Bonjour Rafa, Après avoir vu ta vidéo, j'ai eu envie d'essayer ! J'ai trouvé une rouelle de 1k500 à 8€! Après l'avoir badigeonner d'huile d'olive j'ai mis mes épices à moi. J'ai suivis ta méthode de cuisson, 63° à cœur en indirect, c'est une tuerie tellement c'est bon ! Juteux, tendre à souhait, c'est un truc de fou !!! Continu tes vidéos, j'apprends des tas de trucs ! Merci 👍
@raphaelpauchet24614 жыл бұрын
c'est vrai que je n'ai jamais osé en faire, parfait les conseils! merci à toi
@SkyneT800X4 ай бұрын
Les années passent mais cette vidéo est toujours une masterclass 🏆
@LeBarbecueDeRafa4 ай бұрын
Merciiii
@JulieCoolPullip6 жыл бұрын
super vidéo au top Rafa je l'attendais cette vidéo cool bravo a toi
@dimitria94543 жыл бұрын
Super idée. Merci Rafa
@romaricbarret58176 жыл бұрын
Sa ma l'air très bon tous sa jolie vidéo rafa continué comme sa sa me donne des idée merci
@neodit_4 жыл бұрын
Même si je trouve que tu manges la cote de bœuf trop cuite ( :p), je dois bien avouer que tes conseils sont terribles et tes idées au top. Je ne me lasse pas de tes vidéos! Merci!
@huriitake46586 жыл бұрын
Il faudrait inciser la couenne autour pour ne pas quelle se retracte et que la viande reste bien platte et colore partout
@studebaker32936 жыл бұрын
Absolument, 5 ou 6 incisions sur le pourtour de la couenne, soit tous les 7 ou 8 cm suffisent et permettent en outre à la graisse sous la peau(couenne) de fondre légèrement. Ceci est valable aussi pour la cuisson au four. La recette de rub de Rafa est top, il faut aussi essayer avec de la moutarde et lors des 2/3 dernières minutes de cuisson faire fondre des tranches de Gouda au cumin...
@vincentaugusto8177 Жыл бұрын
Au top...mon prochain barbecue. Merci
@Religarelachaine3 жыл бұрын
Ça a l'air délicieux. J'aimerai beaucoup vous voir faire des vidéos sur les grillades de poisson et de poulpe. Miam miam.
@trebuchetatomic4 жыл бұрын
Testé ce midi. Top !
@charlesgiraud49723 жыл бұрын
recette validée +++++++ super bon, moelleux et savoureux++
@catherineolive39974 жыл бұрын
bonjour Rafa vraiment super facile Merci et j'ai trouvé votre recette pour le rub youpi
@captainchipstair94642 жыл бұрын
Je viens de tomber sur la recette, mais j'en ai déjà fait quelques unes. Dans les grandes lignes, je fais pareil, par contre un petit laquage au sirop d'érable en fin de cuisson, ça passe plus que bien
@alexismartin80946 жыл бұрын
Recette validée hier soir un régal
@waggas03495 жыл бұрын
J'ai essayé hier midi en portant la température à 64° avant de la retourner encore 5 minutes et un repos de 10 mn sous feuille d'alu... De la sauce au café ( méthode Rafa), un peu de taboulé: une tuerie.
@patricelecanu61503 жыл бұрын
merci rafa !!!
@michelchamignon23859 ай бұрын
Bonjour Rafa Pouvez vous présenter à l avenir une vidéo sur la salage et séchage d'une rouelle de porc Merci d avance 😉
@philippemassias32412 жыл бұрын
comme toujours...PARFAIT
@NavickasFranck4 жыл бұрын
Rafa, c'est toi le roi du BBQ
@Alex-pk3wc2 жыл бұрын
J'ai fait un rouelle de porc ce soir au pitboss avec 1h00 de fumage et 205 degrés. Une dinguerie c'était divin. Merci Raph👍
@chrisnoadelph Жыл бұрын
hello . 1h de fumage en smoke puis 2h à 205° ? merci
@Alex-pk3wc Жыл бұрын
@@chrisnoadelph oui
@bricewaro4 жыл бұрын
Bonjour Rafa !! Au top les vidéos ! Petite question, est-ce possible de réaliser cette recette sans aucun thermomètre ?? Merci
@LeBarbecueDeRafa4 жыл бұрын
oui c'est tout a fait possible. Mais avec le thermometre, tu auras la cuisson parfaite ;)
@bricewaro4 жыл бұрын
@@LeBarbecueDeRafa merci, je vais essayer !!
