LOS BÚLGAROS NO PRODUCEN YOGUR (fermentos mesófilos vs. termófilos)

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KEFIR DE LECHE VS YOGUR
FERMENTOS TERMÓFILOS VS. FERMENTOS MESÓFILOS
Desde hace varios años estoy en un grupo muy grande dedicado al intercambio de cultivos en Mexico. :) Y siempre me confundía porque la gente del grupo habla de búlgaros (granos de kefir de leche) y dicen que ellos están produciendo "yogur".
Pero no se hace yogur con búlgaros (granos de kefir de leche). Se hace KEFIR DE LECHE con ellos. Para hacer yogur necesitas yogur...no búlgaros. Todos los fermentos lácteos son similares PERO distintos.
El kefir de leche es un fermento mesófilo...que fermentamos en temperaturas "medianas"...alrededor de temperatura ambiente....con leche no cocida....
El yogur es LECHE COCIDA...Dice David Asher que no existe el yogur crudo...TIENES QUE cocinar la leche para hacer yogur....luego lo fermentas en temperaturas más altas...o sea es un fermento termófilo.
La cocción de la leche para hacer yogur es MUY importante...cambia la forma de sus proteínas para que el yogur sea más espeso....y también hace que se evapore un poco de la leche, así también haciendo que el producto final sea más espeso.
Tú puedes usar el kefir (el líquido no los granos) para cultivar el yogur SIN EMBARGO puede tomar 2 o 3 tandas para que salga bien el yogur.
¿Por qué?
Porque para la primera tanda estás usando un fermento/cultivo (el kefir) MESÓFILO para hacer un fermento TERMÓFILO (el yogur).
Lo HERMOSO de la leche cruda (o la leche kefirada porque el kefir es básicamente una manera de despasteurizar la leche) es que contiene TODO....tiene bacterias mesófilos y termófilos...el tipo de bacteria que toma control depende de las condiciones de fermentación que elegimos nosotros.
Ya para la segunda tanda vas a tener un mejor yogur...porque vas a guardar un poco de yogur de la primera tanda (cultivada con kefir) para inocular la siguiente tanda...a partir de la segunda tanda ya no vas a estar usando un cultivo mesófilo para fermentar un fermento termófilo...vas a estar usando un cultivo termófilo para fermentar un fermento termófilo. Ves????
CÓMO HACER KEFIR DE LECHE (post y video)
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CÓMO HACER YOGUR GRIEGO CASERO (post con fotos)
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MITOS Y VERDADES SOBRE LA LECHE
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¿QUÉ ES EL CLABBER?
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¿ES LA LECHE MALA?
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yosoypachamami...

[@adelinapachecosicairos1245]

Yo empece a cultivar kefir cuando era adolescente creyendo que estaba haciendo yogur y siempre me pregunte porque es que el yogur de la tienda está más espeso y sabe algo diferente. Bueno, después de más de 10 años de no tener búlgaros, alguien me regaló un poquito y al buscar como hacer el yogur me salió tu video. Wow! Tiene sentido! Por fin se por que mi "yogur de bulgaros" nunca me a quedado como yogur! Muchas gracias por compartir tu conocimiento

[@germanvasquez851]

Increible como puedes hablar tanto en una lengua que no es tu lengua nativa sin enrredarte...maravilloso!!... Qué linda!!

[@lupitagcen3267]

Cual es su lengua nativa?

[@anaMarPortillaC]

Maria Guadalupe Garcia Cendejas inglés, es norteamericana

[@alfredovezzani2483]

Se puede usar leche en polvo ya hidratada?

[@KathyF5852]

AnaPortilla No es extraño , infinidad de personas hablan correctamente varios idiomas 😂

[@lucasan2601]

@@alfredovezzani2483 Alfredo veo que no te respondio la amiga. Yo creo que sí. Intentalo y recuerda si ko funciona a la primera sera en la segunda o tercera vez. Ok. Saludos

[@jimenapinilla9556]

Tenes videos donde hagas yogurt a base de la leche de kefir?

[@estebanponce3352]

Buena pregunta , me sumo 👋 por favor que haga yogurt a base del kefir

[@marianasoldan9509]

Perfecto 👌🏼 Gracias, yo solía confundir el kefir con el yogurt, es bueno encontrar canales donde aclaren este tipo de puntos

[@OGAK0R]

he vivido en la ignorancia todos estos años! que bueno aprender algo nuevo tan interesante, claro que me suscribo!

[@lisbethrodriguez7027]

Gracias Katita... me encanta ser fermentista, contigo he aprendido un montón, tengo mis búlgaros de Kefir, un hotel de scobies, chucrut ... estoy impresionada... he hecho ricas recetas con mi Kefir y yogures, me divierto probando sabores para mis kefires y kombucha... en fin, ahora mi cocina está viva 😀 con tantas bacterias 🦠 🦠🦠🦠 yo soy sana y aún falta mucho por aprender... mi intestino sinceramente te dice: GRACIAS !!!

