🍴Les rognons de veau

[@griseldatello1823]

Bonjour, je suis péruvienne et au Amérique Latine on cuisine beaucoup les abats et je tombe sur cette vidéo et vraiment j'adooooore les rognons, je viens de préparer des rognons de porc pour le dîner à la péruvienne 😅!!!! La prochaine je ferais ta recette 😋 Merci ⚘️

[@buzhug35]

Bonjour chef, Les rognons, ça rend dingue ma femme et mes trois enfants. Surtout avec une purée maison! Je les flambe au calvados 🤤

[@MurielleLebon]

Moi aussi ça me rend dingue j adore depuis toujours bien cuisinés c est un régal les zbats

[@yunabihan9422]

J'ai plus besoin de manger j'ai juste à regarder vos recettes c'est tellement agréable de vous voir j'adore ❤️❤️❤️❤️

[@michelealba744]

Si vous n'avez " plus besoin de manger ", vous aurez deux avantages : vous ne grossirez pas et vous ferez des économies ! @yunabihan9422

[@nicolaslimonge4897]

Tu est un grand homme philipe avec un grand cœur respect de la part d'un cuisinier

[@MrMadelscott]

Salut confrère courage pour tes services à venir ;)

[@naimaboukeras7022]

Bonjour chef 👨‍🍳 j’adore 👍 merci moi je mange tout de tête au pied le veau et l’agneau je jette rien j’adore vos recette merci 🙏

[@superradada]

Les rognons c'est juste fabuleux😍 D'ailleurs chef svp ; une recette avec des ris de veaux pour les fêtes serait vraiment la bienvenue

[@ghislainetpco]

oh les ris de veaux mon péché mignon allez chef une recette svp merci

[@breizhcodeur6304]

*Oh pétard les ris de veaux !* J'en mangerai sur la tête d'un pouilleux 🤤😅😂

[@formateur42]

@@breizhcodeur6304 Merci pour ce moment de franche rigolade 🤣🤣🤣

[@breizhcodeur6304]

@@formateur42 👍😉

[@Louis-Capet]

Je plussoie pour le ris de veau, j'aimerai en faire mais j'ai peur de me planter vu que ça a l'air assez technique.

[@wernermoons5307]

Également délicieux avec des fonds d'artichauts coupés en dés et des lardons.

[@violettelamotte7005]

Philippe merci pour votre recette je vais me régaler . bonne soirée et encore merci.

[@EmmanuelleFaes]

Je viens d'adapter cette délicieuse recette avec ce que j'avais : déglaçage au cognac, échalotes et champignons (trompettes de la mort et girolles) dans la crème, et confit de pétales de roses à la place de la moutarde : un délice !

[@martingiroux1645]

Salut chef c est Martin du 🇨🇦 et militaire en plus j adore ta bouffe , classic françaises 😉

[@francoisekoenig950]

Merci beaucoup pour cette recette que je fais ce midi vraiment un grand merci, j ai goutee, trop bon! Un grand merci.

[@martine.v8153]

Bonsoir, merci pour cette belle recette qui me rappelle la bonne cuisine de Bourgogne de mes ancêtres. 👍🌹

[@glasmanchantal]

Un grand merci ! excellente recette , je me suis régalée ! c'était la première fois , je le referai pour les amis !😏

[@PascaleCuvier]

Je l’ai faite hier cette recette, encore meilleur qu’avec sauce madère et peu cuit, incroyable comme c’est bon et pas caoutchouteux 🫶😽😋😋😋

[@Silver_Groover]

Merci Chef J'ai suivi à la lettre votre recette ! Miam miam un régal 🤤

[@bitoupi7961]

Bonjour chef ! Super vidéo ! Les abats m'ont l'air très intéressant en cuisine ! Économique et riche en nutriments, je ne dirai pas non à une série de vidéo à leurs sujets ! :) Bonne journée !

