Lotte et sa sauce inratable - 750g

Un plat à base de lotte très facile à réaliser, accompagné d'une sauce au vin blanc et à la crème très gourmande.
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Ingrédients pour la lotte et sa sauce inratable :
Médaillons de lotte
2 échalotes
12 cl de vin blanc
10 cl de crème fraîche liquide
1 bouillon cube de poisson
1 filet d'huile d'olive
15g de beurre
Sel
La recette : www.750g.com/l...
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[@jeannettemane3991]

Je suis Sénégalaise, j'ai fait ça pour des Français. Compliments de partout, dommage ils en voulaient encore, mais il n'y en avait plu. Merci encore, je ne vais pas tarder à recommencer.

[@E.n25]

Très bonne et facile à réaliser.Merci beaucoup pour le partage. J'ai réalisée cela aujourd'hui Dimanche 9 Juin 2024

[@alainremi267]

Merci! Parfait pour un vieux garçon pas très doué pour la cuisine & qui veut impressionner sa voisine :)

[@adrennalin892]

G essayé. Miam!!! à consommer sans modération. Très fin! Merci pour le tuyau du citron à la place du vin. Bjr d'Algérie

[@annielaurent1378]

J'avais 1 queue de lotte congelée,je l'ai utilisée ce midi, (après 1 lente décongélation), selon ces conseils, c'était délicieux, avec du riz complet, merci.

[@fidazakhem1535]

Je l’ai faite ce midi c’est juste délicieux j’ai remplacé le vin par du citron je n’avais pas de vin blanc. J’ai laissé le poisson mijoter avec la sauce 5 minutes a feu doux et le résultat était très bon. Merci 😅

[@alainchainiaux753]

Je viens de le faire avec des patates, des princesses et de la limande (pas trouvé de lotte). Un régal ! Chef Damien, Président !! Chef Damien, Président!! Il ne lui reste plus qu'à choisir Président de quoi. Président de ma cuisine, en tout cas.

[@oscardine5993]

Bonjour Damien, je viens de faire cette recette avec le cube de bouillon de volaille. La sauce est succulente. Je l'ai adoptée pour beaucoup d'autres recettes. Merci beaucoup.

[@just-me6190]

Un délice, j’ai mis un cube de volaille et c’est juste parfait ! Merci 🙏🏻

[@racnolfab]

Fais ce soir pour moi et mon mari et super bon 👍🏽. Merci pour la recette

[@archifric]

les recettes simples sont les meilleures, sans chichi...

[@beatricetendeng7790]

Merci 750 g c'est magnifique encore plus d'abonnés pour 2024 bonne année

[@linconnu5412]

Je fais ça dès demain , j’ai tout ce qu’il faut et …..il l’a mis l’eau à la bouche 😉🤣

[@marianneseck8164]

Chef Damien m'enchante avec sa gentillesse

[@aishalafitsaeb679]

je l'ai testé ce soir, c'était excellent . merci pour la recette ☺

[@emritteaisha9335]

Aisha LAFITSAEB je voulais savoir comment vous avez fais pour le vin blanc? Vous avec mis quoi comme remplaçant?

[@marielled6602]

@@emritteaisha9335 dans la vidéo Damien dit qu'il est possible de remplacer par du citron

[@suzannemary8845]

C'était super bon, moi aussi j'ai mis un cube de volaille et une pomme. merci

[@jasminesmati3956]

j'aime votre cuisine Damien , facile à préparer et délicieusement bon ! encore merci

[@tigertiger8496]

Vous êtes génial Chef Damien! Merciiii!

[@ghaoutimohamedreggani4476]

Merci pour ce moment de bonheur

[@nadinegrosso1292]

super, je fais la même sauce pour les noix de St Jacques et j'ajoute des cubes de jambon blanc, servie avec du riz un régal (je le fais depuis les années 80, papa (🥲 dcd) a été surpris quand il est venu nous voir, l'odeur que dégagée la cocotte à tomber par terre !!

[@cecilejadodnik1820]

Merci Damien Je la fais ce matin Cecilia 1 abonnée . Continuez à ns donner vos recettes simples avec peu d ingrédients et savoureuses.

[@maryseverda9667]

Sa à l air super facile et très bon😊😅😅

[@imanemessoudi3617]

C juste géniale

[@chantalcornet8891]

Un vrai régal, merci

[@BettyLavie]

Bonne idée de terminer la cuisson hors feu dans la cocote en fonte. Laisser cuire 10 minutes ?

