Легкий способ темперирования шоколада

Мой Instagram:
/ chocoriiz
.............................
Закупаюсь здесь:
Скидка 5% на весь ассортимент по промокоду chocoriiz5 на сайте bakerstore.ru
.............................
Обучаю здесь:
Chocoriiz.ru
.............................
По всем вопросам писать сюда:
chocoriiz
.............................

[@chocoriiz]

Мой Instagram: instagram.com/chocoriiz/ ............................. TikTok: www.tiktok.com/@chocoriiz?lang=ru-RU ............................. Закупаюсь здесь: Скидка 5% на весь ассортимент по промокоду chocoriiz5 на сайте bakerstore.ru ............................. Обучаю здесь: Chocoriiz.ru ............................. По всем вопросам писать сюда: vk.com/chocoriiz

[@user-yu2ix9wm3o]

❤

[@user-yi9wp2pr3v]

Ара гр гагарурвне❤❤❤❤❤❤😊😂😊😂😊🎉😮😂😮😮🎉

[@lilychan833]

Отдайте мне весь лишний шоколад, я его съем

[@alainkaptyukh2383]

Со мной поделись пожалуйста. Я тоже хочу

[@lilychan833]

@@alainkaptyukh2383 хорошо

[@user-yd8fh1rh7b]

@@lilychan833 вот смарите 🥛🥛🥛 малачко для нас :)

[@lilychan833]

Спасибо, я лучше с чаем.

[@user-ch7jv9vq2c]

Можно мне пожалуйста какао)

[@IgneusVulpes]

Спасибо большое:3 Почему-то никто не объяснял как это делать, лишь говорили что просто нужно темперировать

[@yu_ma_kitchen8847]

🤣

[@princessleya2201]

Да ладно вам, это вы первый раз увидели, а таких видео полно

[@IgneusVulpes]

@@princessleya2201 ну как минимум ещё 696 человек не видело и не знало как темперировать. Да и к тому же почему бы и нет? Это кратко, понятно и даже самому искать не пришлось. В плане если бы мне нужно было бы именно знать как темперировать я могла бы найти видео, но оно мне по идее не особо нужно, а смотреть 20тиминутное видео ради того чтобы понять что такое темперирование как-то не хочется, а теперь я хоть знаю что это.-.

[@princessleya2201]

@@IgneusVulpes , вы говорите что никто не объяснял как это делать, хотя это просто совпадение, что вы никогда этого не видели. Это как впервые в жизни увидеть у блогера рецепт торта и сказать, что никто до него этого не показывал😏

[@alexandraproskryanova6618]

потому что это все равно что в видео про сборку торта будут показывать рецепт бисквита, крема и начинки)

[@user-yj2yz2hd6y]

Самое сложное в темперировании - это пойти в магазин и купить пирометр или кулинарный термометр

[@annovnaannovna6963]

Точно. А главное - зачем?)

[@user-tz8xv4pz4t]

Пирометр самый дорогой 😢

[@yaimoyasemya]

И молды.... Они недешёвые

[@tans_kill]

Я и без этого делаю

[@user-cl2wv3de8x]

А я на вайлдберриз за 100₽ заказала😁

[@Vi-jp9rk]

Почему все думают что темперировать шоколад трудно? Не знаю даже... Может потому что все кто этим занимается во все горло кричат :"это не просто растопить шоколад и залить по формам, это очень сложный труд!"

[@sumsummusmus]

Да, именно поэтому) Чсв у них много

[@user-12350]

Ну, им же не хочется признавать что их работа легче 75% людей. Вот и кричат "ЭТО СЛОЖНО! Я НЕ СКАЖУ ВАМ ПОЧЕМУ ЭТО СЛОЖНО, НО ЭТО СЛОЖНО"

[@Vi-jp9rk]

@@user-eg5qx3vi5s просто нужна практика как в любом дели, и что бы температура шоколада не поднималась выше 45 градусов иначе он испортится может.

[@yulyabt]

Да, да, да и не ебет, что это на видео скорей лайфхак, а кондитеров учат по часу стоять рядом с мраморной плитой и скребком водить шоколад туда сюда

[@dekadekomori6653]

@@user-12350 ммм, обесценивание труда людей... Попробуйте без подготовки сделать корпусные конфеты в поликарбонатной форме, с которой у вас они могут и не вытащиться))) Везде нужна практика, нужно подгонять под себя некоторые рецептурные карты, если используемые продукты чем-то отличаются от названных. К тому же кондитеры в основном не просто конфеты из шоколада делают, там различные начинки, которые ведут себя по-разному. Плюс к этому это очень дорого. Кондиционер на кухню, градусник (а игольчатый не подходит), сам шоколад, какао-масло, красители, краскопульт, формы. Это немалых денег стоит...

