LES DELICES DE L'HISTOIRE, cuisine Médiévale et de la Renaissance

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Escapades et Découvertes - Accords Mets et Vins

Күн бұрын

Пікірлер: 17

@TheCGN1 6 жыл бұрын

Très sympathique reportage, de bons conseils, merci !

@mikeraider 6 жыл бұрын

Moi cuisinier j'aimerais faire un stage ou un un petit temps de travail juste pour découvrir la cuisine médiévale ancienne !

@ray-hj1do 7 ай бұрын

C’est intéressant de savoir comment il mangé à la période de la renaissance. pour faire une Reconstruction de l’époque de la renaissance.

@a.r.4457 6 жыл бұрын

Dommage que ce qui nous est parvenu c'est avant tout la cuisine de fête et de "riches". Je crois que la viande par exemple était rare dans les repas des classes "pauvres" et moyennes... Les épices ne devaient pas être accessible à tous non plus... Il n'y a encore pas si longtemps, mes grands parents (enfants à l'époque) ne mangeaient de la viande qu'une fois par semaine quand ils avaient l'argent... Pendant la guerre c'était pire, et dans l'histoire de France il y en a eu des guerres, je suppose donc que l'effort de guerre a également été demandé aux différentes époques. On nous a dit que c'est dans ces périodes difficiles que les français ont commencé à manger des cuisses de grenouilles ou des escargots ; donc ça a quand même son importance dans l'histoire de la cuisine ! :)

@thomaslebain1754 5 жыл бұрын

la classe moyenne n'existait pas au moyen-âge et a seulement commencé à apparaitre progressivement vers la fin de celui-ci (15e).. leur régime alimentaire était des plus sommaires et ne comportait aucun intérêt culinaire : bouillie de grains, champignons, orties, racines.. Le produit de la chasse était exclusivement réservé aux seigneurs..

@SandrinePelet 6 жыл бұрын

Dame Béatrice et Maître Jean, je viendrais bien prendre de ce " médicament " un de ces jours ...

@lisatarita9505 6 жыл бұрын

pourquoi n'y a t'il pas des recettes anciennes dans ce cite ! faut t'il encor que ce soit une caste prévilégier qui puisse y gouter

@marcrabbit1853 6 жыл бұрын

sympa :) félicitations Q: à 9:54 pour les talmoses, il s'agit bien d'une pâte brisée?

@pressylialombard3058 4 жыл бұрын

Svp c'est quoi comme pâte qui faut utiliser ?

@joelm5108 5 жыл бұрын

A à 0 min 45 il dit que Apicius était cuisinier, or c est faux...Apicius était un gastronome qui a réuni les recettes de l époque dans un ouvrage, un des premiers recueil de recettes de cuisines, et je vous recommande également le Viandier de Taillevent, le mot viande signifiant a l époque l ensemble de la nourriture de table..bon visionnage !!