ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА БЕЗ ГРАДУСНИКА / СЕКРЕТЫ ОТ АННЫ КРАСОВСКОЙ

Как сделать, чтобы шоколад сохранял свой блеск и структуру после нагревания? Нужно правильно его затемперировать! Сначала нагреть до 45°C, затем охладить до 27°C и снова нагреть до 32°C. Я покажу, как сделать это без специального оборудования. Это знание пригодится вам при изготовлении домашних конфет, кейкпопсов и других шоколадных десертов.

[@user-mg4nj9ch3c]

Ну наконец-то, нашла как темперировать шоколад, без всяких выкрутасов и "танцев с бубнами". Спасибо Вам огромное 💐

[@azizakhihiza3062]

А20хншщдломиу7эжюбьтй

[@timtaylor6623]

@@azizakhihiza3062 он ланыжэрпорлрбпаашл

[@ilhamadavudova3127]

😂👍

[@ruslanbogun641]

с бубнами прикольно.....

[@alice4440]

Зачем его темперировать? Чтобы шоколад заблестел, захрустел? Ну ладно, если бы готовился шоколад из какао-порошка с альтернативными сахару заменителями, тогда понятно! А так! Я покупаю хороший шоколад с сахаром из цветков кокоса! И вкусно, и блестит, и хрустит, и калорий меньше! Зачем изобретать велосипед?

[@DKVinvest]

Блин, наконец то нормальная инструкция. И лайфхак как охлаждать супер

[@user-oj9bw4hz8y]

Анна, спасибо большое Вам за прекрасный урок!

[@allesgute2510]

Спасибо, Анна! У Вас самое доходчивое, лаконичное и наглядное пояснение данной темы. Супер! Хорошо, что я нашёл Ваш ролик

[@user-kh1ic4ui8e]

Спасибо большое Вам за видео. Буду учиться темперировать шоколад. Благодарна очень. 💖

[@user-dj2sz3eu3n]

От всего сердца СПАСИБО!

[@twogirls7045]

Спасибо большое за доступно и грамотно рассказанный способ!

[@user-bn6dp3zc3s]

Очень ценные советы для кондитеров, особенно начинающих. Спасибо огромное!!!

[@user-zt4rw4zm3y]

🥰🥰🥰🥰Спасибо за простое объяснение. Несколько видео посмотрела не поняла , с вами все чётко ясно. Процветания вам.)

[@alpanastasia]

Анна, спасибо вам за это видео! У меня нет доски, и я из-за этого даже браться за шоколад дома боялась. А благодаря вам все получилось! Вышли очень симпатичные завитушки на торт :)

[@virsavia5555]

Спасибо за объяснение доступным языком.

[@tatiananicorici9207]

СПОСИБО, ВАМ за ЗЕМНОЙ МК!!! Я учусь на куры сейчас, но чесно говоря... НАМ не расказывают ТАК, не "договаривают". УДАЧИ и ПРОЦВЕТАНИЕ!!!

[@user-vf3ji3tn5y]

Супер! Всё чётко,кратко и понятно! Спасибо большое за видео!😉👍

[@user-uz7ts2kd1z]

Гениально! Спасибо за ваше видео.

[@georgiisemeniuc5373]

Доступно и грамотно .спасибо

[@Ludmila20]

Спасибо большое вам, вы просто находка.

[@alenashag]

Спасибо за такое отличное объяснение. Все понятно, чётко. Спасибо за это видео

[@user-el8oe1px1w]

Всё понятно, спасибо. Попробую ваш способ.