[@yenguki]

Я оказывается все это время умел темперировать шоколад...

[@lerulemon]

Пока не попробуете, так и будет

[@user-ht4rq5gk3j]

​@@lerulemon че

[@lerulemon]

@@user-ht4rq5gk3j че че

[@MnePrisnilsaSon]

Боюсь, вы сильно себе льстите. Скорее всего вы просто умеете растапливать шоколад. Темперирование - это нечто другое, чем просто растопить шоколад...

[@chocoriiz]

Всё о темперировании какао масла можете узнать в этом ролике: kzbin.info/www/bejne/mIComoVoisiBq6s

[@user-hq2op5xy1l]

Потому что я секунду назад посмотрела ролик с нытьем другого кондитера, где она говорила как сложно делать конфеты ведь надо придумать идею(!) и темперировать шоколад(!)....

[@mlcof]

Пххппххахахах дадада

[@Zlatkins_vkysnachki]

Мне тоже оно попадалось сейчас

[@Expert23666623]

Темперировать - не две секунды, время отнимает постоянное перемешивание и слежка за температурами. Я это знаю, потому что делаю.

[@lopoymens8429]

@@Expert23666623 Не ной

[@s_rsfp7569]

@@lopoymens8429 попробуй сам. Легко смотреть за тем кто говорит что это легко.

[@user-hn3rd1kx9b]

Почему все думают?.. да потому что !!! Профессионал всегда знает нюансы в приготовлении любого блюда.. а это не мало важно ☝️.. в данном видео не говориться о том что формочки нужно обязательно натереть спиртом/водкой чтоб потом с легкостью достать из формочки например как с этой

[@deystvuy999]

Хахаха, верное подмечено

[@marria_ria]

Добавить какао масло и т.д

[@user-ol7tq1vf6q]

Ну если научиться соблюдать температуру, то да, легко Если немного ошибиться,то он не получиться

[@lerulemon]

Это как рисовать. Когда умеешь, то: "да что тут сложного, сюда пятно, сюда пару штрихов - и готово". И ни слова о том, что человек десять лет рисует)

[@aytsaider_]

@@lerulemon это намного легче, чем рисовать

[@lerulemon]

@@aytsaider_ когда умеешь - всё легко))

[@lerulemon]

@@aytsaider_ мне рисовать проще. И то, и то пробовала. Шоколад не темперируется у меня 😁

[@ruslangolubenko3582]

Хороший ролик. Умничка

[@meowxxmar]

о, у нас такая температура в Узбекистане, я могу темперировать шоколад прямо на улице!!

[@olgaefrem4140]

А зачем из шоколада делать шоколад?

[@sumsummusmus]

Чтобы удобнее есть было. А кондитеры это делают на заказ, какую форму и размер попросили, в такой и заливают.

[@user-pb9xz9pj3k]

Вроде если просто растопить шоколад и залить его в форму (ну или ягоду обмакнуть, не суть), то он и застывает плохо, и в руках тает, возможно на вкусе тоже скажется

[@annovnaannovna6963]

@@user-pb9xz9pj3k У нас любой тает, полгода +40))

[@ekaterinashilnikova87]

​@@annovnaannovna6963 и с какао-маслом тоже тает? Имею ввиду темперирование с ним

[@Istina-Istin]

Да незачем, растопил аккуратно и обратно застынет уже в нужной форме

[@user-dq6ye4mk2b]

