Libový domácí salám, něco jako starý poctivý šunkáč.

[@petrbraun969]

Jsi šikovnej!!! Bravo.

[@reznikjiriduchon]

Děkuji

[@petrbraun969]

@@reznikjiriduchon Myslím ale, že v 60. letech šunkáč nebyl zauzený. Ten se objevil až později. Gothajem, šunkáčem a špekáčky jsem se cpal nonstop. Byl jsem chcípák a nic jiného jsem nechtěl jíst. Doktor řekl mámě, že jestli o mne nechce příjít, ať mi to zkrátka dává. A vida, dnes mám180cm 100kg a 70 let. Pak že jsou uzeniny nezdravé. Jó, ale ty zastara. Sám si dělám šunkáč. ale neuzený. Jen ho táhnu cca 2hod. při 70st. A šmakes je na světě. Ahoj.

[@KetyKurcova]

Mňam, mňam. Už od pohledu je to dobrota. To masíčko. Představa, jak člověk mrzne u toho venku a pak v teple domova zakrojí...... To je odměna. Jste šikovný. Škoda, že jste tak daleko. Být Vaše sousedka, hned bych od Vás kupovala pravidelně vše, co vyrobíte. Ať se daří a přeji pohodu celé rodině.

[@reznikjiriduchon]

Moc děkuji a přeji totéž.

[@josefkolda4312]

Uzený je uzený a vařený je prostě uvařený a na barvě obalu nezáleží dyť to nikdo snad nejí 😂👍👍👍

[@pavlipavca6121]

Nejlepší řezník na KZbin pro nás neznalé.😊

[@reznikjiriduchon]

Děkuji. Snažím se, chci, aby i naprostý laik dokázal podle mých videí vytvořit dílo hodné konzumace. To, co se prodává v marketech, v drtivé většině okolo masa jen prošlo.

[@pavelkopecny5049]

Nádherné

[@NEVADALVWINNER]

Dobrý den, super Hurá 😊 konečně další video. Koukám na kanál každý den kdy budou další videa 😊😂.

[@marekvarga5778]

Vypadá to naozaj perfektne👌

[@pavelkulich3551]

Pěkná práce gratulují

[@reznikjiriduchon]

Děkuji

[@romanlacus2720]

Paráda...už mi chýbali videjká 😉

[@jindrich561]

No, super inspirace👍

[@pavelgalamb4686]

KRAAAASA!Krasna praca!

[@reznikjiriduchon]

Děkuji

[@jirkakojak9864]

Jiriku knizka vcera dorazila je nadherna plna spousty receptu a tvoji slevicku jsem vyuzil tak moc dekuju 😃👍 a nahodou jsem vcera dostal novej nikdy nepouzitej hrnec s poklici na 26ltr. Tak muzu i v panelaku dovarit poradny sisky salamu atd. 😀 tesim se na tvoje dalsi videa.

[@reznikjiriduchon]

Super super super!

[@martinkerber361]

Miluji takové videa🤤🤤🤤🤤. Už se těším až budu taky dělat (teda pokusím se) Dobrá práce jen tak dál

[@reznikjiriduchon]

Děkuji

[@pctechnik5299]

Zdravíme Elišku !

[@reznikjiriduchon]

vyřídím

[@noname-cq3eh]

Krása 👍. Ještě mít kůtr a jdu do toho také.

[@reznikjiriduchon]

Ve videu ukazuji, že to jde i bez kutru.

[@okotron-metalrock7164]

👍📽️✌️

[@PavelPavel-fk8hp]

Krásna práca, ale ten zvuk treba doladiť

[@JiriOko]

👍📽️🍖🌯

[@HONZIKADA]

Eliška neochutnala 🤤🤤🤤

[@reznikjiriduchon]

ale chutnalo jí

[@JackVH1000]

Pěkná práce!! Jen to chce vypilovat ten zvuk..(Málo vás jde slyšet)

[@reznikjiriduchon]

Už mám novou kameru

[@MrKVETAK]

Zdravím vás Jirko. Velice pekné, ty se vám povedly. To je pomalu na úrovni dušené šunky. Zajímá mne - protože předpokládám, že je také mrazíte, jak jsou na tom po rozmrazení?

[@reznikjiriduchon]

Pokud se zamrazí, tak po rozmrazení nepatrně vodnatější.

[@MrKVETAK]

@@reznikjiriduchon Díky, tak to je v poho.

[@77Mafian]

Super, mám jenom dotaz, kde berete výrobní ořez. Ptal jsem se již v několika masnách a nikde nemají. S pozdravem divák

[@reznikjiriduchon]

ořez mám svůj (chovám několik prasat ročně) a když mi chybí, kamarád co vlastní řeznictví, tak sežene. I váš řezník by ho uměl sehnat, kdyby chtěl.