[@yasminschmolz8003]

Merci pour cette recette très precieuse

[@maskabre]

Vous êtes bien sûr d'être un chef, bouillon de cube, hop, d'accord, un clown oui ... !

[@wildandtrue7135]

Vous etes le meilleur

[@emmyg9173]

merci pour cette bonne recette de poisson

[@polinalaigle421]

Magnifique ❤

[@theresegohin2858]

recette excellente comme toujours merci

[@kioneiru1626]

Merci papa pour cette recette

[@annickbastida5930]

Peut on remplacer créer fraîche par sauce soja ? Merci pour votre réponse

[@nenete95]

Merci chef Damien

[@kenzabenmerabet5467]

Merci chef c'est très bon

[@SEBDPG]

super bon à refaire , merci

[@legranddauphin966]

Merci pour cette recette ! Je me lance… En revanche c’est du piment d’Espelette que vous avez rajouté dessus au dernier moment avec le petit brin de persil ?

[@laurettaantonio8584]

Cest normal ,je suis mariée avec un françai il faut que je vais préparer les repas français. Mercie pour la recette de lotte.

[@monsieurbop3469]

Ça m'étonnerait beaucoup que le grand verre de crème liquide n'en contienne que 10 cl alors que le petit verre de vin blanc est censé en contenir 12... On doit plutôt être sur 25 cl de crème, là.

[@raymondlavoisier369]

râleur !

[@annickmerouane7982]

EExcellent pour ses conseils

[@Tibalou]

Merci!!! Délicieux et rapide :)

[@corinnepoupaud5119]

On ne met jamais la fleur de sel â cuire juste en assaisonnement un paludier😢

[@jeffjessy9127]

Pk ça ???

[@BettyLavie]

@@jeffjessy9127 La fleur de sel ne se cuit pas, mais se saupoudre au dernier moment sur les plats, pour en sublimer la saveur. La fleur de sel conserve une certaine humidité. La fleur de sel est donc plus fragile et est moins intense en goût salé. En revanche, elle est chargée de minéraux (calcium, magnésium ou iode), et propose une palette plus subtile de saveurs que le gros sel. La fleur de sel est donc utilisée après la cuisson, au moment du dressage d’une assiette par exemple, en touche finale. C’est un sel de table.

[@cecilejadodnik1820]

On laisse combien de temps ds la cocotte hors du ,feu ? Vite vite je suis en train de la faire Merci

[@chloe1198]

Merci!

[@jeanclauderigault3813]

Très délicieux

[@marionmarianne7983]

Super ! Merci bcp !

[@hamishamis7476]

Trop bon,merci

[@annickbastida5930]

Bonjour je vois beaucoup de questions poses mais sans réponse !!

[@coco22300222300]

cuisson parfaite rien na dire

[@jasminesmati3956]

question : quelle sont les variantes ?

[@Kaijiro007]

Merci

[@michelebrelet1512]

Cher Damien, cette recette est carrément délicieuse , avec le riz c un très bon mariage mais il manquait de la sauce, pourrais-je avoir les proportions pour 4 personnes? J'ai remplacé le kub par un court bouillon bien relevé avec un morceau de lotte pour accentuer le goût et j'y ai prélevé 4/5 cuillerées à soupe.

[@patriciamontocchio126]

Merci beaucoup excellent

[@khelaomarunegra5813]

Merci Damien

[@nenete95]

super appétissante cette recette. si je mets 6cl d'eau et 6cl de jus de citron pr la sauce version citron vous pensez que ca ira chez Damien merci bcp virginie

[@alexbeydoun9787]

C'est génial

[@mfmattern]

❤❤❤ Merci

[@nereidabellagamba2674]

Je recherche désespérément la recette de la sauce d huîtres .. Chef Damien pourriez vous me répondre ? Merci et meilleures salutations !

[@pourinangele7726]

Nereida rBellagamba

[@kammov9277]

Recette réalisée et Réussie ce 9 juin 2021. J'ai mis un cube bouillon légumes et c'était très bon ! Merci

[@snappycruise]

sauce inratable euh... ben vous m'avez mis la pression et je l'ai raté. J'ai mis un court bouillon pour poisson 40g. Est-ce là le problème? Merci

[@hopperbaillet4746]

Coucou Damien, Par quoi je peux remplacer la crème ?

[@wketa]

Top

[@keerabilo7095]

Avec quoi peut on remplacer le vin blanc??

