Лучший кухонный нож. Топ 1 из 28. Финал.

★ Ножи Wuesthof: rezat.ru/lL35CVcR
★ Ножи Owl Knife: rezat.ru/lLbYAZjU
★ Ножи Zwilling: rezat.ru/lLXWHa82
★ Ножи Shun/Kai: rezat.ru/lL5CdvCC
★ Ножи Miyabi: rezat.ru/lLSf68CQ
★ Ножи Arcos: rezat.ru/lL8iljv6
★ Ножи Global: rezat.ru/lLiJsneA
★ Ножи Gude: rezat.ru/lLVJIrxG
★ Ножи Tuotown: rezat.ru/lLmPd881
★ Мусаты Flugel для правки ножей: rezat.ru/lLhu8Ods
★ Точилки для ножей Профиль Blitz: rezat.ru/lL5uu2yu
★ Точилки для ножей Профиль Кадет: rezat.ru/lLj5dq4p
★ Системы для заточки ножей Профиль К03: rezat.ru/lLzUrNK7
★ Кейсы для хранения абразивов: rezat.ru/lLH3aRll
★ Камни для заточки Naniwa: rezat.ru/lLQ8h4vW
★ Алмазные бруски для заточных систем: rezat.ru/lLySL66x
★ Бруски Suehiro для заточных систем: rezat.ru/lLf35xEM
★ Абразивы Shapton: rezat.ru/lLke2OCO
★ Камни для заточки Boride: rezat.ru/lL53LQtN
★ Разделочные доски: rezat.ru/lL6J7hvz
★ Подставки для кухонных ножей: rezat.ru/lLPWoXk9
★ Сумки-скрутки для кухонных ножей: rezat.ru/lL4erXyE
✔ t.me/rkiyasov - Канал в Телеграм
✔ sponsr.ru/kiya... - Дополнительный и "неформатный" контент
✔ • О тестах Eng Subs - Видео о тестах.
✔ kiyasov.com/yo... - Результаты тестов, заполняется с запозданием.
✔ kiyasov.com/yo... - Методика тестов, зачем и почему они такие.
✔ Музыка - www.epidemicso.... - месяц бесплатно
Моя коллекция шефов. Эпизод 1 - • Кухонные ножи - моя ко...
Приветствую! Сегодня на канале топ ножей. Сегодня будем выбирать лучший кухонный нож. Буквально останется только один нож из 28. Претенденты: ножи Owl, Wuesthof, WMF, Shun, Gude, Global, Mcusta, Miyabi и другие, включая кастомные кухонные ножи отечественного производства. Материал будет не совсем обычным. При выборе лучшего шефа добавим небольшую долю хаоса. Сегодня финал! Приятного просмотра!

[@dotrad266]

Мужик разговаривает с ножами и снимает это на видео, пора к врачу кмк))) Спасибо, было интересно!

[@yukas1ngas]

А мы то чем лучше?? Нас тоже вылечат, одна надежда

[@user-uc6mz5rb1c]

Пью беленькое, ем клубнику, точу Страйдер на 60 градусов. Финал заставил не дышать. Завтра иду в магаз ещё раз трогать этих красавцев. Спасибо, Руслан.

[@wladimirkiwa9270]

Смотрю ваши видео относительно недавно и поймал себя на мысли, что это как сказка , которая не заканчивается никогда. Отличнейший обзор, знание темы, глубокий смысл и замечательнейшая подача темы. Здоровья вам а для нас , новых видео.

[@borisneufeld6297]

М-да!!!! Досмотрел и пошёл резать кобачки. Обыкновенным китайцем. Я на даче, адЫн, жду шурина в гости. Пожарю кабачки и томлённая молодая картоха. Естественно, шашлЫк- мащлЫк Пиво, водки коньяк. ВСЕМ добра!!! ✌️✌️✌️

[@palcho23]

200 лет истории Wuesthof чуть не разбились о 2 кусочка дерева. Хороший триллер.

[@someweedseed]

Хороший развлекательный ролик! Получил эстетическое удовольствие, спасибо.

[@rodionovivan]

Ох уж этот начинающий молодой человек по Киясову) Сначала мы ему складной нож выбирали, теперь вот первый кухонный)

[@Alexandr-tl5em]

Подход к подаче материала и глубина раскрытия мысли выше всех похвал. Спасибо Вам огромное.

[@user-zz8eo3el4r]

Ну и в чем там супер такая подача , Конкурс многословия и ни чего толком о ножах, а у ножей все же есть - Марка стали, режущяя кромка и ее долговечность, качество заточки и рез,,, Об этом все ничего не было сказано...

[@IlyaZhuravlev]

Болел за Мияби)) Финал порадовал) Отличный батл! Руслан, респект за твой труд🤝

[@romanovtrip]

вроде бочонки - это честный подход, но победил все равно самый дорогой нож из представленных. Совпадение?

