Recette de Lard Croustillant au Barbecue

Apportez du moelleux et du croustillant dans votre cuisine avec cette recette de poitrine de porc croustillante au barbecue ! Découpé en dés, c'est une super idée pour vos prochains apéros dinatoire !
Dans cette vidéo, voici le matériel utilisé :
Thermométre : amzn.to/2Tykpjk
Barbecue gaz : amzn.to/2Nz0zjM
Barbecue Charbon : amzn.to/2TwHcMk
Pic a brochette : amzn.to/2RCMPGj
Pinceau : amzn.to/2RqFae0
Pour plus de recettes, d'astuces et de tests matériels sur le barbecue, n'hésitez pas à rejoindre mon blog lebarbecuederafa.com , ma page Facebook @LeBarbecuedeRafa, mon groupe facebook "Barbecue & Vous" et abonne toi à ma chaine youtube !

[@vincentmalara2045]

Le bruit du croustillant lors de la dégustation à fini de me convaincre.....il me faut essayer ! :-)

[@truhuy2862]

Franchement c un regale de decouvrir ta chaine. Je te souhaite reussir comme sousvideseverythings . Je te suggere de faire gouter par d autres personnes tes recettes dans la video. Moi internaute jaurai limpression de gouter avec vous.

[@LeBarbecueDeRafa]

ça peut etre une idée ! mais generalement, je fais mes videos quand j'en ai envie et je c'est souvent en semaine le matin donc difficile de faire gouter quelqu'un... ma chaine youtube n'est pas mon metier mais ma passion ;)

[@yoyosbbq]

Ça m’a donné faim ,Moi j’aurai fait revenir les petits coupés dans une sauce au miel ou teriyaki pour colorer aussi la viande :)

[@julienthemonkey282]

suis en train d'en manger, un délice!!!! Juste j'ai remplacé la sauce soja par de l'huile d'olive

[@Zefarmert666]

Et ça donne quoi ? Ça m'intéresse, je ne suis pas trop fan de sauce soja.

[@julienthemonkey282]

@@Zefarmert666 perso ça m'a vraiment plu, nettement moins salé je pense. Entre le soja, le rub et le sel sur la croûte pour moi ça aurait été trop.

[@bonzai0405]

Super , je test ça a la semaine et comme avec tes recettes on n'est jamais déçu . Merci

[@elnickaboulos9370]

Mais ça croustille à mort ! Super recette ! Merci patron !

[@lilettemarday5527]

Woaw toujour satisfaite de tes recettes cest tres tres interessant bon se weekend je vait partir camper avec ma familles alors je vait lessayer et je suis sur que sa va etres mortellement bon 🌷😍😘

[@dimitria9454]

Super recette un vrai délice. Merci Rafa.

[@aimeugatai4677]

Vraiment super votre façon de faire..👍je suis des dom tom et nous cuisinons beaucoup le porc croustillant..mais votre technique est auper génial ..merci pour le partage .😉je me suis abonné et suis fan de vos grillades .au top 👌👌👌😉

[@fabricemarques4824]

Je l' ai testé avec mes invités ils ont adoré bravo Rafa super recette 🤩🤩🤩👍👍👍

[@teriimaruarii8141]

un grand merci de Tahiti ici nous aimons le Porc,vos conseilles,vos recettes, vos explications,votre cuisine trop top merci et bonne continuation...!!!_MAURURU TAHITI

[@max7195]

Ah bah on à vu la même vidéo de l'asiat' qui faisait une poitrine de porc croustillante, il y à une semaine à peu près ! Et j'avoue qu'elle m'a bien mise l'eau à la bouche, tellement que j'ai mis la vidéo en favoris pour pouvoir refaire le recette :P

[@Nice2MeatU]

Encore une très belle recette !! Merci 👍

[@sacdusalemec9438]

Nice2MeatU sauce sauja salé?

[@kristof64200]

8:38 ASMR ! 😂

[@mbu5371]

trop compliqué 🤔 sauf pour une compèt 🤣 je le fais en plus simple 🎶 thanks 😊

[@thomasd4649]

Mec Karadoc serait fier de toute ton œuvre !

[@mathieurobinier7535]

J'suis tomber au pif sur ta chaine je sais pas pourquoi mais j'aime trop regarder sa me donne tellement faim😂

[@GauloisRefractaire]

Nan mais la abusé la recette.. Sel, sauce soja, sel. Cuit le direct en croûte de sel! 😂

[@esoxlucius7145]

Exactement

[@luc3608]

4 cuillères de sel + de la sauce soja à la louche!!! Tu n'as pas tord.

[@ossamaguettaoui1656]

tu veux un peu de lard avec ton sel?

