کله پاچه تمیز و اصولی از آماده سازی تا پختن و سرو کردن رستورانی

Рет қаралды 98,638

9 ай бұрын

کله پاچه یکی از لذیذ ترین خوراک های ایرانی هست که عاشق زیاد داره ولی کسایی هم هستن که لب نمیزنن. تمیز درست کردن کله پاچه کار سختیه ولی ارزشش رو داره. شاید هیچ غذایی نباشه که ارزش این همه زحمت رو داشته باشه . من توی این ۳۰ دقیقه فیلم سعی کردم تمام تجربیاتی که توی این چند وقت بار گذاشتن کله پاچه داشتم رو براتون تعریف کنم امیدوارم که بپسندید و اگر شما نیز نکته ای بلدید در کامنت با ما به اشتراک بگذارید 😊🙏
.
.
.
.
.
#کله_پاچه
#معراج
#کلپچ

Пікірлер: 264

@zohresp7692 7 ай бұрын

چقدر حس خوبی به آدم منتقل میشه آدمی رو ببینی که در رشته کاری خودش متخصص و کاربلد باشه. آفرین درود بر شما

@homa2204 7 ай бұрын

ممنون از این همه نکته وسلیقه❤

@afsanehsalehi-pu8my 8 ай бұрын

سپاس از برنامه خوبتون عالی بود خدا قوت

@minanoosh2689 8 ай бұрын

سلام خداقوت بسیارعالی بودتشکراز آموزش عالیتان درپناه خداموفق باشید

@MohGhaf Ай бұрын

خیلی جامع و قشنگ روایت شد لذت بردم 👍

@john20johnny 8 ай бұрын

بعد از خوردن یک همچین کله پاچه تمیز و دلچسبی تا دو روز لازم نیست دیگه وعده غذایی میل شود. بسیار عالی ❤

@user-vw5qh1tq5o 8 ай бұрын

شبیه افعی بیا به کلبه من هموطن گل تار دارم و کتاب و بسیار تفنگ و تعریف کوهستان♥♥

@aliasghar.y3197 8 ай бұрын

سلام آقا معراج ممنون بابت آموزشهای حرفه ای❤🙏

@merajmousavi8573 8 ай бұрын

ممنون از حضور سبزتون 😊🌹🙏

@mowahabyn 5 ай бұрын

دست شما درد نکند که عالی توضیح دادید

@taheremousavi593 8 ай бұрын

ممنون استاد معراج👏👏

@user-lv1tp2bd6e 7 ай бұрын

سلام خسته نباشید ممنون از توضیحات شما وآموزشی.را که میدین بسیار عالی 🌹🌹😎😘😘✌️🙏👍😂

@Hamed-6889 7 ай бұрын

سلام کارتون واقعا عالیه

@moritaagishta6190 8 ай бұрын

Excellent video thanks for sharing.

@mahramezan6926 8 ай бұрын

بسیار عالی سپاس❤

@merajmousavi8573 8 ай бұрын

😊🙏🌹

@user-dk1nw5xe7e 7 ай бұрын

خیلی خیلی عالی ممنون ازشوماه

@user-so5vj8qq9l 8 ай бұрын

Thanks for sharing your thoughts about food

@fatememofarahi-qb5hd 8 ай бұрын

دم شما گرم👌

@Ferishott 8 ай бұрын

مثل همیشه بودی داداش عالی و درجه ۱ واقعا ویدیو تکمیلی بود حسابی خسته نباشی ❤❤❤

@merajmousavi8573 8 ай бұрын

مرسی فرجاد جون جات خالی چه کلپچی بود به امید خدا یک روز با هم بزنیم

@amirreza4215 7 ай бұрын

انصافا آموزش به این کاملی ندیده بودم. حتما باید امتحان کنم

@iranfans 8 ай бұрын

من کلا با خوردن کله پاچه بیرون از خانه مخالف م بهترین کار اینه خودت بگیری و تمیزش کنی و بپزی ش

@zahranemati257 7 ай бұрын

درود بر شما خیلی عالی بود ❤

@merajmousavi8573 7 ай бұрын

خیلی ممنون

@Alanm0778 7 ай бұрын

آقا دمت گرم. ❤

@khademhalimi6354 8 ай бұрын

باتشکر ازجناب عالی که بهداشت رارعایت میکنید..

