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Le blanc-manger, revisite de l'île flottante par le super Jean-françois Piège 😍
Une crème anglaise emprisonnée dans les blancs, une tuile de caramel ultra fine, vous allez apprendre plein de super techniques pour en mettre plein la vue 😍
La recette a été trouvé dans son livre! 😊
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/ @charlesava8242
Ingrédients crème anglaise:
135g de crème liquide entière
250g de lait
1,5 gousse de vanille
50g de sucre
100g de jaunes d'œufs
Ingrédients disques de caramel:
100g de sucre
30g de glucose
20g d'eau
Ingrédients blanc manger:
150g de blanc
1 pincée de sel
50g de sucre semoule
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#charlesetava #dessertdechef #jeanfrançoispiège #blancmanger