👨‍🌾 Les légumes braisés

⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/3CzwdGK
📖 Livre "Cuisinez bien accompagné" version 2023 : bit.ly/40xavPf
🔪 Tout le matériel que j'utilise pour cette recette : bit.ly/3o4sECL
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etchebest.com/
Co-producteur - Charles Toulza www.charles-toulza.com/
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset

[@nathaliejouvenelle3991]

Quel plaisir de découvrir toutes ces recettes sympa !

[@katiailtis9418]

C est superbe coloré et appétissant ..merci j'aime beaucoup vos recettes et conseils ....ainsi que les émissions auxquels vous participez et animé ..merci de nous livrer vos trésors de chef ..

[@simonemselati2146]

Quelle merveille merci beaucoup Phillippe 👍👍

[@grinenedra30]

Merci beaucoup pour la recette que je trouve excellente , je découvre ce genre de cuisson de légumes

[@arcesilasdecyrene7180]

Super recette qui rend les légumes beaucoup plus gourmands. Fait avec fenouil, carotte et navet, c'est excellent !

[@ninaravet4854]

Merci beaucoup🙏🙏🙏 j'apprends beaucoup de choses de vos recettes c'est super

[@hisokagin5738]

Ultra simple. Merci pour la recette 👍

[@marie-helenerichard1409]

Bonjour chef, J'adore vs écouter, on fait la cuisine décontracté, c'est très bien expliqué. Vs êtes super. Merci chef

[@nathalietargonm]

Hummmm 😋 j’avais jamais mangé de fenouil et bien c’est très bon ! la recette est facile à faire Merci Chef 😘

[@flovrst1176]

Incroyable, j'ai justement acheté tout ce qu'il faut ce matin après être tombé sur la recette dans le boucquin ! Quel coincidence xD

[@joellemeleard8323]

Excellent. J'ai suivi la recette à la lettre, fenouil cuit au bout de 2 heures au four, ils étaient gros. Merci chef !

[@aichachebani5033]

Merci beaucoup pour le partage c délicieux

[@user-nd4jd2kf4t]

Merci chef pour cette recette ☺️

[@auntytheresia218]

Merci c’est excellent❤

[@siriussirius5649]

votre bonne humeur fait du bien, merci

[@user-ny1ro8tf1w]

Bonjour chef merci pour vos conseils

[@edithnavarro1849]

Merci beaucoup chef 👏

[@mathieugardelle9869]

Trop bien vos vidéos continuez comme ça Philippe 👍🏻

[@j_neo7]

Yes encore une recette du Chef 🔪🇨🇵😋

[@aminaamri9716]

Merci beaucoup chef 🤗👍👍👍🍲🍲🍝🍛

[@olgaravani3434]

Bonjour j habite en Grece . merci beaucoup pour les recettes legumes maintenant je vais en manger plus .

[@latifapau5037]

Toujours là pour les bons plats de Mr Etchebest.

[@CARBONARAAA]

Merci Chef 🙂

[@jibe07]

Yesssss, merci chef

[@willyehrhart9617]

Top , je vais essayer ça dès demain. J'ai le même four , j'suis content 😀

[@JL_CLB]

Recette préparée ce week-end. Convient aux personnes qui ont le régime PCU à faible teneur en protéines. Cuisson 1h pour avoir un fenouil bien cuit. Très très bon.

[@laurentgorriz5302]

Fait ✅ avec une truite citronnée et thym frais, je me suis RÉ..GA…LÉ ! un délice !

[@alexallart8162]

waw je cuit des légumes super recette

[@mod-gs2uc]

Au top chef

[@marshallarrow7466]

Salut j'ai fait des endive brisée a la pôle c'était mon premier essai ça était une réussite avec les bonne concerts tu chef c'est super .

[@georgettepomares6164]

merci merci je vais en faire très vite

[@maxenceguevara8296]

Merci Chef ! Mon fils de 2 ans et demi a tout mangé 😉

[@Mrsaurosauro]

Les bonnes bases toujours les bases!!!!

[@patriciamathevon3931]

Mr Etchebest merci pour vos bonnes recettes 😍

[@fatimaelhabouzy1717]

السلام.عليك.شكر.لالف.شكر.عل.قلبك.كبير. وعطف. وحنان.لله.يحفضك.

[@reagou674]

L'endive braisé c'est super bon

[@minouminouche4647]

Merci chef

[@femmedziriyacuisine]

Les vrai bons plats 👍👍😊merci chef 😊

[@Fanthfiction3548]

A tester 😊 J’adore votre intro mouvementée ! 😂

[@alexandregaidach4114]

Tout juste magnifique!!!

