Tarte Praliné - Recette de Philippe Conticini !

Hello tout le monde ! Aujourd’hui on réalise ensemble une recette du chef Philippe Conticini, sa tarte praliné. C’est juste trop trop bon :D Mais aussi très très gourmand haha Elle est composée d'une pâte sucrée cacao, praliné pur, ganache chocolat noir et ganache montée praliné. Le tout recouvert d'amandes et noisettes caramélisées.
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à bientôt pour de nouvelles vidéos
Cloé
Ingrédients pour un cercle de 20cm de 2 petites tartelettes :
Pâte sucrée cacao :
• 100g de beurre
• 80g de sucre glace
• 50g d’œuf ( = 1 œuf de calibre moyen )
• 200g de farine
• 1 pincée de sel
• 20g de cacao amer non sucré
Ganache chocolat cacolac :
• 200g de chocolat noir
• 20cl de crème liquide 30% de matières grasses minimum
Ganache montée au praliné :
• 300g de crème liquide entière 30% minimum) ( ajouter à chaud 200g / ajouter à froid 100g )
• 3g de gélatine ( 1 feuilles ½ )
• 100g de chocolat blanc
• 110g de praliné ou pralinoise
Praliné (à faire soit même ou à acheter tout fait) : 200g
La recette ici : • Faire du praliné maison !
Fruits secs caramélisés :
• 120g de noisettes
• 120g d’amandes
• 200g de sucre glace
#praliné #philippeconticini #tarte
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[@Nana-ul8hx]

J’aurais aimé être ta voisine je serais venue à chaque fois que tu aurais posté une vidéo 😂 en tous cas bravo à toi encore une fois 👍🏻🤩

Haha oui c'est un bon plan 😉

[@sophielerneus5881]

@ hello

[@HVDMS]

Coucou!!! Très très bonne recette. Je valide!!

[@anais8579]

Ça a l’air vraiment super bon !! Trop envie de tester 😋

[@table5522]

Elle donne l’eau à la bouche!!!!!!!!

[@rosineruilhat495]

Vraiment magnifique ce gâteau, digne du meilleur pâtissier. Merci pour le partage Cloé. Bonne journée. 👍👌👏😋🌹🎂

merci beaucoup :)

[@lilalila2851]

😍😍😍Excellent une tarte bien gourmande😋😋😋👏👏👏

[@manelebenaissa6138]

C je t'adore je regarde toutes tes recettes continue comme ça 😚

[@bahoubebe1155]

J adore tes recettes😚😚😚😚bonne continuation.

[@bernadettejaspard9850]

Je l'ai fait, c'est une tuerie !!!

[@izh_vrai]

La gourmandise est un très joli défaut 👏👏👏

[@pepitapepita6181]

hummmmmmmmmmm ts ce que j'aime merci pr la recette

[@cassiopee8914]

Oh la tuerie intergalactique !! 😋🤤👍👏

C'est le cas de le dire ahah

[@hamdimahrez9112]

Bravo chef.

[@TheMomo9202]

Bravo pour les 200 k. Superbe la tarte. 😎

Merci beaucoup avec du retard ^^ :)

[@Lisenn]

Ca a l'air d'une tuerie 😍 Dommage que je n'ai pas tout les ingrédients, je l'aurai faite sans hésiter ! Je la testerai la semaine prochaine !

Oui c'est très bon haha

[@AniouchkaLambert]

Hello, merci pour la recette, je viens tout juste de la terminer pour la gouter demain :--) Par contre pour réaliser une tarte un peu moins cher j'ai remplacé le pralin et les noisettes/amandes par du beurre de cacahuète et des cacahuète sans peau ! On verra ce que ça donne :P

[@florianbarrigapantaleon7712]

Impresionante,bravo por la recet.a

Merci ;)

[@TeamLucianaSiempre]

super bon yumiiiiiiii

[@brigittecrisante5099]

😂😂 en effet tu as raison pas besoin d’un gros morceau .... elle est sacrément gourmande 😉

C'est claiiiir !! ^^

[@myriamregnier6859]

Merci waaa 😍😍😍👌👌👏👏👏😘

[@fannycasier8137]

Toujours un plaisir de vous suivre, ça a l aire succulent. La dernière fois où j ai fait une ganache montée, elle ne se tenez pas, pourtant fait la veille. Ça peut être du à quoi.