[@YoSoyPachamamista]

Gracias hermosa Lisbeth por siempre apoyar el blog y canal. Un abrazo querida!! :)

[@patriciaguerra8839]

Muchas gracias por tu dedicación, paciencia y compromiso con la humanidad...

[@mayrasolanoalfaro2619]

Eres un encanto que bueno tener personas dedicadas que nos ayudan a la alimentación sana

[@porfiriocoriasalgado8136]

me encanto el vídeo fue tan claro y al fin entendí como funciona ese mundo de las bacterias de la leche.

[@JoseGonzalez-mk6ds]

Katita, pero que bárbara, me gusta mucho ver tus vídeos, están llenos de conocimiento, y lo mejor que aprendo mucho, y si algo no me queda claro lo vuelvo a ver. Gracias por tu tiempo, El Padre Eterno te siga bendiciendo en gran medida!!!

[@MonicaLopez-dl5hi]

Katita! Amo tu canal ! Me fascina tu contenido ! Y gracias a tu información de la Dieta GAPS me Estoy sanando de mi sistema digestivo ! Mil mil gracias Y bendiciones infinitas para ti !

[@spartancticonsultoriait6356]

Excelente explicación!! No sé cómo llegué aquí pero me encantó tu forma de razonar. Y me han llegado 2 preguntas : 1 cómo o de dónde se obtienen los búlgaros (refiriéndose al proceso, no al dónde comprarlos etc). Y cómo se obtuvo el primer yogurt si se necesita yogurt para obtener más yogurt? Muchísimas gracias!

[@YoSoyPachamamista]

Excelentes preguntas...hablo del origen de los búlgaros aquí yosoypachamamista.com/como-hacer-kefir-de-leche/

[@davidvaltierra5385]

Se utiliza yogurt, porque contiene elementos ácidos del primer yogurt; sinceramente, ya no me acuerdo de qué le agregan a la leche, para hacer el "primer yogurt", pero son químicos que se usan para elaborar algunos quesos (desde hace varios siglos). Por cierto, el yogurt industrial puede ser más saludable, porque contiene esos químicos en mayor cantidad (el casero, no tiene oportunidad de saber cómo hacer un yogurt griego de alta calidad).

[@YoSoyPachamamista]

@@davidvaltierra5385 Puedes hacer yogur casero! yosoypachamamista.com/como-hacer-yogur-griego-con-fotos/

[@spartancticonsultoriait6356]

Yo Soy Fermentista muchas gracias por tu respuesta! Excelente video blog

[@nancylorena30]

SpartanCTI Consultoría IT excelentes preguntas Spartan

[@elisagesg9701]

Enhorabuena por tu forma de explicar, es fantastica. Mi pregunta es ¿que pasa si en lugar de hacer yogur con una cucharada de yogur y un litro de leche, sutituyo la leche por kéfir? Entiendo que sería como una segunda fermentación pero imagino que al exponerlo al calor que necesita la fermentación de yogur perdería mucha vida microbiana, ¿no?

[@marthajudithojeda5384]

Hola Katita, que alegría escucharte❤ y tú español, perfecto! Felicidades y gracias por todo el conocimiento que nos compartes.

[@ireneisabelvillagomezyepez7384]

Desde Ecuador, gracias katita por compartir tus conocimientos. estoy muy agradecida, nos ha ayudado mucho en nuestra salud. Dios te bendiga.

[@Noseinto]

Hola Fermentista. Hice la sepa para hacer yogurt con poniéndole chucrut a la leche, en poca cantidad. y cuando se espeso lo use para hacer yogurt, quedo genial menos ácido que el yougurt comercial. De mi libro experimentación y laboratorio en la cocina.

[@apoderado2008]

Ooooh qie interesante

[@apoderado2008]

Me podrías contar con mas detalle? Es que quiero hacer yogurt y no tengo lo inicial para inocular la leche

[@Noseinto]

@@apoderado2008 Podes crear tu leche cruda con 40 gr de manteca en 1 litro de leche, a la licuadora. Le pones chucrut, muy poca cnatidad. lo dejas descansar un dia. Y luego hacas los pasos del yogurt o queso

[@Noseinto]

@@apoderado2008 Para hacer yogurt no le pongas la manteca, la manteca es si queres hacer queso. Para inocular la leche podes comprar chucrut o yogurt natural, se usa muy poco por Lt. Necesita un ambiente caluroso, ese es el tema.

[@AngelicaMartinez-tc8jq]

Hola, tengo 48 años y desde que me acuerdo, siempre me dijeron que los búlgaros podían hacer yogurt, gracias por aclarar, buen video y bien explicado, felicidades, un abrazo desde México.

[@gastonramirez2985]

Me cayo muy bien su caracter. No entendi mucho, pero me gusto!!!

