Dujancourt c'est toujours intéressant.
Abonnez vous à la Chaine www.youtube.co.... et découvrez les nouvelles vidéos de Cuisine française et autres...
Pour nous aider passez par ici fr.tipeee.com/...
Patrick Dujancourt
Licence
Licence de paternité Creative Commons (réutilisation autorisée)

[@NoelleGuillaume]

J'en mange souvent surtout l'été, mais je savais que cela s'appelle jambon russe, merci chef

[@dominiqueravarotto5030]

Mon fils qui vit à Madrid depuis vingt ans m'en réclame quand il vient en France. Nostalgie !

[@Solis9]

Tout à fait ! J'en ai pas mangé au moins depuis 30 ans... Enfant ma mère en préparait de temps en temps le dimanche en général.

[@Jean-yves-c4h]

Chef,bonjour. Apprends nous aussi à faire un apéro dînatoire! Avant les fêtes ce serait…exceptionnel. Bonne continuation.

[@jonathanlegaillard9185]

J adore ça, c est vrai c est long de tailler chaque légumes, mais le résultat c est autre chose.

[@danielletorrente6728]

J'adore! Merci Chef et salutations de San Francisco.

[@jesshuifry4342]

Ahhhhhhh ouiiiiiii, oh là là retour vers le futur là. Souvenirs, souvenirs. A la cantine, c'était trop bon, à l'époque ils faisait la cuisine et la macédoine était délicieuse. Le génie français. C'était il y a 50 ans. Aller, pour ce week-end, une surprise de table, une 🙂

[@FrancoiseBruchet]

Mais c'est vrai que ça fait longtemps que j'en ai pas mangé ! ça donne envie merci 🥰

[@tanias-b1506]

Bonjour, Chef! Merci pour cette recette,que je connais pas « Jambon à la russe «. Mais en regardant, je compris que …ça ressemble à q.chose, que j’aime bcp! Juste la forme de présentation est différente. Voilà! On coupe les légumes en petits cubes: les carottes et patates cuites, oignon, les œufs durs, les cornichons à l’aneth et l’ail, le JAMBON (en petits cubes aussi) et les petits pois (en canette), sel+poivre noir et mayonnaise.Pas de haricots et les navets. Et en Russie cette salade porté le nom « La salade Olivier » ou, autrement dit, « la salade française « ! Très bonne! Je suis Russe d’origine et je vécue en Russie presque 30 ans. MERCI BEAUCOUP POUR CETTE PRÉSENTATION! 👍👏👏 🙏🏻

[@soleilevelyne7308]

oui je connais mais je ne mets pas de pomme de terre !MERCI PATRICK ! super

[@kassaievboz7678]

rholala les souvenirs d'enfance, j'avais complétement oublié cette entrée !

[@branch3560]

C'est vrai, depuis longtemps... Merci Chef, salutations du Piémont, Italie.

[@aurelienmastri6305]

Bonjour chef je savais pas qu on appelle ça jambon à la russe merci de cette info A bientôt pour de nouvelles aventures en cuisine

[@LaurentP-i1z]

Ohh merci. Je ne me souvenais plus mais j'en mangeais souvent à la cantoche dans ma jeunesse :) Bon ok la macédoine était en boite et le jambon moins beau mais que de souvenirs. Merci

[@liohor]

Que du vrai. Un plat que j adore mais que je n ai pas mangé depuis bien longtemps. Merci pour l idée et la recette

[@Copernnic1473]

Bonjour Patrick ! je ne connais pas du tout vraiment ! merci pour la recette !

[@dominiqueravarotto5030]

Je ne connais pas le jambon à la russe alors ça va être instructif. A demain.

[@sandovaldo]

Oh ! la recette me fait penser aux aspics ! Se serait cool d'avoir quelques recettes d'aspic, jambon, poisson ou en mousse

[@Diane-Sophie]

Olala quelle recette succulente !!! Merci Chef !

[@chtitechris1491]

C est vrai ce que vous dites l été c était le plat idéal et il y a bien longtemps que j en ai pas mangé et même préparé à mes enfants mais je le faire pour mes petits enfants😊

[@perceptionsingingstudio8646]

Merci beaucoup, voilà une jolie recette, qui sera le menu de samedi prochain à midi, pendant la pause d'un stage de chant en Belgique.