@merajmousavi8573 8 ай бұрын

🌹🌹

@alirezaafshar1951 8 ай бұрын

داداش کارت درسته ...هرکجایی موفق باشی / یاحق

@faridejafari9743 8 ай бұрын

وای چه عالی توضیح دادید

@merajmousavi8573 8 ай бұрын

ممنون از لطفتون 😊🌹🙏

@nasser1931 4 ай бұрын

Thank you for this instructive video just one question should I add cooked peas ?

@alikhosravi6640 8 ай бұрын

Great news thanks again

@alirezashahirabbasi2942 8 ай бұрын

آقا خیلی تمیز و درست تهیه و سرو کردید.

@ariosharifian6936 8 ай бұрын

ممنون🙏

@alikhosravi6640 8 ай бұрын

درود بر شما

@simonezzatian9648 8 ай бұрын

Agha barnamat khyli jaleb va khoobeh, khyli khosham oomad, man az USA barnamato mibinam, faghat mikhastam ye nazar bedam, faghat nazareh maneh va hich gooneh ghasteh bi ehterami nadaram. Shoma ageh momkeneh ziyad tozih nadeh chon khyli tozih midi , majboori ziyad sobat koni va in dalil misheh ke sobatat bishtar az karat hast. Bebakhshida, mazerat mikham, in nazarame. Khoda ghovat va enshalah ke rooz be rooz movafaghtar beshi🙏🙏

@hrandmahmoudi147 7 ай бұрын

به به اول که خسته نباشی دوم نوش جان با چه حوصله و خوب توضعی دادید و ما را به هوس انداختی میخواهیم در این هفته درست کنم شما هم بفرمایید 🙏🙏👏👏🌹🌹

@sevgilifethiye1837 8 ай бұрын

خیلی عالی، خسته نباشید، بهتر است همراه کله و پاچه لیمو ترش زیاد مصرف شود.

@RezaNaserpoor 8 ай бұрын

دمت گرم 😊

@Mojtabatahernia-bm9cj 7 ай бұрын

ماشالله❤❤❤

@user-ls1cg5st5m 8 ай бұрын

دست بي بلا ❤

@rezaheshmati5027 8 ай бұрын

❤❤❤بسار عالی از اموزش خوبتون

@merajmousavi8573 8 ай бұрын

ممنون از لطفتون 😊

@elhamhajizadeh8620 8 ай бұрын

معراج عزیز ممنون خیلی خیلی خوب بوووود تا ویدیوی شما یکی کاملتر از دیگری بود

@merajmousavi8573 8 ай бұрын

ممنون از لطف و همراهیتون 😊🌹🙏

@taranehshojaei2682 7 ай бұрын

سلام اقای معراج کله با چه خیلی عالی است خوشمزه است ❤❤❤

@mostafarezayi9121 8 ай бұрын

استاد معراج جه کردی👌❤

@merajmousavi8573 8 ай бұрын

مخلصیم 😊🙏🌹

@sherkozandi1095 8 ай бұрын

Nice 👍

@omidfard4079 19 күн бұрын

Thanks!

@merajmousavi8573 18 күн бұрын

مرسی امید جان محبت کردی 😊🙏🌹

@mohammadabdoli5632 7 ай бұрын

با سلام دمت گرم عالی بود محمد لندن

@merajmousavi8573 7 ай бұрын

مخلصیم 🌹🌹

@siamaknormani2733 8 ай бұрын

دمت گرم.

