Crafting Chinese Jinhua Ham with a History Over 1,000 Years / 金華火腿製作

Crafting Chinese Jinhua Ham with a History Over 1,000 Years / 金華火腿製作 - Taiwanese Food

Рет қаралды 5,167,549

10 ай бұрын

Chinese Jinhua Ham Production Process!
"Jinhua Ham" is a type of dry-cured ham, with a history dating back to the Southern Song Dynasty, nearly 1000 years ago!
The production process takes almost a year!
This ham shop was founded during the Qing Dynasty 170 years ago and arrived in Taiwan 70 years ago. We have documented the process of producing ham in this historically significant Jinhua Ham shop. We invite you to join us and experience this admirable work!
Hi, there! Welcome to Lemon Films Channel 😆
If you enjoy this video, please leave a like and subscribe to see more delicious foods.😋
Please feel free to leave any comments or questions below. Thank you!
✨Product in This Video✨
Jinhua ham / 金華火腿 (帶皮火塊)
$23.48 USD / 720 NTD (600g)
**Location information**
萬有全金華火腿
eham.com.tw/pages/store/store...
#Ham #Process #JinhuaHam #ChineseFood #craft #TaiwaneseFood

Пікірлер: 1 100

@yenethan3498 7 ай бұрын

這個好適合中午邊看邊配白飯🤤🤤🤤

@user-gk7zx2ks5h 9 ай бұрын

金華火腿＋烤方＋白麵皮＝美味！. Well done . Informative . Thank you for sharing. Be safe .

@lemon_films 9 ай бұрын

Thank you🥰

@trevorchang2973 4 ай бұрын

A few slices placed atop of rice while it is steaming results in rice fragrant with melted ham fat and a mild saltiness in the rice. Yum

@tt3035 9 ай бұрын

小時候就有機會吃過，那味道真是好👍

@yeagerxp 10 ай бұрын

Well done . Informative 👍👍👍. Thank you for sharing. Be safe 🇨🇦

@lemon_films 10 ай бұрын

Thanks🥰

@MG-Farm 10 ай бұрын

goodjob

@feelssogood4011 4 күн бұрын

잘보고 갑니다. 맛이 항상 궁금했는데 나중에 도전 해봐야 겠어요❤

@6LNew 8 ай бұрын

Thanks you for sharing video❤❤❤

@mousefarm 10 ай бұрын

I love to eat this dish, it's great

@user-by2nq5cx9w 10 ай бұрын

Фу в россии тоже продают китайское мясо когда я варю вонь стоит на все 10 этажей , это отрава посмотрите на шкурку фу ,

@user-fk9lf5rd4b 4 ай бұрын

Молодцы. Никаких лишних специй, только соль. 👍

@user-zf4mj8uz3j 9 ай бұрын

台湾旅行で泊まったホテルの朝食のお粥に入っていて美味しかったです。

@yundaoutstation2000 4 ай бұрын

Well done. That's the way Ham are good food.

@user-zk7lk6wi1s 4 ай бұрын

Verry good！好厲害！

@genivaldonascimento7858 5 ай бұрын

São vários processos, mas o prato final é muito simples!

@MarinaMorskaya 6 ай бұрын

Эти мужчины наверное голодные не бывают👍😋

@florencesim336 10 ай бұрын

我最喜歡的金華火腿👍👍👍

@mariocostella2284 10 ай бұрын

Ho fatto questo lavoro per 2 anni quando ero giovane, è bello vedere la stagionatura che migliora il prosciutto crudo, ovviamente il Prosciutto di Parma è diverso da questo.

@qiyings 10 ай бұрын

哇賽，原來火腿是這麼驚人費工的東西一邊看影片我一邊在想，這麼費工，要賣多少錢才有賺頭? 價格果然不便宜

@jorgesaojorge3841 10 ай бұрын

Conheço o processo de elaboração do pata negra..! Este processo não fica atrás...!

