Yule log Cappuccino - Recipe by Chef Sylvain !

[@oubadfella5669]

j'ai trouvé Ma bûche pour cette nouvelle année merciiii

[@oumyoucef8760]

Un million j'aime de ma part 👍👍✋💝 merci beaucoup pour le partage J'adore tes recettes bravo chef Sylvain ✋

[@jeanpugliese9476]

Excellentissime. Un grand Merci pour vos explications.

[@Ahchza9739]

Comme d'habitude 💞💞💞💞l'art de buche c'est avec vous 💖💖meilleur chef💖💖

[@momobrod]

super bon et réalisable grâce a vos superbes vidés merci pour ce partage

[@elhobbiamina8449]

Explications claires , étapes de présentation bien étudiées et mariage de goûts bien choisi dans vos recettes caractérisent un VRAI CHEF .Mille LIKE à vous 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@KaSS_Noute]

Bonjour. Je viens de découvrir votre chaîne. Super vos vidéos tellement bien détaillée. Impossible de ne pas réussir. Merci

[@minananas8391]

Juste magnifique, cappuccino, moi j'adore, merci 🙏😘🎅🎄🎄🎄🎄, vraiment superbe 👏🙏👍

[@ilyassilyass7952]

1000 merci pour cette recette, c'est magnifique

[@widadmiri1258]

Merci👍👍

[@moualesaid1323]

Bonsoir chef Sylvien toujours top merci

[@madjdadjh6538]

Franchement j'adore votre explication la bûche est juste magnifique merci Chef merci beaucoup

[@19571953]

Chef c'est du top merci pour la recette 👍 👍 👍

[@rodriguestoni9247]

Bravo ! Magnifique !

[@fhamadi3863]

J'adore.Merci beaucoup chef

[@jeanmarcbirs6124]

Une nouvelle recette a essayer merci beaucoup

[@jamilajed559]

Merci chef🙏🙏🙏🙏🌹🌹🌹

[@safiabriki90]

Merci Beaucoup chef pour cette recette franchement WOW 🌹💯👏

[@nidaerachedi]

Merci 🙏🙏🙏🙏 j'ai trouvé la bûche pour cette année, grâce à vous comme d'habitude 👍🥰

[@naimahadiji2887]

Magnifique merci chef

[@aniaderdar]

Merci pour tout chef

[@domoinarasoarimanana7929]

Merci beaucoup chef 💯💅

[@samiramannioui6382]

Merci chef

[@chiara9143]

Merci Chef 💜saluti de l'Italie

[@conquetedevie4259]

Magnifique

[@zoryoukrine9477]

Super recette mais ce serais bien ke vous nous montrez l intérieur merci chef

[@chef-sylvain]

Bonjour et merci. Pour l'intérieur, c'est exactement ce que vous voyez au bout de la bûche, elle est ainsi sur toute la longueur.

[@TV-vh1fj]

merci

[@edelweiss7680]

Bonjour merci pour cette vidéo ! Est-il possible de réaliser un glaçage miroir au chocolat sur la bavaroise au café (un peu comme le glaçage de la bûche poire/chocolat) ? Merci !

[@chef-sylvain]

Bonsoir, oui tout à fait. A partir du moment ou le support est une mousse ou une bavaroise congelée vous pouvez faire un glaçage.

[@emiliephilippine2473]

Bonsoir, j'aimerais faire cette déco pour la bûche pain d'épices praliné , pouvez-vous me dire la quantité de chocolat svp ? je viens de découvrir votre chaîne et j'adore !!! Explications très claire qui donne envie de tout réaliser :)

[@chef-sylvain]

Bonjour, on ne pèse pas le chocolat pour la déco, mais il vous faut au moins 500 g pour pouvoir le mettre au point correctement.

[@meryemgrosjean1536]

Bonjour mon chef adoree esqu'on peut ajouter un croustillant avant de metre le biscuit merci

[@chef-sylvain]

Bonjour, oui c'est tout à fait possible.

[@sarahannaoui9870]

👍👍👍

[@patisseriecommealamaison4206]

Bonjour chef, si à la place de la bavaroise café, je fais une bavaroise chocolat, est ce que c'est faisable de rajouter 50g de chocolat noir et je soustraits 50g de crème liquide....si oui, est ce que les 50g suffisent pour avoir un bon goût de chocolat ? Merci d'avance pour votre réponse

[@chef-sylvain]

Bonjour, ajoutez 80 g de chocolat noir fondu dans la crème anglaise, mais ne modifié pas la crème liquide. A savoir que normalement je ne mets pas de gélatine pour la bavaroise au chocolat. Le chocolat joue ce rôle pour la prise.

[@walnachannel863]

tout a votre honneur une oeuvre cette buche,enfaite combien est l'equivalent d'1 feuille de gelatine en gelatine en poudre merciii de prendre le soin de me repondre😍🤩

[@chef-sylvain]

Bonsoir, une feuille de gélatine pèse 2 g.

[@walnachannel863]

@@chef-sylvain je voulais dire si on remplace par la gelatine en poudre combien seront les mesures?mille merciii

[@chef-sylvain]

Si la force de votre gélatine en poudre est la même en blooms ( 210 blooms pour la gélatine que j'utilise), alors vous comptez 2g pour remplacer chaque feuille.

[@walnachannel863]

@@chef-sylvain merciii chef sylvain

[@malinevandergucht8499]

Bonjour Chef Sylvain, Superbe bûche 😍 mais est il possible de la préparer à l'avance et de la conserver au congélateur? Est pour le reste de bavarois vanille pour la déco combien de temps peut on la conserver au réfrigérateur? Merci d'avance pour votre réponse!