[@rurobor]

He aprendido algo más; estoy muy agradecido

[@nadiasosa1375]

Realmente haces que sea sencillo de entender . Gracias katita 🙏🤗

[@arturocxr1161]

Exelentisimo video. Has resumido lo que muchos vemos en 2 semenestres en menos de 15 minutos. Gran trabajo y gran canal

[@carlosmedina8747]

1er comentario. Me encanta tu dedicación y congruencia de pensamiento sobre cómo contribuir a mejorar el mundo a través de una alimentación sana y sustentable, también me dedico a la sustentabilidad alimenticia Katita, tengo un negocio de ello, me llamo Carlos Gabriel, te mandé un mensaje por facebook. Sigue teniendo éxito. Necesitamos muchas Katitas en el mundo :D

[@YoSoyPachamamista]

Gracias Carlos!! SI no somos amigos en FB no veo tu mensaje...llega al inbox a "message requests". Necesitas mandarlo a mi página Yo Soy Pachamamista. Un abrazo!

[@carlosmedina8747]

@@YoSoyPachamamista asi lo hare. Y reitero mis felicitaciones :D

[@lauraramirez720]

Hola veo mucho tus vídeos me encantan!! Y tengo mi kefir...gracias por tus consejos

[@sorprendidosjuntos8127]

yo quiero saber hacer el yogurt casero y espeso

[@antoniorodriguezbazan3169]

Hola Kati, me alegro de volver a verte y oirte. Eres una maestra de la comunicaciòn en estos temas de la fermentaciòn que hoy dia son muy importantes para que el ser humano tome conciencia de lo importante que es restablecer la salud y el equilibrio de su "segundo cerebro". Esto harìa que volvieramos a un trato con la naturaleza màs intimo y estrecho. La Naturaleza es el libro que todos debièramos aprender a leer, antes de que sea demasiado tarde y personas como tu hacen posible que poco a poco se haga realidad, muchisimas gracias por vuestra hermosa labor.Que sigas tan guapa, sana, y simpatica! Saludos cordiales a todos los fermentistas y pachamamistas.

[@YoSoyPachamamista]

Muchas gracias por apoyar el canal! Te mando un abrazo!

[@mariasalgado2611]

Donde consigo bulgaros? Vivo en Houston.

[@nellyrios8873]

Muchísimas gracias por compartir de manera tan clara y concisa eres la mejor en estos temas 😍👍

[@berenice3733]

Katita eres el tipo de ser humano que es fácil querer, cuántos buenos consejos y sabiduría.

[@nayarettastorga4841]

Excelente explicación, se puede entender que el paso de mesófilo a termófilo gradual es por la mejor adaptación de las bacterias que las levaduras a la temperatura. Tengo kefir y me gustaría saber como mantenerlos sin que se reproduzcan demasiado sin descuidarlos

[@claudiav.contrera2944]

Hola, en otro video ella explica cómo cuidarlos y una manera es ponerlos en la heladera y así el.proseao se detiene o hace más lento.

[@felipedegetau5746]

Justo estaba buscando la diferencia de hacer yogurt con más yogurt o con bulgaros y este video me quedó super claro. Gracias!

[@mjcasa12]

¡Eres grande, Katita, tanta generosidad en tu conocimiento al compartirlo, muchísimas gracias!

[@YoSoyPachamamista]

Gracias a ti por apoyar el canal! :)

[@195412810]

Excelente! Muchísimas gracias Katy, es la mejor explicación q he escuchado... soy amante de los Búlgaros, y de las bebidas fermentadas. GRACIAS, GRACIAS, abrazos..

[@YoSoyPachamamista]

Un abrazo Aida!! :) Yo también soy amante de ellosssss. :)

[@yennycanchaya7920]

Waooo que explicación tan clara!! yo creía que tomaba yogur de kefir y era LECHE DE KEKIR... PORFAVOR como puedo hacer Yogur con Leche de kefir???

[@fernandomolinavalenzuela]

Por algún motivo que desconozco, me alegras el corazón cada vez que te veo .

[@YoSoyPachamamista]

Que lindo! Gracias! Un abrazo

[@sandrabasilio7868]

Será por esa voz tan suave,de niña💖🇪🇦

[@isadante5697]

Porque te gusta ella comentale eso a la fea que tu concosocas Da!!!!!!!!!!!!!

[@lucycarrillo6099]

Muchas gracias Katita! Siempre interesante e útil información. 😘

[@claudiaacastroc6197]

Increíble! Gracias por compartir tus conocimientos. Esto era lo que buscaba para entender y hacer mi yogurt, pero ahora ja ja ja ya no haré yogurt sino kefir :(... quería hacer yogurt ya que mi papá envío los "búlgaros" y me dijo que con eso se hacía yogurt...pero con tu vídeo entendí que existen diferentes derivados. Gracias!

