Lomo de cerdo completo ahumado - 2 estilos - Lomo Toscano y Lomo ahumado texano

[@shagui5]

Yo hice la receta y me gustó muchísimo el sabor gracias por compartir 😊

[@OscarOlar]

que bien compadre, ¡que bueno que te gustó!

[@MariaAguilar-jh8id]

Se me antojó que sabrosos se ven , gracias !!😊

[@OscarOlar]

hágalo amiga¡saludos y no olvides suscribirte!

[@carloshuergo2819]

Hace poco me compre un ahumador. No es muy corriente hacer las cosas ahumadas acá en España, y concretamente en La Rioja se estila mucho el asado con sarmiento , y a nadie se le ocurre, pero hice un salmón , y me quedo espectacular .

[@OscarOlar]

que chido man, te felicito, sigue ahumando, ¡Saludos y no olvides suscribirte!

[@eduardoibarra2547]

Yo las corte a una pulgada y las ahume a 100 C por dos horas y tmb quedan muy buenas y jugosas

[@OscarOlar]

¡qué chingón!, ¡Saludos ya somos 10K!

[@gregoribermudez1625]

Muy buenos consejos 👍🔥🔥🔥🔥🍖🍗🫕🥓

[@DIOSESAMORPARASIEMPRE10]

Hola yo recomendaría sellar antes q ahumar para q quede aún más jugoso a si no pierde sus jugos. ❤ buen vídeo 😊

[@OscarOlar]

¡gracias por la recomendación!, ya lo he hecho antes y no hace la diferencia, puedes buscar en internet al respecto y verás que no lo hace impermeable, en realidad el sellado es para darle sabor extra, ¡saludos!

[@alcalius5771]

5:39 momento épico del video xd

[@OscarOlar]

jajaja, si we, olía bien rico.

[@CristainoRonaldo-dx5bn]

Gracias

[@OscarOlar]

a ti

[@hermaschivalan8689]

Compre una cinta de lomo ahumado mi oregunta es si lo ouedo hormear

[@OscarOlar]

@@hermaschivalan8689 compa, ¿qué es una cinta de lomo?, ¿en qué país le dicen así?, pásame esos datos para saber de qué corte hablas, en buena teoría si está lo suficientemente grueso lo puedes ahumar

[@giovannylargohernandez5747]

Hola oscar, un saludo desde Colombia, un muy buen vídeo, me ha causado mucha curiosidad el cuchillo con el que tajaste el lomo, como se llama, como lo consigo?...gracias

[@OscarOlar]

Es un Boning Knife 6 pulgadas Victorinox, en méxico se consigue en en Amazon, vale un poco caro pero vale cada peso, saludos.

[@robertotrujillo3182]

Hola Oscar cual es la temperatura interna que debe salir el primer lomo con ajo y glaseado, gracias

[@OscarOlar]

El cerdo se considera seguro de comerse arriba 145F internos, de ahí en adelante es tu gusto

[@efrainguihurt6839]

A que temperatura sacaste el lomo ??

[@OscarOlar]

cuando aún está jugoso, hablamos de 160F internos, ¡Saludos y gracias por suscribirte y ver mis videos!

[@gersonmejia8878]

Solo tengo una duda, cuando metiste los lomos al ahumador dijiste que van a estar ahi por 4 hras o hasta que alcancen 145 Farenheit pero cuando estabas haciendo el glaciado dijiste que habian alcanzado los 160 Farenheit, cual es la temperatura que se debe alcanzar???

[@OscarOlar]

145F es para 3/4 y 160 para bien cocido, se me pasó explicar eso, gracias por ver el video ¡no olvides suscribirte!

[@IvonnalServicios]

No puedo trabajar mientras veo esto, así que dejé de trabajar para ponerle atención

[@OscarOlar]

jaja que cool!

[@AlfredoRojaspacheco]

amigo , el gordito que le quitó , le da crocancia el lomo queda ricoooo.

