Los hermanos Roca cocinan algunos de los platos más emblemáticos de El Celler de Can Roca | EL PAÍS

Los hermanos Roca Joan, Josep y Jordi cocinan algunos de los platos más emblemáticos, que resumen los orígenes de El Celler de Can Roca, el restaurante en el que llevan trabajando sin descanso desde hace 37 años. Un bocado de calamar inspirado en la delicada fritura que elabora su madre Montserrat Fontané en el bar restaurante familiar Can Roca, el cuartel general de esta tribu, así se definen ellos, en el barrio obrero de Taialà. Allí crecieron, soñaron con dedicarse a la restauración, y allí es donde han levantado todo su imperio gastronómico, convertido en un destino culinario para los amantes del comer y del beber de todo el planeta.
Otro de los platos que guardan en la memoria, y no quieren que se pierda, son los canelones, elaborados a partir de la receta de la matriarca. Rinden culto a uno de los productos más emblemáticos de la zona, como es la gamba de Palamós. O al aceite de oliva. El Mediterráneo siempre como hilo conductor en sus vidas. O el plato, tan querido por ellos, que cocinaba su abuela en las meriendas cena de su infancia, como es el pan tumaca que acompaña al cordero elaborado a baja temperatura y pasado, vuelta y vuelta, por la plancha. Todas estas recetas los acompañan desde niños, y con ellas dan la bienvenida en forma de aperitivos a los comensales de El Celler de Can Roca.
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#gastronomia #elceller #canroca #hermanosroca #michelin #restaurante

[@VictorBLAU]

Son tres genios, enhorabuena por la trayectoria y por todo lo bueno que vendrá!

[@nameless798]

Que Alegria escuhar a Jordi

[@user-ll8yf3jb8b]

👏👏👏👏sois lo mejor del mundo ,porfavor que maravilla ,parece imposible que podáis Acer cosas tant brutales ,Felicidades ❤❤❤

[@josedaviddiaza.5626]

El gran héroe de la historia y quien llevó a este restaurante a alcanzar su segunda y tercera estrella fue, sin duda, Jordi Roca. El menor pero el más grande de los tres. Admiración y respeto chef! 🙌🏼

[@jamesgarci]

De verdad que merece la pena

[@amarelisv79]

Belleza ❤ Dios los bendiga!

[@user-et3qq2hz4w]

Miro a los hermanos roca y miro tres maestros humildes no como los de Master chef México que gritan e humillan ser paciente es una virtud

[@TheGallego]

La gente confunde terminos. A ver, existen muchas variedades de restaurantes, no por ser "restaurante" significa sentarse y acabar hasta arriba de comida, para eso te vas a un mc y comes hamburguesas de 1e. Este restaurante, tiene muchisimo mas tiempo de elaboración de cada plato que una simple hamburguesa de 1e. No es que te sirvan 1 ni 2 platos sino 10/20 platos.. los que sean, si sumas el tiempo que lleva hacerlos, el tiempo empleado en pensar como hacerlos.. que os pensais que hay 50 comensales a la 1 en punto?.. Hay 3 o 4 mesas como mucho. No comes en 10 minutos, tranquilamente estás 1/2h. Son restaurantes pensados para conversación, comer aperitivos que no te vas con hambre y degustar comidas que normalmente uno no tiene ni tiempo ni conocimiento para realizarlas. Cada restaurante está diseñado para una cosa y que igual tu no te la puedas permitir no significa que sea un robo. Te compras un dacia por 12k y no es un robo pero tampoco le llamas robo a un bmw de 250k, ahi dices.. fuaa que bonito, merece la pena pero si hablamos de una empresa que te ofrece comida, que tiene un equipo detrás y que dedican un montón de horas en tener listo el restaurante para servir igual a 30 personas en todo el día, no me parece abusivo 5000e por persona. La gente lo paga pero siempre fue y será así, quien puede permitirselo le parecerá bien y quien no pueda no se lo parecerá, no generalizo pero 90%. El otro 10 que no se lo permite pero lo entiende, son personas que son coherentes y saben pensar, tener humildad y tal vez envidia sana. Un saludo y que viva la comida

[@jgeckosleopardo4087]

❤

[@aa0716]

Un sueño personal que se que lo voy a cumplir es ir a comer a su restaurante, saludos desde Mexico 🇲🇽

[@briannovallopez1107]

@aa0716 hola no pierda su tiempo ni dinero en viajar desde México para venir a este tres estrella que ya sólo queda lo que fue en su momento se lo dice una persona q vive en Barcelona y que mi pasión es comer y he tenido el placer de estar en más de 45 estrellas Michelin en españa y Europa mi recomendación es q si viene a españa busque otro tres estrella como kiki dacosta o ya que está tan cerca de usa allí los Michelin star le dan mil vueltas a muchos famosos de españa , el ano pasado estuve en Bilbao en Azurmendi tres estrellas Michelin y el peor desastre que e vivido en un restaurante lo presencié en ese tres estrellas vi levantarse tres mesas x su botella q estaba en la cubitera y nadie en la sala ver eso , no una mesa sino 3 mesas saludos si quiere alguna recomendación top escríbame y con mucho gusto se la daré

[@daniel-dc9yi]

Canapets

[@Mardell.]

Me sabe mal ver a Jordi Roca con ese problema de salud provocado por la distonia.

[@danielassassin3652]

Ya ha recuperado la voz

[@omarsanabria4752]

Q problema de salud tiene el ayudante 😅

[@alejandrogarciaages6352]

¿Ayudante? 😂

[@matias.l4244]

Lpm , "el ayudante" es uno de los mejores pasteleros del planeta

[@markad1998]

Respeto todo tipo de cocina pero pagar tanto por esas cantidades es delito. En fin que siga la cocina moderna asi que yo seguiré llendo a mi bareto de confianza

[@aitorguerra5973]

Yo pienso una cosa pagas por menu. (pongamos que son 200, no lo se, pongamos ese ejemplo) esos menus entran unos 10 platos, pequeños si. Pero con hambre no acabas. (A no ser que quieras comerte un cerdo entero)

[@exxeglett_09]

Un menú incluye como 16 platos, el proceso de elaboración de cada uno y la meticulosidad con la que se hace y la precisión también suman. Además, que puedes repetir durante el menú, y aunque parezca poco, te estas comiendo 16 platos de los cuales 3-4 son postres y luego la bebida. Hay que entender el funcionamiento de la cocina profesional y de alto nivel.

[@doctorkrakovian844]

A este paso te van a servir esferificacion de protones, aliñados con una reducción de neutrinos confitados. Notarás como se desintegran en tu paladar y experimentarás un sabor comparado al big bang....Precio del plato: 5000 €. PD: No olvide guardar la etiqueta a la hora de entrar al restaurante...el traje de protección radiológica es obligatorio.

[@igorerdoiza8725]

Seguro que sí te parece bien pagar 100k por un coche. Pues es lo mismo

[@javieraznar4611]

Mucha palabra.... Pero poca comida... Yo nunca iria a un restaurante así.......