[@jean-christophecasset7902]

Recette de MOF. On peut aussi faire avec la cocotte/minute et du jus de ciron (recette de simples cuisiniers). Plus rapide et délicieux. Merci Philippe.

[@dominiquecapron2780]

Merci

[@homecooking5]

Mmmmh c'est tellement bon merci pour la recette 👍🔥

[@BernardLacoste546]

Super chef!

[@musiquesetcouleurs8872]

Merci beaucoup, cette recette est parfaite pour l'arrivée du froid :D

[@chatouanim]

Merci chef!!

[@emmanuelsab1095]

le fenouil c'est bon mais c'est souvent une punition.....mais alors là ça change tout, super bon, festif, avec un bon petit riz basmati, hummmmm Merci chef

[@tp3176]

"avant de commencer" s'il vous plait indiquer la durée de préparation. 7 minutes de vidéo mais 1 heure au final ;-)

[@najatsidqy2031]

Je viens de découvrir, c'est intéressant. Merci chef

[@toutoi2159]

Top

[@pierrettevacquin8602]

Superbe recette simple et delicieuse

[@fredericbarbery596]

bonjour Chef, et bonne année 2024, est ce que on peut braiser le chou vert également?

[@DorianeRoars]

Merci Chef !

[@sandrinespecht773]

Bonjour chef j'adore 💕 le fenouil 👍🤗🤤💯

[@sabrinayoutube]

C'est dommage qu'à la fin on voit pas le plat présenté

[@Minecraft-mu5tj]

Bravo Jaime la recette

[@tizianamarras1636]

Chouette, j’ai appris une nouvelle technique que je connaissais de nom!

[@beatricereusa5119]

👍bravo sa a l'air SUPER bon

[@Mincruse]

styler vos vidéo

[@lerusse1882]

Bonjour Philippe a quand une video sur les spaghettis Bolognaise ? C'est mon plat préféré .

[@what4401]

Merci !

[@AbouAssia38]

Cool le frero Philippe il a sortie une vidéo et en plus sur les légumes miam 🤤

[@souprenathalie9781]

merci chef

[@thignathine]

Merci!!! Ça fait presque trois années que je les fais caraméliser au beurre , puis je les mets dans une petite sauce blanche préalablement préparée et je finis la cuisson au four.

[@pierreseguier5639]

Bravo & merci pour le topo. Je signale juste une petite coquille corrigeable : la liste des ingrédients n'est pas en description.

[@zbeubtav2643]

Merci chef🫶

[@tegestejade2671]

❤🤗👌

[@francoisroussel1947]

Un pouce bleu pour un four près chauffer !👍

[@what4401]

Pré chauffé non ?

[@gary.holdeur9777]

@@what4401 praient chauffait

[@BullsEye72]

@@gary.holdeur9777 praient-choffaient le fourre

[@thuridrake9766]

Le pousse et jone

[@Le-vr9qk]

Praient show fée…..pousse jõne

[@oberek92]

on enleve pas les parties ligneuses du bulbe ? partie externe + tiges

[@ericaancinon9835]

bonjour vous pouvez faire la recette de seiche aux légumes s'il vous plaît merci d'avance une fan de Nouvelle-Calédonie

[@anniearnould2092]

Bonjour chef. Peut on faire cette recette sans passer au four ? Car je n ai pas de sauteuse allant au four. Merci de votre réponse Annie

[@guado6189]

🤙

[@jvurienavoir4085]

Ce serait super d'avoir une vidéo spéciale critique sur le film le menu qui a un tas de détailles que seuls des professionnels de la cuisine peuvent bien cerner

[@jeanclaudetuesta528]

Ce n’est pas le but ici,merci déjà à Mr Etchebest ,qui nous fait grand plaisir à nous les néophytes de la cuisine! Après en cuisine une fois avec cette base acquise on peut toujours se laisser aller à nos inspiration,je rajoute moi des zestes de citron mais la base nous est chaleureusement transmise nous pouvons nous amuser un peu😊 des pattes au beurre mon plat de base au recettes acquises ici,je peux dire,heureux qui comme Ulysse a fait un beau voyage (culinaire)merci

[@jacquesbroutin7126]

Peut-on rajouter un peu de sucre pour accentuer la caramélisation ? Merci

[@robertgeorges7818]

Excellente video comme dab, mais j'en profites pour dire que je préférais et de loin votre précédente version de "TOP CHEF" à la TV. Nous y étions accro tous les soir, ma compagne et moi, maintenant, beaucoup moins... Cordialement.

