療癒美食ASMR！日本米其林一星拉麵名店「銀座八五」大公開！一天只供應70人份？最關鍵步驟是放叉燒？超長麵是精心設計？｜科普長知識｜GQ Taiwan

[@Chen-zs2tj]

這家調味略為清淡 但厲害的是湯跟食材搭配 湯配上不同食材所呈現的味道是不一樣的 尤其推薦他的黑松露餛飩 配湯是真的很強 是回台灣還會想念的味道！

[@Copernicus_Song]

先不論好不好吃 光是看他備料、料理就是一種享受了 店面這麼乾淨合理嗎

[@郭一銓]

以米其林餐廳來說是合理的

[@angelzazzy]

其實店面本來就要保持這麼乾淨😂

[@HulgoLuis5585]

因为有限制客人数量，足够时间清理

[@kabilapxi]

日本的匠人精神，把所有事情做到最好，給顧客最好的品質，令人尊敬欽佩，感謝優質節目

[@prince9186]

去年9:30排 12:00吃到 真的很好吃 叉燒飯也很強 此生吃過最好吃的拉麵

[@seem2feel1]

排餓了 自然什麼都好吃

[@mememdetame]

相輔相成

[@masaka7605]

@@seem2feel1 是这个道理

[@YouTube_Video_Space]

是排了2.5小時還是排了兩個月加一天

[@風遁菴冬蜜-季節限定]

​@@seem2feel1不一定的

[@3071]

看了好療癒

[@蔡鴻傑-c3p]

好啊晚上十點上這種片啊，我去哪裡生一碗拉麵來吃？

[@getzan4269]

長生鹽人、鳥人、麵屋雞金，你還有1個半小時

[@outoftime666]

買泡麵

[@zu-mingtsao861]

八德路上的鷹流也開回來勒

[@jackowang3370]

@@zu-mingtsao861 好吃！！！！！

[@zu-mingtsao861]

@@jackowang3370 真假，半年前他剛開幕的時候去吃感覺調味超清淡的，現在改了嗎？

[@qisain]

我也是喜歡製作拉麵的人 看了日本老師傅影片受教很多 謝謝分享 有機會去日本我一定要去拜訪一下老師傅。

[@漩渦慕留人]

去年有去吃，真的不錯 等8月中我還會去吃😌

[@1116shiho]

要不要分享一下好吃在哪裡？

[@weigenooi2833]

能訂位？

[@e500coupe]

已吃過 謝謝影片讓我想起美好的回憶

[@henry0927353227]

有沒有那麼好吃??

[@怪獸明]

好羡慕啊，吃素之後，一直希望有好吃的素食拉麵

[@kevinlin970]

台中 福屋，可以試試看

[@fujii771111]

日本也有很多好吃的蔬食拉麵喔

[@hsuanshan]

台中福屋、台北無口小廚都不錯

[@codedd5030]

飢餓系ASMR 我幹嘛晚上看這個折磨自己...

[@王柏康]

老闆...你是不是叫芹澤達也!?

[@Nulleins-o5c]

拉麵王！極淡口拉麵！

[@Uminekolight]

吃完之後感覺最好吃的居然是水煮蛋…蛋黃的口感真的就是「正好」 回台灣之後試過自己做，但不知道是蛋的問題還是自己的問題始終做不出那種好味道來…

[@ponponsu9695]

旅行中的愉快心情是這碗麵最好的調味料

[@maxgcool]

讚！拉麵吃不膩

[@ansko6608]

我可以用泡面煮法煮拉面（X

[@brucewong2009]

肯定要當幸運兒，銀座我來了

[@harryeleungd6973]

Misspelled apologies 7:41

[@yes7-11ok3]

一碗，多少日圓？

[@abolang]

每天只供应70份，10美金一份，也就才700美金，一个月算满30天也才2.1万美金，扣除房租水电食材，在银座房租应该不便宜，这能收支平衡吗？纯好奇。

[@brucewong2009]

應該有賣一些其他餐點，影片中也有提到叉燒飯之類的，不如說在銀座開間拉麵店本身就很有個性，不排除做身體健康。

[@超級白兔]

一人店舖，也夠了吧。

[@victoryu6906]

有可能是付了down payment必然会每月付贷款直接买下了店铺，这样自己一个人的店，税务上应该也有减免，前几年日本贷款好像利率很低，几本free money。

[@lunatatraqushie]

剛剛美金換算日幣要1天10萬日幣 一人店鋪算滿厲害了

[@maggiejetson7904]

這是做來玩的吧，應該有其他工作收入。

[@RainyC.T]

好像只剩必比登推薦?