[@florianrichard47]

En plus dans la recette original c’était en croute de sel kzbin.info/www/bejne/fJSufXuKa6xso5Y

[@73framzy]

ca peut etre cool pour une roele de porc

[@butelmars9918]

Génial, merci

[@rowenn1729]

Vive le porc 🐽

[@hiskasse1080]

C PAS TRÈS HALAL

[@Pierre-vy3nu]

Joyeu ramadan

[@alainvda]

Je kiffe grave... Au programme pour le prochain BbQ !

[@rolibus2606]

j'ai trop faim :)))

[@elanejoreserva]

Ah ce son, là... CE SON!!!

[@dominiquevehert1114]

Superbe

[@estellengo4391]

Superbe vidéo !!!

[@teteenbulle9980]

Comment ça croustille ! Ça doit être trop bon avec un petit verre de rosé🍷🍽

[@david-ch4ds]

Alors je peux dire que cela est très bon? hâte de faire goutter cela aux amis MERCI RAFFA pour info je l'ai fait au four et c'est nickel

[@benoyde1]

Rafa au top !!

[@tostaki2310]

super video avec toutes les etapes pour reussir la recette merci c est top !!

[@mougx4241]

je suis algerien et je mange du porc

[@lionelpetit2377]

Super appétissant ! à tester d'urgence !

[@AlexZone51]

sel et sucre roux c'est bien pour sécher la peau Merci pour la vidéo

[@sandphoto2096]

J'adore, tu donnes envie. Mmmmhh. 👍

[@mama-ek7xq]

Merci pour la vidéo trop bien 👍 et trop bon bravo 👏👏👏

[@erkadmg2727]

2:40 quand on regarde ailleurs sa surprend ...

[@playzen-518]

MDR !!

[@loloasm54]

Ce son...je l’ai déjà entendu sur youporn...c’est très cochon, c’est racor 👌

[@madisonsqt]

je fais cela depuis de nombreuse annees prendre de la poitrine demi sel cuisson 150 degres pendant 1h00 en indirect coté peau en dessous et terminé a 220 pour si necessaire griller les cotés

[@louisdgts6828]

J'ai faim...

[@luc3608]

Allez voir plus bas > zarrès. Du grand art.

[@jessjc2108]

je me rend compte qu il ne faut pas regarder tes videos avant de manger .....!!! 😋

[@fabb4673]

Merci,j essai demain,belle vidéo comme d'hab. A bientôt.

[@itadakimase]

De l'art ou du cochon. Les deux bien sûr!😋

[@david-ch4ds]

bon aller je me lance dans cette recette hate de gouter cela

[@marrecyvon5938]

Bonjour Rafa, petite question : La poitrine doit elle être saumurée ou nature ? Merci de ta réponse !

[@sandphoto2096]

J'ai commandé le thermomètre, réception demain, hi hi des conseils pour l'utilisation !

[@chhtt5532]

Hi hi

[@Baal93Ash]

Miam la bague en cuisine

[@philippecaron2058]

Je découvre que maintenant et je salive ....

[@hiskasse1080]

Pk g eu cette vidéo dans mes recommandations alors que je suis musulman 😅

[@boboa1140]

Rien ne t'empêche de le faire avec du veau ! ;)

[@ChindaKhmu]

Ça a l'air délicieux 😋 👍

[@oldyoung9379]

Si tu me prends par les sentiments. Je kiffe grave.

[@jacquesmolitor4737]

Ben maintenant je sais ce que je vais manger avec mes premiers patates nouvelles !!!

[@xavierantonel5644]

Bonjour j'adore vos vidéo petite question peut on cuire cette poitrine au four ?

[@LeBarbecueDeRafa]

oui, c'est exactement la meme chose, on va dire 20min a 200° et 20min a 250°

[@xavierantonel5644]

@@LeBarbecueDeRafa merci beaucoup j'ai acheté un fumoir y'a quelques mois depuis je suis votre chaîne hâte de tester d'autres recettes.

[@fuscovoltigeur3647]

Tu te fait plaise sa l'aire bon ta recette

[@swagswagdoggy1890]

BONJOUR A TOUS BONJOUR A TOUTES

[@vincentaugusto8177]

Wow mon prochain barbecue. Merci. Quel était le poids de cette poitrine? Merci beaucoup

[@crxshed]

Est-ce que cest du sel kasher (sans iode) ?

[@dashrendar655]

J'ai faim de ouf :) Merci

[@gracelove9040]

Très belle vidéo ça donne envie 😘

[@pascon_le_belge8836]

Est ce que vous pourriez faire une vidéo pour une côte a l'os au barbecue normal ??