[@dianabaloni7167]

Tu papá no estaba tan errado.Es posible hacer yogurt cuando ya tengas el kefir de leche.Usás el kefir como fermento en vez de los búlgaros.Entiendo que para eso sí hay que calentar la leche hasta 82 grados y luego dejarla enfriar hasta los 40 más o menos.Yo tenía la misma confusión.Suerte!

[@lucasan2601]

@@dianabaloni7167 hola Diana nunca he usado la leche de los búlgaros para realizar el yogur buena idea. Solo que cuando tienes los búlgaros Llegaba un momento en que te ganan y acidifican demasiado la leche aun cuando la cambias cada 24 horas. En cuanto pasan los días crecen y crecen en tamaño y cantidad y consumen demasiada leche. En cambio cuando la realizas con yogur para yogur es mas tranquilo el asunto y se realiza muyyy bien y sabroso y no es tan ácido. Bueno esa es mí opinión. Gracias

[@lucienchimal]

Fantástico Katita,leí tu enlace y es perfecta tu explicación,se me ocurrió irme al enlace y woallaaa,listo, mil , mil gracias,Dio te siga bendiciendo esas manitas y nos sigas dando saludables tics, de hecho mañana lunes 27/05/29 sacaré mi Chucrut que prere

[@user-iu1ke9hl7b]

Gracias por tu explicación tan clara, te felicito por tu pasión por ayudar a los demás , Dios te bendiga . Por siempre!

[@metodoosorio878]

Me encanta la explicación de esta chica...todo me queda exageradamente claro, como a mi me gusta explicar y que me expliquen. saludos

[@Lizval9857]

No sé por q pero me encantó tu voz uy la forma de tu hablar español y tú explocacion muy buenísima muchas gracias 🤗😉

[@larcenefraim]

Saludos estimada profesora. Eres muy didáctica y tu conocimiento tan claro del tema me hace sentir orgullo y un honor pertenecer a tu comunidad de seguidores. Felecidades y que sigan tus exitos. Gracias por compartir tu conocimiento

[@n.arredondo6000]

tengo los búlgaros y es delicioso el fekir, frío y sin endulzar me encanta por la mañanas !!!!

[@anasalas7823]

Linda mis agradecimientos hice búlgaros de leche fresca hoy disfruto ese exquisito kefir muchas gracias muy bien explicado 🇨🇱👋👋👋

[@chepismunoz7332]

Que bonito sentido de la existencia de los cultivos tienes... Le das gracias a todo..... Magnifico kati

[@DorisBedoya]

Hola, te hablo desde Colombia, excelente explicaciòn, gracias!

[@cch24111]

Muchas gracias por todo este conocimiento que nos das, he aprendido muchísimo. Habrá algún vídeo para que aprenda fácilmente como hacer yogur ocupando el kefir de leche?

[@YoSoyPachamamista]

Sigue mi post sobre el kefir y reemplaza el yogur cultivo con kefir cultivo. yosoypachamamista.com/como-hacer-yogur-griego-con-fotos/ Gracias por seguir el canal! Un abrazo

[@cch24111]

@@YoSoyPachamamista mil gracias.

[@lilitg.b.7324]

Hooola!! Te explico que he conocido a dos compañeras del trabajo que hacen su propio kefir, las tres descubrimos que te seguíamos en youtube...que alegría al descubrir que compartimos criterios. Ellas me han regalado búlgaros y ahora yo también empiezo a hacer. Empezamos en este mundillo y tengo una duda: una me dice que dependiendo del tiempo que los dejemos, el kefir será más astringente. Ella quiere que uno de los beneficios le ayude a ir con regularidad al baño y tengo dudas sobre esa relación entre el tiempo que alimentemos los búlgaros y la propiedad laxante o astringente, si es que la hay. Me sabrias responder? Muuuchas gracias, por todos los conocimientos compartidos!!

[@lilitg.b.7324]

Porfavor, respondeme :( Tenemos algunas dudas y esta es una. No quiero dejar este proyecto pero necesito saber mas. Gracias.

[@bibianayaneth6080]

Hola.... súper claro, es grandioso lo que Dios hace. Bendiciones para ti

[@alisrojas6373]

Lindura!! Eres un amor, muchisimas gracias por la informacion. bendiciones desde CDMX👍

[@carolajamettvargas2910]

Felicitaciones, muy bien explicado! Por primera vez comprendo los secretos de estos fermentos lácteos!