[@Demian_Ostrota]

вот это да! вот это сюжет! вот это мысли! ВОТ ЭТО ФИНАЛ! Спасибо за видео. Это бесподобно.

[@user-vy6fv4jg6h]

Почему-то был уверен еще в начале ролика что на финише сойдутся 2 школы, и именно перформер и мияби, но и представить не мог кто останется. Даже сейчас задайте вопрос «Кто?» не смог бы сам выбрать))) Отличное рубилово. Благодарю Руслан.

[@XAERO195]

за сову обидно. но радует, что проиграла будущему победителю

[@qoodrooq]

Жаль что нельзя поставить сразу два лайка этому видео) Шикарно все! Ножи великолепны) хоть в интернете посмотреть на них)

[@thegrinchsk]

Посмотрел стоимость ножей-конкурсантов, обалдел немного. Весь список, чуть ли, не годовая зарплата продавца в пятёрочке)))

[@Online-Trading-]

У меня в гараже стоят 30 автомобилей, от Запорожеца и Lamborghini Интересно, какой самый лучший у меня автомобиль в гараже? ни фига себе, оказывается самый лучший Lamborghini!

[@user-se4mx9ct3i]

Честно, даже не сомневался за японца, но думал про KAI SHUN!!!!! ДОСТОЙНО, БЛАГОДАРНОСТЬ

[@sergeysytch3239]

Руслан!!!Спасибо за эту "битву", смотрел первый раунд с большим удовольствием и не мог уже дождаться второго. И наконец-то, Аллилуйя 💪. Но самое интригующее…., я с самого начала болел за "победителя"☺️и не потому что испытал его конкурентов, а просто по субъективным причинам. Я купил относительно недавно пару и один из них 5000 MCD67 black,( кстати,спасибо благодаря тебе ☝️)Это просто "вечный кайф",отвал башни🤪. До заточки ещё далеко, но уже жду видео! Острота ножа, это как моя рука-лазер, ты только представляешь себе действие и оно тут же воплощается без какого либо усилия. Это как мечта! И ещё мне очень понравилось о "созревании"приходу к таким ножам, и я считаю, что это касается и других вещей в жизни ( ну примерно, как в анекдоте про стадо коров 🤦🤭). Спасибо большое твой канал!Удачи 🙏👌

[@user-vc4zw3de8o]

Многие кто в теме понимали, что в финале будут два этих ножа. Вот только Руслан удивил и выбрал Miyabi) Спасибо за интересное видео!

[@RuslanKiyasov]

Это логично, если правилам следовать)

[@demetri_lack]

Был уверен в победе Перформера. Вот это я понимаю - неожиданный поворот!

[@Sighted_Felix]

Может я что-то не понял. Вроде интересно рассказывает, но это не про лучший нож, а про нож который чем-то больше понравился Руслану. А как по мне Мияби Блэк - самая хрень. За бешеные деньги самые паршивые рабочие качества. Такой ламинат только тормозит и вязнет почти в любых продуктах. Рукоять - самая обыкновенная деревяшка, только крашенная. Одна только супер сталь тоже таких денег не стоит от слова "совсем". Она в кухонном ноже вообще на втором плане. То есть объективно в ноже не найти ничего интересного кроме внешнего вида и эргономики.

[@user-yf8cl1ni9a]

Руслан, спасибо Вам огромное, интересна и суть и интрига.. Учитывая фатализм боченков, прошу Вас рассмотреть вариант введения при определении Топ, когда из всех отсеянных допускается в следующий раунд, еще отдельно один, отдельным замесом. Так называемый лайки лузер, такая система применяется на соревнованиях по лыжнным прыжкам с трамплина. Такой подход как мне думается не только усилит интригу, но и добавит элемент справедливости еще одного шанса. Да, досмотрел, Вы это сделали, но пожалуйста пусть это будет постоянной частью топов. Спасибо! 🤝

[@user-ij8en8cz9c]

На ваш взгляд он лучше всех, а на мой, в жирной, мокрой руке он будет крутиться больше всех, из-за круглой рукояти.

[@user-gj2en5ti6k]

Руслан вы маньяк, спасибо за выпуск.

[@acmarkoff]

Рад победе Мияби Чуть-чуть жаль сову

[@user-yo4uw9il9w]

Начал смотреть... поставил на паузу. Сбегал за пивом, приготовил креветки, пригласил ребят... А далее как всегда: наши, все трое, даже до полуфинала не дошли. Какое разочарование! Алексей, Роман, Влад - как мы болели за вас! Мы то знаем: Вы лучшие!

[@user-qj3hx1dd6i]

Как ухаживать за рукояткой из Ясеня?