[@mickaelletschert1504]

Sa fait le même bruit quand je ..... non laisse tomber j'ai rien dit 😂😂

[@user-zj5gr7so7r]

R ecette faite ce soir, suivie à la lettre et je confirme à tous ceux qui en doutaient que la dose de sel est excessive!!!

[@michaelciavarella6558]

Tu as mis les deux cuillères à soupe de sel dedans ? Plus le soja ? Ça va être trop salé

[@LeBarbecueDeRafa]

je n'ai pas mis TOUT le rub, et le soja, il faut faire attention a quelle marque tu prends, certains sont vraiment trop salé

[@BarbecueWayOfLife]

Yeah ! belle Video ASMR :-)

[@droupi5449]

Est ce que ça marche aussi avec le porcelet ? Ps: tout ça donne vraiment faim, merci pour la recette 😉

[@LeBarbecueDeRafa]

Oui sans problème

[@wartahiti6887]

Excellent

[@jeanjavogues]

Merci pour cette super recette, mais si on a pas de bbq au gaz, comment gérer la température avec un bbq charbon ?

[@LeBarbecueDeRafa]

c'est ce que j'explique quand je montre le barbecue a charbon avec la gestion des flux d'entrées et de sorties d'air

[@adamsmini1227]

La vidéo est intéressante

[@smalljacq88]

Bonsoir Rafa , est il possible de fumée sont lard en plusieurs jours comme 4h00 de temps le soir svp merci

[@KolonyZ]

C'est la base si vous allez a bangkok allez le mangé a Or Tor Kor Market

[@MrJunJPN]

Le porc croustillant se fait en chine et au Viêtnam. Au Viêtnam ils font laqué et croustillant

[@lechrissou8105]

9:16 Un corn flakes le truc😋😂

[@marcmanivit3238]

Pourquoi ne pas perforer le papier aluminium et mettre le lard sur un bac de rétention pendant son séjour au frigo. Cela pour éviter que le lard ne"baigne" dans son jus . Rien à redire une bonne recette comme d'habitude. Merci Rafa

[@LeBarbecueDeRafa]

car ca crée une saumure qui evite le dessechement de la viande :)

[@armellealevina6490]

Whaouuuuu

[@JC-ld5cw]

Good

[@Rollbogoy]

Comment enlèves-tu le sel à la sortie du frigo?

[@gwadizsnow7629]

Olalalalalala 😫🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤

[@brandonbisson3476]

Question : lard déjà salé de base + 3 cuillère de sel + sauce soja Pas trop salé à la dégustation ? 🤔🧐

[@LeBarbecueDeRafa]

Le lard n'est pas salée, c'est une simple poitrine de porc... Ensuite, je n'ai pas mis tout le rub...

[@benjaminbraye5171]

Bonjour rafa.. Merci pour ta recette.. J'ai respecté à la lettre la recette et ce fut très bon mais j'ai eu un souci avec le croustillant.. Le croustillant était beaucoup trop dur voir inmangeable.. Une idée de ce que j'ai mal fait ? Merci et encore bravo pour tes recettes et tes livres

[@LeBarbecueDeRafa]

salut ! soit tu l'as fait trop fort soit salé trop longtemps !

[@pepefan5522]

​@@LeBarbecueDeRafa merci beaucoup pour la réponse.. J'ai mis du sel sur la peau et je l'ai laissé pendant 2 jours.. Donc mon avis, c'est une histoire de sel.. Et vivment un troisième livre 😁

[@Alan_iLak]

bonnnnaaaaappppp

[@MRLEXCELLENT]

Salut! Super vidéo :) Question con: ou acheter son charbon en hiver? Je voulais acheter des briquettes webber mais je suis étudiant et pas véhiculé donc je suis allé dans toutes les grandes surfaces qui bien sur ne vendent du charbon qu’en été... bagasin de bricolage peut-être? Style leroy merlin weldom etc? Je peux demande qu’on m’y emmène en voiture mais autant que je sois sur de les trouver et ne pas faire faire le déplacement pour rien 😕 PS: pour ce qui est d’internet, je voulais commander ca a l’air facile mais c’est 10 euros de livraison de partout, pour un sac de 8kg à 15,90 ca fait un peu cher quoi...

[@LeBarbecueDeRafa]

dans les magasins de bricolage ils en ont, il faut demander à l'employé et ils en ont en backstage (ou sur leur site directement)

[@stanislas1512]

Miam, vous avez une alternative à l'aluminium ?