@Sunny-ut9br 7 ай бұрын

高雄鹽埕區也有很多金華火腿老店，真的很厲害

@dynastysharise Ай бұрын

台湾の金華ハム、初めて知った！美味しそううう😍💕

@mabinogi80503 10 ай бұрын

金華火腿＋烤方＋白麵皮＝美味！

@user-oj9jo7lw7p 3 ай бұрын

敌敌畏浸泡，防蛀虫

@_Stupidity_is_a_terrible_sin_ 2 ай бұрын

@@user-oj9jo7lw7p 你的國家才會發生這種事.

@user-oj9jo7lw7p 2 ай бұрын

@@_Stupidity_is_a_terrible_sin_ 金华火腿，前几年发生的事情，网上还有新闻呢。

@user-oj9jo7lw7p 2 ай бұрын

金华火腿“新工艺”--用敌敌畏泡苍蝇不敢碰

@user-oj9jo7lw7p 2 ай бұрын

2003年，新浪标题

@macsy1955 9 ай бұрын

お見事な手ぎわです。製造に手間と時間がかかるのでやや高価なものですが、その味は複数の料理に活かすことができます。

@user-uv7io5zf9c 4 ай бұрын

Да плов шикарный получился !!!

@NeliAneta 12 күн бұрын

Felicitari pentru munca depusa 🥰🥰🥰🤗🤗

@user-rf4iv4re3g 8 ай бұрын

Раньше это из безвыходности делали, чтобы хоть что то съедобное было, о пользе и речи не было, а сейчас это прямо деликатес считается. Хоть по мне, лучше свежее мясо, чем консервы, хоть и модные.

@user-rf4iv4re3g 7 ай бұрын

@@samarer2363 ну я о том же. Что какое бы не было старое мясо, как бы не замариновали, все равно хуже, чем свежее. Просто это маркетинг для лохов, чтобы они верили во всю чушь, которую им впаривают и платили больше.

@rufatrufat517 5 ай бұрын

Вот именно. Раньше не было холодильников. И мясо не всегда можно было достать. Вот и придумывали разные сбособы сохранить По любому свежее мясо и вкусней и полезней. А это просто раскрутка и реклама. Так же как и вино выдержанное по 50-60лет.А кто заним следил 50 лет? Все э о уловки маркетологов

@elenaklockova8635 9 ай бұрын

Очень интересно наблюдать за процессом. Получается очень вкусное сыровяленое, при этом ферментированное мясо.Почти год уходит, три на просолку, вымачивание, просушка и шесть месяцев ферментация. И под конец , как нам показалос ь такое фиаско😊пропаренный кусочек великолепного вяленого мяса, нарезанный на мелкий кусочек и добавленный в рис!😊 Видимо это такие традиции. Есть рыбный продукт под названием Клипфиск производят только из совершенно свежей рыбы, обескровленной в живом виде. От обескровливания зависит белизна мяса. которая является основным требованием к внешнему виду готового продукта.Треску распластывают, моют и солят.Не буду описывать весь процесс, в итоге получается очень соленая треска. Так вот из нее потом готовят блюда на Рождество. У нас она отправлялась в Норвегию, Финляндию. Рыбу долго вымачивают и только потом готовят. Вот и вопрос. Для чего столько сложностей?😊Не проще ли взять кусок свежей трески, приготовить и съесть.😊Вот так же и здесь, целый год ушел на приготовление вкуснейшего мяса, которое можно нарезать и наслаждаться вкусом.

@user-me7je7gk4c 9 ай бұрын

Надо было еще майонезом заправить. Научите китайцев делать майонез

@mishok0077 9 ай бұрын

Не зря написано с 1000-летней историей! Раньше не было холодильников и консервировать не умели зато научились солить и хранить в проветриваемых помещениях. Это всего лишь дань традициям. То что они его пропаривают, мне говорит о том что "сухого" мяса много не съешь и проблемы с пищеварением обеспечены.

@AMalygin 9 ай бұрын

Это говорит о том, что у многих нынешних и бывших жителей Китая сейчас много денег и они могут тратить деньги непонятно за что. Тот же чай стоимостью более СТА МИЛЛИОНОВ рублей за килограмм. Он что, дает бессмертие? И чем богаче будет Китай, тем больше денег будет отправляться в отходы. С тех же ног по итогу половину срезали в процессе производства.