Merci beaucoup :) Alors c'est très fragile comme ganache donc température de votre cuisine, ne pas trop la fouetter longtemps sinon elle graine et après tout se joue dans l'émulsion quand vous avez mélanger la crème et le choco. + bien laisser au froid. C'était quelle recette ?

[@mathiascharpentier3221]

Bonjour, merci pour votre vidéo ! Il y a tellement de recettes différentes pour cette tarte, sur la toile... pouvez-vous nous dire d'où provient celle-ci ? Encore un gros merci pour votre chaîne et tout votre travail.

[@nanoumanelou1634]

Hummm sa fait trop envie quel torture !!

;)

[@firdawsa5415]

1er vue 1er like elle a l'air délicieuse!!

[@firdawsa5415]

et bravo pour les 200K tu les mérites entièrement

Merci beaucoup :D

[@chloecoste5426]

Superbe recette ! Je vais tester ce week-end. La faire la veille et conserver au frais c'est ok ?

[@saidatrabelsi1631]

Bonsoir bonne vidéos comme toujours 😍, je voulais savoir si c'est 2 pâtes de 20 cm ou 1 pâtes de 20 cm merci bisous 😘

[@christinecormier5325]

Elle me fait très envie, elle est magnifique. Petite question : Avec le kitchenaid, à quelle vitesse exactement tu mets pour monter ta ganache, stp ? Merci.

4 c'est très bien pour surveiller, ça graine vite ;)

[@sunrise9441]

bonjour Cloé! vous utilisez quoi comme mixer pour faire du praliné ?

[@henrijakubowicz1421]

Oh que ça l'air bon et cochon. Pour les fruits secs ils sont natures où déjà rôtis. Merci.

Je ne les ai pas torréfiées avant et j'ai laissé la peau ;)

[@ferielarab2430]

Salut ,pouvons-nous faire la ganache sans gélatine?

[@Tima-98]

🌸🥰💕🥰🌸💕🥰🌸💕🥰

[@micdis21]

Bonjour! Il n’y a pas de pralinoise ici , je peux mettre quoi à la place?merci!

Bonjour, c'est l'occasion de tester le praliné fait maison ! ^^ kzbin.info/www/bejne/r2TaqpmKqpWcaNU

[@minaben7119]

Bonjour Chloé merci pour la recette , j'aimerais un conseil , je n'arrive pas a réussir la pate a tarte , je cuisine énormément et c la seule chose que j'arrive pas a faire je ne comprend pas pourquoi si vous avez une astuce . Merciiii

Bonjour Dites moi quelle recette vous utilisez et qu'est-ce-que vous appelez "pas réussi ?" :) Quand vous mélangez les ingrédients pour faire une boule, il ne faut plus qu'il y ait de morceau de beurre + ensuite avant de l'étaler, il faut la laisser au froid une heure sinon elle sera trop collante ;)

[@minaben7119]

@ bonjour , merci pour votre réponse, la pâte est toujours dur , peut-être la cuisson mais pas sur , je la met chaleur tournante , est ce bien ou pas???

[@user-rm5yt3ye6g]

♥️♥️💓💓♥️♥️♥️

[@lindadra2259]

J'ai de la gelatine 200 bloom je mets combien je garde les memes quantités ????????

[@ghermichaaziz2136]

Avez vous mis la totalité de votre ganache montée ? Merci

[@lindadra2259]

Vous avez utilisé de la gelatine 200 bloom?

Bonjour 220 :)

[@lindadra2259]

@ merciii

[@meriembelkahla3033]

Like Like Liiiiiiiike

[@jackiebiloute8879]

Tu achètes ou ton praliné ? Tu aurais une référence

Le barry callebaut ou fa it maison ;)

[@eibes]

mais c'est le mal à l'état pur cette recette ;)

haha oui surement ^^