레스토랑 까르보나라의 비결! 양식 셰프의 제대로 꾸덕하게 만드는 까르보나라 레시피

레스토랑에서 먹던 꾸덕한 까르보나라 홈 쿡 레시피!
밥 하기 귀찮을 때 뚝딱 해먹기 좋은
고퀄리티 맛 보장 까르보나라
크림 파스타 덕후는 팬 채로 1인분 가능....
[레이먼킴의 까르보나라 재료🥘]
-베이컨5-6장
-스파게티 면
-양파 1/2개, 이탈리안 파슬리 30g, 노른자 1개
-파르마지아노 레지아노 치즈 80g
-생크림 250ml, 치킨스톡 1개, 화이트와인, 올리브오일
(*생 파슬리가 없다면 건 파슬리 가루 쓰셔도 괜찮습니다.)
[레이먼킴의 까르보나라 레시피🥘]
1. 2L 끓는 물에 치킨 스톡 1개, 소금을 조금 넣어 파스타 삶을 물을 준비한다.
2. 1번이 끓으면 파스타 면을 넣고 7분간 익혀준다.
3. 양파 1/2개와 파슬리를 잘게 썰어 준비한다.
4. 팬에 올리브 오일을 두르고 3번의 양파를 넣어 갈색 빛이 돌 정도로만 익혀준다.
5. 베이컨 5~6장을 잘게 썰어주고 4번의 팬에 올려 같이 볶아준다.
6. 센불에서 와인(청주, 소주 대체 가능)을 충분히 둘러주고 알콜이 날아갈 때까지 익혀준다.
7. 6번 팬에 2번의 면수 125ml를 넣고 면수가 거의 없어질 때까지 졸인다.
8. 생크림 250ml를 팬에 추가하고 끓여주며 만테카레 한다.
9. 면수를 추가하면서 2분 더 익혀준다.
10. (선택) 레지아노 치즈 50g을 갈아서 넣어준다.
11. 소금을 살짝 추가해 간을 맞추고 노른자 한 알, 3번의 파슬리를 넣고 잘 섞어준다.
12. 생크림을 살짝 추가해주고 한 번 더 잘 볶아준다.
13. 집게로 파스타를 돌돌 말아 접시에 플레이팅한다.
14. 레지아노 치즈와 후추를 뿌려 마무리한다.
오늘의메뉴(00:00)
재료손질및볶기(00:47)
면삶기및완성(02:59)
플레이팅&시식(05:24)
#까르보나라 #까르보나라만들기 #까르보나라레시피

[@user-wm5nd3ll3t]

역시 살찌는 음식의 레시피는 레이먼님이 최고입니다!!! 돼지들의 마음을 알아주시는건 레이먼님 뿐이네요~ 이것도 진짜 대박 맛있어요~ 갈아먹는 치즈 없어서 빼고 만들었는데도 고소고소 난리난리에요. 꼭 만들어보셔요

[@user-hn9ns1te9r]

늘 맛있게 보고있어요 쉬운거같지만 왠지 하지않은 요리중에 하나라서 늘 외식으로 먹고있네요 덕분에 낼은 스파게티 먹으렵니다 ㅋ

[@tickle339]

보고 너무 맛있을것 같아서 바로 해먹었는데 진짜 넘넘넘 맛있었어요!!!!! 앞으로 까르보나라는 밖에서 절대 안사먹으려구요 ㅋㅋㅋ정말 감사합니다!

[@yjswnee5523]

윤기좔좔 너무 맛있어보여요~~ 꼭 만들어볼게요

[@user-zv5ho2mq3n]

너무 맛있어요~~

[@stellakim1944]

우와~! 넘 멋진 요리 감사해요

[@honeyhoney1506]

베이컨이 없어서 삼겹살 있는거로 저번에 삼겹살 파스타 올려주신거에서 좀 변형해서 삼겹살에 까르보나라 같이 해먹었는데 다행히 잘나왔어요. 버터랑 노른자도 넣고 매운거 좋아해서 청양고추같은거도 소량 넣었는데(치즈는 없어서 생략.. 다음에 넣어야할듯) 맛있어요 ㅠㅠ 정말 감사해요 지금 맛있게 먹는중

[@roblestudio758]

배고파..

