Chinchulines: la receta definitiva ¿se hierven, se fríen, se lavan? | Locos X el Asado

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Hoy vamos a aprender 4 técnicas diferentes para cocinar chinchulines. ¿Querés saber si se hace hervido, a la parrilla, si se lavan o no, cómo se limpian y el por qué de cada una de estas preguntas? Las respuestas y comparativa entre las distintas técnicas, en el video 💪
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[@erikeduardosanzana5834]

soy chileno , a la hora de almuerzo siempre pero siempre nos juntamos a ver tus videos , por que? ni idea solo almorzamos viendo tus videos

[@larepublicadelasadoconmandioca]

Para elevar el chinchulin al máximo lo acompañas con mandioca 💪🏻🔥🇵🇾

[@BetoLopez86640]

Para mi el chinchulín perfecto es con grasa y sin sacar el relleno pero además lo dejo una media horita macerando en jugo de limon y un poco de aji molido. Le cambia un poco el sabor original pero queda espectacular.

[@enniofernandez810]

Jejjeje Yo hago exactamente lo mismo, y tmbn le agrego un poco de pimienta molida... Prendo el fuego y hasta q esté ya estan maserados esa media horita...

[@fabriziosorani1664]

que es el relleno?

[@mateorizzo5745]

@@fabriziosorani1664pregunta menos y come JAJJJAJJAJA

[@neogalactic]

@@fabriziosorani1664 es lo que come la vaca con un mezcla de jugos gastricos.

[@federicodiaz1014]

​@@fabriziosorani1664 La caca de la vaca.. no es mas que eso

[@gerardopalavecino7881]

Gracias por tu interés por formar a todos para tener un panorama amplio para la cocina. Felicitaciones y felicidades por la buena honda gracias sos un hombre de paz gracias fratelli tutti gracias. Para que en todas las mesas de argentinas se puedan comer un buen chinchu.gracias

[@franciscosanchez157]

En Venezuela se hacen trenzados y hervidos primero nunca me gustaron mucho hasta que llegué a Argentina y los probé como los hacen ustedes lo máximo me encantan así

[@brunettmosquera176]

Chinchurria😅

[@franciscosanchez157]

@@brunettmosquera176 exactamente

[@pretimi]

A mi me gustan trenzados, pero, llevan más tiempo. Lo del hervir es paralelo a controlar seque después. Hay cocineros y hay recetas.

[@Aldo.flores]

Esta es la forma en que se preparan en Mexico los gloriosos tacos de tripa: Idealemente por cuestiones de higiene y salubridad deberían lavarse previamente y quitar el exceso de grasa, pero en las taquerías jamás se hace eso porque merma demasiado (mas del 50%), en una taqueria normal se mete a la choricera con el suadero (matambre), longaniza y algún otro corte con una mezcla de aceite y manteca de cerdo, donde se realiza la cocción y la carne se mantiene siempre hidratada y finalmente pasa al centro donde se fríe antes de servir, quedando crocante por fuera pero aún jugosa en el interior. Existen otros negocios donde se dedican exclusivamente a la tripa, donde la higiene es altamente cuestionable donde la cocción se realiza en una pileta en forma rectangular en abundante manteca de cerdo y es más parecido a una línea de producción, las tripas crudas (recién traídas de la carnicería en ocasiones) se agrega en un extremo permaneciendo algunas horas en el interior durante la cocción y cuando llega al extremo opuesto de la freidora está lista para pasar a la plancha y servirse en tacos. Para preparar el taco las tortillas no deben ser recién hechas sino frías y recalentadas, se introducen parcialmente en el mismo aceite donde se encuentra la carne (o se introducen en un recipiente con una mezcla de aceite y agua) y pasan a la plancha unos segundos para calentarla y dorarla ligeramente, de otra forma quedan resecas haciendo que el taco pierda sabor y se rompen al doblarlas.

[@lucasnahuel1893]

Buenas Tardes Laucha Todos Los Dias Veo Tus Videos Mientras Como Cuando Llego De Trabajar Sabes Que Hice Varias Veces Tacos De Chinchulin (Le Saco La Grasa) Pero Yo Los Hiervo, Media Horita Y Luego Los Salteo En La Sarten,Con Una Salsa Criollla Queda De 10. 🎉 Saludos Laucha Desde JcPaz

[@emi_90]

Hooola "Lauchita" tanto tiempo hace 2 años que no comento tus videos y ahora te estoy comentando con mucho gusto!! Saludos desde Santiago del Estero! 💙🤍❤️🤍💙🙋‍♂️