[@tonyc6331]

Krasna prace! Akorat jsem premyslel jaky salam udelat tak diky za inspiraci 😀 Jiriku jaky je to prumer tech salamovych strev? Okolo 50mm ? Diky za odpoved! Zdravime Elisku

[@reznikjiriduchon]

Děkuji. 6 cm.

[@tonyc6331]

@@reznikjiriduchon Dekuji za odpoved!

[@radekhlozek425]

Jirka umí

[@reznikjiriduchon]

díky

[@venusebilkova5830]

Dobrý den, pěkné a poučné video. Jen otázka: jak takové množství salámů uchováváte? To se jen tak rychle nesní. Děkuji za odpověď.

[@reznikjiriduchon]

ale sní, strávníků je kolem mne dost

[@venusebilkova5830]

@@reznikjiriduchon To je dobře, že sní. Jak se dají ty salámy skladovat a jak dlouho?

[@reznikjiriduchon]

@@venusebilkova5830 v lednici cca 14 dní bez problému, jinak do mrazáku

[@pavlipavca6121]

Dobrý den prosím kde se da koupit ten váš teploměr na dovarovani.

[@reznikjiriduchon]

na internetu je velký výběr

[@hanahrabalkova5946]

Zdravím vás Jiří.To je prostě paráda.Zkrátka ,kdo umí ten umí ,kdo neumí čumí.Mám prosím otázku. Mě není jasné, jak to, že se to udělá při tak nízké teplotě . Když jste to vařil jen na 70 stupňů.Zřejmě by při vysoké teplotě popraskaly ty obaly.Uzení si odůvodňuju tím, že kdyby byla v udírně vysoká teplota,tak by se to neudilo,ale spíš peklo.Ale vaření na 70 mě hlava nebere.Asi se ptám hloupě,ale snad to není ostuda, že to nevim.

[@reznikjiriduchon]

Dobrý den. Masná výroba se mimo jiné dělí na vařenou a uzenou. Do vařené mimo jiné patří jaternice a tlačenky. Maso na jejich výrobu se vaří. Uzené je uzené kouřem a aby nebylo syrové, tak postačí, aby po dobu 10 minut byla v celém výrobku teplota 70°C. Kdyby byla vyšší, třeba k 90, tak pak už by byl výrobek vařený. Když budete doma smažit řízek, tak čím déle, tak tím bude tvrdší. Jinak nikdo, ani já, nejsme vševědoucí. Každý umí něco jiného.

[@reznikjiriduchon]

Dobrý den. Masná výroba se mimo jiné dělí na vařenou a uzenou. Do vařené mimo jiné patří jaternice a tlačenky. Maso na jejich výrobu se vaří. Uzené je uzené kouřem a aby nebylo syrové, tak postačí, aby po dobu 10 minut byla v celém výrobku teplota 70°C. Kdyby byla vyšší, třeba k 90, tak pak už by byl výrobek vařený. Když budete doma smažit řízek, tak čím déle, tak tím bude tvrdší. Jinak nikdo, ani já, nejsme vševědoucí. Každý umí něco jiného.

[@zdenkamarkova9618]

Dobrý den, pane Duchoni, teprve nyní jsem vás na internetu objevila a jsem nadšená. Vyrábíme také uzeniny doma, ale jsme amatéři, tudíž se nám často výrobky nepovedou tak, jak bychom chtěli. A vy jste nám ve svých videích lecco vysvětlil a objasnil. Díky moc. Mám dotaz, jestli můžu. Při výrobě šunky a šunkového salámu nám často vyteče šťáva a salám je dost suchý, drobivý. Nemůžeme přijít na to, jakou chybu děláme. Salám neudíme, pouze vaříme. Mohl byste prosím poradit? Děkuji za odpověď. Ať se vám daří.

[@reznikjiriduchon]

Zdravím. Pravděpodobně vysoká teplota. Těžko na dálku odhadnout.

[@zdenkamarkova9618]

@@reznikjiriduchon Dobrý den, mockrát děkuji za odpověď. Je to možné, málokdy "uhlídáme" správnou teplotu. Ať se vám nadále daří!

[@vladimirmodr8253]

A co cholesterol a jiné nemoci,které způsobuje maso a mléko?A co klouby?

[@reznikjiriduchon]

Ani jsem nevěděl, že cholesterol je nemoc. Co se člověk nedozví...

[@yezetcos.r.o.4280]

Maso ani mléko nezpůsobují nemoci. Nemoci, obzvláště civilizační, způsobuje cukr a procesované potraviny.