[@user-st6su2wr4t]

만테까레 뭔가 있어보여서 나중에 써먹어봐야겠네요ㅋㅋㅋ

[@33333333338797]

정통스타일보단 크림이 들어간 까르보나라를 좋아하고 그러면서도 소스가 흥건한것보다 꾸덕한걸 선호하는데.. 역시 내 취향이랑 맞는 믿고 보는 맛잘알 이먼이형

[@herbish33]

이거 한번 만들어 먹어야지😊

[@somd7131]

까르보나라는 못참지..

[@kellogqhedi3989]

ㅋㅋㅋ진짜 쉽게쉽게 만드시네

[@letsgoji7586]

맛있어요ㅋㅋ

[@user-yr4kc6sz9f]

점심으로 만들어 먹었어요. 지금까지 만든 파스타 중에 제일 맛있게 됐어요. 감사~~^^

[@user-tz9tv3rm9g]

지금 해먹었는데 존맛

[@suyeongkim8261]

보인다~ 보인다아~~ 살찌는 맛난 파스타가 눈앞에 있다아…낼은 파스타 먹으러 가야겠네…지금은 집이 공사중이라 암것도 못해먹는다는…ㅠ.ㅜ

[@MrKimjongsang1]

파마산치즈밖에 없는데요 건파슬리도 괜찮을까요? 맛있어보여요 따라해보겠습니다~

[@hjg8808]

집에 화이트와인이 단 것 뿐이어서 생크림대신 우유 150ml정도 넣고 해먹어봤는데 정말 맛있게 먹었습니다ㅎㅎ

[@user-bp7mr2yb5z]

이태리에서 보는 정통 까르보나라랑 좀 다르지만~ 완전 군침도는게 너무 맛있을거 같아요 ㅎㅎ

[@user-sk7ly8gi1s]

마이겠다~~배떄지 고푸당~~!!!

[@user-si9do4pb3h]

오~~~~ 이 밤의 끝을 잡으셔도 될것같아요

[@dewfox8999]

다음에는 원조 까르보나라도 보여주실 수 있을까요???

[@user-me3zi6et5s]

개맛있겠당 ㅎ

[@shaunthesheep2]

완벽한 K-까르보나라 레시피였다ㄷㄷ 관찰레 치즈 계란 후추만 넣고 한거랑 다른 매력이 있음ㅁ

[@Dignitygentlemen]

다른것보다 후레쉬 파슬리 사용하시는게 너무좋습니다.

[@hyein_ly]

꾸덕꾸덕 맛있어요 ㅠㅠㅠ까르보나라 레시피는 이걸루..🫶

[@ejj9324]

전통도 해주세요~

[@user-we6lj9zy8l]

크 이거지

[@maplearoma]

아침 이른 시간에 보는데도 .....맛있게 보이네요 ^^

[@user-lc7rp4kn6s]

클래식 까르보나라도 보여주세요

[@sorryforholy9093]

다음에 리얼 카르보나라도 해주세용ㅎㅎㅎ

[@genieheo]

언제 이탈리아 정통 스타일도 해 주세요~

[@dawnfilms]

소스많게 할려면 우유를 생크림만큼 추가로 넣으면 될가요?

[@violet_239]

오.. 까르보나라에도 와인이 들어갈수잇군여.. 남은 와인 쓸만한게 봉골레파스타 밖에 안떠올라서 곤란했는데 이번엔 까르보나라해야겟네요! 감사합니다

[@RaymonKimMeat]

감사합니다 꼭 해드셔보세요! 👍👏

[@fdweewdsd]

맛있어보인다,,,흐아흐ㅏㅇ흐ㅏㅇ

[@RaymonKimMeat]

너무 맛있습니다 진짜 ㅜㅜ

[@wrestlerarm5279]

화이트 와인 대신에 소주 넣어도 되나유

[@Awesome-im1sf]