[@sandrapecoscardenas3452]

Súper bien comprendido. Mi Kefir es muy delicioso. Cuando era pequeña sufrí de desnutrición y tenía anemia. Mi mamá consiguió búlgaros y diario diario me daba mi kefir. Le llamábamos yoghurt pues así le decían donde vivía. Pero el caso es que sané. Lo Licuaba con plátano, durazno o fresa. Aún recuerdo ese sabor. Hoy día sigo la tradición y lo preparo solo que tengo piedras en vesícula y no lo debo tomar☹️. Así es que lo disfruta mi madre ya de 84 años y mi hijo de 20. Es algo delicioso pues lo que venden en los autoservicios es todo menos algo naturalito. Es un revoltijo de grenetina, a veces harina, edulcorantes, colorantes y saborizantes artificiales. Katita es una real bendición. 😚 ABRAZOS A TODOS 🌞

[@heirivers3202]

Podrias explicarme por que no se puede tomar si tienes piedras? Gracias, saludos

[@sandrapecoscardenas3452]

​​@@heirivers3202en mi caso me dolía horrores mi estómago. Creí que era la vesícula, pero no. Me encontraba en un momento de bastante stress. Hoy a la distancia veo que no era contraindicación para mis piedras que aún tengo. Hoy día sigo preparando mi kéfir, y nada de dolor. Lo consumo a libre demanda. Perdón por contestar después de tanto tiempo. Tenis mucho de no entrar a ver el canal you tube de Katyta

[@sashaalbornoz3170]

Hola bella encontré hace poquito tu canal acá en chile le llaman pajaritos de yogurth o búlgaros de yogurth ya que con poquita leche si sale más espeso el kefir será por la textura solamente ya que como explicas súper sin cosas diferentes cariños que tengas buen día 🥰

[@brittodan]

Qué bien Katie, desde Lima te agradezco la manera tan didáctica como expones tus temas y la entrega con que nos orientas. Si quiero prepararme algún yogur, sea de la manera que sea, tú lo explicas maravillosamente y ya sé a quien recurrir cuando así lo decida, a ti. Gracias, nuevamente.

[@YoSoyPachamamista]

Gracias por apoyar el canal!! :)

[@yadiragutierrez7683]

Estaba buscando información y me ha quedado muy claro, agradezco mucho la explicación porque he aprendido mucho!

[@leylakarinamatussolis9501]

Hola katita 😊 soy seguidora nueva y tambien nueva en cuanto al cuidado de kefir 🤭 buscando información sobre ellos encontré tu canal que sin duda al menos para mi eres la que explica de mejor manera sobre su cuidado🌹muchas gracias por tu contenido, saludos desde chile🇨🇱

[@marciapozo706]

Que maravillosa eres Katita no hay mejor explicación de la que acabas de dar. Que inteligencia para hacer todo esi. ...como buena alumna su entendí. .gracias Katita. YOU ARE AWESOME!

[@YoSoyPachamamista]

Gracias Marcia! Me alegra mucho de que haya sido útil. :) Feliz fin de semana!

[@centinela24542]

Gracias a la información de vídeos como el tuyo que explicaban como hacer yogurt griego casero pronto pude darme cuenta de la notable diferencia entre el yogurt griego y el preparado en base a kefir, de hecho me gusta más el yogurt griego, preparado utilizando una porción de yogurt natural como punto de partida. Gracias por compartir.

[@karemjeriamorales63]

Katita, muchas gracias 🙏por darte el tiempo y explicar detalladamente. Se ve que disfrutas lo que haces 🙌🙌💗por favor tienes una receta pero en video de como hacer el yogurt de kéfir, seria un gran aporte. Cariños desde Chile 🇨🇱 bendiciones a mil 🙌🙌🥰

[@yeirebeirut369]

Muchas Gracias por Compartir y Mil Felicidades por tus Conocimientos, Talento y Belleza

[@titaniamolina4269]

Hola, obtuviste respuesta? Te agradecería respuesta.

[@yeirebeirut369]

@@titaniamolina4269 Hola! gracias por contestar, aquí disfrutando del Canal...!

[@CA-im4ms]

Demasiado bueno Katita...gracias por compartir siempre todo el conocimiento que vas adquiriendo, lo aprecio mucho 😘😘🥰

[@YoSoyPachamamista]

Gracias a ti por seguir el blog!! :)

[@angelicabadilla2284]

Gracias señorita, fue clarificante su explicación. Siempre aprende uno cosas nuevas. Gracias nuevamente.

[@cewalb]

Excelente explicacion! muichas gracias por aclarar las diferencias. Me encantan tus videos, he aprendido mucho.

[@YoSoyPachamamista]

yosoypachamamista.com/guia-sobre-la-leche/

[@Luke-ii2qb]

Increíble Info Katita!! Muchas Gracias que estés muy Bien!

[@bestwishestransformacion363]

Muchas gracias por el vídeo. No paro de aprender cosas nuevas contigo. Yo pensaba que no era posible hacer yogurt usando el kéfir de leche. Voy a empezar mis experimentos sobre el tema. Gracias!!

[@YoSoyPachamamista]

Yogur y kefir son técincamente dos fermentos distintos :) Pero ambos son muy ricos!

[@bauxita64]

Gracias por tu vídeo!! Unas explicaciones y unos detalles muy interesantes!!🌻🍀

[@ameliepalafox7928]

Virtuosa Mujer !! He aprendido de usted, muchas gracias !!

