Bonsoir chef Sylvain, j’ai fais cette bûche pour Noël un vrai délice ainsi que d’autres de vos recettes c’est toujours un succès, merci beaucoup pour toutes vos délicieuses recettes.
@moniqueratzmann2813 Жыл бұрын
Bonjour chef j adore toutes vos recettes elles sont superbes pour cette bûche je peux la congeler une semaine à l'avance merci beaucoup
@chef-sylvain Жыл бұрын
Bonjour, oui sans soucis.
@moniqueratzmann2813 Жыл бұрын
Merci encore une fois vous êtes formidable j
@didyrose93997 жыл бұрын
Je suis une grande fan de vos belles oeuvres chef merci encore de nous faire partager votre savoir-faire
@claireschneider60217 жыл бұрын
Extraordinaire bravo chef
@bernadettechazalette69264 жыл бұрын
La bûche a eu du succès chef! Mon fils a mis un commentaire sur Instagram Merci Chef!
@Fefeyy7 жыл бұрын
C'est juste magnifique chef wawou vois avez beaucoup de talent sérieusement c'est très beau et sur très bon
@yamenabenyezzar97683 жыл бұрын
c'est impressionnant ♥♥♥ .. merci
@achille_30097 жыл бұрын
Ca à l'air tellement bon!! C'est ce que je vais faire pour noel.
@murieldanglade6635 жыл бұрын
Achille _ a
@vincentbayle42876 жыл бұрын
Bonjour je l ai faite pour la nouvelle année très bonne a refaire
@francoisemartin19937 жыл бұрын
Merci chef ! époustouflant , .....qui parait avec vous simplissime car très bien expliquée :)
@soumiamagne40726 жыл бұрын
bonjour chef ; j ai fait gâteau hier pour noël toute le monde aime moi la premier ils sont reste bouche bée il êtes super un grand bravo a vous et vous recette
@ludivineperaro35585 жыл бұрын
Bonjour chef, Je viens de réaliser cette bûche , je voulais que vous sachiez que c est très simple à faire grâce à vos vidéos recettes très bien réalisées et la crème au citron c est une véritable merveille, une tuerie , quelle saveur ! Merci beaucoup je vais maintenant réaliser la bûche choco orange de votre chaîne je pense que je vais me régaler en la faisant mais surtout en la mangeant 🤗😋
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Bonjour, merci pour votre retour, c'est très gentil et agréable à entendre !
@hafidakhellil27107 жыл бұрын
Très jolie travail merci chef
@zohraboughalem99067 жыл бұрын
Tu es le meilleur chef merci bcp une bonne idée.
@armelgrassin86657 жыл бұрын
super boulot et très bien expliqué comme d'habitude
@asmanourras62957 жыл бұрын
wahouuuuu trop top merci merci chef continuer à nous faire découvrir vos merveilles bizouuu 😘😘😘😘
@olivierneveu36247 жыл бұрын
Magnifique travail chef Sylvain
@dorianpatissier7 жыл бұрын
Très bonne recette . très bien expliquée . je vais essayer de la tester pour Noël . Merci ;)
@bene11137 жыл бұрын
Beau travail ! Ça fait plaisir quand on vous entend bien
@papillonblanche86727 жыл бұрын
Bonsoir chef Sylvain Excellent travail 👏👏👏😍merci beaucoup pour 🙏🙏🌹💕
@sandrascalone93407 жыл бұрын
Bravo chef c est magnifique et bien expliqué
@karina82176 жыл бұрын
super, moi qui aime la noix de coco et l'ananas j'ai enfin trouvé une recette ou on utilise ses ingrédients. merci chef!
@mohamedayar41875 жыл бұрын
Grande travaille
@asmanourras62957 жыл бұрын
perfection...explication parfaite merci chef bizouuu 😘😘😘🌸🌸🌸🌸
@yasseradel96897 жыл бұрын
C qui qui a dislike la video ?? C sure c un concurrent c un vrais chef 👨🍳 même ci vous mettez 1000 dislike alors je vous donne 100 like
@CreativeDana7 жыл бұрын
C'est quoi ce charabia ???