에드워드권 영민이 형님 영상보고 연복셰프님 영상보고 연관영상으로 이 영상이 떠서 바로 보러왔습니다 셰프님들 영상을 볼수 있어서 햄볶아요 ㅎㅎ 까르보나라는 역시 먹을데 입에서 쭈압 쭈압 소리가 나야되요 그래야 꾸덕하다는 증거 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@Dizzy-_]

ㅠㅠ 마지막에 스탭들 먹으면서 극찬하는 부분이 짤렸네요 ㅠㅠ 그 부분도 나름 매력있었는데 ㅠㅠㅠㅠ

[@yjh5913]

파스타는 소스 많은 것보다 꾸덕해서 면에 딸려오는게 존맛...

[@user-wt4ks3fe4i]

조리용 화이트와인이 따로 있을까요? 화이트 와인 한 병 사서 조리에만 쓰다간 얼마 못 쓰고 다 산화할 것 같은데.. 특별한 보관법이 따로 있을까요?

[@banban8529]

까르보나라는 이 레시피로 정착했습니다!!!

[@user-nh2tj9jl2c]

뒷꼬기영상 없나여?? 저는 완전 처음부터 봤던 사람이라.. 없으니까 너무 허전하네여..

[@user-bh5ko4im2z]

생크림대신에 휘핑크림 넣어도 되나여??

[@lingwenli67]

임산부가 갑기자기 이 영상 보고 입에서 군침이 슬슬 나오네요. 😂

[@PD-vw9yy]

김조한 형님 파스타도 잘하시네요

[@user-lc9ox6ml7c]

비주얼 미쳤어요

[@NMIBBNAG]

까르보나라 영상들 볼때면 항상 생각나는 할아버지 영상이 있는데, 콴촬레~ 하면서 계란 넣던 할아버지셨는데

[@ryangoodmonday1495]

Hello lovely people!! 로 시작 하시죠. 담백 하게

[@user-rr2qr4iy9n]

형은 노래할때보다 요리할때가 더 빛나는거 같아요 조한이형 💜 💜 사랑해요~^^

[@dongdaun1004]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-hz4sx8oq7r]

파슬리 이런 허브종류는 어디서 사나요? 대형마트에 파나요?

[@user-ph2li7bv9o]

평소해먹는방법이랑 비슷한데 와인이랑 파슬리에서 퀄리티차이가 확나네여

[@chuchuchu2113]

소금 베이컨 양파 생크림 계란 우유 치즈 파슬리 후추

[@user-bc9ch4fs1f]

촬영팀이 한입씩 먹는거 보는 재미도 있었는데 오늘은 없군요 ㅠ

[@yuzuki_8322]

파르메지아노 레지아노 마트에서 쉽게 파마산 치즈가루 형태로 구할수 있지 않나요

[@SteCristo]

크림 안 들어간 오리지널도 한번 다뤄 주시면 좋겠어요.

[@user-kl4jd1sv5f]

요즘 제작진들 먹은 쿠키영상 왜안올려주시나요 ㅠㅠ

[@seongjungkim6350]

조한이형 음식은 취미로 하고 이제 앨범 준비하시죠~

[@user-ti3rl8ux5b]

와인은 무슨와인 써염

[@user-ie7oy5jl6v]

까르보나라

[@천라이언]

아~와이프가 이거 엄청 좋아하는건데 해달라고 하네요 보더니

[@peteryi9557]

앨범언제나오시나요?

[@user-tq1ud1mf5c]

선생님 올리브오일은 퓨어 넣나요? 아님 엑스트라 쓰시나유?

[@RaymonKimMeat]

엑스트라 버진 올리브오일 사용했습니다!

[@user-pw3jv3jn3q]

형님 담엔 정통으로 해줘

[@yeonseoworld938]

조한이형 생크림은 해외에선 뭐 써야되용??? 크림이 너무 믾아용

[@RaymonKimMeat]

35%이상 fresh cream사시면 되지만 조한이형이라고 부르지마라!