@merajmousavi8573 8 ай бұрын

🌹🙏

@ShahlaAghajani-ye8cq 8 ай бұрын

خیلی متشکر 🤛🤜

@merajmousavi8573 8 ай бұрын

🌹🙏😊

@aliyalta7217 8 ай бұрын

VERY GOOD

@user-th4jo7bx7b 8 ай бұрын

واقعا دلم کشیدددددددد

@farhad_rh3836 8 ай бұрын

Very good 👍

@merajmousavi8573 8 ай бұрын

Thank you 👍🌹🙏

@kardoviyan3898 8 ай бұрын

khaili kasife

@mohammadRahimi-pg7cx 8 ай бұрын

سلام❤‌خیلی❤‌ممنونم❤‌خسته‌❤‌نباشی❤

@user-vw5qh1tq5o 8 ай бұрын

بیا به کلبه من هموطن گل تار دارم و کتاب و بسیار تفنگ و تعریف کوهستان♥♥

@jemisization 7 ай бұрын

دست مریزاد داش معراج واقعاً گل کاشتی تا به حال کله پاچه رو این قدر تمیز ندیده بودم دمت گرم حال دادی خسته نباشی عزیز دل برادر 👏👏👏👏👏👏❤❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷روی کله پاچه چی می چسبه فقط عرق کشمش جون میده با کله پاچه به به به به به 👏👏👏👏👏

@aliyalta7217 8 ай бұрын

آقا معراج یک توصیه دوستانه/آشپزی در طبیعتت برای من بشخصه خیلی جذابتر هست مخصوصا اگر عمو رمضان و همسایه هاش تو کلیپ هاتون باشه.

@alizafar7878 8 ай бұрын

واقعا دست تون درد نکند چقد تمیز خوب ولی زحمت کشیدید ممنون❤❤

@merajmousavi8573 8 ай бұрын

ممنون 🌹🙏

@mamalmamali4653 8 ай бұрын

@@merajmousavi8573خدا بگم چیکارت کنه سید معراج چندین کیلومتر راهو کوبیدم با موتور رفتم کله پزی مگ بیکاری

@jackieadi8113 8 ай бұрын

سلام خیلی ممنونم از زحماتی که می کشید اگه ممکنه کله پاچه ترکی یاد بدید

@merajmousavi8573 8 ай бұрын

کله پاچه ترکی شیوه پخت کاملا متفاوت داره ولی اون هم جالبه 😊

@alirezahabibzadeh4713 8 ай бұрын

سلام بابا دل ما رو آب کردی این چی بود که درست کردی فوقالعاده بود ممنونم

@moritaagishta6190 8 ай бұрын

از چه ادویه هایی استفاده کردید ؟

@FatiFati-yk6fo 8 ай бұрын

به به دلم خواست😋

@merajmousavi8573 8 ай бұрын

🙏🌹

@MohammadAliSokout-rb2vt 8 ай бұрын

سلام اقا معراج امیدوارم خوب و خوش و سلامت باشی به بابا حسن هم سلام برسون. خواستم بدونم اون سینی مسی است؟ با تشکر از شما

@shoush7 8 ай бұрын

سلام آقا شما خیلی خوب توضیح دادید که از شما متشکرم ولی فیلمبرداری با کمال عذرخواهی افتضاح‌ بود چون اصلا فیلمبردار از نزدیک نگرفته بود وهمه چیز از دور دیده نمیشد حیف😊

@fnjr578 8 ай бұрын

Salam..i like ypur recipes very much❤❤❤❤, please include english subtitles

@EbrahimEsmailpour-ot7hy 8 ай бұрын

آقا معراج گل سلام ممنونم از شما بابت فیلم‌های آموزشیتون من فیلم‌هاتون رو دنبال می‌کنم و خیلی برام جذاب و آموزنده هست. امیدوارم در زندگیتون موفق باشید و خدا تن سالم و دل خوش بهتون بده. اسماعیل‌پور بچه سوادکوه مازندران

@user-ro8cu8xd3q 8 ай бұрын

très bon

@behzady1946 7 ай бұрын

Vaghan karet droste

@behnamallahdadi5990 8 ай бұрын

خدایی رخ کار نشون میده چه چیزه خفنی شده❤❤

@merajmousavi8573 8 ай бұрын

😊🙏🌹

@user-vw5qh1tq5o 8 ай бұрын

بیا به کلبه من هموطن گل تار دارم و کتاب و بسیار تفنگ و تعریف کوهستان♥♥

@Erfan_Dev 8 ай бұрын

خواهش میکنم واسه ما مبتدی هام بزار اموزش مثلا پخت تخم مرغ نحوه صحیح. هزاران غذای ساده شکستن تخم مرغ