@kalbolano57577 жыл бұрын
Super !!!! Je crois que je vais faire ca en dome 😉 merci 😙
@samsamdjo45687 жыл бұрын
magnifique recette merciiiiiiii beaucoup chef
@Lesgourmandisesdabdi7 жыл бұрын
Aaaa génial elle tombe à pique je voulais en faire une citron meringué ! Bon je vais juste m'inspirer de votre recette Merciiiii
@benzo51137 жыл бұрын
Une oeuvre d'art !
@khadijamounir36087 жыл бұрын
superbe bûche manific merci beaucoup
@brunolemay14076 жыл бұрын
j adore vos recettes j,en fait pas mal
@taiarfakri49026 жыл бұрын
Merci silvain pour la recette de la castel merci fadia
@bashra77937 жыл бұрын
Quel réalisation 😍 bravo Chef !!
@meriamabbadfilali25417 жыл бұрын
bravooooo....ca a l air tr bon
@bouseramin27767 жыл бұрын
Toujours tops tops tops chef
@theodiot45027 жыл бұрын
Bonjour chef je trouve cette buche magnifique ! J'essaierai de la reproduire a noel. J'ai fais un cap patisserie donc je m'y connais un minimum alors je pense que ca devrai etre facile sans pretention
@nadialehrich88297 жыл бұрын
Merci beaucoup Chef
@امعبيرامعبير-ع5ق7 жыл бұрын
C magnific c 1000000000 like pour toi t es le meilleur
@Johf077 жыл бұрын
Chef! J’attends avec impatience cette recette sur votre site internet!!😋😜😜😋😜
@christopheglay7 жыл бұрын
Bonjour Chef. Vos bûches sont superbes et les recettes très bien expliquées. Ce serait un plus de voir la découpe :) Bonne continuation
@CuizinToday7 жыл бұрын
Hummmm Merci pour cette bonne recette ! ❤
@ritaplucherie18387 жыл бұрын
Magnifique 😍😍😍😍😍
@mariepauleneveu97267 жыл бұрын
Merci chef de votre confirmation rapide je vais suivre votre suggestion et acheter un pulco car mes 3 petits citrons verts auront beau être pressés je n aurai jamais la quantité voulu. Encore merci 😊
@jeanmarcbirs61245 жыл бұрын
J'adore vos recettes. Ou avez vous achete votre gouttière merci pour la réponse
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Bonjour, je l'ai acheté chez Alice Délice.
@jeanmarcbirs61245 жыл бұрын
Merci beaucoup
@CreativeDana7 жыл бұрын
Mmmmmmm ça fait saliver !!
@minoglaude7 жыл бұрын
merci chef !
@mouradbourabah38155 жыл бұрын
Bonjour chef! Non seulement vous êtes un excellent chef mais également un excellent pédagogue ! Vous nous donner l’impression d’être ( un peu) des pâtissiers nous aussi. Je réalise chaque année vos recettes de bûche et c’est toujours un succès. Mille mercis! Continuez à nous régaler ! Petite question pour cette bûche : j’ai le sentiment que le goût du citron (300ml) l’emporte pas mal sur le gâteau... est-ce que le glaçage chocolat blanc va l’atténuer ( pas encore réalisé) ?
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Bonjour, merci pour commencer ! Concernant le goût citron, même si c'est la base principale, le tout est équilibré et reste très frais.
@fabrice13177 жыл бұрын
Bonjour et bravo toujours agréable de visionner vos vidéos chef, j'en reste bouche bée ,simple et bien expliqué Petite question peut ton remplacé les feuilles de gélatine par du agar agar et si oui combien et la bûche sa mange telle congelé ?? Merci 👍👍👍
@chef-sylvain7 жыл бұрын
+13 13 Bonsoir, oui pour l'agar agar, les quantités sont dans la description de la vidéo, il faut 5 g. La bûche ne se mange pas congeler, il faut la sortir 6 heures avant
@mounamouni23477 жыл бұрын
merci chef
@franckgullo10586 жыл бұрын
Re Bonjour j'ai refait la bûche, avec le lait concentré pour le glaçage c'est parfait.