Темперирование шоколада методом посева Темперирвоание (прекристаллизация) шоколада методом посева или высеивания - простой и легкий способ, подходящий для домашней кухни. Для работы с шоколадом вам потребуются: весы, пластиковая глубокая миска, силиконовая лопатка, термометр. Температура в помещении должна быть 15-20С, в крайнем случае, не выше 22С. В данном методе шоколадные каллеты (капли) добавляются в растопленный шоколад, доведенный до температуры 45-50С в зависимости от вида шоколада. Каллеты шоколада содержат стабильные кристаллы в большом количестве и они активно перемешиваются с нестабильными кристаллами расплавленного шоколада, создавая при этом правильную кристаллическую решетку. Температура шоколада понижается одновременно с плавлением каллет. Можно увидеть, что стабильные кристаллы каллет расплавляются. Растапливаем шоколад в миске до 45-50С и добавляем 20-30% стабильных шоколадных каллет (капель) от общей массы растопленного шоколада. Хорошо перемешиваем шоколад после добавления каллет и контролируем температуру. Помешивая шоколад, доведите его температуру до рабочей. Все, шоколад готов к дальнейшей работе с ним. Вуаля! Шоколад, а конкретно какао масло, содержит стабильные и нестабильные формы какао масла. Процесс темперирования позволяет при помощи разности темрератур оставить в шоколаде только стабильные формы какао масла. Если шоколад плохо оттемперирован, то он будет плохо выколачиваться из форм, у него не будет блестящей и гладкой поверхности, а нестабильные кристаллы будут выходить на поверхность изделия в виде серого налета в процессе хранения.

[@ntligord3878]

А какая рабочая температура у шоколада, напишите, пожалуйста

[@user-dq6ye4mk2b]

31-33 градуса

[@user-ww6qi2sd7k]

Что подразумевается под "стабильными/нестабильными кристаллами"? Разве бывают кристаллы шоколада? Шоколад - это ведь не вещество, а смесь кучи сложных органических и неорганических соединений?

[@user-lv1zo2dx7t]

Спасибо бро

[@flower1538]

Можно у тебя работать? Я имею ввиду доедать шоколад 😂

[@user-fi8ll1wo8b]

В таком производстве нет отходов))))

[@user-hq3nm6tm3c]

Что я гуглю в ютубе: как зделат шоколад из шоколада

[@user-qw7uo8li5u]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@user-tr5be3tw7b]

Вот именно! Не поняла почему она топила шоколад и какая понимаю туда шоколад клала?)))

[@yulyabt]

Так классно, все комментарии только о том, как кондитеры зажрались, ведь это так просто на самом деле, полностью игнорируя тот факт, что на видео скорее лайфхак, а кондитеры, которые выпустились из вузов пользуются другим способом, тем которому их учили

[@user-cr1nk9hp5j]

Кондитеров в вузах не учат. "повар-кондитер" - это в лучшем случае техникум. Среднее специальное. А то и вовсе - полугодовые курсы. Или просто - немного усидчивости, времени, поиска информации и практики. И дело не в том, что зажрались, а в том, что объективно - изготовление сладостей при постоянной практике и знании процессов не настолько сложное и тяжёлое дело, как многие инста-кондитеры пытаются показать. По сути - создание бижутерии из проволки, бисера, смол и эпоксидки - тоже кропотливая и сложная работа, вот только что-то я не замечаю от "ювелиров" видео, где они через 1-2 ролика ноют как это тяжело. Делаешь красивые/вкусные вещи? Делай. Требуешь за это довольно высокой оплаты? Требу и получай. Но не ной перманентно на камеру, что это мега сложно и прочее.

[@yulyabt]

У меня подруга училась в университете в Москве на кондитера, она для тебя шутка какая-то? Чаще всего, каждый ноет, что его работа сложная в принципе и тем более, если человек её не очень любит. Я смотрю некоторых кондитеров, они не занимаются нытьём, они любят свою работу и понимают, что нормальные люди понимают какой это труд. Меня больше злят люди, которые увидели такой лайфхак и такие:" Да уж, а они выпендриваются, что это сложно. Оказывается, что я кондитер"

[@rayzer6393]

@@yulyabt УНИВЕРСИТЕТ? НА КОНДИТЕРА?Ахпхпх, там что, годами учат бисквит делать, или крем мешать?)

[@yulyabt]

Задавая такой вопрос, вы только показываете свою глупость и некомпетентность. Если вы сами не понимаете этого, то не думаю что продолжать вам объяснять имеет смысл. Хотя мне реально, сложно поверить в то, что вы не понимаете этого, вы действительно серьёзно думаете, что их там только готовить учат?

[@zuiraiba1035]

@@user-cr1nk9hp5j а где в видео было нытьё про то как это ужасно сложно?

[@greta.create]

И еще не забывать, как именно температура в помещении на прямую влияет на темперирование шоколада, в особенности на ее рабочую температуру 🔥

[@user-tn5jm5nk9f]

Мне нравится, как в комментариях все сразу подхватили "да я это и умею, а кондитеры забрались и считают эту работу сложной")) Одна только загвоздка - вы этого не делаете и не будите делать, потому что являетесь покупателями. Если это легко, то бери и делай, а не критикуй и выёбывайся. У большинства таких людей жопа с дивана не поднимется, чтобы хоть одну плитку сделать))

[@user-uo7qd8ug9d]

Согласна с вами полностью. Я например начала делать, первый раз комом, хотя начинки получились вкусные.