[@YoSoyPachamamista]

:) Bienvenida al canal!! :) yosoypachamamista.com/yogur-vs-kefir-un-analisis-nutritivo/

[@Don.Mendoza]

Hola,.mucho tiempo sin ver.tu canal, es un gusto ver qué estás bien.

[@carlostorres7067]

Jamás me había quedado tan claro q la leche fresca no está fermentada jaja gran vídeo!!! Me encantó 👏👏👏

[@gabrielacarrera6464]

Me encanta como explicas!!! Muchas gracias de verdad siempre pensé que el kéfir era yogurt... Podrías enseñarnos hacer algunos tipos de queso... Desde ya te lo agradezco muchísimo...

[@YoSoyPachamamista]

Queso con kefir? Es colar el kefir....y agregar sal e hierbas!! ¿Ya estás en el grupo de Facebook Yo Soy Fermentista?

[@gabrielacarrera6464]

@@YoSoyPachamamista aun no estoy en el grupo pero me gustaría participar ahi

[@patriciaperezmartinez4785]

Catita, admiro mucho el amor q le tienes a los fermentos, y con el cariño q haces tus videos. Gracias x todo esto Para hacer la 1ra tanda d yogur, es solo agregar leche al kéfir??? Y ya despues de la 2a tanda puedo seguir haciendo el yogurth en frío o ya lo puedo cocer como un yogur normal????

[@Romiix23]

Soy nueva en esto, la primera vez que lo veo y la verdad es que entendí todo, explicas muy bien.

[@TODORECICLAJE]

Hola Katita, muchas gracias por explicarlo todo tan bien, me ha costado encontrar una explicación tan completa y clara como la tuya, así que me ha alegrado mucho y me has acalarado unas cuantas cosas. Me ha quedado una duda y no sé si me la puedes solventar: yo soy consumidora de leche de vaca cruda, me costó encontrar una empresa que vendiera pero por fin la encontré. Pregunté si podia hacer yogur con la leche tal cual en crudo y me dijeron que si la inoculaba con fermento de yogur salía un producto diferente aunque no está malo. No lo he probado todavía y lo tengo pendiente, pero de todas formas como comentas que hay que cocinar la leche a 82grados para conseguir una buena consistencia ya he caido del burro y supongo que no puedo hacer yogur tal cual con la leche cruda como duce tu profesor. No obstante, con tu explicación ne surge la duda de si entonces puedo hacer kefir directamente con la leche cruda sin ninguna inoculacion externa ni búlgaros. Como comentas que todos los cultivos vienen de la leche cruda, si yo ya la tengo así... ¿viene entonces con esos cultivos ya presentes y de forma adecuada para a hacer kefir directamente? O las proporciones y/o presencia de otras bacterias y levaduras no seria la adecuada? Espero haberme explicado bien, si no por favor dímelo ya que intento sacar todo el partido posible de la leche cruda y me cuesta encontrar información sobre ello. Gracias de antemano

[@TODORECICLAJE]

Hola de nuevo Kati, acabo de ver tu video de kefir y ya con él he resuelto la duda que te planteaba de hacerlo con leche cruda 😉

[@carmennavarrete5345]

Que buena explicación muy detallada gracias por enseñar las diferiencias

[@moraimacarmenramosdeportil7646]

Katita..gracias x tus conocimientos..me sirven de mucho...he mejorado mi intestino..Como puedo hacer yigurt con leche kefirada...para no usar fermentos de los yogurt industrializados

[@maguadalupemontoya3063]

Hola. Buena la explicación. Tendrás por ahí un video de como hacer yogurt de kéfir? Una me dijo que al kéfir me luchamos fruta y a esta preparación le mezclamos leche tibia la llevamos al refrigerador y la podemos consumir después de 3 días.

[@aurelioarturodoradorojas7208]

Gracias por tan increíble receta. gracias, saludos. Colombia.

[@miguelperzabal8632]

Mucho conocimiento, mucho amor y mucha belleza...gracias linda y hermosa...

[@miguelperzabal8632]

Gracias hermosa mujer...

[@organizateahora.7438]

Gracias Katita, estoy entrando a éste tema, tu tema y admiro tú dedicación.

[@YoSoyPachamamista]

Gracias!! :) MIra esto yosoypachamamista.com/quiero-fermentar-donde-empezar/

[@bonsaizen6338]

Hola Katita! te felicito por todo el excelente trabajo que realizas. Quiero preguntarte, como identifico si mis gránulos Búlgaros están sanos? ellos deben crecer rápido?

[@mikelodo9941]

Hola, tiene algún vídeo explicando lo último, acerca de las tandas del kefir de leche para hacer yogurt, se me hizo curioso, 🤔 y me gustaría aprender como hacer yogurt

[@alexsoto4295]

Yo hice un cruce de las dos bacterias la del yogurt y la de la leche Kefirada y puse unas cucharadas de mi kefir en un poco de yogurt lo deje unas horas para que se incorporen y luego lo mezcle con leche y luego lo puse en mi yogurtera y el yogurt que salió no salió tan ácido pero salio con un rico sabor natural y luego volví hacer con lo que había quedado de ese yogurt y fue quedando mejor ahora estoy cultivando un yogurt con un sabor muy agradable al gusto

[@YoSoyPachamamista]

Great experiment!!