@elvinelafon4875 жыл бұрын
Bonjour, chef j'adore cette recette pouvez vous me dire combien de jour avant je peux réaliser cette recette j'ai beaucoup de monde pour noël et j'aimerais la faire avant merci de votre réponse bonne continuation et j'attends avec impatience vos nouvelles recettes elvine
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Bonjour, avec le glaçage miroir, 2 semaines au congélateur, Par contre faites la décoration le jour J après décongélation.
@elvinelafon4875 жыл бұрын
@@chef-sylvain merci pour la réponse et si je fait le glaçage la veille de la dégustation je peux la faire 1 mois avant ?
@chef-sylvain5 жыл бұрын
A condition de la laisser dans la gouttière et de l'envelopper dans un papier film alimentaire avec le moule après congélation.
@souadsouad69327 жыл бұрын
Bravo chef Sylvain merci beaucoup Donne moi si l teplai la recette la creme au beurre a la meringue Italian avec blans daeuf.
@chef-sylvain7 жыл бұрын
Bonjour, la crème au beurre est déjà en vidéo sur ma chaîne, mais pas la meringue italienne.
@juliettedelrieu25064 жыл бұрын
De l’Art !
@هاجرالمغربية-خ8ت6 жыл бұрын
Bonjour chef j'ai essayé le bûche vraiment c'est incroyable merciiiiii bc. S'il vous plaît chef si je veux remplacé le citron par fraise c'est la même ingrédient
@chef-sylvain6 жыл бұрын
+هاجر المغربية Bonjour, merci. Non pour la fraise c'est différent. Rapprochez vous de ma recette de charlotte framboise en vidéo, et remplacer la purée de framboise par de la purée de fraises, ensuite faites votre bûche comme vous le souhaitez.
@kokikoki40497 жыл бұрын
merci beaucoup
@yolandedebra96674 жыл бұрын
Bonjour si on supprime le glaçage et qu'on coule dans la bûche avec un tapis relief, cela peut il se faire. belle bûche un grand merci
@chef-sylvain4 жыл бұрын
Bonjour, oui vous pouvez le faire et finir avec un spray velours par exemple, ce qui permettra de protéger la mousse de l'air.
@yolandedebra96674 жыл бұрын
@@chef-sylvain un grand merci chef et bonnes fêtes
@yolandedebra96674 жыл бұрын
Bonjour , j'ai fait la bûche, elle était très bonne , facile à faire , j'ai mis sur tapis relief, tout le monde a aimé .Un grand merci , et BONNE ANNÉE, je vais continuer à suivre vos recettes
@chef-sylvain4 жыл бұрын
@@yolandedebra9667 Merci. Bonne année 2020 !
@franckgullo10586 жыл бұрын
Bonjour chef bonne fête de noel, hier soir j'ai présenté la bûche pour le désert, tous le monde à fait un whaou, mais beaucoup de monde ont laissé la gélatine, faut il mettre les 8 feuilles de gélatine, sa fait peut être beaucoup. Mais pour le reste c était très bon. Merci
@chef-sylvain6 жыл бұрын
+franck gullo Bonjour, vous pouvez baisser à 6 feuilles, mais l'important c'est que le glaçage miroir prenne rapidement.
@DeliceAsmaa7 жыл бұрын
Magnifique chef svp combinée 3dl en g et merci
@chef-sylvain7 жыл бұрын
+Delice Asmaa Bonjour, 3 dl c'est environ 300 g de jus de citron et 330 g pour la crème
@DeliceAsmaa7 жыл бұрын
Chef Sylvain merci pour votre réponse
@mimim.65357 жыл бұрын
Bonjour, tout d'abord merci beaucoup pour cette recette et ses explications extrêmement claires. J'ai néanmoins une petite question (si vous avez le temps d'y répondre mille mercis d'avance) : pour la mousse est-on obligé de mettre la gélatine et si oui comment faire pour mettre l'agar agar ?
@chef-sylvain7 жыл бұрын
+Mimi M. Bonjour, j'ai mis les explications pour l'agar-agar dans la description de la vidéo. Vous pouvez mettre 5 g d'agar agar à la place de la gélatine, en la faisant bouillir avec la crème directement pendant 2 mn.