[@user-tk5rf4rr2e]

Единственная сложность темперирования это температура. И качество шоколада

[@user-tm5cd7pu9g]

Я предварительно калеты для посева измельчаю и ввожу в 2 этапа, это более быстрее понижает температуру и плавятся лучше, блендер не нужен.

[@user-zl5pu6rt6b]

Не могли бы пожалуйста уточнить какими шоколадом пользуется калеты и ещё второй шоколад как называется

[@Yandere._.fann1]

Никогда не видела такой красивенькой и ровненькой шоколадки :о

[@user-ru8pz8ln8l]

Я сделала, как на видео. И у меня всё получилось. Но у меня нет термометра. Просто подержала на водяной бане совсем мало, пару минут. Добавила какао масло, какао шоколад, сухое молоко (измельчила в пудру в кофемолке), сахарную пудру. Затвердел и не тает в тарелке, как было у меня до этого.

[@yuliyaradziuk3240]

Проблема уже на страте, если я разок хочу попробовать щатемперировать шоколад, у меня не будет для этого градусника специального....

[@stormystep]

Я просто терпеть не могу шоколад и конфеты, но мне очень нравится смотреть Ваши видео У вас всё получается очень красиво и залипательно + видна рука мастера Искренне желаю Вам успехов и покорения новых высот в...конфетоделании?)

[@chocoriiz]

Спасибо большое ☺️

[@nikalialia8332]

можно ли получить подробное описание,как правильно варить тертое какао,масло какао и сахарную пудру и потом как это все темпирировать

[@chinchuuuuuu]

На вашем канале и правда полезные видео , спасибо вам:3

[@mariapavlova383]

Спасибо огромное, очень здорово, что теперь я знаю, как это сделать в домашних условиях

[@milksheik253]

Огромное спасибо, я делаю это не очень часто конечно, но все же очень здорово. Ранее у меня все время он быстро таял, ведь годных способов темперирования шоколада почти не могла найти. Как нашла этот способ все получилось. Спасибки автору этого видео:)

[@user-jp1sz7ev9m]

Спасибо за быстрое и четкое пояснение

[@user-oy4ph5qm4e]

Ура! Спасибо вам большое 😊

[@user-kf9xn1rf8x]

Никто: Абсолютно никто: Я: а как она растопила шоколад?

[@jodieholmes6979]

Скорее всего в специальном приспособлении или просто на паровой бане, хотя можно и в микроволновке, но тогда температуру проследить будет труднее...🙃)

[@user-kf9xn1rf8x]

@@jodieholmes6979 странно что она это не рассказала и не показала

[@elenaglushenko3369]

В микроволновке импульсами по10, 15 секунд.

[@user-zx4nc3iu2o]

Спасибо коротко и по делу

[@nargizsalimovna1574]

Видео👍возникли 2 вопроса:1.что такое калета.2.после такого темпирирование не будет ли таят шоколадные фигурки в букете?

[@darryass]

Спасибо!❤ я в последнее время стала интересоваться шоколадными конфетами, хочется попробовать сделать самой. Пока просто смотрю много роликов)

[@user-bf1ft4rq2g]

Спасибо огромное! Мне очень нужен был лёгкий способ темпирования шоколада.🥰

[@yanakushnereva]

Спасибо! Помогли!

[@user-pw7pr9zq3c]

Спасибо большое, следую вашим инструкциям получилось первый раз ,почему то все это так усложняет .просто Спасибо ❤

[@BARXATNA]

Ты очень молодец ты самая лутшая

[@bekirova3217]

Спасибо за видео.

[@ilyashaw7575]

Это очень помогает)

[@user-rj7on5bf6n]

Легко и просто .браво

[@user-ob3qs5rj4g]

Спасибо

[@lissena_ann]

Что обозначает темперирование? Я не знаю:)

[@vbeirj]

Вроде как темперируют для того, чтоб шоколад не таял в руках (либо таял медленнее), и благодаря этому соблюдал форму дольше

[@user-cr1nk9hp5j]

Вроде специфического вида температурной обработки, из-за которого шоколад приобретает вид твёрдой глазури. Обычная молочная шоколадка - тает в пальцах, а после темперирования, при таких же вкусовых качествах она уже будет более термоустойчивой - к примеру похожей на шоколад на зефире - вроде тонкий, да только не тает, стекая по зефиру, а ломается.