[@sylvainrichard9374]

Bonjour. Excellente recette !!! Merci

[@genevievecharlottechleide5931]

Exécutée avec succès telle quelle! recette simple et excellente, Un grand merci chef pour cette belle découverte! je recommande vivement et hâte de découvrir d'autres de vos recettes! bonne continuation :)

[@josetteratier4904]

merci chef pour cette bonne recette

[@bertrandsohier6542]

Super recette, le coup des gros morceaux je connaissais pas,Merci Chef! pensée ❤amicale au veau à qui on a pris la vie et le rein pour satisfaire notre appétit. 😊

[@yasminavde5705]

Recette tellement bien expliquée merci chef

[@MrMadelscott]

Merveilleux ça donne faim . Surtout bien rosé

[@nathalie9555]

Contente effectivement un aliment peu apprécié à tort depuis que la belle mère est dcd j'en ai jamais mangé des aussi bons je vais me lancer ! Grâce à vous un grand merci !

[@Galaxia.19]

J'adore les rognons! Merci pour cette recette, au moins je ne cuisinerai plus au hasard!

[@egrane3763]

Parmi les rares recettes Françaises on prend soin de ces morceaux fragiles hhhhhhh ça sent vraiment délicieux Merci chef

[@sylviepalliere9045]

Bonjour je 👋comme toute lyonnaise qui se réspecte j’adore les abats et par dessus tout le Rognons,c’est divin ,merci pour cette belle recette que je ne vais pas tarder à reproduire 😋je suis sur qu’ils seront meilleurs que les miens même si je tiens ma recette de ma chère maman qui cuisinait à merveille de bons plats lyonnais 👍🥰a bientôt dans une prochaine vidéo et merci à vous 👍👋

[@fredtoto2406]

Les rognons c'est la vie et c'est trop bon

[@valentinwilmot3793]

J'en ai mangé ce week end au restaurant parce que je savais pas les préparer a la maison. Merci !

[@ericpoulin4568]

Ma maman les fait au Madère avec des champignons, c'est à tomber. Faut venir les goûter chez elle, Chef! 😉

[@DoctorOboogie]

@Eric POULIN , ma maman les faisait revenir au Madère dans une vieille poêle en aluminium (que je je possède toujours) mais sans champignons , seulement avec la sauce et c'était excellent. Un de ces jours je lui ai ramené à la maison des rognons d'agneau....hum...c'est encore meilleur car plus raffiné au goût. Bon appétit mon ami et Dieu bénisse nos mamans qui étaient la quintessence de la cuisine Française !

[@MurielleLebon]

Un régal avec crème champignons ma mère aussi faisait de même avec Madère j ai suivi son exemple délicieux

[@laviemickael5950]

Moi aussi j'adore les rognons c'est vraiment très bon le rognons

[@fufudark125]

Les abas , bien cuisiné cest vraiment très bon pour les amateur de viande forte en goût. J'ai pas testé cette recette mais cest en cours ^^ merci mr chef , chef !

[@jeff39139]

Bravo chef 👍👍👍👍👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋

[@gorkyfrance2394]

Merci !!super bon !!!

[@bellcranel4621]

J'ai acheté votre livre Il y a de super conseil pour moi qui suis passionné de cuisine

[@christinebouchata8656]

Merci je vais la faire 👍👍☺️

[@flo9160]

J’ai énormément d’apriori sur les rognons mais je vais me laisse tenter par cette recette, histoire de ne pas mourrir bête!

[@Mosuno15]

Toujours tester !

[@hfaty87]

Je le prépare ce soir , merci chef

[@buzhug35]

Avec une purée maison ❤❤❤ Souvent je les flambe pour déglacer aussi

[@beatricereusa5119]

Bravo chef vous êtes SUPER comme D'HABITUDE.

[@swing853]

on vois une cuisine fait avec du cœur ces important

[@phillipetrossaert5272]

Un délice j’aime aussi à l’estragon .

[@denismiere7809]

Merci chef...une recette qui m'a séduite par sa simplicité...toute ma gratitude..Denis

[@odilemondou4056]

Bonjour chef Philippe, une recette de votre part une potée au choux vert svp merci je fais vos recettes qui sont bien expliquer pour une mauvaise cuisinière comme moi

[@gaminegamine4288]

Bonjour Philippe ma maman les faisait toujours baigner ds de l'eau vinaigre avant, vous en dites quoi. Super vos recettes que je suis. On parle des abats elle nous faisait aus beaucoups de la cervelle bien relevé. Merci a vous

[@jeromepoupou]

Faire tremper les dés de rognon dans un saladier d'eau froide bien additionnée de vinaigre blanc jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Renouveler 3 fois l'opération. Cette étape est cruciale pour ôter toute odeur et tout goût d'ammoniaque.