@user-vw5qh1tq5o 8 ай бұрын

بیا به کلبه من هموطن گل تار دارم و کتاب و بسیار تفنگ و تعریف کوهستان♥♥

@foaddoaei3874 8 ай бұрын

گشنم شد

@mandana1122 8 ай бұрын

بنظر من با دارچین داغون میشه همه خوراک،ولی چیدمان و همه مراحل عالی بود ممنون

@merajmousavi8573 8 ай бұрын

🙏🌹

@amirsomi4779 8 ай бұрын

معراج کارش درست ه ، دیروز کباب برگ به روش معراج درست کردیم جا همه خالی ، فوق العاده بود - فقط من فیله شو برگ کردم که خیلی خوب بود و جزو بهترین کبابهای عمرم شد - معراج جان دمت گرم اقا

@merajmousavi8573 8 ай бұрын

نوش جان خوشحال هستم از حضورتون 😊

@sadeghrezai3325 8 ай бұрын

سلام آقای موسوی عزیز، اين کله و پاچه را خیلی خوب درست کردی واقعاً دهنم آب افتاد. محمد صادق رضایی از کشور افغانستان فعلاً در آلمان زندگی میکنم

@merajmousavi8573 8 ай бұрын

مرسی محمد صادق جان 😊🌹🙏

@RazF6164 8 ай бұрын

من دقیقا ادویه های شما رو میریزم به اضافه یه دونه لیمو عمانی طعمش خیلی خوب میکنه

@araya850 8 ай бұрын

عالبه ،لذت بردم،حیفه که شما دور هستید ،مهمان آقا میراجم یه کله و پاچه نوش جان ا ستاد

@merajmousavi8573 8 ай бұрын

😊🙏🌹

@meganrefaei7180 8 ай бұрын

دوست عزیز همچیت خوبه وقت خیلی توصیه میدی خلاصه بکم حوصله سر بر میشی مرسی از برنامه ات

@monaalikhani2565 8 ай бұрын

شما اینو میگی حوصله سر بر البته حقم داری توضیح زیاد خوب نی ولی این غذا نکته داشت ولی هیچکس مثل مهیار حرف نمیزنه ی کوبیده رو ۵۹ دقیقه توضیح داد

@alirahmati546 8 ай бұрын

دمت گرررررررررررررم

@rezghavam9996 8 ай бұрын

استاد سفیدی کله رو کشتارگاه ها از آهک استفاده میکنند تا ضمن سفید شدن موها نیز به راحتی جدا میشن آیا آهک روش خوبی هست؟

@merajmousavi8573 8 ай бұрын

روش صنعتی هست خیلی چیز ها رو با آهک آماده می کنن . حتما که روش های سنتی بهتر از مواد شیمیایی هست

@moritaagishta6190 8 ай бұрын

کله پاچه را میشه مثلا ۲۴ ساعت و یا بیشتر بپزه ؟ دلیلش میگن استخونش بیشتر میپزه و نرم تر میشه ؟

@naderkarimi9440 8 ай бұрын

🌹🌹

@ziamoussavi7154 8 ай бұрын

سلام معراج جان خسته نباشی.واقعآ دمت کرم .من باین سن رسیدم ندیدم کله پاچه باین تمیزی پختن .ایولاه.

@merajmousavi8573 8 ай бұрын

مخلصیم بزرگوارید شما 😊🙏🌹

@user-bg6sq1iy2k 8 ай бұрын

❤❤❤

@fereidoonghassemi1702 7 ай бұрын

❤

@tahereet8843 8 ай бұрын

درود بر شما، خیلی عالی و تمییز بود👏👏 یه سری گوشت کنار بنا گوش و غده ها هس....حالت گوشت پرز داره، اینا خوراکین؟ 🙏🌹

@merajmousavi8573 8 ай бұрын

دقیقا متوجه نشدم کجا رو می فرمایید . ولی حالت قده خوراکی نیست ولی هر قسمتی که بافت گوشت داره مشکل نداره