[@pabloscarimbolo3161]

Este debe ser el mejor canal parrillero del país y en caso que no llegue a serlo pega en el palo. PD: locos es el mejor

[@jorgemarsili943]

Mi abuelo me enseñó a hacerlos hervidos (tripa entera con las puntas atadas) en leche 50 minutos, ralladura de limón y laurel...lo corto en orejitas y luego vuelta y vuelta en fuego fuerte mientras les voy echando limón...un manjar

[@tavomoriel6276]

Soy del norte de México, (Chihuahua), acá las comemos en tacos, primero hervidas, cortadas en pequeños trozos de 1cm y luego fritas en manteca de cerdo o en su propia grasa, si lo haces en un disco mejor, con una buena salsa roja de chile de árbol, cebolla y cilantro, MANJAR

[@raulramirez4992]

Asi los hacemos en Torreon,Coahuila

[@analuciatarantino1282]

Sos un genioooo Laucha te admirooo

[@mauriciodonado209]

Hola laucha saludos desde cartagena-Colombia, Gracias por enséñanos a hacer chinchulin.

[@adolfocanales926]

Hola laucha, aca en chile los lavan, los cocen y despues los terminan en la parrilla, pero los chunchules o chinchulines de la forma que sean son exquisitos, saludos desde santiago de chile.🇨🇱

[@juanp.p.2988]

Eso sera en santiasco lonjiii

[@christiangutierrez8430]

​@@juanp.p.2988 así es en santiago..y Santiago es Chile. Corta 👍🏻

[@calixto8794]

El chinchulín con la grasa, cortado en "rueditas" y sin sacarle el relleno es el más rico (para mí). Y sal parrillera cuando está en la parrilla. Y sagrado, las brasas bien blancas, sin partes negras del carbón no encendido. El relleno es el material digerido (por la microbiota del rumen), o sea no es muy distinto al yogur. Por lo que no habría que lavarlo; pero bueno, hay que respetar a los comensales que les tengan aprensión. Las otras variantes del video me parecen "guiso de chinchulín" a la parrilla. Gran canal; se aprende todo de los fuegos.

[@jovannicalcaneo632]

Saludos laucha un gusto poder ver tus videos. En los tacos ponle cebolla cocida al sartén y sabrás lo que es verdaderamente un taco. No sé la pongas cruda

[@edsonmerib6923]

Saludos desde Brasil!!!!!!!!!!!!!!!!

[@confiton8366]

Excelente Laucha!!! , hoy me compro unos tacos de chinchín de res para la cena. Soy muy aficionado a la cocina (no muy bueno), y nunca he comprado tripas así le llamamos en México, pero a lo mejor un día me atrevo. Saludos y felicidades.

[@estebanperez6867]

Desde España cada vez aprendemos más de los asados argentinos, y lo que más aprendemos es que la sencillez es la clave, carbón o leña y carne, fin.

[@miguiondelmedio1]

Empecé a lavar los chinchu cuando encontramos granos enteros de maíz adentro de las tripitas (regalo del feedlot). Eso sí, con un poco de grasa, como piña !!!

[@MAGY-magy]

Eso pasa por qué el animal antes de matarlo se vómito o estaba enfermo....en los chnchislines no puede tener alimento ni de casualidad.. por qué se los deja en los corrales purgando y el alimento que no largo queda en la panza nomás..

[@Wal7erio1905]

Una vez nos paso masticar piedras, no sabemos si eran cálculos o piedras como de concreto. Justo ese día salió asado de la nada, y mi vieja no se puso a limpiar y desgrazar.

[@danielescudero694]

Lo clásico nunca falla 👌🏻

[@Elbrasas]

Espectaculares los chinchulines! Aun me acuerdo la primera vez que lo probé 😊

[@josemariaespinola7328]

Infinitas gracias por el comparativo! Idolo Laucha! Hacía siglos estaba buscando este tip

[@dhshttwdbjtt3]

hola laucha, la verdad que se aprende mucho con vos, un abrazo desde santiago del estero

[@LocosXelAsadoOficial]

Gracias amigo!! Que bueno saberlo, un saludo 💪

[@hemivivencia7670]

Lo he hecho también trenzados previamente 20 min en limón con ají molido pero mi hijo de 20 años le sacó la piel que los rodea no la grasa! la pie...l y me sorprendió la textura que le da.