[@martinelion3133]

Effectivement, j'ai déjà mangé du jambon à la russe mais il y a très longtemps. Merci de nous rafraîchir la mémoire et ainsi varier nos menus :)

[@jean-lucjlc0165]

c'est une macédoine avec une tranche de jambon, rien de plus, on n'est pas sur de la gastro

[@pascalsmnl2423]

@@jean-lucjlc0165 Mais si, il est déjà question de "gastronomie" sitôt que l'on s'applique à veiller avec une minutie et une attention aux bons choix des légumes, des oeufs et du jambon, à la découpe, aux cuissons, aux ajustages, aux préparations (mayonnaise mon point faible !!) et à la présentation. La simple "popotte quotidienne" tiendrait à associer une macédoine en conserve, des oeufs de pondeuses d'élevage, une mayonnaise de supermarché et un semblant de jambon qui fait honte à la race porcine. 😉

[@jean-lucjlc0165]

foutaise, effectivement il faut des légumes frais ( j'ai arrêté les conserves il y a 30 ans) mais on est sur une recette basique, non gastro, effectivement bonne mais très simple, trop simple. en résumé je maintiens : une macédoine avec du jambon

[@jesshuifry4342]

@@jean-lucjlc0165Oui, vous avez raison mais vous êtes sans doute un peu dur, exigeant, français et sans doute connaisseur. Si je puis me permettre, il suffit de traverser la frontière française pour se rendre compte à quel point une recette "simple" comme celle-là EST du gastro de ces côtés là. La culture de la "table" s’effondre vite voir est inexistante. Se rappeler des anglo-saxons avec leur "manger est un mal nécessaire" et leur "walking diner"...Et puis la cuisine moléculaire de start-up nous avait éloigné de ces petites choses toutes simples qui faites avec des bons produits sont I-REM-PLA-ÇA-BLES, la fameuse cuisine de maman 😃 En tout cas perso, j'y reviens parfois honteux d'avoir failli l'oublier. Bien à vous.

[@jean-lucjlc0165]

c'est vrai, la cuisine simple, réalisée avec des produits frais de qualité est irremplaçable, mais ce n'est pas ce que j'aime trouver sur les sites de cuisine ( il y a de plus en plus de basique avec un nivellement par le bas)Quand à l’Angleterre elle a fait énormément de progrès et ce qu'il faudrait maintenant éduquer ce sont les jeunes. Et pour finir on est français, souvent raleur et insatisfait

[@pierrickaubry5343]

Pour un soir c’est tellement bon et meilleur fait maison merci beaucoup chef

[@franck52000]

Sa me rappelle mon enfance....une recette longue finalement à faire mais tellement bon

[@philippe732]

Souvenir de cantine 😊, merci chef

[@raoulvolfoni1128]

Pareil que beaucoup, j'en mangé chez ma grand-mère dans les années 60/70.

[@lila.d17]

J'adore cette recette🤗 mais il est vrai qu'il y a très longtemps que je ne les pas réalisé 😁 contrairement à la piémontaise je l'avoue. Merci infiniment chef Patrick pour toutes vos recettes gourmandes qui me donne tjrs envie de les réaliser à mon tour pour m'en régalée avec un immense plaisir à chaque fois 👏👍

[@bauwensjudith8358]

J'en prépare régulièrement et c'est un succès! Merci de remettre ces plats au goût du jour! Bisous tendresse!

[@normacoope8239]

That looks delicious Patrick. I remember eating Russian salad in France when i was a little girl. Memere made it.

[@olivierlemorvan7083]

Si simple mais tellement bon!!! Merci de nous avoir donné l'idée de cette recette pour dimanche midi comme faisait ma grand-mère

[@ericbergeron9062]

Inconnu ici au Québec, merci pour la découverte!!! Également fort amusant de voir la mouche en avant-plan, se balader sur le comptoir héhé!!! ( autour de 2:30 )

[@marysekoskas5080]

Jamais essayée !ça à l’air absolument délicieux 😋 😋 😋 😋 😋 👏👏👏👏👏👏❤🇨🇵

[@jeanpatrickfils_aime4131]

Merci chef pour cette recette

[@patriciabertoli1321]

Oh!!! Une découverte!!! Je ne connais pas du tout !😊 Je me réjouis ! A demain Chef !🥰