[@Tyzer126]

Chef merci pour ces recettes. S’il vous plaît, mettez les temps de cuisson !

[@akiwhitesoyo918]

Superbe ! Ce serait cool une petite présentation simple dans l'assiette à la fin

[@patriciamathevon3931]

Merci Simon 😅😉

[@titox592]

merci

[@memsstars9744]

👍👍👍👍😋😋😋😋👌👌

[@yasminakelfat5179]

au four à quelle température?

[@pequeuxdarleux1480]

Fenouil ou chicons : je saisis pour marquer le légume puis j'ajoute une cuiller à café de cassonade afin de caraméliser dans le sens propre du terme : et je mouille peu à peu comme pour un risotto et non pas "noyés" comme vous le faites : et je n'utilise pas le four.

[@nabilbenjabria2333]

Bonjour chef c'était parfait bien fait et vite fait et sans rester pendant 1 h comme votre dernière vidéo avec la bûche ? Merci mais dommage même pas 1 idée ou 1 conseil D1 plat d'accompagnement avec c fenouils chef alors où êtes vous à? Ah ah si non a quand s'il vous plaît le poulet braisé en moitié ou en cuisses ? comme dans les restaurants africain qui le font et c pas mal ? Ah ah ah .je vous offre mon beau pouce en haut 7 fois si c'était possible ? Mdr bon jeudi chef et a tous 14h25

[@guillaumepinel1586]

Le fenouil on l oublie trop souvent bien préparer c est de la balle

[@patricialapotre8315]

Hello il manque la température de cuisson ?

[@mirabelle8425]

❤❤❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍❤️❤️❤️🙏🏻

[@patriciadecou5953]

J'adore les fenouils.

[@meknasiyanaima1257]

😋😋😋❤❤❤❤❤❤💯💯💯💯👏👏👏👍👍

[@mikaelrochat271]

Je me suis toujours retenu de faire des commentaires.... Je trouve vraiment toutes ces recettes géniales... pour ma part, c'est juste dommage qu'il y aie à chaque fois des différences de son entre l'introduction et les "voix off" durant les recettes,.... ce serait vraiment super de réussir à ajuster ceci pour votre prochaine campagne vidéo.... Et encore merci ;)

[@user-no4jv5lz4k]

Je ne connaissais pas ce légume et franchement je me suis régalée. Par contre j’ai suivi la vidéo et je me rend compte que tous les ingrédients de la liste ne figurent pas dans la vidéo.

[@arthurhochet4411]

Et surtout n'oubliez pas de faire attention au manche de la casserole une fois sortie du four !

[@paullefevre9070]

Et au couteau car ça coupe !

[@tp3176]

Que peut on faire avec tout le mouillage qui reste ?

[@pierreolivier100]

vous cachez bien la marque de votre four :)

[@MrSeyko90]

Ah bah bravo chef pour le four ! 🤣🤣🤣

[@melaniemoniotte8377]

je n'entends pas la température du four ?? j'imagine 180 ?

[@aderre06]

Ok. Mais justement, si on sert le légume braisé sans le jus de cuisson avec la garniture aromatique, comment on le transforme en sauce d'accompagnement ?

[@axelntambue5067]

...

[@kevincholley172]

Faut l'épaissir avec un fond de veau, un roux, maïzena ou de la crème par exemple

[@babaparsk]

Par Réduction puis liaison (roux, maizena,matière grasse comme beurre ou crème etc)

[@reinhardfickinger9372]

Hallo ! Tolles Rezept in dieser form einmalig ...Und ! beim nachkochen ein fantstiger Erfolg ...heuresement je parle francais. My best greatings from Germany you are a PROFI !

[@vincrvince]

Les légumes à la fin: "je crois qu'on s'est bien fait braiser"

[@aichaeco3216]

Merci chef ça ressemble beaucoup à notre tajine de légumes ,je vais le faire ss alcool

[@panuntukan]

Quand tu mets un alcool en cuisinant à la chaleur, il s'évapore en quelques secondes, avant l'eau, il ne reste que l'eau et les arômes. Dans le plat final il y a 0% d'alcool.

[@superradada]

Bonsoir chef ! Comment bien choisir son fenouil svp ? A chaque fois je les trouvent fades ?