[@alexanderleon8103]

Que bien el laucha, con la remera de la MDS🔥😎 bancando

[@NBP-en4pi]

Saludos desde Chile Laucha querido, disfruto mucho tus recetas. Sobre todo el que costillar con pelos que hiciste, me voló la cabeza!🙌🏻

[@matiasstahli3864]

Me encantan los chinchulines. Hace tiempo no como ya que vivo en el extranjero, pero soy fan de los chinchu. Por otra parte, me encantó tu delantal. Donde puedo conseguir uno?

[@ivanvaldes16]

El mejor laburo del mundo tiene este chabon!

[@fedemazzieri]

Hola Laucha Yo los he probado sin lavar y no mí gustan para nada (a mí). Si no están lavados, se los dejo a quienes les gusta de esa forma En mi casa los hacemos lavados pero sin desgrasar. Aveces los dejamos en limon y sal un rato antes (entre que prende el fuego y larga brazas) pero no siempre Me encantan tus videos, habrá que probarlos en tacos!

[@cocosolay2656]

Laucha genio !!! me gustan mucho los primeros pero no dejemos de considerar a los trenzados, acá en Lules, Tucumán son los que se consiguen y son muy ricos !! un abrazo !

[@sergiodanielravara9400]

Muy bueno Laucha. Yo igual que con el riñon dejo los chinchulines marinando con limon, agua, aceite, ajo y agua por lo.menos dos horas antes.

[@valeria-hg3rz]

Hola Laucha!!! Mi mamá les da un hervor primero antes de ponerlo a la parrilla, un día antes, y sale riquísimo

[@valeria-hg3rz]

Soy de Malvinas Argentinas, cuando venis por estos pagos hacer algo a la parrilla ?

[@AliciaRuiz-k8i]

Vamod papá vamos los locos . Con la remera de la MDS papá genio total . Saludos de zona norte tortuguitas Agustín Ruiz mi nombre

[@omaraugustogutierrezguevar150]

Se ve una delicia saludos desde Colombia

[@walterleguizamon838]

Buenas noches laucha querido siempre veo tus asados, y ahora vi los chinchus, bueno quería contarte que en Tucumán y en varias provincias de la Argentina se los hace trenzados y salen mortales jajaja, soy Daniel leguizamon del jardín de la república te mando un abrazo grande, y algún día me gustaría probar tus asados jajaja

[@mbcito]

Yo cuando loa hiervo no los corto. Es mas los ato para que no se vaya el relleno. Igual creo que el trabajo de hacerlos asi no vale la pena son ricos pero al natural son buenisimos. Buen video laucha!!!!!!

[@Hendrix_Alive]

Mi preferido, y como lo hago yo, es limpio por dentro, luego le saco el 50% de la grasa, luego lo hiervo en caldo y leche al menos 1 hora, lo seco bien, y a las horas a la parrilla (o incluso a la plancha). Queda impecable, croncante y riquísimo

[@IsmaelUvina-uk2ve]

Saludos desde México hermano en tacos una chulada ❤ pero de cualquier forma es rico 🤤

[@milcabarichich1310]

Yo los hiervo en agua con condimentos y limón, pero los pongo enteros para que no pierda nada del relleno. Después los corto y a la parrilla, queda crocante y riquísimos. Siempre me los piden cada vez que se hace asado. Quedan más ricos que directo a la parrilla

[@darioguerrero3413]

Y la mejor es otra y mas sencilla..... Noche anterior los mandas a un tupper con limon, tapado de jugo de limon natural, al otro dia lo haces a la parrilla como siempre y después contame..... Y si queres un plus? Cuando lo hiciste de un lado y lo das vuelta, le pones un toque de roque y listo.... Salute

[@memopeznuetro5056]

Hay Laucha.... qué ganas de hacer y comer unos Chinchu me diste.... jajajajaja|a. Como siempre, un placer verlos. Abrazo desde Mardel, Guillermo

[@RenataIza-wh9kv]

Debes probar el chinchulin dr Ecuador, es super delicioso

[@latehuache]

Primer like 😂😂 saludos amigos desde México

[@Mariopower22]

Hola te sigo hace tiempo y para mi la forma.mas rica es la primera la mejior y los ago con una receta que hiciste amacerados con jugo de limon cascara de limon ajo algunos condimemtos mas y la terminabas poniéndoles queso roquefor saludos desde la tablada

[@pablopiblito7955]

marinado con limon el mejor

[@danielnajle8443]

Estoi con vos laucha los primeros y originales son los mejos

[@entrepescaypuntanos]

Que ricooor, lo más rico del asado el chinchuuuu😎

[@joseantoniovelilla7807]

Qué ricos de cualquier manera 😋

[@rubenbarria1557]

Muy bueno el video laucha👏👏!!