[@christianmuller816]

oh! j'apprends que ce produit s'appelle "Jambon à la russe", que j'ai déjà gouté sans le savoir! oui, de vous à moi, c'est une recette facile, mais on la fait soi-même c'est plus compliqué! faut bien respecter l'ordre de préparation des légumes et du rouleau de jambon

[@jocelynebujeau6112]

J'en mangeais chez mes parents du coup j'en refais merci

[@patriciabertoli1321]

Superbe!!!👍👍👍😋😋😋 Bien sûr déjà mangé, mais convaincue....euhh plus que ça...parfaitement certaine que fait maison, c'est mille fois mieux !! 👍👍👍❤️❤️ J'en ferai! Super sympa cette jolie recette! 🥰🥰 mille merci Chef ❤ ....ce ne sont pas forcément les recettes compliquées qui sont les meilleures ! 😊 La cuisine simple, faite maison, nous, on adore ça ! Et pour moi, qui cuisine, c'est toujours un immense plaisir et une grande satisfaction!!❤❤😊😊

[@sylvie5344]

Et si on fait avec des légumes qu'on fait cuire nous-même c'est 100 fois 1000 fois plus meilleur. Je suis bien d'accord avec vous chef. Je vais refaire parce que j'avoue j'avais jamais mis une macédoine dans une tranche de jambon

[@pascaleacbard3438]

Bravo Patrick 👍🍀👍🍀👍🍀

[@dominiqueravarotto5030]

Ah je ne savais pas que c'était ça le jambon à la russe! C'est vrai que l'intitulé paraît logique. Chez nous on appelle ça des cornets de jambon. En tous cas c'est délicieux ! Bravo Chef !

[@mickaelpeyrot7997]

Bonjour Chef. Ah là je dis BRAVO, ça va changer des boîtes de Macédoine de légumes, même si certaines ne sont pas mauvaises... En tout cas, grâce à vous j'ai maintenant la vraie recette dont je ne connaissais même pas le nom,si ce n'est :"Jambon à la macédoine". Merci beaucoup Chef, bonne continuation et à mardi prochain, en espérant que ce soit une recette salée 😁👍

[@jean-lucjlc0165]

arrête les boites et cuits tes légumes

[@mickaelpeyrot7997]

@@jean-lucjlc0165 oui c'est clair, c'est bien meilleur, merci du conseil 👍

[@jeanmarcVelicitat-rn8px]

A demain chef pour la recette du jambon à la russe 😊

[@Em08000]

Merci a Mon papa de m’en faire régulièrement 😋😋 on va tenter la macédoine maison

[@boutbout7129]

Excellent ce retour vers le futur culinaire :p

[@Kembo2935]

Ahhhhh c'est comme ça que ça s'appelle!!! 5:41 oui en effet 😅

[@aurelienmatignon-artsonore9922]

Merci pour cette reçu inconnu pour ma part :) !

[@MrCoco1961]

ca, c'est bon de chez bon.

[@sebirepatrick7007]

Ok par chez moi, on appelle cela un cornet de jambon tout simplement. J'en fais souvent. Pas besoin de rajouter russe, surtout en ce moment ;)

[@jeanmarcVelicitat-rn8px]

Bonsoir chef rien de tel d avoir des légumes frais pour la russe mayonnaise maison et de bonne tranches de jambon supérieur merci à plus 😊

[@brunomogorovic3683]

comme c est bon

[@LilyCathy]

Une belle entrée que ma mère faisait les jours de fêtes familiales, avec le jambon en cornet. Pour moi, c'est un bon plat estival. Mais pourquoi à la russe ? Mystère et boules de gomme ! 😂🤗

[@philcest]