[@user-sj6rw2bu6g]

Спасибо вам большое. 👏

[@user-ks5hb7dn9p]

Спасибо вам за этот ролик-обзор на темперированный шоколад и различные нюансы, связанные с его приготовлением!^-^ Приятно вас слушать ))

[@irinamaslova1043]

Теперь можно без затрат на мрамор и шпатели попробовать темперировать шоколад)) спасибо за видео, все очень подробно и понятно :)

[@user-cc5ju9oh8o]

А ЕЩЁ ПРОЩЕ : НАСТРУГАТЬ СТРУЖКА ОБЫЧНО ШОКОЛАДА ИЗ МАГАЗИНА 70% НАСЫПАТЬ В МЕШКИ ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ НАСАДОК И ОПУСТИТЬ В ВОДУ 35 ГРАДУСОВ , КАК РАСТАЕТ , ЧУТЬ ПОДОЖДИ ДО 31 ГРАДУСОВ , ОТРЕЗАЕШЬ КРАЕШЕК И РАБОТАЕШЬ БЕЛЫЙ ШОКОЛАД ДО 32 ГРАДУСОВ , РАБОЧАЯ ТЕМПЕРАТУРА 27-29 ГРАДУСОВ !

[@OLGA.1202]

@@user-cc5ju9oh8o это не темперированный шоколад, он будет таять в руках, и не будет держать форму!

[@odlaryurdu993]

Очень нужное видеоурок.большое вам спасибо.

[@nataliyreznik9389]

Благодарю!Очень доходчиво ⚘

[@user-mh5yv6bi3g]

Спасибо Вам большое! Все получилось!

[@user-hz6yb8ty5d]

Благодарим вас за супер эфир

[@Sullfia]

Спасибо большое!!! Всё понятно и ясно!!! Буду пользоваться этим методом! Спасибо

[@user-jx3yd9lt6i]

Умница!!! Спасибо большое

[@user-dp1ts6np8d]

Благодарю🎉 попробую так сделать . Всех благ❤

[@Olga-mi8py]

Огромное спасибо за видео!! Все ясно и понятно!! Успехов Вам!!

[@user-zd8bc3kw4n]

Анечка, вы очень позитивная!

[@ludmilaraenco8129]

Добрый день Анна огромное вам спасибо Очень понятно Успехов вам

[@Korra.7]

Спасибо большое!

[@zuhrazuhra-vj6yl]

Спасибо большое! Всё очень доходчиво объяснили!!!

[@user-pk4se7jf6l]

БлагоДарю, Анна! Сделала всё по-вашему способу. Очень хорошо всё получилось! Хоть, я и новичёк в этом деле. Но, на удивление, всё получилось замечательно! Очень лёгкий и удобный способ! Главное, соблюдать все правила. :))

[@user-de8ro2ww1b]

СПАСИБО АНЯ ОТДЕЛЬНОЕ ЗА ИНСТАГРАММ, ОЧЕНЬ ПРИЯТНО,И СПАСИБО ЗА ЭТО ВИДЕО ООООЧЕНЬ ПОМОГЛИ РАЗОБРАТЬСЯ ЧТО К ЧЕМУ.

[@user-ni5eo2df1c]

Спасибо! Самый верный способ в домашних условиях. 👍💎🤩

[@Elena-bh7wv]

Анна, благодарю за такой подробный МК. Теперь у меня нет причин бояться экспериментировать с шоколадом. Я рада что нашла Ваш канал.

[@user-cc5ju9oh8o]

А ЕЩЁ ПРОЩЕ : НАСТРУГАТЬ СТРУЖКА ОБЫЧНО ШОКОЛАДА ИЗ МАГАЗИНА 70% НАСЫПАТЬ В МЕШКИ ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ НАСАДОК И ОПУСТИТЬ В ВОДУ 35 ГРАДУСОВ , КАК РАСТАЕТ , ЧУТЬ ПОДОЖДИ ДО 31 ГРАДУСОВ , ОТРЕЗАЕШЬ КРАЕШЕК И РАБОТАЕШЬ БЕЛЫЙ ШОКОЛАД ДО 32 ГРАДУСОВ , РАБОЧАЯ ТЕМПЕРАТУРА 27-29 ГРАДУСОВ !