[@user-bn9lw9yp9n]

@@RaymonKimMeat ㅋㅋ

[@kawal6989]

선생님 질문이 있습니다. 1) 혹시 베이컨 대신에 삼겹살로 기름빼고 요리해도 괜찮나요?? 2) 레드와인이 남는게 있는데, 색깔이 있지만 쓰는데 상관없을 까요?? 항상 잘보고 있습니다. 요리 많이 배우고 있어요 부모님께 까끔 영상 보고 해드리는데 너무 좋아 하셔요 항상 맛있는 요리 알려 주셔서 너무 감사합니다.

[@angle641]

둘다 안될것 같은디요...

[@ogoonoo6636]

1. 비추.. 삼겹살 + 향신료 + 훈제 = 베이컨이라서, 그냥 삼겹살로만 하면 기름을 빼더라도 느끼할 거에요. 2. 이것도 비추... 토마토파스타 하실 때 쓰시면 어떨까요?

[@kawal6989]

ㅠ.ㅜ 넵 감사합니다

[@M12509]

이게 몇인분이에요? ㅋㅋ 양이 엄청 많아보여요 맛있겠다 ㅎㅎ

[@MAN-le2wj]

오~~ 쉐프 하셔도 되시겠어요 ~~ ㅋ

[@gorgonkim]

그러게요 이집 잘하네요

[@waironi499]

요즘은 연예인이라도 노래만 잘해선 안되고 요리도 잘해야되니 힘들겠어요 조한이형

[@user-mp2op1qg3z]

이 분 쉐프아닌가요?

[@MAN-le2wj]

@@user-mp2op1qg3z 유명 쉐프시죠 ㅋㅋㅋ

[@Patrick_Ju]

냉부해에도 꽤 나온 유명 셰프님 입니다 😊😊

[@Mysteryp7]

한국 베이컨은 기름 부분이 많이 없내요. 신기신기

[@user-ti3rl8ux5b]

살찌는 레시피 많이 알려주세여+++!

[@aaswswsws]

내가 아는 가수 중 요리 제일 잘하는 사람

[@u_ju_like]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ하트누른게 웃음벨이넼ㅋㅋㅋㅋㄱ

[@junhyeongkim469]

이건또 언제 해보지

[@RaymonKimMeat]

바로 이번 연휴...?

[@declare6799]

까르보나라!!

[@RaymonKimMeat]

항상 인기있는 메뉴!!!

[@Yeomy]

"치킨스톡 1개" 라고 하시면 밥스푼 계량으로 몇스푼 일까요?? 다른 영상에서도 치킨스톡도 1개가 많던데

[@SerferK]

영상에서 쓰신 요리용 와인은 어떤거 쓰시고 어떻게 보관하시나요??

[@ogoonoo6636]

1. 요리용 와인 : 마트에서 화이트와인 젤 싼거 쓰시면 돼요(ex. 이마트 G7, 트레이더스 T7 같은 병당 1만원 이하 화이트와인) 2. 보관법 : 가장 쉬운 보관법은 코르크 말고 스크류캡(돌려따는거)으로 된 와인 사는 거에요. 쓸만큼 쓰고 뚜껑 잠궈서 냉장고에 보관. 한달 정도는 요리용으로 쓸 만 했던 것 같습니다ㅎㅎ

[@haks1125]

크림 없는 버전도 알려주시면 좋겠네요. 크림맛을 별로 안 좋아해서 ㅎㅎㅎ

[@user-gf4sb1cc1x]

까르보나라에 크림이 있는게 당연하지. 된장찌개에 된장 넣지 않고 끓이는 법 물어보는 것 같은 헛소리는 뭐지?

[@user-rg1bo8cr6l]

@@user-gf4sb1cc1x ㅋㅋ까르보나라는 크림 안들어갑니다

[@haks1125]

@@user-gf4sb1cc1x 영상에서 쉐프님이 말했는데요? 원래는 크림 안 들어간다고?

[@pangyalove]

@@user-gf4sb1cc1x 크림 없이 계란 노른자+페코리노 치즈를 열심히 섞어서 젓다보면 크리미 해집니다..