===> Sans garantie formelle : Origines de la "salade Olivier" dite salade russe La "salade Olivier" fait partie des traditions culinaires russes. On la sert à l’occasion de toutes les grandes fêtes de famille, et particulièrement le Jour de l’An. Cette salade est inventée dans les années 1860 en Russie par Lucien Olivier, chef belge du célèbre restaurant L'Ermitage. Le Larousse gastronomique donne comme composition des légumes divers à la mayonnaise, langue, saucisson, champignons cuits, homard, truffes, le tout dressé en dôme, dans un moule chemisé de gelée, et décoré. Pour le Dictionnaire de l'Académie des gastronomes, elle est composée de mayonnaise, de légumes, de homard, langouste, de champignons, de saucisson, de langue, de truffes, d'anchois, de câpres, de cornichons, de concombres, etc. La recette exacte - en particulier celle de l'habillage - est le secret de Lucien Olivier, mais son assistant, Ivan Ivanov, parvient un jour à éloigner le chef de la cuisine et à noter la mise en place des aliments pour en déduire la composition du plat et de sa sauce. Ivanov se fait alors engager comme chef dans un autre restaurant où il propose la « stolychnyj », une salade proche de celle d'Olivier, mais les gourmets notent que la sauce n'en est pas aussi bonne. (On sait que celle d'Olivier était une sorte de mayonnaise, faite avec du vinaigre français, de la moutarde et de l'huile d'olive provençale, mais on n'en connaît pas les proportions exactes.) Ivanov vend sa recette à diverses maisons d'édition, ce qui contribue à sa vulgarisation. Les ingrédients rares, coûteux, saisonniers, ou difficiles à préparer sont progressivement remplacés par des denrées moins chères et plus facilement accessibles, jusqu'à composer des recettes considérées aujourd'hui comme faciles à réaliser et peu chères. Cette simplification résulte notamment de la pénurie alimentaire due à la Révolution russe de 1917.

[@LilyCathy]

@@philcest Mille mercis à vous. Je n'aurais jamais trouvé une réponse aussi complète. 👍👏

[@nanadujardin7006]

mia miam

[@syeolth2375]

Miam miam !!!!!!!!

[@dominiquecolosimo2730]

Buono 😋👍👏🙋‍♀️

[@fredericstanisiere1156]

Bonjour à tous.. A la russe et en la 😜France c'est à la Macédoine de légumes 😂

[@daniel-y2q5n]

bonjour le cornet ce fais avec du jambon crue ! genre de parme

[@LearnWithAChampion]

Non jambon blanc. Bon appétit

[@jean-marcbarreau8582]

Forcément qu'avec une macédoine maison çà doit être autre chose. 😃

[@Llk753]

😋😋😋😋❤👍👍

[@kalamityfrog9094]

J'attends avec impatience la nouvelle recette car je ne la connais pas du tout

[@kalamityfrog9094]

En fait je connais la recette mais j'avoue que j'emploie de la Macédoine en boîte car je suis paresseuse. Bien à vous

[@bauwensjudith8358]

🥰😍🤩😘❤❤❤❤❤❤

[@christopheg.576]

Simple à faire. Mais non merci cela me rappelle trop la cantine scolaire ou le restaurant d'entreprise !

[@ncv3617]

Cornet de jambon blanc garni de macédoine à la mayo.

[@didiermollon3989]

Non non je n,ai pas oublie par contre le nom de la recette 😅

[@sylvie5344]

C'est peut-être pas du porc ? J'attends avec impatience Pardon bonjour Chef

[@elenabespalova5513]

Ce n'est pas une salade russe. Salade russe. 1) œufs 2) cornichons marinés 3) pommes de terre 4) petits pois en conserve 5) saucisse de porc bouillie (ou jambon) Coupez le tout en cubes et assaisonnez de mayonnaise. Mélangez le tout.

[@sylvie5344]

Pas mal aussi votre recette.merci

[@tanias-b1506]

Complètement d’accord avec Vous,Elena! C’est pas une salade russe: c’est la salade « Olivier » revisitée! Mais parfois on appelle le pêle-mêle « La salade russe »! 😂😂😂

[@Macabre0007]

Je me demande bien qui va faire cette recette, selon moi personne et l'oeuf est trop cuit, la cuisson des différents légumes n'est pas juste ... ! voilà, voilà, voilà quoi ... !

[@olivierlaf3275]

Un des plats favoris des cantines.. une boite de macédoine,, roulé dans du jambon et hop... Bon là les légumes sont frais, cela est meilleur mais franchement.... je vous aime bien mais quel intérêt de faire cette vidéo

[@johns_son]

Prévisible ton commentaire. C'est juste une recette souvenir.

[@michelinebonnin2074]

C'est vrai qu'avec des légumes frais cuits maison, et surtout beaucoup de patience, ce n'est pas pareil su'e' boîte

[@philipperostin]

Manque de l'aneth pour être 100 % russe !

[@michelwolck4878]

merci ,oeuf ukrainien ,c'est plus politiquement correct de nos jours