[@wuwu365]

看起來像日本料理師父😄😄😄

[@heric298]

今年三月 有搶到預約直接吃到 超爽😋😋

[@_Sohy_]

7:29 8.5 坪 ≒ 300平方英尺！ 讓我有點出戲了 。。。

[@李均綋]

這種拉麵才是拉麵！

[@maggiejetson7904]

鴨湯煮意大利面嗎？

[@kyi22y68]

看的想吃碗拉麵😂

[@yeungyeung7497]

1500日元也算是拉面比较贵的

[@blackrockhiro]

影片約3:30附近 該製麵廠的機台掉漆也掉得太嚴重了吧

[@danielliu8322]

好吃的秘訣

[@springrollwang4441]

那製麵機是日本江戶時代從正在工業大革命的英國進口唯一一台

[@鳴人地方]

和法餐没有半毛钱关系，但是确实看上去很美味。我家之前离这里很近，但是一直没机会去吃，可惜了。

[@咖波蟲]

蛤?！就這點份量怕是牙縫都遠遠不夠我呀😂

[@anndy0724]

這拉麵清淡原味系,吃習慣日本正常拉麵或是沒絕對味覺的可以不用去排隊~

[@archiec1056]

後廚環境這麼乾淨 做餐飲的真該學學 甚麼越髒越有味道 呸

[@qisonpang6548]

和以每天工作超過十個小時以上 可能每天忙幾百上千分餐點的餐廳後廚相比是很不公平啦 不過既然能有米其林一星這種環境是應該要有的啦

[@忠實杏奴]

@@qisonpang6548 確實 量大就很難兼顧隨時的環境，不過下班後有特意清潔就好

[@歐拉歐拉-k5w]

法式的標準，一切一塵不染

[@陳振弘-y9b]

​@@qisonpang6548我之前的公司超忙一天最少4-500客廚房也是一塵不染...有沒有要求而已

[@weining_chen]

❤❤❤

[@LucyMarry-d5z]

不久够吃啊！

[@soja278]

只有我一直聽到皇室戰爭開遊戲的音效嗎O.O

[@Whalefalls228]

只要

[@省港澳大話王]

日本人真的喜歡把普通的東西做到極致。而且做到世界最好。就拿麵包來說 現在世界超一流的麵包已經不在法國，是在日本。還有西餐。早就被日本人的精緻取代法國成為世界第一。所以喜歡日本是有原因的

[@asdfghjkl92213]

杭州吃過

[@yujayson5892]

米其林一星？？相信很快会升两星了😊

[@benson3166]

我覺得挺普通 新宿很多家都更好吃

[@ken78699]

我甚至覺得台灣有很多優秀店家更出色

[@chiming1023]

感覺吃不飽

[@歐拉歐拉-k5w]

肯定的

[@NittoEn]

不用感觉就是吃不饱😂

[@vz4445]

为什么不戴厨师帽😂这样卫生吗

[@stevenxu8885]

去年刚吃过，叉烧的味道感觉特别的熟悉，这不就是我家乡苏州的焖肉面里的焖肉浇头。除此以外面条也是十分类似的细面，真好奇主厨有没有去苏州考察过😂

[@drewaworld6790]

1:49 他的高湯似乎是用雞和鴨

[@naruoze]

日本拉面本来就是公认的从中国传来，又发展出日本特色的食物，所以揉合了各地料理技法也不奇怪。以前的拉面是浓汤+猪油，齁咸的那种，最近涌现的网红店就都是这种清淡高汤式，跟中式汤面也就更像了。东京就有一家鸭汤面，包装完全是日式，其实是中国人开的。我就觉得苏式面如果加一点日式包装（比如形式上的精致性）肯定会火。

[@user-uu6ri7lj8p]

根本排不到啊

[@Ted0419]

世界上最每味的

[@LiNa-ug8zy]

誰能理解，晚上23：29看到這個

[@ggo-i6s]

在弄個美式拉麵，德式拉麵，韓式拉麵

[@論外-b2n]

厨房里 真的只有一人在工作吗……

[@jllin9231]

我們台灣家鄉的麻醬麵比較好👍

[@birdchen2693]

臺北某拉麵一碗要400還要被老闆靠北東靠北西，阿不就不濃味增加這一片控肉

[@kueichenglee7583]

租金？！ 水電！ 700 一天？！

[@yasirrin5041]

日本銀座米其林一星拉麵10元美金一份，然後台灣一堆只有職人脾氣沒職人手藝的拉麵賣的比他貴，到底哪來的底氣笑死。

[@qqqqqq5293]

現在一碗已經2200日圓了。台灣你找得到幾間定番比他貴的？少在那邊憑印象亂講話都不用負責，標準的PTT鄉民，隨地大便、大完就走

[@lewilliam7849]

@@qqqqqq5293台灣我不知道，反正香港九成九是被他貴，隨便一入商場食個日本拉麵已經快400台幣，在稍為高級點的商場肯定超過400台幣

[@yasirrin5041]