@anthonyrfl82786 жыл бұрын
Ça donne envie de sortir le barbecue malgré le mauvais temps 👌😋
@LeBarbecueDeRafa6 жыл бұрын
Anthony Rfl le barbecue c'est toute l'année ;)
@stephanf36734 жыл бұрын
Cette chaîne est géniale !
@Gravit0016 жыл бұрын
Salut 😊 J'ai fais hier soir cette recette de rouelle au barbecue avec ta recette de rub et avec la méthode de cuisson indirecte et je dois dire que le résultat est terrible 👍 un grand merci pour tous tes excellents conseils c'est super cool 👍😊 bon dimanche
@caferacer636 жыл бұрын
bonjour j ai eu besoin de 4à mnd de cuisson indirect avec un weber 57
@hybridrealityerwan26395 жыл бұрын
Si je ne m'abuse on considère le porc cuit à 71° car à T° plus basse le tenia n'est pas tué et les bactéries thermo-résistantes ne sont pas encore passées sous forme sporulées.
@marciablaka69614 жыл бұрын
Le tenia c'est quand les cochons vivaient en liberté, c'est bien fini tout çà !
@wharemwharem67584 жыл бұрын
@@marciablaka6961 Quel dommage !!
@philippepiluch42483 жыл бұрын
A t’on avis, j’ai cuit la rouelle avec un barbec gaz weber mais à ma grande surprise 63 degré au coeur n’était pas suffisant ! Ma côte de boeuf à 54 est une merveille, la rouelle obligé de la cuire plus que 63 !! Pourquoi ? Merci et ne change rien , vamos Argentina 🤗
@aldocartelli39866 жыл бұрын
Salut l'Ami ! Ne pas hésiter à laisser macérer 48H au frigo en retournant avec de l'huile d'olive sur les deux faces afin de bloquer les jus car une rouelle c'est une viande un peu séche.Et laisser en marinade 24H minimun.
@LeBarbecueDeRafa6 жыл бұрын
Aldo CARTELLÏ hello le principe d'un rub (marinade seche) est de créer une croûte à la surface de la viande qui va garder les jus à l'intérieur comme tu peux le voir dans la vidéo. De plus, l'utilisation d'un bbq à couvercle te permet d'avoir plus d'humidité (donc moins d'assechement) et quand tu couples cela à de la cuisson indirecte tu obtiens quelque chose de très juteux sans avoir fait 24h de marinade préalablement (c'est tout l'intérêt en fait)
@aldocartelli39866 жыл бұрын
Bonjour ! OK, vu et compris !! Bonne continuation.
@aldocartelli39866 жыл бұрын
OK, vu et bien compris, bonne continuation !
@avallopsa3 жыл бұрын
Salut Rafa !! Plutôt charbon ou briquettes pour cette recette ??
@LeBarbecueDeRafa3 жыл бұрын
comme tu le souhaites, charbon c'est nickel
@pierre-jeanclavreul52474 жыл бұрын
Combien de temps de cuisson au barbecue en indirect ?
@LeBarbecueDeRafa4 жыл бұрын
on ne cuit pas au temps mais a la temeprature. Tout depend de l'epaisseur de la rouelle que tu as :)
@mrjutsuu3845 жыл бұрын
une rouelle pour 2 personne seulement chez nous
@revenger34784 жыл бұрын
Slt Peut-on faire cette recette avec un offset smocker ?
@LeBarbecueDeRafa4 жыл бұрын
oui en faisant en indirect dans la chambre de cuisson et en direct dans la firebox a la fin
@cedriccordelette60093 жыл бұрын
Peut on faire cette recette sur un pot boss navigator ?