[@OscarOlar]

si, lo gordito es sabor, pero sabes qué, esta carne estaba magra y eso era más pellejo que grasa según recuerdo, ¡saludos y no olvides suscribirte!

[@Natanchu]

Para cuando unos tacos?

[@OscarOlar]

Voy a hacer unos de cachete

[@mommydaycareaz]

Cual acompañante combina mejor con esta carne ? Gracias 😊

[@OscarOlar]

Pues algo fresco, digamos una ensalada de papa o de verduras, la verdad yo me lo comí en tacos al final 😂

[@mommydaycareaz]

Hahaha okay! Muchas gracias por responder tan rápido y por la sugerencia 😊

[@danilochinchilla7199]

Aquí en costa rica quitarle grasa es sacrilegio...

[@OscarOlar]

@@danilochinchilla7199 ese lomo no tenía grasa, solo pellejo, yo normalmente no quito grasa a nada a menos que sea mucho

[@88TonyStark88]

De verdad que no entiendo cuál es la razón de modificar tanto el sabor de la carne: si como lomo de cerdo quiero sabor a cerdo! El humo es un condimento, que solo funciona bien cuando la base tiene alto contenido de grasa (como en el costillar), una de los requisitos es que la temperatura sea baja, unos 90C/195F para no secar la carne, tampoco eliminar la costilla porque aporta mucho sabor (tiene grasa, libera el aceite del hueso y adhiere mucho humo)

[@OscarOlar]

que tal amigo, gracias por ver mi video, claro, si a usted le gusta el cerdo así pues así cocinelo, si no pues aquí hay una idea diferente a lo que normalmente hace la gente, ¡un gran abrazo y si puede suscribase!

[@josedarinelmoralesmorales8966]

Sera que jala en el horno? Jaja

[@OscarOlar]

Si jala compadre

[@juanlandero9453]

Mucho rollo

[@soydonjuanito]

El lomo de cerdo es una pieza bien mala para preparar , no tiene tanto sentido comprar una carne que es ahi nomas y despues batallar para saborizarla . Me hubiese gustado ver esa pieza ahumarla nada mas hasta que rompa el colageno y ver si queda suave para algun sandwich con coleslow

[@OscarOlar]

la primera parte de tu comentario si tiene sentido, la segunda no tanto, el lomo de cerdo no tiene casi nada de grasa, por lo tanto no tiene casi colágeno, a menos que el corte sea de un cerdo Ibérico va a ser muy difícil que tengas un buen "Pulled" lomo, ¡saludos y gracias por ver mis videos!

[@victoralvarado36]

Se ve demasiado seco. No dudo que el sabor esté bueno, pero fácilmente se ve que está muy seco. Te recomiendo inyectar el lomo con piña y mantequilla para que quede verdaderamente jugoso. Saludos!

[@OscarOlar]

gracias por tu consejo, me da la impresión que la piña agrega sabores dulces y de paso si dura tanto tiempo dentro de la carne eso puede hacer que se suavice de más y quede la carne pastosa.

[@christianbernard2166]

Menuda manera de joder una carne delicada, menos temperatura, menos tiempo, sellado antes y no despues, no la envuelves para protegerla, salsa muy basica , necesita mucha cebolla confitada, falta de experiencia pero buena voluntad, debe estar buena pero muy muy seca. Lastima ñ

[@OscarOlar]

Gracias por tu comentario, evidentemente ustéd sabe mucho de cocina clásica, los consejos son muy buenos, ¡gracias!, intentelo ahumando para ver que tal le sale, ¡saludos!

[@matamata2620]

Más gravy,más...poquitos más al otro.....chale wey!!!......estos chavo ricos, injerto de fresa ......si no hablaran tanto con eso de fancy y babosafas así estaría bien el video.......😒

[@OscarOlar]

¿Todo bien en casa compadre?