@user-rp4ni1gn5k 9 ай бұрын

Да.... Я тоже разочаровалась, увидев конечный результат....Думаю, что получилось что- то вроде обжаренной солонины, а солонину я пробовала в далеком детстве ( тогда не было ещё холодильников, по крайней мере у нас😓) мне очень не нравилось всё, что с ней готовили, хотя её и вымачивали. Но другого выхода не было, делали тушёнку и солили мясо впрок( когда забивали поросёнка, обычно перед Новым годом) А видео очень интересное, как всегда.

@user-xu4bb1ey6e 9 ай бұрын

Да конечно, бред! Сделать хамон, а потом этот хамон затушить! :) Хамон сам по себе очень вкусно есть. Как закуска. Как снек.

@user-gg4ig9by3z 10 ай бұрын

Как ловко ножом работают, молодец.😊

@user-yt2rw7nf5l 9 ай бұрын

на такой работе аудио-книгу не послушаешь))

@user-pd8dv3ok8g 10 ай бұрын

Делаешь ли ты ветчину или подковываешь блоху ( Тульский Левша) красиво и профессионально- это ЗАГЛЕДЕНЬЕ!!!

@fo6305 4 ай бұрын

I left Hong Kong to live in Canada 60 years ago. I have not had the opportunity to eat this ham regularly since. I love these dry-cured ham. The recent diverse immigration in Canada and my travels allow me to taste food from around the world. To me, this ham is as good as the Spanish Iberico Jambon which I get to eat here in Canada. Jinhua is more salty than the Jambon Iberico and there is no acorn taste to it. Jinhua ham is not allowed to be imported to Canada, my next best thing is the black-hoofed Iberico. Another dry-cured salty ham is the Smithfield Virginia ham from the US. Smithfield was bought by a Chinese Company about 10 years ago. Canada also does not allow Smithfield ham to be imported from the US. I have yet to figure out why Smithfield Ham and Jinhua ham are excluded, yet Spanish Iberico (and Serrano) ham is OK to be imported. Parma ham or Prosciutto to me is completely different.😋

@lemon_films 4 ай бұрын

Thank you for sharing the experience😆

@user-qg3kf1ue7z 3 ай бұрын

The way you Chinese fix things...I don't wonder why Canadians don't trust imported foods from China....

@user-ld3ek2hx1q 4 ай бұрын

金華ハムとハモンセラーノやプロシュート、洋の東西で同じような保存食が生み出されているのは面白いですね。ひょっとしてシルクロードなどで製法の伝播があったのでしょうか

@lemon_films 4 ай бұрын

興味深いアイデアです。そうなる可能性は十分にあります。😂

@Bella-mh6lm 4 ай бұрын

se ve delicioso solo he comido el de aqui de España❤que por cierto es muy bueno

@fivemjs 9 ай бұрын

Sharp knife, great skill

@johnheaney6383 9 ай бұрын

Very informative…thank you. I bet it is delicious!

@Enclave10 10 ай бұрын

Хороша ветчина столько времени и труда

@lemon_films 10 ай бұрын

Это верно!

@raghunathkamble8006 5 ай бұрын

Very great

@MINDMACHINES-mu2yn 29 күн бұрын

Thanks for sharing this content

@lemon_films 29 күн бұрын

Thank you🥰

@AuditRecon 8 ай бұрын

Reminds me of prosciutto. Would love to try this at Montaluce Winery, where I work in the kitchen as a Banquet Chef.

@alanrogs3990 5 ай бұрын

@@alicebellamio5491 Do you find this Chinese style tasty?

@flouserve 4 ай бұрын

Pues yo me sigo quedando con cualquier jamón español, y si es ibérico de bellota 100%, ya no hace falta decir mas.