[@user-xq1oz4mm7z]

На мой взгляд самый простой и удачный способ. Спасибо.

[@user-vk2sg7cf7k]

Спасибо вам 💖🌹

[@Svetlana-M.]

Какой замечательный канал! Спасибо!

[@dariaber8121]

Спасибо за советы!!!

[@farkhadmamur1673]

Спасибо! Все просто и понятно👍🏻

[@svetik19821]

Спасибо, всё чётко и понятно. Осталось научиться. Будем пробовать :)

[@user-bm4ze5cy9j]

Спасибо, всё понятно.

[@juliagrygoruk309]

Браво 👏 Наконец-то толковая инструкция👌💪 Спасибо больше

[@timtaylor6623]

9379992 спросить Петровича

[@muhammadalohonrakhmatjonov1544]

Спасибо за ваше видео

[@user-ws9dr8be5p]

Спасибо,Мастеру!обнимашки😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍

[@MarijaDobrovolskaja-il3pb]

Spasibo Aniutka. Otlicnoe video, bez lisnego teksta. ❤

[@user-po4es2vz2c]

Спасибо) попробую

[@user-rs7wg4ib9x]

Спасибо большое

[@annateach1469]

Самый вминяемый кондитер, который нормально объясняет реальные вещи. Спасибо!

[@svetlanadrehband3718]

Спосибо вам...мне этот вариант больше подходит....чем гонять шоколад по мрамору...

[@user-dm4iq6hj8o]

Анна, спасибо за понятное и доступное видео. И действительно не надо тратиться на мраморную доску. Анна, а покажите видео как сделать цветной шоколад.

[@user-fo2eh8ir1o]

Спасибо!!!!

[@natalianatalia5471]

Я делала у меня все хорошо получилось .спасибо за человеческий способ

[@user-xd3ce3zp8l]

спасибо Вам!

[@user-zx6fk2if7e]

Вы такая милая, приятно смотреть ☺️

[@user-cu8yp3bf9x]

Вы умничка 🥰🥰

[@user-df3nh3wp8g]

ГЕНИАЛЬНО 🌹❤️

[@user-yj7ph2gm7p]

Анна. Огромное вам спасибо за урок. А то все эти заморочки охоту отбили.

[@sami4820]

Вы очень красивы!!!

[@gtnhjdf1006]

спасибо огромное!!!!

[@user-ot5yb2gt5w]

Спасибо🙏

[@user-cq2wg9bu1j]

Спасибо 🎀💖🌈

[@laravokkal9986]

Благодарю

[@drsaide3381]

Sposibo bolshoe, ostalos probovat 🤗

[@cripmar3865]

Спасибо

[@user-ki7vc5ep9r]

Подпишусь в знак благодарности!Иконечно,лайк.

[@user-ej2xm7iq4v]

УМНИЧКА!

[@user-hm5ek2ge9s]

Очень круто

[@sabihaqasimova5348]

Очень аккуратный шкаф ❤️

[@anylime89]

Надо попробовать, здорово. А то мраморные доски, колеты. Я сидела в смятении, т.к. шоколад собралась делать из какао тертого и масла, т.е. колет нет. Думала все как темперировать))

[@El5188]

Спасибо большое -я теперь Ваша подписчица

[@kseniastorm7184]

вы действительно крутая! Однозначно подписываюсь на ваш канал!

[@tatjanasupratkin9468]

Анечка, Вы прелесть!! ❤ по вашим рецептам у меня все получается!!! Спасибо огромное за уроки ❤

[@user-os1lb9dz6r]

Здравствуйте. А можно ли темперировать и частично покрывать торты этим же шоколадом?

[@user-in8ee8sh8t]

Классный лайфак. А скажите после темперирования шоколада можно ли его разогревать если он затвердел для дальнейшей работы

[@JuliJuliMerci]

Спасибо за видео. Однако возник вопрос. Для шоколада водяной пар на таком близком расстоянии разве не опасен? Поскольку частицы воды могут испортить шоколад?