[@user-iw2gx5ll2h]

@@user-gf4sb1cc1x 여기 우물안 개구리 많네 방구석 백종원들ㅋㅋㅋㄱㄲ

[@user-dl7of5fl1p]

빠네위에 올려먹으면 핵존맛

[@RaymonKimMeat]

먹잘알👍👍👏👏

[@user-oc2xk8vg1h]

양송이 스프에 파스타면 넣고 후추뿌려 먹음 양송이크림 스파게리 아닌가???

[@user-jm1dd9tt9u]

화이트 와인 넣는 이유는 무엇이며 없다면 무엇으로 대체 하나요?

[@Domestic_egg]

30년 전에는 갈보나라 라고 표기했는데. 그 때 기억이 나네. 김찬우하고 오현경이 양식당가서 시킨 메뉴가 갈보나라였던거 같다. 드라마 제목이 컬러였던거 같고. 거기에... 김희선도 나왔던거 같기도 하고. 시간 지나면 잊혀진다더니 30년전 일도 가물가물하구나.

[@boostingaficionado9986]

Quindi lo chef se in pratica aggiungesse la panna in un video che mostra la ricetta della carbonara? Che peccato per i coreani.

[@maggiekim3112]

여기 눕습니다....

[@SK-wh5zq]

이탈리안 정통도 좋은데 솔직히 한국식 까르보나라만의 스웩이 있음ㅎㅎ

[@user-jc1vn4gu6q]

형 오늘 자기 요리에 만족 안 했다!!!

[@user-pb1oy8ck5t]

ㅈ...ㅓ.. 기.. 요 휘핑크림 넣어도... 될까요?

[@5141o3]

아 먼 레스토랑에서 제대로만드는 까르보나라에 레이먼킴까지 나오길래 봤는데 크림 나오는순간 영상끄게만드네 ㄹㅇ

[@user-csj1976]

소스가 많아야 맛집임.

[@paxfortuna]

al dente입니다 al dante가 아니고...

[@ebonywine]

맛있어보이지만 까르보나라고 할 순 없을 것 같아요 그냥 베이컨 크림 파스타..

[@user-fw6ji1ff1p]

형 왔다

[@user-bo6no8kw3x]

만테깔라? 그게 뭐에요?

[@firework5635]

면수에 들어있는 전분으로 소스 농도를 꾸덕하게 잡아가면서, 소스를 면에 잘 달라붙도록 섞는 과정이라고 보시면 됨. 이걸 안하면 소스는 물이 되어서 흥건해져가지고 면이랑 따로놀아요.

[@chandkim7002]

@@firework5635 오일파스타가 아닌 경우에도 만테까레가 필요한가보네요

[@user-jo3qh3jh8p]

생크림.생파슬리.베이컨 저렇게 넣고 맛없으면 그게 이상한거지....

[@user-hx2ne7jr9q]

형 왜 자꾸 레이먼킴이라 그래? 레이먼킴이 누군데

[@user-xw8uq6yv7r]

크림 안넣는거랬는데

[@RoySyCho]

덴테 덴테 dente

[@user-dz3hq5vb8p]

아쉽네요 정통 스타일로 하는줄알고 기대했는데 한국식이었네요 물론 말해뭐해 맛있죠 그래도 정통스타일 한번 보고싶어요

[@lowlanz]

솔직히 이탈리아 방식이 나은 이유가 한국에선 생크림이 넘나 비싸서 베이컨이나 그게 그거임..

[@Zo_ok_Kim]

저기다 치즈를 넣으면 한국식까르보나라고 치즈를 안넣으면 크림파스타인건가

[@user-zp7xw1yp9g]

와 플레이팅할때 까르보나라위에 치즈와 파슬리 후추까지, 맛없으면 반칙이지 ㅋㅋㅋ

[@user-uf3xo9lh2b]

이탈리아인이 이걸보면 양식세프란 사람이 이걸 까르보나라라고 했다고?하면서 기절초풍하겠구만

[@user-bb8sc5hw1h]

면도좀 부탁드리겠습니다..제발...