台灣的基本工資只有東京大阪的60%左右，要不要算算哪邊是暴利，我指的是過個海貼上職人人設抽智商稅的店家，千萬不要對號入座啊。

[@小若紫亜-p]

笑死 又一個在雲的 先出國看看世面好嗎

[@jeffreylaw4169]

​@@qqqqqq5293菜單裡面2200元的是有加法式雲吞。影片裡面的是特盛Special沒雲吞，賣1600日元也就是影片說的10美元而已。菜單是英語寫的，也許妳英語不好要再努力一點。

[@yangdtu2389]

相較其他原生內容頻道。 這部就僅有的一份工作是 上字幕，怎麼還能把它做得這麼糟？ 不禁讓人想像審片的人在幹嘛…？

[@redicualmoon]

還好吧 這部有什麼問題嗎

[@fanrei7226]

翻譯感覺不少錯誤

[@Alice-je9ve]

除了麵條以外 全一個人手工....

[@歐拉歐拉-k5w]

很難想像這個重度勞動他可以撐到幾歲

[@weepicetear]

其實不少有名的牛肉麵跟早期的老一輩麵攤也是用大骨跟蔬菜下去煮湯頭賣你陽春麵不是一樣嗎？只是陽春麵的價格跟早期台灣的環境氛圍，應該是無法太濃縮湯頭，一大鍋只能一天賣70碗

[@fudejohn942]

一天賺700美金！

[@名稱為空]

雖然沒吃過，但感覺像台灣的長生塩人

[@歐拉歐拉-k5w]

蛤?

[@terry3218254]

笑死

[@brm7016]

長生塩人這種丟臉的東西就不要拿出來說了

[@名稱為空]

@@brm7016 喔，你推薦好的啊

[@ringbake8]

湯頭裡面放什麼 看完了也不說 湯是秘密

[@kevinlin970]

叉燒跟雞胸肉拜託台灣的拉麵師傅，請確實弄熟好嗎... 整天搞什麼舒肥，既沒入味又沒有熟 實在是齁...

[@蔡雨達-y3t]

沒入味的店家真的很該死，但舒肥時間夠的話肉是真的有熟的！

[@lambmother711]

你知道其實影片中的叉燒也是舒肥叉燒嗎？

[@matthewchung6884]

舒肥本來的目的是更入味... 不入味的話要不時間不夠, 要不就程序不對. 而是不是不熟, 很難說, 因為做得對的話, 的確肉是會帶粉紅, 原因是真空下, 肌紅蛋白不能完全跑出來. 想客人不太容易從外觀判斷的話, 加點老抽吧......

[@朱老闆很凶]

​@@matthewchung6884 舒肥目的是從內到外均勻熟度加上真空保留食材原本的味道

[@matthewchung6884]

@@朱老闆很凶 以前真的是保持原味道，但現在很多廚師都會把調料和汁與食材一起放真空袋了

[@alexlam8768]

其實就很正經的做一碗普通面

[@llhhk]

台灣食安戰士不知道會不會檢舉用手碰食物很噁心

[@kingkonglin609]

那種大概只能吃預製的調理包吧，眼不見為淨對現在的衛生觀念來說就是笑話

[@kueichenglee7583]

​@@kingkonglin609是啊！

[@ikanzasmo]

一星好像也不是很厲害啊

[@jackjack-c3t]

就这？ 拉面最没技术的玩意，不然兰州拉面全国如何开起来的

[@給浪浪一個家]

0:42 手可以剁了

[@漩渦慕留人]

笑死，你只配吃路邊鹹酥雞而已

[@歐拉歐拉-k5w]

歡迎包醫院的餐，絕對乾淨衛生又營養

[@poblicnex3626]

故弄玄虚…不好吃…只是摆盘规整一点

[@武藏參畚]

難道是國情與文化不同嗎？ 日本名店，哪怕只是一碗拉麵 就能營造出高雅舒適的氛圍感受 再者製作食材的環境也很乾淨衛生 就算不用特別解說消費者也能從其獲得安心感 台灣的名店雖然也很好吃人聲鼎沸 不過惡劣的用餐環境與製作過程 兩者相較下真的差非常多非常多 大概只能用嚴謹vs便宜行事來分辨結果了

[@陳允新]

一切都是行銷

[@Waterbruce]

啊不就拉麵…

[@cc3149]

可以把一個料理做到極致的時候可能就不一樣了😂看完我也蠻想去試試的

[@Waterbruce]

還是拉麵，除非他的拉麵經濟弱勢者也能無壓力吃得起。

[@歐拉歐拉-k5w]

那就要看你的經濟弱勢是甚麼等級，真正的經濟弱勢可是在菜市場檢剩菜剩飯，他們連普通的泡麵都買不起!!!

[@Waterbruce]

所以還是拉麵…

[@Conner1127TW]

你不就是個人而已