@mimim.65357 жыл бұрын
Chef Sylvain dsl j'avais pas vu. Merci beaucoup pour votre réponse rapide.
@2008capri4 жыл бұрын
Bonjour chef. Merci pour vos recettes. Le deuxième glaçage doit il aussi être à 28°C. Merci pour votre réponse.
@chef-sylvain4 жыл бұрын
Bonjour, oui entre 28 et 30 °C.
@hanou87687 жыл бұрын
Parfait
@odiledobrowolski48375 жыл бұрын
Bonjour Chef bien que le miroir vert est très beau c'est ce que je vais faire mais est-il possible de faire 2 couleurs vert et chocolat noir ? Si oui comment faire je suis novice en la matière merci
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Bonsoir, inspirez vous de la bûche menthe chocolat que vous trouverez en vidéo sur ma chaîne. Maintenant si vous êtes novice, prenez le temps d'apprendre !
@0diledobrowolski9665 жыл бұрын
@@chef-sylvain merci pour la réponse j'en apprends beaucoup avec vos vidéos très bien expliqués
@loisoncatherine61816 жыл бұрын
Bonjour chef Sylvain... Pourriez vous me dire si on peut mettre du colorant liquide pour le glaçage . Merci d'avance pour votre réponse
@chef-sylvain6 жыл бұрын
Bonjour, oui pas de soucis, cependant faite en sorte d'avoir un colorant assez puissant.
@nourhaneelmismah89384 жыл бұрын
Bonjour chef Sylvain.. es ce qu'on peut remplacer la noix de coco par autre chose? par exemple: de l'arachide moulue ou autre ??
@chef-sylvain4 жыл бұрын
Bonjour, vous pouvez faire une dacquoise noisettes ou amandes suivant la vidéo que je propose sur ma chaîne.
Bonjour chef Après la réalisation du glaçage peut on la mettre au congélateur ?
@chef-sylvain4 жыл бұрын
Bonjour, oui sans soucis.
@jenniferleroy4519 Жыл бұрын
Bonjour puisje faire le glaçage la veille et le réchauffer le lendemain? Merci
@chef-sylvain Жыл бұрын
Bonjour, non je ne vous le recommande pas. Par contre, vous pouvez glacer votre bûche et la remplacer aussitôt au congélateur.
@jenniferleroy4519 Жыл бұрын
@@chef-sylvain Merciiii pour votre réponse et vos vidéos sont super !!!!! Bravo pour les explications qui sont toujours superbes
@thomasrebstock47362 жыл бұрын
Bonjour Chef,La bûche se déguste à quelle température ?
@chef-sylvain2 жыл бұрын
Bonjour, après décongélation au réfrigérateur, sortez la bûche à température ambiante 45 mn avant dégustation.
@severineboulard12124 жыл бұрын
Bonjour,Pour pouvoir manger la bûche il faut la sortir longtemps à l’avance ? Merci
@chef-sylvain4 жыл бұрын
Bonjour, comptez 6 à 8 heures de décongélation au réfrigérateur.
@Faridmuslim933 жыл бұрын
Bonjour chef combien de temps faut-il la sortir du congélateur avant de servir ?
@chef-sylvain3 жыл бұрын
Bonjour, comptez 6 à 8 heures de décongélation au réfrigérateur et ajustez à température ambiante si besoin.
@Faridmuslim933 жыл бұрын
Merci chef :)
@bernadettechazalette69264 жыл бұрын
Bonsoir Peut on préparer cette bûche à l'avance et la congeler avec le glaçage Merci de votre réponse Bernadette
@chef-sylvain4 жыл бұрын
Bonjour, oui bien sûr. Par contre ne mettez la décoration (chocolat + fruits) que le jour J. Comptez 8 heures de décongélation au réfrigérateur.
@bernadettechazalette69264 жыл бұрын
@@chef-sylvain merci
@omfehd17486 жыл бұрын
bonjour chef.j'ai besoin la recette du pate a sucre deco maison.merci
@corinnecaufourier83282 жыл бұрын
Bonjour Chef, ma question est ! Il est possible de la congeler avec le glaçage 3 jours avant Noël ? En l attente de votre réponse merci.