[@user-pi5lv4rq8o]

Спасибо,сделал, получилось

[@user-rv4id8hi3y]

С третьего раза получилось! Спасибо))

[@trivastercom8895]

Анна запишите ваш рецепт для корпусных конфет пожалуйста

[@dimitriypereckopskiy856]

Анна молодец

[@user-sn4jw4rr3d]

Анна,здравствуйте.Подскажите само какао-масло,как правильно темперировать?И до какой максимальной температуры его можно греть?И соответственно до какой температуры опустить?Или не важно вообще до какой температуры можно греть какао-масло?Если нужно окрасить корпусные конфеты.

[@kuznetsova21]

Отличное видео! Очень подробно и понятно! Скажите, можно ли таким же способом темперировать шоколад, который готовишь изначально из какао масла и какао тёртого? Буду благодарна за ответ)

[@Olga-mi8py]

Очень важный вопрос!! И я буду очень благодарна за ответ!!! Спасибо за видео!!

[@user-ob6fc8io4z]

Дуже доступне пояснення всіх дій!!! Я новачок, але мені з першого разу все получилось) Класссс!

[@----rf2vg]

здравствуйте а почему с белым шоколадом не получаеться темперировать , 45-27-29 как вы написали в предыдущим комментарии

[@AEskadA]

подскажите пожалуйста, а можно остатки шоколада потом снова использовать через время и нужно ли будет повторять процесс темперирования???

[@user-fm2rm9kz1r]

Здравствуйте, могу ли я из тёмного и белого шоколада сделать молочный?и какие пропорции нужны?

[@bakurjanjgava9817]

super

[@user-in5xd9wh5z]

Прекрасный ролик! Автор очень доходчиво объяснила смысл и технологию темперирования. Огромное спасибо и удачи вам!

[@user-yb8fh8kb6g]

Здравствуйте, магазинный плиточный шоколад ,тоже.нужно темперировать?

[@lidia6360]

Дякую🎉🎉🎉

[@frolovskii_v]

Я не специалист, только готовлюсь начать, но по собраной информации нашёл в самом начале у вас неточности. Не рекомендуется использовать водяную баню, так как шоколад боится воды, для этих целей лучше использовать микроволновку или строительный фен. Потом у каждого шоколада своя рекомендованная производителем температура плавления, ну и градусник для человеков, а для этих целей лучше пирометр (я так понимаю видео для новичков). Как дополнение можно добавить, что температура 32-35 градусов - плавление какао-масла, но наверное из-за примесей повышается до 45, при 16-18 оно становится ломкое, но под вопросом смысл последующего нагревания... добавить пластичности?

[@user-vb4ok9sr3f]

Подскажите, кто в курсе🙏🏻 У меня возник вот такой вопрос,как вы думаете можно ли для измерения температуры шоколада использовать бесконтактный термометр, которым обычно измеряют температуру тела? Спасибо

[@evgenuaantoschuk4760]

Спасибо огромное))). Классный рецепт.Вы учились в Ле Кордон Блю?

[@AnnaKrasovskaia]

Evgenua Antoschuk да, я закончила Le Cordon Bleu

[@user-qq9jz4gv2m]

Анна ,ЗДРАВСТВУЙТЕ .Магазинный шоколад (плиточный )можно ,нужно ,темперировать???

[@egorserdtsev7898]

да, иначе он поблекнет при застывании.

[@ler-nt4pl3it7t]

Спасибо, а подскажите, пожалуйста, какой шоколад вы выбираете? Фирма?

[@user-tw2wn8sk4f]

Спа- си- бо!!!!!!!!!! ❤❤❤

[@user-pu9cy6mw2r]

Скажите, для клубники в шоколаде, мне нужно темперировать именно так?

[@evgeniamerkureva2037]

Хорошая девушка