@tahereet8843 8 ай бұрын

@@merajmousavi8573 حالت گوشت داره کمی رنگش روشنتره، بافت منسجم گوشت رو نداره، خودمم دقیق نمیدونم اسمشون چیه، توفیلم خیلی دقت کردم متوجه نشدم، ممنون از لطفتون🙏🙏🌹🌹🌹🌹❤

@naserkharghani1771 8 ай бұрын

❤❤❤❤❤

@taranehshojaei2682 7 ай бұрын

سلام اقا معراح مادرم کله را می کو بید مغز بیرون و تمیز باک می کند ❤❤❤ تشکر می کنم

@mohsenasadi5898 8 ай бұрын

حیف چربی خونم بالاست و محروم هستم اکثرا ، شهر زنجان اکثرا دارچین نمی زنن ولی بد هم نشه به گمانم من با دارچین تست نکردم ، بیشتر آبلیمو و یا لیمو به هنگام خوردن می زنیم. مرسی از هنرنمایی تون . ایشاله به خوشی ها بپزید همیشه .

@merajmousavi8573 8 ай бұрын

دارچین و زردچوبه ۲ تا ادویه سنتی ماست برای سبک کردن اثر تخریب چربی در بدن. سعی کنید ازشون برای اینجور غذاها استفاده کنید

@fnjr578 8 ай бұрын

Please share recipe ingredients in english

@tommyschelpy1648 8 ай бұрын

dust azis inha nahkun nist in godehe tarashohe hormuni hast

@user-tg4bf6yf7p 8 ай бұрын

آقا معراج سلام برای باک کردن بهتر ازآب که هنوز جوش نیامده‌اند ده دقیقه بچرخانیدوهرگز نگذارید آب بجوش بیادوبعدبا یک کاردتیزموهاروبکنید وبعداز کزدهید

@nasirmp1409 7 ай бұрын

🙏🙏🙏👏👏👏

@mzmak 8 ай бұрын

آقا دمت گرم ویدیوت خوب و قشنگه ، توضیحاتت هم خوب بود ، اما میتونستی همین توضیحات رو سریعتر و مختصر تر توضیح بدی ، بدون اینکه نکته'ای رو حذف کنی ، خیلی فک زدی بخدا حاجی 😂

@user-mw2yf6zf7y 8 ай бұрын

سلام خواهشن کله پاچه بیرون نخورید یه نفر داخل کله پزی کار میکرد میگفت این کرم حشرات داخل کله بعد پخت میاد روی اب تو قابلمه بعد با یه کفگیر اینهارو از روی اب جمع میکند گول تمیزی کله پریا رو نخورید هروقت هوس کردید خودتون درست کنید پختنش هم کاری نداره من داخل منزل درست میکنم خیلی تمیز شب ساعت ۸ شب بار بزارید صب اماده هست وقتی بار گذاشتید فقط نمک پیازسیر یکم ادویه بزنید وقتی جوش امد زیرشو کم کنید مثل برنج دم کنید تا صبح صبح یکم زرد چوبه ودارچین زنجبیل بهش بزنید یه جوش بخور عالی میشه

@oveysamoozad4152 8 ай бұрын

یبار رفته بودم کله پزی،دقیقا موقع خوردن یه کرم سفید دیدم،آروم گذاشتم کنار که خانواده نبینن یوقت حالشون بد بشه،دیگ هیچ وقت اون کله پزی نرفتم! مطمئنأ غذای خونه کیفیت و تمییزی زیادی داره

@rez7982 8 ай бұрын

منم یبار رفتم یه کله پزی، وقتی داشتم میخوردم دوتا کرم سفید دیدم توش،، از اونموقع دیگه هرکاری کردم دیگه نتونستم کله پاچه بخورم، با اینکه خیلی دوست دارم ولی هروقت میخوام بخورم یاد اون صحنه میفتم و حالم بهم میخوره،، اصلا یه جیزی بود،، کرم پخته شده

@mecdaj549 8 ай бұрын

@@oveysamoozad4152درسته که چندش آوره اما اگر یه موقع اون کرم ها حواستون نباشه و خورده بشه هیچ مشکلی نداره ، در واقع بسیار مفید هم هست ، اون گونه از کرم های سفید بسیااااری پروتئین و یک سری مینرال ها داخلش هست