[@matlebelge79]

Par hasard tu n as pas une recette de porc belly. J ai goûté ça en nz et impossible à trouver ici. Merci

[@LeBarbecueDeRafa]

Que cherches tu exactement ? J'ai une recette de burnt end sur ma chaîne ainsi qu'une sur de la porchetta et une autre sur du pulled pork rapide avec de la poitrine de porc

[@julienrene8572]

Bonjour Rafa je souhaite m’acheter un thermomètre que me conseillerais tu ? Merci d’avance

[@LeBarbecueDeRafa]

salut. j'utilise celui la : amzn.to/2G6Z1cI ill est vraiment auj top ! :)

[@florianfl1521]

De l'art ??? Ha non.... du lard. 😊

[@Yauronn]

excuse la question d'un profane mais vu que tu met déjà de la sauce soja sur ta viande il est nécessaire de mettre du sel dans ton mélange? question con désolé mais ça m’intéresse °°

[@LeBarbecueDeRafa]

il faut vraiment en mettre avec parcimonie !

[@fredericmoyon2549]

Trop gourmand on va faire du gras avec tout ça mais c'est trop bon

J'adore faire des BBQ et j'ai visité votre site, mais je ne trouve pas toutes les recettes que vous évoquez sur KZbin, comme le poulet jerk. Je n'aime pas le sucré dans les viandes, chacun ces gouts ,je remplacerais par du sel. Très bonne vidéos

[@LeBarbecueDeRafa]

Tape "poulet JERK Rafa" sur youtube et tu trouveras ton bonheur mon ami

[@spintrap]

Ma plus grande surprise est qu'il n'y a pas eu d'incendie dans le BBQ avec ce gras et direct sur la grille ou bien vous nous avez pas montré cela !

[@thibaultvergnes]

pourquoi ne pas citer directement la chaîne de la personne qui vous a inspiré? Ça me semblerait Fair-Play...

[@LeBarbecueDeRafa]

Parceque c'est un mix de plusieurs recettes et de mone expérience perso...

[@jeremydedoncker4040]

Peux t-on la cuire au four ?

[@LeBarbecueDeRafa]

oui, tout pareil :)

[@AGTAAKAN244]

Slt. C quoi le 5 parfums !? Du poivre !?

[@LeBarbecueDeRafa]

non, c'est le nom des épices que tu trouves dans tous les supermarchés :)

[@AGTAAKAN244]

@@LeBarbecueDeRafa oui me suis fait engueuler par femme 😋 pour lui avoir oser lui poser la question 😂 merci quand même pour le retour !

[@manantdc8442]

entre la sauce soja et la quantité de sel, ça fait quand même pas mal

[@MrElrenardo]

Super vidéo ça donne trop envie. Je m'interroge sur la couche de vinaigre, ça me parait contradictoire avec tous ces efforts pour enlever l'humidité... C'est quand même en grande partie de l'eau non?

[@LeBarbecueDeRafa]

Non c'est l'acidité qui va créer cette couche croustillante

[@sylvainbertrand7416]

Premier essai, c’est raté 🥹

[@TheMacClayne]

du coup si au barbeceu à gaz ça le fait je suppose qu'on peut le faire dans un four classique type gazinière) non ?

[@AGTAAKAN244]

Faisable au four !? G pas de bbq couvert 😢

[@LeBarbecueDeRafa]

oui bien sur ! mais tu n'auras pas ce petit gout fumé si typique !

[@AGTAAKAN244]

@@LeBarbecueDeRafa oui malheureusement ! Mais c’était quand même bon.

[@dimitriabrassart6865]

Hello Rapha comment vas tu? Dis tu as pris une poitrine de porce de quel poid?

[@LeBarbecueDeRafa]

je ne sais plus exactement mais dans les 1.5kg. Ca fonctionne avec n'importe quel poids de poitrine

[@dimitriabrassart6865]

@@LeBarbecueDeRafa ha oui déjà un beau bout🥰 tu as fait une vidéo sur la poitrine de pour fumer à chaud? Parceque sa m interesserait vraiment.

[@LeBarbecueDeRafa]

Oui regarde ma vidéo sur le "pulled pork rapide"

[@dimitriabrassart6865]

@@LeBarbecueDeRafa😢😢😢 je retrouve pas la video

[@klickklack64euskadi25]

Video ASMR... 🙊🙈😂😂😂

[@gabrielemarchetti6648]

Bonjour, j'ai utilisé jusqu'à présent les sacs de kitchenboss acheté ssur amazon mais après avoir fait de Ribs de porc à 72°C/12 h il y avait beaucoup de particules blanchâtre dans l'eau et le sac avait perdu sa souplesse et il était devenu plus rigide. Je pense que ce particule qui ont recouvert aussi l'Anova puissent venir d'une dégradation du sac au bout de 12h à cette température! Pour ça je souhaiterais changer de marque. Quels type de sac tu utilises pour la cuissons sous vide? Merci beaucoup

[@LeBarbecueDeRafa]

j(utilise cette marque la aussi. n'hesite pa a poser ta question sur le groupe "Barbecue & vous" :)