[@moussadiarra8134]

J'adore cette recette, très simple à réaliser ❤️❤️❤️

[@amme6145]

J'adore ca je vais l'essayer

[@floringhislaine9333]

Et moi qui pensais que c était hyper compliqué, merci chef !

[@ethanmolette641]

J'ai horreur des rognons de veau mais quand c'est vous qui le faite ça donne envie 😋😋😋

[@armellefaure6386]

dinde et/ou chapon pour Noel serait super dans vos prochaines vidéos 🙏🏻❤

[@davidkeita1178]

Thanks you,sir ! Genius !

[@ghislainetpco]

bonjour j'adore les rognons je vais essayer votre recette c'est vrai que moi je les fais flambés au cognac 😁

[@Rrraaavvveeennn_]

C'est crémeux et tendre merci chef pour cette recette

[@merleamaury7967]

Le meilleur plat du monde mais petit préfère pour la sauce madère 😍😍

[@rodolpheveran8113]

Bonjour Philippe et bravo pour vos vidéos. Dans votre boutique, il est noté que la poêle que vous utilisez permet la « réaction de Maillard ». Si vous pouvez expliquer en quelques secondes sur une prochaine vidéo ce que l’on peut faire et ce qu’il faut éviter lorsqu’on utilise cette réaction ça serait bien sympa. (J’ai compris qu’il y a du bon et du mauvais). Encore merci pour vos vidéos c’est top !

[@michellemoinat2213]

J'aime bien les abats,je vais faire votre recette

[@florentdebluze1431]

Perso je fais une pré-cuisson sous vide en basse température dans la poche sous-vide dans la quelle ils sont livrés et surtout encore dans leur graisse. Je dégraisse ensuite, et j'utilise la graisse qu_e je fini de faire fondre pour l'utiliser dans mes frites à l'envois. je fais revenir mes rognons, mais j'aime bien les flamber au calva que j'utilise aussi pour décoller mes sucs. Et toujours en rapport à la Normandie, je mets de la crème cru, mais la crème et la moutarde je les mets hors du feu.

[@MrTiti13127]

Je suis le seul a aimer les rognons dans la famille, mais qu'importe je me les cuisine pour moi tout seul !! merci pour la recette

[@ly_775]

Un plat simple mais efficace, merci chef !

[@alexislazarus4330]

J'addore, je connaissais pas cette recette

[@amaziileli9682]

Merci chef , recette simple et rapide. A tester 👌

[@lou2335]

bonjour chef,je ne suis pas fan des rognons mais c'est une recette intéressant

[@FredJeanF]

Merci chef !!

[@henriChazelles]

excellent !

[@luciep509]

Merci chef il y a longtemps que je cherchais cette recette.

[@Tom-_-Bombadil]

excellente recette je viens de la faire à la maison et tout le monde s'est régalé par contre quel dommage de faire revenir les rognons dans de l'huile de tournesol, sachant que l'on sait maintenant que les huiles de graines sont nocives à la santé, quel gâchis. personnellement je me procure justement de la graisse de boeuf périrenale que je fais fondre pour utiliser en cuisine ou alors j'utilise du saindoux ou du beurre clarifié le milieu de la cuisine devrait se mettre à la page et arrêter d'utiliser les huiles végétales qui sont inflammatoires et nocives à la santé . mais bon l'industrie agroalimentaire nous a tellement bourré le crâne pour que l'on consomme ces huiles végétales pas chères qu'il va falloir des années et des centaines de milliers de cancer pour que l'on revienne aux bonnes vieilles graisses saturées que l homme utilise depuis la nuit des temps

[@stephanezambagliero9376]

Trop bon chef .. j adore.. 😍🌹

[@hipusnitu]

Bonjour Chef Etchebest, pouvez-vous faire une recette pour le ris de veau ? J'adore ça mais je suis une quiche en cuisine... (ou presque)

[@MrIchigoFR]

Il me faut acheter ce livre !

[@daniellebethuleau6888]

Bonjour et merci

[@matthieumichler6908]

Bonjour. Pas besoin de les blanchir avant ?