@chef-sylvain2 жыл бұрын
Bonjour, oui sans soucis, en plus elle sera protégée de l'air froid avec le glacage.
@corinnecaufourier83282 жыл бұрын
@@chef-sylvain merci beaucoup pour votre réponse.
@jeanrodriguez67176 жыл бұрын
Bjr chef je voulais faire cette recette, mais y’a t il une autre recette glaçage miroir sans glucose et lait concentré que je peux utiliser. Et aussi la dacquoise je peux la remplacer avec quoi comme autre biscuit. Merci pr tout
@chef-sylvain6 жыл бұрын
Bonjour, vous pouvez autrement, regardez mes autres recettes de bûche en vidéo et vous trouverez des idées. Pour la dacquoise, elle fait partie de la recette, si on commence à tout remplacer, ce n'est plus la même recette.
@yasseradel96897 жыл бұрын
Waw
@minoglaude7 жыл бұрын
peut on utiliser du colorant liquide chef?
@chef-sylvain7 жыл бұрын
Bonsoir, oui, mais utilisez un colorant puissant pour limiter la quantité
@corinnecaufourier83282 жыл бұрын
Bonjour Chef, ma question est! Combien de temps au congélateur avant le deuxième passage du glaçage ? Sachant que le premier passage du glaçage est a 27 degrés . En l attente de votre réponse merci.
@chef-sylvain2 жыл бұрын
Bonjour, 15 mn suffise. Maintenez le glaçage à température dans un bain-marie.
@corinnecaufourier83282 жыл бұрын
@@chef-sylvain merci beaucoup
@samirarmili555 жыл бұрын
👍👍👍👍👍👍
@elodie_jvr7 жыл бұрын
Très beau en vidéo mais le résultat à la maison est tout autre !
@chef-sylvain7 жыл бұрын
Bonsoir, que vous est-il arrivé ?
@chef-sylvain7 жыл бұрын
+elodie_jvr3300 Dommage que vous répondiez pas, j'aurai pu essayer de vous aider car en suivant la recette comme indiqué, iln.y a pas de soucis.
@franckgullo10586 жыл бұрын
Bonjour je viens de faire cette belle bûche je viens de m apercevoir que j ai oublié le lait concentré pour le glaçage, est ce grave je le trouvais épais à 28 degré est ce la cause
@chef-sylvain6 жыл бұрын
Bonjour, oui effectivement, c'est un ingrédient important, tout comme les autres.
@ilhammimi47315 жыл бұрын
Bonjour chef une recette qui a l'air bonne . Mais on peut remplacer le citron vert par du citron normal (jaune ) ??? Merci et j'admire votre travail ❤
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Bonjour, oui c'est possible, mais l'association des saveurs sera un peu différente.
@catherinetroquereau62947 жыл бұрын
Chef bonjour, ça y est j'ai fait la buche citron vert, lors de la décongélation le nappage sera t-il mou ? j'ai utilisé du chocolat blanc à croquer, cela va changer quelque chose sur la texture du nappage ? A bientôt
@chef-sylvain7 жыл бұрын
Bonsoir, le glaçage se tiendra pas de soucis. Le chocolat blanc à croquer fonctionnera également même si a texture est moins fluide.
@imeneraniatahlaiti76525 жыл бұрын
Bonsoir chef , pour le glaçage miroire on peut mettre le sirop de fructose au lieu du sirop de glucose ?? Merci ❤
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Bonjour, non car les propriétés du fructose ne sont pas les mêmes que celles du glucose. Il est utilisé pour son pouvoir sucrant, il sèche moins en congélation que le sucre et agit sur la texture et le croustillant d'une pâte, mais n'agit pas sur la cristallisation du sucre comme le glucose.
