Лепёшки в тандыре

❗️Подпишитесь на этот канал, чтобы больше не пропустить видео❗️
✅ Вам также может быть интересно это видео: • Самса В Tандыре - Вкус...
✅ Крутые футболки в нашем магазине для любителей казан-мангал-тандыр: shop.spreadshirt.de/usbekisch...
🤝 Если хотите поддержать наш проект - PayPal: [e-mail]
Спасибо!
-
Друзья всем привет.
Сегодня у нас настоящие узбекские лепёшки в тандыре Оби-нон.
Я целый год работал над лепёшками из моего детства.
Этот незабываемый вкус базарной лепёшки.
Наконец я пришёл к очень достойному на мой взгляд вкусу и результату, с чем и хочу поделиться с вами.
Сразу скажу : лепёшки делать намного сложнее чем например мясо.
Тут очень много нужно понимания процесса и опыта.
Даже у меня, после выпекания лепёшек практики каждую неделю, бывают проблемы как например в видео.
Все дело опыта и продукты конечно играют огромную роль.
Поменяли производителя муки и лепёшки падают или не отлепить.
Советую работать всегда с одним и тем же продуктом (мука), делать работу над ошибками.
Так вы достигнете наилучшего результата.
Всем отличных лепёшек, удачи и хорошего настроения.
Евгений.
-
Рецепт теста:
Оби-нон
1кг муки пшеничной или польба (Dinkelmehl)
650 мл воды холодной(зависит также от муки)
12гр сухих дрожжей
1ст. ложка соли (около 20г)
1/2. сахара.
кунжут по вкусу .
200г йогурт или кефир
для смазывания лепёшек.
Тесто замесить и выдержать в холодильнике 12-48 часов.
Формируем лепёшки при помощи масла или муки.
#Тандыр #лепёшки #Обинон
-
[RU]
⭑ Мой тандыр "Aladdin" (реклама):
www.amphora-tandoors.com/tand...
Вводим при заказе: #UsbekischeKüche2020
и получаем подарок при заказе тандыра перекладина + кованный крюк.
⭑ Рецепты и идеи от узбекской кухни ждут вас в нашей собственной группе в Facebook. Присоединяйтесь к нам: / 264469844664909
-
[DE]
⭑ Mein Tandoor "Aladdin" (Werbung):
www.amphora-tandoors.com/tand...
Gebe beim Bestellen: #UsbekischeKüche2020
ein und du bekommst bei der Bestellung eines Tandoors eine Tandoor-Querstange + einen geschmiedeten Haken geschenkt.
⭑ Rezepte und Inspirationen der usbekischen Küche erwarten dich in unserer eigenen Facebook Gruppe. Trete unserer Community bei: / 264469844664909
#amphoratandoors #amphora #tandoorlovers #tandoorlove #teamtandoor #Tandoori #Usbekistan #Uzbekistan #готовить #гриль #плов #самса #быстро

[@andreasbeck6041]

Совет ; тандыр не догрел, поэтому лепёшки не снимаются с стенок, а при перегреве лепёшки после минуты сами падают, нормальный нагрев 220-225 градусов. И тесто надо круче делать, что-бы не текли. и перед выниманием открой угли, ултрофиолетовые лучи придадуд цвет рюмянный. Печь лепёшки : это искуство

[@user-bn8ti8sh9o]

👍👍👍Да,,,, Я с Таш. обл. г. Чирчик помню лепешки 20 коп. стоили.... Напомнили😂😂😂

[@romanrojkov4482]

Спасибо за инструкцию вы единственный кто показал подробно как пекут в тандыре лепешки

[@EvgeniysKitchen]

Когда я купил тандыр, понял что очень мало полезных видео в KZbin. Поэтому стараюсь максимально понятно и подробно делать свой материал. Рад если смог вам помочь .

[@veraangeringer-gitnikova3229]

Супер! Ждём фестиваль! 🤗

[@user-wj4kx4sm3y]

Просто песня ! Тандыр - моя мечта ! Пока изучаю мат.часть и подбираю для себя.

[@sofiamoor6874]

Завтра буду пробовать, надеюсь удастся получить вкус знакомый с детства! Земляки вам удачи! Именно такой рецепт хотела на воде как у нас были в Ташкентской обл. И Ташкенте!

[@user-wq3ed2if3b]

Красивый ляган и лепешки 😍😍😍🌞🔥🌳👍

[@78evgeniy12]

Спасибо большое

[@georgibronov8789]

Молодец !!! Буду пробовать повторить в керамическом гриле !