@hugocheng6243 10 ай бұрын

Amazing how those legs grow back

@user-qg2dv1ii3u 9 ай бұрын

Super ❤❤

@georgebayboy 6 ай бұрын

Tiene buena pinta

@foodie_a 10 ай бұрын

Amazing❤

@MG-Farm 10 ай бұрын

cool

@kthea441 10 ай бұрын

delicious food

@caleshazem6737 9 ай бұрын

grabing processo para lang sa sinangag. . .hehehe

@alienatedaxis97doh44 4 ай бұрын

Thanks

@scualomundo 9 ай бұрын

Lo mismo en un bocadillo con pan de cristal, tomate y un poco de aceite de oliva y el jamón crudo. Está de maravilla. Me ha entrado hambre al verlo. Y eso que hablo desde España, el país del jamón perfecto.

@Tinoyevski 7 ай бұрын

Si el cerdo no come bellota y le da el sol del prado Español, sabrá como cualquier jamon hungaro de cebo. La bellota es el pinaculo, es a lo que sabe la grasa del jamon iberico de bellota, se nota un barbaridad la diferencia. No quita que en bocadillo como tu has dicho, SÍ.

@marioduarte7658 8 ай бұрын

I love China and I am obsessed by Chinese food - Regards from Brazil

@nope1083 8 ай бұрын

Taiwanese food

@gnehzeey 8 ай бұрын

me too!😊

@gnehzeey 8 ай бұрын

yum! yummy! yummyest! 😂

@babynakayama5534 7 ай бұрын

この会社は台湾にありますよ

@heleneallane6444 7 ай бұрын

Long live friendship between Brazil and China 💐🐼🌈 with hams

@babynakayama5534 7 ай бұрын

看到煮炒飯、想到我上周用來煮上海菜飯也超美味

@lemon_films 7 ай бұрын

這個做上海菜飯超好吃！！

@juanacarm6141 9 ай бұрын

I love this ham so yummy and also for my artery 😂❤

@lindapindabelinda3570 10 ай бұрын

Delicious!

@MsSteelphoenix 8 ай бұрын

The whole process was fascinating. The only thing I didn't like was the worker getting their hands so close to the bandsaw!

@lemon_films 8 ай бұрын

The workers are wearing steel gloves inside their gloves.😊

@MsSteelphoenix 8 ай бұрын

@@lemon_films Thank goodness! I'm glad to know they're safe.

@prathinpyo2474 10 ай бұрын

สุดยอดดดดด❤❤❤

@scottshep8978 10 ай бұрын

That looks interesting and tasty. The various people using those large knives are skilled.

@MG-Farm 10 ай бұрын

yummy yummy

@cbytv1700 10 ай бұрын

Wow delicious food very nice jinjjua ham

@Roy-sw3ut 7 ай бұрын

Muy pronto los tendremos aquí.

@francoroberti6702 Ай бұрын

I love my Italian prosciutto With melon and glass of white wine. ❤

@loacirlima4848 8 ай бұрын

Muito bem feito capricho da equipe..

@rosalvofilho1858 2 ай бұрын

Great😄👏👏👏👏👏

@maestrovso 4 ай бұрын

Ha! Only towards the end I realize these are made in Taiwan. Chinese counterpart to Jamon, country ham, and prosciutto. I love them all. Unfortunately I cannot bring this into the US from Taiwan.

@fontaine7914 8 ай бұрын

Je suis végétarien depuis quelques déjà, mais en voyant çà, je crois que je pourrai craquer pour une fois.