@souadmorsli7867 жыл бұрын
Wawwwww🤗🖒
@opheliepiedallu25007 жыл бұрын
Bonjour j'emerais savoir si on peux remplacer le chocolat blanc pour le glacage par du chocolat noir ou au lait qu'elle quantités si il faut changer des ingrédient merci
@chef-sylvain7 жыл бұрын
+ophélie piedallu Bonjour, pour le glaçage au chocolat noir, reportez vous à ma vidéo sur la bûche chocolat banane
@opheliepiedallu25007 жыл бұрын
Chef Sylvain merci beaucoup
@catherinetroquereau62947 жыл бұрын
Bonjour Chef, après avoir mis la deuxième couche de glaçage chocolat, peut-on remettre la buche au congélateur, pour attendre le jour ou elle sera consommée ? Merci à bientôt
@chef-sylvain7 жыл бұрын
+Catherine TROQUEREAU Bonjour, oui sans soucis.
@christellek.19275 жыл бұрын
Bonjour Chef Sylvain, j'ai voulu testé votre bûche mais en forme de gâteau rectangle. Par contre on ne ressentait pas trop ni l'ananas mis a part le croquant ni la noix de coco du biscuit. Le citron vert (pulco vert) masqué les autres saveur. Mon ananas était pourtant mûr. Je pensais à prendre des ananas victoria pour remplacer un ananas normal qui à un goût plus prononcé quand pensez vous ?
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Bonjour, autant pour l'ananas je comprends car en fonction de la maturité et la variété du fruit, il peut y avoir des différences, autant pour la noix de coco, elle doit ressortir au goût, car c'est une saveur assez intense. Pour l'ananas Victoria, oui pas de soucis, c'est une variété très sucrée.
@christellek.19275 жыл бұрын
@@chef-sylvain Merci Chef pour votre réponse rapide. Je vais le refaire avec de l'ananas victoria et comme c'est en forme de rectangle je vais doublé pour le biscuit afin qu'il soit un peu plus gros. Par contre pour l'assemblage j'avais commencé par le biscuit mousse fruit etc... montage dans l'autre sens.
@costinflorin22895 жыл бұрын
Bonjour Chef Sylvain, mon glaçage miroir est trop épais. Vous avez un astuce pour le faire plus liquide ?
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Bonjour, si vous avez suivi la recette, vous pouvez l'utiliser un peu plus chaud pour le fluidifier.
@costinflorin22895 жыл бұрын
Merci beaucoup pour votre réponse.
@jocelyneescoffier20697 жыл бұрын
BONJOUR ? pouvez vous préciser le nombre de bloom pour la gelatine .ou dois l'acheter ? MERCI .
@chef-sylvain7 жыл бұрын
+jocelyne escoffier bonjour, je fais le plus possible avec des ingrédients que vous pouvez vous procurer sans soucis, donc j'achète ma gélatine en feuilles en grande surface, c'est la gélatine en feuilles traditionnelle.
@jocelyneescoffier20697 жыл бұрын
merci de votre réponse .vos recettes sont très bien expliquées et tres appetissantes
@aminacheriguene43715 жыл бұрын
bonjour chef ,on peut remplacer l'ananas pas un insert de framboise? merci d'avance
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Bonjour, oui c'est possible, la framboise et le citron vert s'associent très bien .
@aminacheriguene43715 жыл бұрын
@@chef-sylvain merci beaucoup
@romanespindler77565 жыл бұрын
Bonjour je suis en train de réaliser cette buche mais j'ai un petit problème pour le glacage, impossible de trouver du glucose en magasins et pas le temps d'en commander sur internet. Par quoi je peux remplacer le glucose ou quel autre glacage puis je faire à la place ?
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Bonjour, la première chose à faire, c'est de lire la recette pour éviter les mauvaises surprises ! Vous pouvez utiliser la recette du glaçage de la bûche à l'orange qui est sans glucose.
@romanespindler77565 жыл бұрын
@@chef-sylvain merci beaucoup je vais faire ça.
@ilhammimi47316 жыл бұрын
Bonjour chef peut on remplacer l'ananas caramélisées par un mélange de fruits caramélisées ? es que sa change de goût ? dites moi tout s'il vous plaît et merci d'avance .
