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Aujourd'hui on vous propose une recette méga gourmande et ultra régressive : LA RELIGIEUSE CARAMEL BEURRE SALÉ du célèbre chef Christophe Michalak !! 😍 On a adoré !! 👌🏻
La recette a été trouvée dans le livre "Fou de Pâtisserie" ! 😊
Clique ici pour t'abonner:
/ @charlesava8242
Ingrédients craquelin :
50g de beurre doux
60g de cassonade
60g de farine
Ingrédients pâte à choux :
55g d'eau
55g de lait
2,5g de sucre semoule
2,5g de sel fin
48g de beurre doux
60g de farine
112g d'oeuf entier
Ingrédients crémeux caramel :
120g de sucre semoule (1)
340g de lait
1 gousse de vanille
50g de jaune d'oeuf
18g de sucre semoule (2)
1,5g de sel fin
25g de fécule de maïs
190g de beurre doux
1 feuille de gélatine
70g de crème liquide 30%
Ingrédients chantilly :
105g de crème liquide 30%
7g de glucose
Poudre de vanille
0,2g de sel fin
19g de sucre semoule
1/4 de fève tonka
Décor :
Pâte d'amande
Colorant caramel liposoluble
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Si tu lis cette phrase c'est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION 💪🏻!! Tu as gagné le droit... de commenter un "🍰" 😜 Décoration par : ZODIO MONDEVILLAGE
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