[@enzoravaioli]

Saludos desde Rosario a la banda abrazo gigante

[@RobertoLeiva-fx8jz]

Capooooo genioooo 🤤😋

[@AngelSanchezPrat]

Ahí te va, a ver cuanto tarda en recibir la ramera y el buzo a España(pedido 2209). Grandes! Habéis sido un gran soporte de entretenimiento mientras estuve en el hospital. Grandes aportaciones y ganas de hacer un asado :D

[@FernandoCid-dq1bg]

Hola laucha aquí te saludó desde chile eres un sensei compadre bacan te pasaste

[@eddiemegal5894]

Acá en México los hacemos fritos y quedan muy doraditos muy ricos en salsa de tomate 🍅 y en tacos uffff

[@santiyfranexplican9624]

Laucha pregunta el chinchu para hacerlo de la primera manera, asi basico, ¿primero se enjuaga o asi como te lo da el carnicero a la parri?

[@gustavonahirniah4701]

Muy bueno y gracias 😅😅🇺🇾

[@guillepaez2536]

Ya habían echo esto pero de 6 formas distintas ,ja ,justo el fin de vi el video de nuevo

[@Horacio-Lorenzo]

Hola Laucha,yo alos chinchu le recortó la mitad de la tira de grasa para que no tenga tanta y cuanto más relleno mejor,crocantes y cremoso con limón y sal, puede ser chimichurri. Les mando un fuerte abrazo y bendiciones para todos desde José León Suárez 🍻

[@MaxiAlvarado_]

Fuaa justo mañana me voy a hacer unos chinchu laucha forro jajajaj saludos locura.... 💓✋🏼

[@Wal7erio1905]

Yo solo desgrazo un poco, y después en la misma bolsa que vienen, le hecho 1 limón, sal y 2 cucharadas de chimichurri (el de la bolsita nomas). Lo hago 2 o 3 horitas, antes. Mis amigos siempre me piden que me encargue de eso, y de comprarlos en el mismo puesto del mercado.

[@nahuelaguirre2489]

saludooos laucha desde rafael castillo la matanza , sabes q mi vieja hace estofado de chinchulin que no te imaginas lo que es!!!

[@guillermodebia6397]

Mira desde chile hojala😂 me mandes un saludo

[@elsaperez682]

😅😊😂🎉🎉🎉❤❤❤ wow wow wow,a mí me gusta cómo venga 😂😂😂😂😂 yo le doy al diente,lo paso a valores saludos desde Quilmes 👍🤝🙋💕💕😊

[@Glew_vp777]

La remera de la mds jaja que grande papa❤️💪🏾

[@arqaugustomartin4793]

Yo quiero comprar en su tienda pero no hay envíos a México

[@diegobrossy4192]

Como te complicó el delantal laucha !!!😂😂😂 es muy incómodo!! El chinchu ... directo papá

[@MrTrueno100]

Yo los hiervo en agua por una hora a la par del matambre. Los paso a un colador, los lavo con agua caliente, los dejo escurrir media horita y los hago a la plancha. Crocantes y tiernitos.

[@juancarloscarballoportillo7018]

SALUDOS. . . . HOOO GRAN LAUCHA. . . . y Compañia

[@emilianorodriguez4529]

Sal y limon y a la parrilla !! La básico no falla !!

[@federicotomasromano3463]

Yo cuando lo hago en un boul pongo un poco de zabora pongo 3 limon dependiendo cuanta cantida de chinchu y sal y lo dejo 1 hora y sale muy rcio con mucho sabor

[@marcogambioli7370]

Hola laucha, pregunta para algunos tonta, no sé lava? Del animal directo a la parrilla? No se lava entiendo adentro.

[@luciogarcamp4243]

Acá en Tangamandapio 🇲🇽 los taqueros los dejan crocantes y son los primeros que se terminan. Solo se venden los jueves.

[@AlbertoLepra]

Laucha, una pregunta: En Argentina ¿no comen choto, como se come en Uruguay? Supongo que sabés lo que son y si los probaste, contá que te parecieron. Cordial saludo desde el lado oriental del charco.