[@user-xh5nz1zv6j]

Большое спасибо. Это короткое видео полезнее чем все сорока минутные ролики которые я смотрела👍🏻И еще есть 1 вопрос а в конце когда уже темперированный шоколад но еще жидкий какая температура бывает?Спасибо.

[@user-hc5qy5yv4k]

Клас это самое топовое видео 💗👍

[@user-tq3hj5jw4f]

А калеты обязательно?

[@katyapei1280]

Ага на одну секунду опаздал, все надо заново делать

[@lusilusiludmila9454]

а брак куда? съесть или опять в дело?

[@lenusia87]

​@@lusilusiludmila9454по новой темперировать

[@user-zh5hu7px5x]

Благодарю 💗

[@kondi_ina]

Если вы опустите шоколад до 31° и всё, то он будет считаться незатемперированным, конечно после холодильника он будет у вас твёрдым и ломаться с хрустом, как на видео, но через время растает, потому что темперация была произведена неправильно☹️🤷🏻‍♀️

[@cakegourmet]

Это же метод посева, тут не просто опускают температуру

[@user-gt3he9ug5q]

Чем отличается слово "растопить" от "темперировать"?

[@chocoriiz]

Тем что если растопить и потом дать застыть шоколад будет матовый, будет таять в руках , будет без хруста и будет не приятная текстура крошки . А темперирование все это даёт . Темперировать это растопить- опустить до определённой температуры- поднять до определённой температуры

[@user-ko5nu9go8l]

Здравствуйте, спасибо за объяснение. Такой вопрос этот способ подходит только для молочного шоколада или он подойдёт к горькому и т.п?

[@irva9258]

К любому подойдёт, только для каждого шоколада температура разная

[@SaNi_XeLs]

Это же какой силой воли надо обладать, чтоб не съесть его во время приготовления! У меня б дело даже до готовки не дошло😂

[@user-no2ez4ic6d]

Подскажите пожалуйста, а на каком этапе можно добавить сахар ( в каком виде?) или мед, орехи и сухофрукты? Можно ли добавить вместо каллет какао - масло и сколько %?

[@anastassiyavi6985]

Нужно ли добавить масло для глазировки пирожных?

[@DiegoBrando-vm7bo]

Колеты круто выглядят и аппетитно

[@nata4310]

А разве не нужно добавить растительное масло без запаха?

[@user-ql7er3fh8t]

Спасибо большое

[@fanathornstrompa]

Она:темперировать очень просто Я:нафига ртуть козье молоко и стакан живой воды?

[@user-rf8cs2yv8p]

А для чего эту процедуру нужно делать? Спасибо

[@user-lu9km9do9m]

Какой аппетитный цвет

[@afa_manafova]

Спасибо Надежда,наконец-то нашла то что искала❤А то все так пишут про темперирование,можно подумать построить дом легче,чем темперировать шоколад😂

[@user-pb4cn1gr1g]

Спасибо😘

[@user-pn6vc9td3n]

А если блендером не перебивать то какой процесс дальше будет?

[@user-lt9ph2tw9m]

Мне сложно это будет делать, потому что я весь растопленный шоколад съем, вот в чем сложность

[@user-eh7ep4yj4t]

Очень легкий способ 🙈

[@safieariifkf4299]

А для чего темперируют шоколад?

[@user-qu1lj5kw9o]

Это подаёт ему твердость

[@IrinaAF]

Здравствуйте! А есть какой-то способ определения температуры без термомента? у меня его нет, стоит он, как крыло Боинга, а я не собираюсь заниматься конфетами на продажу. Просто для детей своих хочу делать

[@user-eg6ed4ro1t]

1700 пирометр, 200-300 термометр. Где крыло Боинга?

[@IrinaAF]

@@user-eg6ed4ro1t 1700 - это много

[@ruzannaharutyunyan4369]

Здравствуйте. А там какао масло не надо?. Спасибо

[@viki.19.12]

А где пропорции ? Калет это что ? И где его можно приобрести? Спасибо

[@user-tb4wv6ls1i]

Очень. Круто

[@MichaelZhuravl]

Я готовлю шоколад сам и мой способ темперирование это: нагреть свежий шоколад (с обычным не пробовал) до 55-60 градусов, потом остудить до 12 градусов и снова нагреть до 40-50 градусов

[@user-xu5hi2ky2w]

Скажите, а белый или темный шоколад также?