[@chef-sylvain]

Bonjour, vous pouvez la préparer dès maintenant pour Noël et la conserver dans une boite à bûche au congélateur afin de la protéger de l'air froid. Vous pouvez aussi la laisser dans la gouttière et l'envelopper une fois congelée dans un film alimentaire, afin de la démouler et de la terminer la veille ou le jour même. La bavaroise, 24 H tout au plus de cette façon. Sinon dressez des pointes que vous congelez également. Vous n'aurez qu'à les déposer pour terminer la décoration.

[@edelweiss7680]

Bonjour J'ai eu un problème avec mon glaçage miroir (gélifié avec de l'agar agar). Celui si était trop compact à 27°C et n'a donc pas bien coulé du tout... Avez vous des recommandations pour un glaçage miroir avec agar agar (j'ai bien fait bouillir l'agar agar dans la crème) ou à quelle température l'utiliser ? Ou est-ce qu'il faut adapter la recette ? Merci bien

[@chef-sylvain]

Bonjour, je n'utilise pas l'agar agar pour mon miroir, après ceux qui le veulent absolument peuvent avoir des soucis. Le mieux c'est de l'employer plus chaud, entre 32 et 35 °C.

[@edelweiss7680]

Autre question : pour une bûche avec glaçage miroir est-ce qu’on peut la conserver au congélateur ou cela va détériorer le miroir (par exemple si on veut faire la bûche à l’avance). Est-ce qu’il vaut mieux conserver la bûche et faire le glaçage au dernier moment ? Merci par avance!

[@chef-sylvain]

Bonjour, vous pouvez mettre le glaçage miroir au congélateur sans soucis. Maintenant si vous pouvez le faire le jour même, c'est très bien également.

[@edelweiss7680]

@@chef-sylvain Merci beaucoup pour votre réponse !

[@yannickdemay5448]

Bonjour, est-ce que vous auriez une recette de bûche façon tiramisu svp ?

[@chef-sylvain]

Bonsoir, j'en sort une nouvelle Tiramisu et pomme caramélisées ce vendredi !

[@yannickdemay5448]

@@chef-sylvain Ah ok pile poil ::))

[@myriamdjebali7916]

Bonjour Chef Sylvain. On dépose les palets sur la buche congelée et on laisse décongeler le tout au frigo ? Je me demandais si l'humidité du frigo n'allait pas faire suinter le chocolat. Merci de votre aide ! Je voudrais la faire pour Noël

[@chef-sylvain]

Bonjour, non car le chocolat ne subit pas de congélation. Vous pouvez attendre un peu également avant de disposer votre chocolat.

[@myriamdjebali7916]

@@chef-sylvain parfait !

[@edelweiss7680]

Bonjour ! Dans une de vos vidéos vous dites qu'il est possible de remplacer la gélatine par de l'agar agar pour une buche glacée végétarienne. En revanche, j'ai lu que celui-ci n'était pas conseillé pour la congélation. Qu'en pensez vous ? Merci d'avance pour votre réponse.

[@chef-sylvain]

Bonjour, pour une conservation longue durée oui, l'agar agar n'est pas conseillée, mais sur 24 ou 48 H pas de soucis.

[@edelweiss7680]

@@chef-sylvain Ouf super ! Merci à vous et bon réveillon :)

[@conquetedevie4259]

Et pour les blancs f oeufs on les gardes au frigo

[@chef-sylvain]

Bonjour, oui pendant une semaine, ou bien en congélation.

[@malyamalya6825]

👍👍👍👍👍👍👍🤲🤲🤲🤲🤲🤲🤲👏👏👏👏

[@soumeyakh7349]

Peut on mettre de la gélatine en poudre svp... Et combien de grammes

[@chef-sylvain]

Bonjour, oui vous pouvez. Pour le poids, il vous faut lire les préconisations inscrite sur le paquet, et l'équivalence pour une feuille de gélatine. Toutes les gélatines ne sont pas identiques.

[@soumeyakh7349]

@@chef-sylvain merci beaucoup pour votre explication chef ..

[@a.p.8158]

Bonjour Chef Sylvain, petite question. Cette bûche se mange donc plus comme un mousse ? Peut-elle être dégustée comme une bûche glacée ? (J'aimerais la faire pour les fêtes, j'espère avoir votre réponse très vite :D )

[@chef-sylvain]

Bonsoir, c'est une bûche mousse et non glacée. Comptez 8 heures de décongélation au réfrigérateur.

[@a.p.8158]

@@chef-sylvain Vous êtes le meilleur. Merci beaucoup chef. Bonnes fêtes à vous.

[@laetitiadelaprez6718]

Bonjour pouvez-vous me dire combien de temps se conserve la bûche une fois décongelé ?

[@chef-sylvain]

Bonjour, 48 à 72 H mais elle risque de sécher un peu.

[@laetitiadelaprez6718]

@@chef-sylvain merci beaucoup.passer de bonnes fêtes

[@fatenchannel2718]

👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👌👌👌👌👌👌

[@mimamiima7001]

عجبتني 😍

[@nedretbasaran6512]

Hokeyyyyyyyy tenküü türkey

[@sarafleur1531]

J'ai essayé de passer commande de votre livre mais malheuresement je ne trouve pas le canada

[@chef-sylvain]

Bonjour, passez par mon éditeur, normalement pas de soucis. www.bod.fr/librairie/la-patisserie-chef-sylvain-9782322252381 Il est également en vente sur AMAZON.

[@sarafleur1531]

@@chef-sylvain merci je vais essayé avec amazon

[@denissamanta8869]

Merci