[@frann6476]

Jajaja no, aca choto es otra cosa

[@AlbertoLepra]

@@frann6476 ya lo sé, por eso especifiqué en Uruguay, jaja. Por cierto, ¿vos los probaste? Los que se ponen en la parrilla. Jajajaja. Bien hechos son exquisitos

[@frann6476]

@@AlbertoLepra creo q es la misma tripa gorda porque un amigo uruguayo también lo decía, compré una vez y era incomible pura pura grasa

[@miskila2006]

Te sigo y me gusta mucho tus videos , soy cocinero de tiempo , no de profesion , pero aqui te equivocaste , o te falto recorrer tu pais , asi aprendes un poco mas , en el norte se hacen un poco diferentes , las tecnicas que usaste convinadas . Segui asi , me gusta ver tus videos

[@ayelenlizzi2531]

T amo capo ❤❤❤

[@rominaventrice]

Hace mucho, yo los hago con un poco de grasa pero previamente macerados en limón ajo y pimienta ( sacados de una vieja receta tuya laucha), cambiaste, vos lo dijiste!😂

[@guillermodebia6397]

Gracias laucha

[@urielmorales9869]

Puedes intentar hacer los confitados en grasa de res, porque la grasa de puerco es mas fuerte y le puede ganar el sabor a la tripa, saludos desde México.

[@gerardonicolasmendoza9443]

Me gusta la primera técnica creo que es la mejor pero para seguir viviendo elijo la segunda. La tercera la hice pero como decís sale como gomosa

[@danielsuarez7146]

Cómo hervidos e incluso los hice. Creo que quedan más.vistosos y con forma.

[@cristianromano4108]

Laucha hacele un nudo al.delantal jaja genio

[@luciogarcamp4243]

Acá en Tangamandapio 🇲🇽 los taqueros los dejan crocantes y son los primeros que se terminan. Prepárate un taco con el chinchulin que gano!

[@nelsonaguilera8752]

hola, si lo vas a hervir, despues unas horas al refri y pasar por harina antes de la parrilla

[@MennySoel]

ASI ES MI COMPA LAUCHA, LAS SALSAS MEXICANAS SON UNA JOYA DE LA HUMANIDAD, SON DE LOS MEJORES POTENCIADORES PARA LA COMIDA, SALUDOS DESDE MÉXICO 😎🤙🏻

[@enniofernandez810]

En Mexico siempre usan licuadora? porq por ej si quiero ir a l campo a hacer asado, q lo hago seguido, no puedo usar una licuadora (aunq tampoco tengo jeje)...

[@MennySoel]

@@enniofernandez810 Se usa licuadora o molcajete (mortero), pero si andas en el campo consigue un mortero bro, mas fácil y según mucha gente sabe mejor 🤙🏻

[@Tu_locaa]

O prepararlo antes de ir

[@eduardocorzo7254]

Y chinchulines relleno se pueden hacer?

[@ricardoraulweiss]

Podemos charlar si los comemos con grasa o sin grasa, pero lavarlos por dentro y/o hervir los chinchulines es directamente un sacrilegio

[@Joshuatronics]

Aca en San Luis se hace todo entero (no es orejas), algunos le sacan algo de grasa y el limon es opcional, eso si prefiero crocante.

[@franconahuelbrizuela3671]

Cuando el video de la carne madurada cuántos días va madurada ya

[@Gonzalo699]

Hola laucha yo lo que le hago es: le saco un poquito de relleno pero poquito con tal de que que crocante y le dejo con grasita es la mejor forma para mí

[@ManuSantoro]

La mejor parte del asado,el Chinchu.

[@wolfganggangwolfe]

donde consiguen tomatillos?

[@Dasmashina]

En taco es una chulada, y mas con una salsa de chile de árbol(Lo único malo es que si pica mucho pero da sabor).

[@Viro-Q]

Vale la pena aclarar que los tipos de chinchulines y sus sabores varían mucho de un país a otro

[@nadyagonzalezromano1498]

Sal después de la cocción?

[@sergioluduena5003]

Jajajaja como me rei,se le qemo y saco el conejo d la galera, q 2 hs en la heladera jajaj..groso laucha se t kiere...abrazo amigooo..

[@rosa_meltrozzo]

de tanto ver comida todo el tiempo a toda hora ESTARIA BUENO QUE HAGAN SORTEOS PARA LA PIPOL EH ! a los mr beat la carne del aspicio que le dan pongan de sorteo algo copadoo papu

[@federicocirillo857]

Cuando te dice pa verte a las 2 de la mañana para ver netflix y no tiene tele 03:10

[@Seergio2590]

En Uruguay nunca ví que hicieran sin relleno, voy a probar la de México en grasa 👍🏻

[@marcomoreyra7351]

Yo la técnica que aprendí de mi padrino. Le saco un poquito de grasa. Lo meto en limón un rato mientras prendo el fuego y se hacen las brasas y del jugo de limón derecho a la parrilla. Quedan sarpados