[@hamoudboudaoud5633]

Merci Maître, heuuu chef, J'ai essayé, un vrai délice, Pourrais-je remplacer par des rogons blancs ? Ou est-ce que je tentes sans attendre votre réponse

[@celioneline]

Y a pas que les rognons qui sont beaux! 🥰

[@Jarbuggy-recettes]

Voilà une belle recette , un incontournable 🙂

[@jeromebornibus2327]

Et nous on peut gouter aussi ? 😁 Merci pour cette vidéo-recette, je ne pensais pas que c'était aussi siple à faire.

[@souprenathalie9781]

merci chef pour cette recette j aime beaucoup

[@nathalielejeune9103]

Merci beaucoup Chef pour cette recette.

[@houss59200]

Ça à l'air super bon chef, à testé! Est-ce que vous pouvez faire une recette au foie s'il vous plaît, moi j'aime énormément le foie?

[@everedondo9773]

Oui c’est vrai c’est le seul abat que je ne sais pas vraiment cuisiner à poêler

[@hoffraymonde3769]

J'adore les rognons, je les fais moi même car j'ai eu des déceptions dans certains restaurants !

[@dalxglf]

J’adore 😊

[@danieljeurissen5484]

vidéo cool comme d'habitude👏

[@MDeLorien]

Je hais les rognons ( traumatisme d'enfance), mais je vais tout de même regarder la vidéo car j'adore voir le chef réaliser ses recettes

[@bernardabdelmalek4761]

bravo merci

[@m.p.9658]

J’adore et aussi le coeur de boeuf

[@anniedemeure7691]

Bonjour, Pouvez vous partager la recette des ris de veau merci beaucoup gratitude

[@guidouxfloriane8821]

Merci !!!! ma patronne m'a dit ohhh y a une promo sur les rognons de veau !!!! j'etais en mode...Ouais.... 'jamais cuisiné ça! Je fais mes rognon avec une sauce au vin rouge et je me doute deja que c'est pas le plus adapté ) je cherche donc rognon de veau sur g***gle je tombe ici et moi qui adore la creme et la moutarde je me dit que les routiers de mon resto seront fan absolus !!!!!!!!!

[@sebastiengimenez5608]

Les abats c est la vie !!!! Merci pour la vidéo

[@klever7626]

Bon visionnage a tous !

[@Ninette-13015]

On peut remplacer les rognons part quelle autre partis j’aime pas les abats mais j’adore le rendu avec la sauce 😅?

[@jrisinthekitchen]

Testé et approuvé ! Super recette merci 😁

[@kimkimkim7408]

roooolala, que ça donne trop envie, merci;)

[@lionelberl8723]

Excellent la vidéo vous êtes gourmand Monsieur Philippe

[@biglebowski122]

Le rognon de veau c'est le top du top !

[@Blobby3822]

J'adore les rognons.

[@christiandiserbo1138]

Merci chef. Que du plaisir

[@jss1137]

avec quoi comme légume si non bonne recette

[@abryssens]

Bonjour chef ! merci beaucoup pour cette recette qui a l'air délicieuse. Problème: comment faire quand on n'aime pas la moutarde ? puis-je faire cette recette sans ? ou la remplacer par quelque chose d'autre? merci :)

[@jefflouvion7126]

Bonsoir chef ca a l air excellent mais je ne trouve pas la recette du rognons de boeuf avec de la maizena celle de mon beau père étais du tonnerre alors que je n aimais pas sa merci chef^^ Bonne continuation

[@francoiseconquy8299]

Je suis étonnée de la faible cuisson des rognons, maintenant les rognons de veau sont devenus chers au prix au kilo mais c'est vrai que comme ils sont vendus sans graisse en général, il n'y a pas de perte. La sauce blanche est élégante, je les connaissais au vin rouge. merci

[@isabellebrisolier5902]

Moi aussi: oignons, farine pour epaissir la sauce, vin rouge, crème et persil avec du riz en accompagnement.

[@christophenaal3338]

j'adore et j'ai aussi le graal je veux dire le livre de P.H !!!!

[@joagan1588]

Seul amateur à la maison 😥 Quel dommage c'est tellement bon avec une purée 🤤

[@ferdiblaguesblague9603]

merci

[@hafiskr6972]

J'aime bien je fais la même recette pour les rognons d'agneaux umm c bon 👏