@chef-sylvain6 жыл бұрын
Bonjour, oui fatalement si vous changez les fruits, le goût sera en partie différent. Vous pouvez mettre d'autres fruits à condition qu'ils s'accordent avec la mousse au citron vert, ce qui limite le choix, et qu'ils tiennent la caramélisation.
@aishaskitchen36673 жыл бұрын
bonjour merci pour la recette je veux connaitre la signification de 3dl En grammes ou millilitres
@chef-sylvain3 жыл бұрын
Bonjour, 3 dl, c'est 30 cl et 300 ml.
@aishaskitchen36673 жыл бұрын
@@chef-sylvain Merci chef pour la réponse
@hakimhamour79086 жыл бұрын
slt chef sylvain peut on éviter la gélatine au moment il ya de la fécule pour la mousse citron vert ?
@chef-sylvain6 жыл бұрын
Bonjour, non c'est indispensable.
@hakimhamour79086 жыл бұрын
@@chef-sylvain merci chef
@micheldoizi31397 жыл бұрын
Bonjour Je vous suis depuis longtemps et n'ai jamais eu de pb sur vos recettes. Par contre, je voulais avoir votre avis. Pour ma mousse au citron vert, j'ai ajouté les 5 feuilles de gélatine mais j'ai eu un résultat assez gluant, très difficile à travailler, à y incorporer la crème fouettée, et je trouve que la quantité de mousse est un peu juste. j'ai peut être fait une bêtise quelque part... Votre avis ?
@mariepauleneveu97267 жыл бұрын
Bonjour chef Puis je faire le glaçage en avance et la remettre au congélateur sans que le glaçage s altère ? Combien de temps a l avance faut il la sortir ? Merci beaucoup
@chef-sylvain7 жыл бұрын
Bonjour, oui pas de soucis 8 à 10 jours à l'avance. Par contre la décoration doit se faire le jour même et hors congélation. Pour la déguster, il faut compter au moins 6 heures à l'avance dans le bas du réfrigérateur, contrôler et la sortir à température ambiante si besoin.
@mariepauleneveu97267 жыл бұрын
Merci pour votre réponse
@martialoumontigny19235 жыл бұрын
bonjour ,peut-on prendre de l'ananas en boite merci
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Bonjour, oui mais bien égoutté voir séchés avec du papier absorbant.
@imeneraniatahlaiti76526 жыл бұрын
Bonjour chef s'il vous plaît on peu pas faire avec du citron normal (jaune ) repondè moi s'il vous plaît merci
@chef-sylvain6 жыл бұрын
Bonjour, oui vous pouvez, mais le goût sera bien sûr diffèrent.
@celine306007 жыл бұрын
bonjour chef votre vidéo est bien expliqué votre bûche est belle seulement j'ai horreur de mettre de la gelatine ou de l’agar-agar dans mes desserts (est-ce vraiment indispensable? )
@chef-sylvain7 жыл бұрын
+nadine mathieu Bonjour, pour faire une mousse, vous n'avez pas le choix, il faut la figer, c'est d'autant plus vrai avec le jus de citron. Vous pouvez cependant faire des bûches sans mousse de fruits.
@celine306007 жыл бұрын
merci bcp de votre reponse je comprends qu'il faut la figer chef :-) mais je bloc sur la gelatine c'est plus fort ke moi
@brunolemay14076 жыл бұрын
re bonssoir chef je n,ai pas de feuille rodoine peut_on remplacé par du papier sulfu
@chef-sylvain6 жыл бұрын
+Bruno Lemay Bonsoir, oui c'est possible
@kevintardif70677 жыл бұрын
bonjour chef. petite question avais vous fais un livre ou vous l'envisager même peu être ??
@chef-sylvain7 жыл бұрын
Bonjour, un petit livre à une époque mais rien de plus. Il est compliqué de se faire éditer, et l'autoédition ne permet pas de proposer un tarif intéressant pour les lecteurs, mais peut-être que le jour où j'atteindrait les 100 000 abonnés, un éditeur s'intéressera à mon travail. :-)
@kevintardif70677 жыл бұрын
Chef Sylvain je vous remercie beaucoup. continuer comme çà vous été super.