@user-mt8ml3lw1t 10 ай бұрын

💪👍чтобы получить Вкусное😋😋👍затрачен КРОПОТЛИВЫЙ ТРУД👍😋🇺🇦👍МОЛОДЦЫ👏👏👏

@eea9413 8 ай бұрын

Los mejores

@alvenifialhodossantosfialh6836 7 ай бұрын

Deus me livre que trabalha que dá 😊

@keitang9274 10 ай бұрын

原來一直以來都誤會炒飯店了用這麼多鹽看來這東西加多是真的會很鹹... 火腿、臘肉還是適量就好😅

@user-yf4bx4zv5b 10 ай бұрын

這種東西就是鹽當成天然防腐劑，所以火腿與臘肉會鹹才是安全。何況金華火腿是吊高湯的材料，炒飯店根本不會買來炒飯。

@lemon_films 10 ай бұрын

這個真的不能加太多🤣

@user-tv2sq8th1i 10 ай бұрын

有吃這麼好嗎？

@Cremenium 9 ай бұрын

炒饭用的怕不是淀粉做的火腿…

@user-kb6di4hd3g 9 ай бұрын

金华火腿主要用来煲汤，因为气候腌制的时候放盐比较多，丢失很多水分，肉比较硬。云南宣威因为海拔高气温低，腌制火腿的时候盐就放比较少，肉质软，炒蒜苗或者辣椒很好吃。

@naveennathak1817 10 ай бұрын

Wonderful 💪💪

@arekkusub6877 14 күн бұрын

Interesting, knowing different European ways of preparing ham, which could take three years or more I think this approach is very timely efficient, could you share more details regarding the warm indoor fermentation? Which temperature, is there any air circulation required as it would in Europe? Thanks

@yokohama2022 6 ай бұрын

一つ一つの作業がとても丁寧

@user-qw6mp5nr1d 10 ай бұрын

Как все делается чисто, сотрудники в соответствующей одежде, в головном уборе, масках. Приятно смотреть, супер!!! Россия. Ольга.

@lemon_films 10 ай бұрын

Спасибо🥰

@user-jb6to9hy6x 9 ай бұрын

@@lemon_filmsвот только в шортах нежелательно работать....да еще и с раздвинутыми ногами....не так ли?😂😂😂😂😂

@polasekvet 9 ай бұрын

👍👍👍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

@antoninaisaeva7381 3 ай бұрын

А стену в плесени никто не заметил?

@user-irismedouz 9 ай бұрын

Целый год сушить,чтобы потом сварить🙆

@roman120982 4 ай бұрын

Ага, тысячелетняя история! Интересно, как они лет сто назад 2° поддерживали?

@AlexseyKoni 4 ай бұрын

Чуть слюнями не захлебнулся! 😊

@edersonsimples6782 4 ай бұрын

Éca

@soibui9153 10 ай бұрын

This ham very good for long travelling forest mountain snow long journey keeps you survive energy very strong 💪💪💪 ps they are worker very hard 👍

@user-im6rt5sk7o 9 ай бұрын

Так кушать захотелось!!! 😊😊😊😊😊😊

@manjubeolpan 7 ай бұрын

어렵게 만든햄을 볶음밥재료로 쓰다니 ... 반전이네요 😂

@dirktimreinbold5821 7 ай бұрын

Is that a cut protection glove? Good that he wears it on the hand with which he wields the knife :)

@kapitonenkokapiton 9 ай бұрын

почти год сушить мясо, чтобы потом его на пару разварить ... )))

@ButacuPpucatuB 6 ай бұрын

This looks so delicious and purely decadent!!! Thank you for allowing us inside to see all the steps. I’m intrigued and hungry hahaha 🧡🧡🧡

@dandaniel4306 10 ай бұрын

❤👍BRAVO ! SUPERB ! FELICITĂRI !

@barbarasutherland8000 9 ай бұрын

I would call this video ham heaven because those ham look awesome I see ham fried rice, ham and eggs, ham with pasta,ham salad the skin of the ham would be fried crispy nice job.🌍👍🌍✌️🌍🍀🌍💯🌍😋🌍😘🌍🫑🧄🧅🥗🍚🍅🍝🧀🥔🥪🌍🌟🌍👏🌍

@BC-ev4hl 9 ай бұрын

Looks very tasty

@user-si7mk1px9e 10 ай бұрын

好奇那些修掉的邊角料會怎麼處理？丟掉覺得有點浪費

@ROSE-do1vb 10 ай бұрын

熬湯

@were9225 10 ай бұрын

Из этих отходов будут много разных блюд готовить разными названиями а если спросить что за мясо скажут свежая свинина 😃🤣