@LeBarbecueDeRafa3 жыл бұрын
Oui tu peux, c'est strictement identique. a la fin, tu ouvres le deflecteur pour griller en direct
@cedriccordelette60093 жыл бұрын
@@LeBarbecueDeRafa merci beaucoup.
@wharemwharem67584 жыл бұрын
Mais alors si je comprends bien , la même recette au four traditionnel est possible ?
@LeBarbecueDeRafa4 жыл бұрын
exactement ! et inversement, grace au couvercle, toutes les recettes que tu fais au four sont possible sur le bbq !
@stidd50992 жыл бұрын
Quelle sont les épices que tu utilises ? Merci
@LeBarbecueDeRafa Жыл бұрын
du sopasco (que tu peux trouver en video sur ma chaine youtube egalement)
@kristof642003 жыл бұрын
toujours rappeler pourquoi atteindre les 63 degrés ;-)
@LeBarbecueDeRafa3 жыл бұрын
c'est la temperature de cuisson du porc
@1984adelaide Жыл бұрын
bonsoir belle vidéo pouvez vous me renseigner au four ses comment svp ?
@LeBarbecueDeRafa Жыл бұрын
en cuisson a 180° à chaleur tournante :)
@philipped.54653 жыл бұрын
et sinon version pulled pork au kamado, c est conseillé avec une rouelle?
@LeBarbecueDeRafa3 жыл бұрын
Pas assez gras malheureusement
@philipped.54653 жыл бұрын
@@LeBarbecueDeRafa merci
@73framzy4 жыл бұрын
et en cuisson lente ca donne quoi ? y a t'il un intérêt ?
@ericeric10774 жыл бұрын
Marquer la viande en début de cuisson et en cuisson lente ensuite = viande = tendre
@patrickqueyroux23702 жыл бұрын
Il serait souhaitable que la recette soit lisible. Merci
@LeBarbecueDeRafa2 жыл бұрын
elle l'est sur mon blog
@mickaeld69145 жыл бұрын
Bonjour Rafa, pense tu qu'il est possible d'aligner 2 ou 3 Rouelles dans le barbecue pour les cuire en 1 fois. Merci beaucoup
@LeBarbecueDeRafa5 жыл бұрын
cela depend de la taille de la rouelle. Sinon tu peux agrandir pour ton barbecue avec 3 fois rien comme fdans cette vicdeo : kzbin.info/www/bejne/iYvXfoirZZeMf7c
@mickaeld69145 жыл бұрын
@@LeBarbecueDeRafa Super idée merci beaucoup.
@carreteroloic4 жыл бұрын
Ces pour 2 personnes sa pas 6 😂 et pour du porc ces pas assez cuit le porc ne doit plis couler justement ces se qu'on nous apprend en hôtellerie
@aureliengregoire87774 жыл бұрын
"6, 7 personnes" ??? On est à peine 2 là-dessus !! 😃
@raphaelpauchet24614 жыл бұрын
c'est vrai qu'une fois qu'on a enlevé l'os, y reste plus grand chose… lol plus sérieusement, quand on est viandard, 2-3 personnes
@yako74454 жыл бұрын
2 personnes pour des viandards et même une personne pour un gros mangeur de viandes
@carreteroloic4 жыл бұрын
Sa ces 1 personne a la maison on en fait 3 pour 3 personne a chaque fois
@pascaljamrozowicz26208 ай бұрын
Marinée 24 heures, c'est nettement mieux
@ND-yd3qy5 жыл бұрын
Oh merde, les gants nitriles noirs... vachement alimentaires !!!
@jeandedieu54426 жыл бұрын
Et le slip de Rafa c'est aussi un Weber ?
@marcelmussard58224 жыл бұрын
Quand même malheureux qu'il vous faut un thermomètre pour faire cuir une rouelle !
@sebastienboutin84343 жыл бұрын
Les gants en plastique, le papier alu... Pas très écologique tout ça...