[@arletteborquezbarria9026]

Hola y esa leche kefirada se calienta o se Agrega fría?

[@santiagopereyra541]

Yo puse probioticos en leche a 44 grados y lo deje 15 a 43 más menos 40 grados y se hizo las cepas y el suero como hago ahora el yogurt? Uso esas colonias? Osea es como q se hicieron los búlgaros pero a 43 grados a temperatura de 43 grados celsius. Busco hacer yogurt atraves de probioticos

[@santiagopereyra541]

Busco hacer yogurt con probioticos en pastillas o con probioticos liquidos

[@santiagopereyra541]

Yo hice eso hervir la leche luego de los 100 grados lo lleve a 44 grados y le eche el probioticos líquido y lo tuve 15 a 40 grados y se hizo el queso osea las colonias y el suero ahora quiero hacer el yogurt y no sé cómo si usar esas bacterias q se hizo el queso.

[@utymarin]

Muy bien explicado Katita, quedo claro. Cual es mejor para nuestro intestino? Kefir o yogurt?

[@YoSoyPachamamista]

Creo que es bueno consumir una variedad de fermentos...el kefir tiene más poder probiótico eso sí

[@utymarin]

Yo Soy Fermentista gracias, Katita, cuando vengas a Chile me avisas!

[@lauradelcastillo2929]

Que agradable me pareces!!! Explicas muy bien el tema. Felicidades. Aprovecho para hacer una pregunta; una vez listo el kefir, a qué temperatura debe almacenarse? Lo que pasa es que he visto varias empresas que venden leche kefirada y hacen largos envíos, esto le daña?? Agradezco mucho el tiempo y la atención a mi pregunta

[@aidabeatrizrosalesalbarran5396]

Yo recién aprendi a preparar yogurt griego. Ahora me interesa el kefir. Me aclaro mucho el panorama este video. Gracias!

[@Bania369]

Hola Katita! ya he visto varios de tus vídeos, me encanta lo claro que explicas las cosas, como en este vídeo. Todavía me queda una duda, igual que con una porción de yogur, se puede fermentar nuevo yogur a 42º; de una porción de kefir se puede fermentar nuevo kefir a temperatura ambiente. La pregunta es, si de las sucesivas fermentaciones de kefir con kefir de forma mesofila , se pueden llegar a producir nódulos (búlgaros)? En mi lugar me es muy difícil conseguir estos nódulos, pero hay kefir consumible comercial en los supermercados.

[@mariadelosangelestrejososo3457]

Hola, un saludo. Muchas gracias por tus enseñanzas. Tengo una pregunta ¿ cuánto tiempo puedo conservar el cultivo de yogurt?

[@mmo1032]

Hola Katty! Tengo una duda: ¿si se juntan yogur y kéfir saldría un producto aún más beneficioso por tener más diversidad de bacterias? No son incompatibles, verdad? Me refiero a esos yogures que se hacen con la temperatura ambiente y no hace falta calentar olla ni yogurtera ni nada. Aquí lo llaman yogur originario o primigenio. No he visto que hayas hablado de ello en tus vídeos. Estaría genial saber más sobre esto. Y muchas gracias por tu trabajo de investigación y divulgación. Un abrazo!

[@YoSoyPachamamista]

Es bueno comer una diversidad de alimentos fermentados...y así consumes una diversidad de bacterias (y otros microbios). A veces mezclo yogur y kefir en el mismo smoothie. Un abrazo para ti también!

[@amparoduenas153]

Ya estoy entendiendo mas , esto de la fermentecion, aunque me falta, gracias

[@nicouruguay4612]

Cada nuevo video es mejor que el anterior. Muchas gracias por compartir lo que sabes. Yo en mi caso filtro mi leche kefirada y le quitó el suero y de esa manera obtengo un yogur bien espeso tipo griego con varios beneficios; obtengo un yogur mucho más nutritivo y saludable por tener más variedad de microorganismos, me aseguro de no estar consumiendo un lácteo con conservantes, edulcorantes, aglutinantes y muchas más sustancias que no quiero en mi organismo y además que el costo es mucho menor que un yogur de supermercado, que traen muy poca cantidad en relación al precio que suelen tener porque hay que cuidar la salud pero también el bolsillo je. Saludos desde Uruguay.

[@YoSoyPachamamista]

Gracias por seguir el canal!! Pero no es yogur!! Es kefir de leche!! Son dos fermentos distintos!! Es kefir de leche que también podemos seguir colando hasta hacer un queso de kefir!! Que lo disfrutes mucho. Un abrazo!