@bettychen8392 10 ай бұрын

可以料理吃啊

@user-iv3di8hy1k 10 ай бұрын

❤❤❤ผมดุ าหารคนจีน แกทำแบบ สุดยอด....จึงขึ้นชือด้านอร่ย....แต่ผม คงไม่รอกิน มันนาน คีบ❤❤❤❤

@pro2av216 4 ай бұрын

beautiful ☺☺☺

@soman8260 5 ай бұрын

多奢華的金華火腿炒飯😂 口水流

@lemon_films 4 ай бұрын

太奢華了...有點太鹹🤣🤣🤣

@user-ib3ij3nq1f 10 ай бұрын

所有视频都是你一个人拍摄的吗？

@gvbalajee 7 ай бұрын

wow Crafting Chinese Jinhua Ham

@mb-jq1gn Ай бұрын

Одобряем, очень вкусно!

@Bigjoe99 10 ай бұрын

This ham is a bit like bacon. The best way to eat it is to steam slices of it with some slices of white fish, some slices of melon gourd and xiaoxing wine.

@user-sk5on7zz7l 9 ай бұрын

想不到台灣竟然有在賣金華火腿，太棒了！一直想吃吃看，苦於不知道要去哪裡買～

@teponglor3389 9 ай бұрын

I have the same thought, crazy or not, I have a question for you and for me: can the meat ( hams) processing and packaging ship the hams across the world ? If they could, I would be their very first customer to order ( I am in my country Cambodia) WOW WOW, Thank very much. Tepong Lor.

@Tube-bh5ud 9 ай бұрын

很久了還有上新聞叫牛排的KZbinr也有買來吃

@lemon_films 9 ай бұрын

@teponglor3389 Currently only sold in Taiwan 🥺

@lemon_films 9 ай бұрын

官網可以查看門市地點跟訂購方式唷！ 👉eham.com.tw/pages/store/storeLink.action

@miguelescobar1123 9 ай бұрын

@@teponglor3389 1

@rosanigalon2842 Ай бұрын

Que lindos

@Dasilva155 10 ай бұрын

Like a artesanal

@user-fn7fq1ui3k 9 ай бұрын

Какая красота!

@user-pw3cn1hd1e 8 ай бұрын

น่ากินนนนนน😊😊😊😊

@zazamicofifi 5 ай бұрын

What do they use for the rest?

@user-gh3mw3un5b 10 ай бұрын

и стоило такой процесс длительный применять,чтоб с рисом подавать...такое мясо лучше есть как закуску под водочку

@user-yb7mr2le3c 10 ай бұрын

Больше чем уверен они так и поступают.

@hyphen2612 7 ай бұрын

I grew up thinking Jin Hua ham was just a brand name for premium domestic Taiwanese hams. Later I learned there's actually a city called Jin Hua in the Zhejiang province of China, they were the major supplier of royal ham for several dynasties.This family (and others) of Jin Hua people came to Taiwan in the 50s to escape the communist invasion and had been making ham ever since. Eventhough China now produces 4 million Jin Hua hams a year, all imports of Chinese meat products are banned in Taiwan, so all Jin Hua ham are domestically produced.

@lemon_films 7 ай бұрын

correct😂

@nicolasacostatraverso9707 7 ай бұрын

La calidad no me parece adecuada. Tiene una mosca 0:15 -----------The quality does not seem adequate to me. He has a fly 0:16

@user-jt2md2xg7b 7 ай бұрын

อ

@user-wq2lq5ke5z 6 ай бұрын

В России всё делается проще, быстрее и дешевле. Этот китайский рецепт нам не подходит.

@KrazeDiamond 6 ай бұрын

How exactly do Chinese invade their own land? Do you even know the real Chinese history?

@MinZhe-yw5qi 5 ай бұрын

介绍得好啊！但还是觉得不要用黑手套抓起食物而用透明的朔胶套较好看了较舒服谢谢了😊

@lemon_films 4 ай бұрын

謝謝你🥰

@cipofly 8 ай бұрын

🤔 interessante questo tipo di prosutto , al incira i tempi di stagionatura sono quasi uguali ma il modo di farlo si differenzia da rispetto al prosciutto Italiano di "San Daniele " , però è interessante vedere le differenze