[@marielled6602]

Par du citron il le dit dans la vidéo

[@francoisfuentes5339]

j ai l ai fais ce midi ;;;;mais le cube de poisson a trop salée la sauce !!!!!!! pas cool du tout

[@monsieurbop3469]

Où l'on constate que les temps de cuisson édictés dans certaines recettes "classiques"(20 mn, et même 35 mn parfois) sont excessifs et nuisibles à la texture du poisson.

[@HélèneChamla]

Mention bien

[@iza3319]

La sauce était beaucoup trop salée, j'ai eu quelques difficultés à rattraper... J'ai ajouté de la crème et du lait, mais bon, comme quoi on peut rater la sauce 🙄😕... Je pense que c'est à cause du court bouillon de poisson, j'aurais dû n'en mettre qu'un 1/2 et non un entier 🤔

[@francinerolland3837]

Je vaisnessayer

[@verorove9419]

Ben ouais

[@SamiHajBechirAZE]

😊😊😊😊❤❤

[@jean-louistrivelly7649]

Avec des pommes de terre vapeur !!! 😮😮😮

[@felix25ize]

+ moutarde à l'ancienne ou câpres

[@nasserelhakeim1673]

Je mais pas de vain blanc

[@dionysos-zt9os]

Tu as dit inratable?? Ça se voit que tu connais pas mon ex femme mdr

[@albertf.9770]

dionysos1450 lol oui la recette est ultra facile....je que c’est ton ex femme mdrrr 🤣

[@ahlammarakchia143]

👍👍👍👍

[@odileromieu2373]

*lu

[@jeanclaudegianotti5818]

Je

[@SambathRoeung]

😂

[@adibaelmenyar9133]

Hyuj

[@300gdmercedes]

un bouillon cube ? pourquoi pas de la sauce en brique

[@josianevilla5359]

recette de poisson a l,oseille

[@0Evidemment0]

Euh vous savez que concrètement un bouillon de cube se compose d’arômes, d'huile et d'exhausteurs de goût ? le but ici c'est d'en faire un simple condiment et d'apporter un peu de saveur à l'ensemble de la recette, on est tout de même très loin d'une sauce en brique compte tenu du reste des ingrédients.

[@300gdmercedes]

justement au vue des ingrédients nobles faire un fumé de poisson avec les parures serait tellement mieux mais bon il faut s habituer au médiocre et a la facilité quel dommage

[@0Evidemment0]

Il faut surtout s'habituer aux commentaires comme le votre, qui passent leur temps à tout considérer comme "médiocre" et négatif. Respirez un bon coup peut-être non ? Il s'agit ici d'une simple vidéo de recette de cuisine, et même là dessous on retrouve des commentaires du style "tout est médiocre et pathétique dans ce monde". C'est juste tellement lassant à force ce négativisme perpétuel... Alors après bien sur qu'il aurait été plus sympathique d'utiliser les parures du poisson, mais est-ce si dramatique ? Surtout que le monde de la cuisine est au contraire en plein renouveau, ce n'est pas parce qu'on voit plus de mcdos à la télé que de chefs cuisinant noblement des produits que cela ne se produit plus dans les cuisines des chefs en question :)

[@300gdmercedes]

alors composition d un bouillon cube :BOUILLON KU OR : Sel, exhausteurs de goût : glutamate, guanylate et inosinate de sodium, huiles végétales, arômes (blé, soja), sucre, oignons, sirop de glucose, acidifiant : acide citrique, ail, graines de coriandre, extrait de poivre, de girofle, de céleri et de laurier, antioxygène : extrait riche en tocophérol. et ce n est que le cube basic les autres sont encore pire évidement je suis sans doute médiocre et pathétique de vouloir éviter de faire ingurgiter ça a ma femme et mon fils je ne passe pas mon temps a être négatif contrairement a vos dires. il s agit d une simple réflexion sur une recette et en suivant votre raisonnement si on est pas chef on est condamné au mcdo et au surgelé qui est le plus négatif de nous deux

[@paulinechristophe756]

Super recette mais.... WOW ! L'alcool ne s'évapore pas totalement a la cuisson donc c'est un grand NON pour les ENFANTS !

[@poubalainekathapermall3605]

crado les mains

[@annickseror3052]

Pas génial pour un chef !!!

[@cholleke1]

il t'arrive de répondre aux questions des personnes ??? c'est d'une impolitesse pffffff

[@francoislo797]

il vous arrive de ne pas agresser les gens....C'est un comble. une personne vous donne une recette. vous prenez ce que vous voulez....Ensuite si il n'y a pas de réponse, vous cherchez autre chose...tout simplement. Mais pas de message aussi anti-patique , comme si tout vous était dû.

[@bodysadfa]

merci