[@author_noc]

Извините, а зачем его темперировать? Давно уже узнать хочу

[@user-my2hz8wn8c]

А форму смазываете?

[@adelsss8217]

Я захотела шоколада😅

[@kpopgidletwice]

А шоколад застывает при комнатной температуре или в морозилке ?

[@user-mg1xh6nj8j]

Калеты это те же шоколады? Или это что то другое?)

[@user-fp2ks6fr5x]

А повторно нагреть до рабочей температуры?

[@Hjk151]

Темперирование это растопка?

[@yenguki]

Это нагревание до определенной температуры, а потом постепенное уменьшение температуры под средством добавления ингредиентов (Не кондитер, но я так по видео понял)

[@user-tk5rf4rr2e]

Это восстановление кристаллической структуры шоколада(конкретно - какао масла) посредством добавления ещё не расплавленного шоколада. Разрушенные цепи как бы хватаются за целые и структура восстанавливается. Различия между просто растопленным шоколадом и темперированным: Растопленный шоколада будет матовым при застывании. Не будет держать форму будет очень быстро таять при комнатной температуре. Прилипает к рукам Темперированный шоколада глянцевый, держит форму при комнатной температуре, для застывания не нужна морозилка, не будет липнуть при прикосновении. Сферу невозможно сделать просто из растопленного шоколада, вы его даже из формы не достанете, но сомнется от тепла рук и комнаты

[@PolinaKalinina3363]

Это проще чем Вам кажется)) А для меня сложно, я пробовала, не вышло

[@user-sd5rr1qu9b]

Вы его в холодильник ставили или при комнатной температуре? Если при комнатной то при какой температуре и сколько часов ?

[@MargaritaShagivaleeva02]

Ооо шоколад 🍫 🤤

[@TaviTaviDon]

В детстве начала думать, что темперировать сложно тк смотрела аниме про академию кондитеров и один из героев, сосредоточенный на шоколаде долго не мог освоить темперирование

[@colnblwko9625]

а как называются такие первоначальные, кругленькие и маленькие кусочки шоколада? Где его можно купить??

[@user-cl5xf5ue4b]

Шоколад в каплях, есть в кондитерских магазах.

[@zemagold4316]

Способ хороший, Но есть Способ, который позволяет затемпирировать шоколад ещё быстрее и легче)

[@Myth_SS]

съесть? типа внутри дойдёт до нужной температуры

[@zemagold4316]

@@Myth_SS ну почти)

[@stefania_smilex]

,класс спс

[@qkellyface3419]

Вибростол не используют? :)

[@user-dy3zc5dj7u]

Подскажите пожалуйста какой купить шоколад для клубники стаканах

[@SofaDob]

Сколько грамм шоколада нужно на 1 плитку ?

[@user-cl5xf5ue4b]

Вы же профи, зачем каллетами? Прекрасно темперируется микрио или на холодной воде.

[@guka007]

А какой лучше брать?

[@Sabrina_biser_]

А я вот не понимаю , зачем из шоколада делать шоколад? Не смейтесь , мне просто не понятно.

[@jein1188]

1 удобство 2 красота 3 вкус(можно добавить начинку, сделать конфеты и т.п.)

[@Sabrina_biser_]

@@jein1188 а спасибо😊🤭

[@user-vl6ub3jj8g]

Кондитерский шоколад продается в круглых каллетах, диаметром примерно 0.5 см,вот для того, чтобы сделать фигурку, конфетку , добавить орешки и залить в плитку и нужно его темперировать.

[@blord_i]

А Коллет вы взяли из бравл старса?

[@user-ie7tz1qe2d]

Интересно)

[@kir-perplay7365]

Видео было полезное но не для меня но оно было полезное поэтому я поставлю тока лайк

[@user-wh9oc1ns5l]

Этот способ подходит только для уже ранее затемперированного шоколада. Что делать с шоколадом в монолите, ранее не темперированным?

[@28moons]

Подскажите где лучше топить шоколад: на бане или в микроволновке небольшими импульсами?

[@lenusia87]

На бане удобнее, в микроволновке можно спалить его осень быстро

[@mreo210]

простите за тупой вопрос, но для чего темперируют шоколад? Он развалится без темперирования?

[@User-yk9fk]

Делать шоколад из шоколада, гениально.

[@cakegourmet]

Изучите тему темперирования, а потом так говорите)

[@User-yk9fk]

@@cakegourmet Так по сути это правда 😂