[@EvgeniysKitchen]

Мне очень интересно как у вас получится.

[@FamilyMiniBus]

Аладдин выглядит уже таким уставшим. Куплю, покрою глазурью сразу

[@user-gr9os4pm2y]

Здравствуйте какая температура тандыра внутренних стенок и снаружи нужна для выпечки лепёшек? В каком конкретно месте снаружи вы мериете температуру чтоб понять насколько прогрелись стенки тандыра ?

[@user-uj3cm8mo3b]

Градус нагрева тандыра какой?

[@sofiamoor6874]

Рецепт не плохой, но мои подозрения что лепёшки не снимаются так как тандыр не был достаточно прогрет и поэтому они и выглядели не очень румяными и не достаточно поднялись, так как ваш тандыр был еще в саже, а это говорит о том что он не набрал нужную температуру, но это мои предположения. А так узбекистан рулит!!! Салам алейкум!!! 😅👍 молодцы!

[@EvgeniysKitchen]

Ваши подозрения не верные, тадыр прогорел и был готов на все 100% температуре и так далее. То что вы видите, это не сажа, а следы от прошлого приготовления .Как разогревать тандыр и каким он должен быть при работе подробно объясняю в одном из своих видео. Удачи в приготовлении лепёшек. За более чем два года еженедельной эксплуатации своих тандыров имею достаточно опыта, которым с удовольствием делюсь с другими.

[@user-fv1sz5bn4e]

Не надо смачивать водой,тогда лепешки хорошо снимается

[@user-fv1sz5bn4e]

Вы абсолютно правы,не достаточно прогреты стенки, отсюда и лепешки плоские и кривенькие! Ташкент рулит! 45 лет живу в Москве,коренная мочквичка,но 16 лет прожила в Ташкенте,в детстве,этой зимой три месяца ташкентской командировки,жалко видио не сняла как в Старом городе на глазах делают лепешки. Ностальгия по Ташкенту, добрым ,простым узбекам- это на всю жизнь! Бричмула, Чимган, парки Победы,Тельмана,Сквер в Москве сравнимы только со старинными парками(советскими). Но блогер по любому Молодец!

[@user-qz3bp4jq5r]

​@@EvgeniysKitchenу прогретого тандыра, стенки белые и ничего там тряпкой тереть не надо, а у тебя в саже...😏🤝

[@victortikhonov8519]

Привет я хотел спросить почему у меня лепёшки готовые и в тандыре снять я их не могу так приклеены что просто отрывать только надо Если знаешь дай совет

[@ded_sovok]

вода для смачивания должна быть соленая. Тандыр странно грязный, как будто не прогрет как следует, внизу следы горелого чего-то. Нигде не видел, чтобы брызгали водой на стенки перед прилепливанием лепех. Максимум в середину. В инете куча роликов как делают профи. Но тут что-то лишне есть точно

[@Pulik-jx1hv]

Отлично!!!! Какая температура тандыре на момент помещения лепешки? Спасибо.

[@EvgeniysKitchen]

Примерно 300-350 гр.

[@ruslan01520152]

Подскажи по братски, в тандыр аладин Биг, залезет ягнёнок 12кг ?

[@EvgeniysKitchen]

Честно не пробовал. 4-5 ног бараньих делал.

[@user-pp8lm6ql2g]

посему хлеб горит за 6 мин ? угли надо все доставать или нет только купили не его не могу понять помогите разобраться ? Может для хлеба надо его остудить чуток

[@user-yp7qf9sl1p]

Здравствуйте подскажите пожалуйста лепешки приклеиваются намертво не снимаются со стен тандыра

[@EvgeniysKitchen]

Попробуйте смазать оливковым маслом и когда лепите не очень сильно придавливать.

[@user-yp7qf9sl1p]

@@EvgeniysKitchen Спасибо попробую

[@user-fv1sz5bn4e]

Узбеки просто шлепают лепешку к стенке,не прижимая насильно,она сразу приклеивается к горячей стенке и снимается также легко

[@geemly]

Из чего ваша живая изгородь? Туя или можжевельник?

[@EvgeniysKitchen]

Туя

[@bahoraeschborn5320]

Kogda mama lepila lepeshki na steni tandira, ona ne smazivala ih vodoy. Mojet poetomu u vas oni tyajelo snimalis