[@nerimunoz6851]

el suero es la proteína no te conviene quitarla

[@nicouruguay4612]

@@nerimunoz6851 gracias por el consejo

[@nicouruguay4612]

@@YoSoyPachamamista Gracias por responder. Ahora sé que he estado consumiendo queso de Kéfir y pensaba que era yogur jaja. Pero está muy rico igual. Saludos desde Uruguay

[@MegaEdd19]

andaba buscando justo esa pregunta y respuesta, soy primeriso, mis granos de kefir separaron enormemente el suero y no sabia que hacer o si mezclar todo al cosecharlo... jeje

[@arbizua]

Hola: Elaboro habitualmente tu magnífica receta de Yogurt y estoy buscando un preparado «natural» de Lactobacillus Reuteri,para elaborar yogures que contengan esos bacilos.Si conoces algún producto con esas características agradecería me informaras. Un saludo Xabier

[@sandrasegura5101]

Muy bueno información Katita, ya hice mi primer yogurt con Kevin y quedo muy muy rico. No guarde un poco pero para la siguiente ya lo haré bien

[@marinaarias3194]

acabo de ver tu primer video y me gustó mucho entre las diferencias que tú haces Mi pregunta es cómo crear los bacilos en la casa para ir alimentando de leche y ir creando yogurt muchísimas gracias y bendiciones

[@YoSoyPachamamista]

Bienvenida al canal!! Para hacer yogur necesitas yogur. Del yogur nace el yogur. Has visto este video? kzbin.info/www/bejne/bmLNhYh5oKuGq7M

[@manuelbarrios448]

Muchas gracias por este excellente video tan lleno de informacion. Felicidades, te expresas increiblemente.

[@betsabehernandez138]

Me enrede me tocará verlo de nuevo más despacio porque me interesa mucho.

[@disimiamor402]

Muchas gracias eS un gran aporte , a vecEs los productos comerciales saben a todo, menos a lo que dicen.Es la primera vez que veo tus videos, me encantan.

[@YoSoyPachamamista]

Bienvenido al canal!

[@anaenriquez9262]

Muchísimas gracias!!!! Eres de las mejores exponentes de temas en youtube! Y que temas! Enserio es un placer escuchar todo lo que se puede hacer con lo ya creado!!! Gracias!!

[@elaurazul]

Muy bien, hermosa explicación como siempre lo haces. Gracias por tu tiempo y dedicación

[@isabelitaamorosa]

Tengo una duda, he visto búlgaros del tamaño de un arroz y no crecen más que eso, sin embargo hay otros mucho más grandes como coliflor o son sepas diferestes diferentes., se pueden juntar? Gracias, he aprendido mucho de ti....

[@arturoperalta3438]

Checkate la dieta Cetogenica!

[@marisolvelazquez2403]

Muy buen vídeo, pero en donde se puede conseguir los búlgaros?? Gracias

[@oimogima]

Amiga, ¿Qué opinión te merece los yougur que venden embasados. Gracias.

[@patriciamaqueda2782]

Hola katita, muchas gracias por educarme hacerca de la diferencia entre yogurt and la leche de Kefir, tengo una pregunta, puedo fermentar mis bulgaros en el refrigerator!? Sin pensar en en dejarlos descansar, solo es q e notado que trabajan mas lento y la leche esta menos acida.. la cual la prefiero asi, vs dejarla fermentar en un riconcito de mi cocina, solo quiero saver si voy a tener los mismos beneficios al hacerlo, muchas gracias por tu respuesta! Saluditos!

[@marcovargasglobant7923]

Wow!! Muy competa la explicación. Me gusto mucho. ¿Cómo o dónde se pueden conseguir los búlgaros? Saludos!!

[@YoSoyPachamamista]

Haz una publicación en el grupo de Facebook Yo Soy Fermentista con tu ciudad y país para conseguir donación. :) Un abrazo!

[@hernancoronel]

Gracias Catita, siempre excelente informacion en tus videos! Muy agradecido!

[@lourdesmorales4435]

Excelente explicación, muchas gracias 😊😊

[@carolinamedel5540]

Hola! Mi nombre es Carolina , soy de la provincia de Neuquén, Argentina y hace 1 año que empecé a consumir Kefir de leche! En este último tiempo al alimentar mis búlgaros con leche entera se forma kefir pero con una consistencia diferente, parecida al almíbar. Ni tiene feo olor ni sabor pero me genera dudas si está en buenas condiciones para consumirlo!!! Lis búlgaros tienen buen aspecto y color pero me llama la atención la consistencia del kefir. Espero su respuesta y muchas gracias!!!

[@arantxagarcia8010]

Hola, enhorabuena por el canal. Tengo una duda. He hecho yugur a partir de kefir, me he despistado y lo he dejado 5 días, no tiene mal aspecto. Me gustaría saber si es peligroso comérselo, si puedo guardar un poco de éste para seguir haciendo yogur y ¿si lo sigo dejando fermentar progresaria a queso? Muchas gracias de antemano.