@Lili-mb7dq 8 ай бұрын

دقیقاااا

@ebra5919 8 ай бұрын

دقیقا

@Moderi3699 8 ай бұрын

❤❤❤❤ 🙏🙏🙏🙏🙏🙏

@amandehghan 7 ай бұрын

من خودم کله پز حرفه ای هستم اصلا احتیاج ب اینکارها اضاف نیست آب فشار قوی بزنی هرچی اشغال داخلش هست میاد بیرون البته چند بار از بینی وپشت سرش هم زمین بزنی بعد آب بگیری داخلش ۵سال قصابخونه کار کردم کله پزی بودم تو شیراز نباید وسواس داشت وگرنه زندگی کردن سخت میشه همینکه بدونید خود طرف تمیز هست کافیه چون آدم تمیز کارش درسته

@feryfery-uv2wv 8 ай бұрын

مرسی از محبتت. دیگه کلپچ نمیخورم 😅

@merajmousavi8573 8 ай бұрын

😅من هم نمی‌خورم

@moritaagishta6190 8 ай бұрын

می گویند بهترین عسل دنیا عسل ترکیه هستش و اسمش هم هست Elvish شما چیزی در این مورد میدونید ؟ البته انجا تقلبیش هم ممکنه باشه . ممنون از شما.

@mohammadalipasargad 7 ай бұрын

🙏❤️🙏❤️🙏

@merajmousavi8573 7 ай бұрын

🙏😊🌹

@english.with.shooka 8 ай бұрын

ما امروز صبح کله پاچه خوردیم 😁

@merajmousavi8573 8 ай бұрын

😊نوش جان

@mortezaazadeh8681 8 ай бұрын

اقا معراج دمت گرم واقعا فهمیدم که کله پاچه خوردن یعنی چه کارت حرف نداره همه ج.ره استادی بقیه اداتو در می ارند فقط خودت. من اروپا هستم رفتم کله و پاچه خریدم با همین روش البته نه مثل سلیقه شما بلکه بر اساس دستوراتت درست کردم فهمیدم که قبلا چه چیزهایی تحت عنوان کله پاچه می خوردم.ارزومندم که همه دوستان قدر زحماتت را بدونن و از کانالت حمایت کنند. یا علی

@oveysamoozad4152 8 ай бұрын

معراج جان به نظرم اصل کاری اون روغنی هستش که آخر اضافه کردی! به شدت کله رو میترکونه

@merajmousavi8573 8 ай бұрын

روغن کله پاچه رنگ شکل اصلی رو میده😊

@aradabbasian2519 8 ай бұрын

عالییی آقا معراج❤

@merajmousavi8573 8 ай бұрын

مخلصیم 😊🙏

@taranehshojaei2682 7 ай бұрын

صبح ها یخجال اب چر بی کله می گیرم و کله می خوریم قلب کلستر ول بالا می برد رگ های قلب می گیرد❤❤

@amirnaghian4491 8 ай бұрын

درود به شما با یک سیخ جیگر که رو گاز داغ شده باشه هم میشه کرد تو دماغ کله که تمیز بشه کله پزها کله هارو شبها تو موادی که با آهک مخلوط شده میخوابانن کله وقتی پوستش کنده بشه مقداری از گوشتش کنده میشه کله بز هم دوتا سوراخ شاخ داره که مشخصه بز بودنه کز دادن کله هم گوشت کمی کبابی میکنه و موهای اضافی رو میسوزانه در کل دوستان خیلی خوشمزه هست و خیلی مضره به خاطر کلسترورش نوش جان 😮😮😮😮😮😮

@monaalikhani2565 8 ай бұрын

باجگر چطور میشه.لطفا توضیح بدید

@amirnaghian4491 7 ай бұрын

درود منظور من خود سیخه نه جیگر سیخ جیگر نازوکه رو گاز که داغ بشه بکنید تو دماغ کله دماغ تمیز میشه

@amirnaghian4491 7 ай бұрын

@@monaalikhani2565 درود منظور من خود سیخه نه جیگر سیخ که داغ باشه بکنید تو دماغ کله بعد هم شسته بشه