[@yccaron]

Болел за Перформер, но не разочарован. Спасибо, Руслан, это была прекрасная битва!

[@user-yl3vm7op7r]

Финал как по заказу. Оба ножа вершина своей ветки развития ножестроения.

[@hayek1]

С точки зрения цены и удобства в финале должны быть Шун премьер и классик Айкон. А по цене и удобству побеждает Wusthof Ikon без вариантов. Пятка Перформера это сразу нет.

[@user-ci3xk9nb8i]

Да , я знал , что такой финал будет )) Ещё в комментарии под прошлом видео Встретились 2 короля , и это эпично

[@user-vx1cn7bl5b]

Отличное видео, спасибо большое за контент. Хотел себе в этом году бонусом купить и Yaxell, и Wuesthof, но, к сожалению, война постучалась, и теперь все только в мечтах. Всем мира!

[@leosav8780]

Kai shun premier или mcusta classic pro flame? Кто что взял бы?

[@user-ow4ki3ne2k]

Sakai Takayuki

[@ale.y.logenough]

Из всех ножей не выбрал бы ни один. Идеальный тот, где 2мм толщина, лезвие с больстером как у перформера, ковка как у шун премьера, рукоять как у мияби победителя. Но таких не бывает. Почти идеал у меня есть, но он без названия. ))

[@zdorovyak8584]

Приветствую! Руслан, от души за данное видео! Посмеялся от души! Было весело! Тройной лайк!!!

[@user-bl5bk1ly7i]

Добрейшего дня, а вот можно где-то найти наглядную информацию о подделках Золинген я тяну пока только на них. К примеру смотрю в каталоге фото ножа и на лезвие между фирменным знаком з надписи с одной и 3 надписи на другой, смотрю на фото товара кто продает а там 2 надписи и 3 надписи? Было бы не плохо взять и сделать обзор подделок или как самому определить, думаю и магазины не грешат продавать подделки.

[@Sergey_Zabolotskiy]

Я так и знал ,что судьба снова сведёт Крафтер и Айкон. Всю дорогу Вюстхофы бодались друг с другом. Почему-то казалось ,что останется Айкон. Не угадал.

[@incognitox8820]

Скажу по секрету, это подстава для интриги сюжета...

[@Sergey_Zabolotskiy]

@@incognitox8820 ну как бы символично,что в конце остались 2 европейца и 2 японца.

[@0011ytvideo]

Посмотрел вот это вот все и купил... Yoshikane Nashiji )) Его тоже нельзя мыть в посудомойке, он заржавеет. И там древесина венге на рукояти. И ещё очень много всего. Спасибо, тем не менее, Руслан, за интерес к теме, которым Вы нас регулярно подзяряжаете.

[@alex146]

Афигенный формат. Получил настоящее удовольствие от просмотра. Чемпион вынес сову, я не разочарован. Люблю сову, но мияби просто пушка

[@hamstrersoft]

Вот скажите, почему кухонный нож с закрытой пяткой более 2.5мм толщиной обуха не является ХО?

[@RuslanKiyasov]

тише вы)

[@user-sx4ke1pt8u]

Очень увлекательно и познавательно,спасибо Руслан! ✋🏿👽

[@0011ytvideo]

Ждем следующее видео из этой серии. "Выбираем лучший сантоку!" ))

[@RuslanKiyasov]

У меня может быть штук 6-7 сантоку всего, из которых 4-5 (точно не помню) тестовые. Такое видео долго придется ждать

[@klondaikfaust]

Руслан! Если есть деньги только на Аркос, на какую серию смотреть в первую очередь?

[@RuslanKiyasov]

Brooklyn -> Manhattan -> Riviera/Classica -> Universal -> 2900 От интересного к доступному

[@0011ytvideo]

Интересно, каков был бы результат, будь в коллекции какой-нибудь, например, киритцуке Yoshikane Hamono 210-240мм. Сравнивал сегодня такой (оба) с Mcusta из стали SG2, тоже, мягко говоря, не дешевый нож, и Мкаста, увы, даже близко (ну ладно, не слишком далеко) не лежит в плане удовольствия от реза. То есть финиш у мкаста оооочень хороший. Но вот в плане реза такие вот более суровые и более аутентичные японцы находятся на какой-то другой ступени развития. Мкаста все же больше похожа на очень хороший, качественный, вылизанный ... но серийный продукт. А вот Yoshikane Hamono больше похожи на те ножи, которыми работают мастера в крутых японских ресторанах в самой Японии. Ну или ими же и являются.

[@Tyrwot]

"--После покупки, я увидел другую рекламу. С тем же бородачом, с теми же домохозяйками. Знаете что они рекламировали? Нож который точно не затупиться, даже если вы захотите резать им кирпичи, этот нож сам себя затачивал, когда он что-то резал... Представляете? А знаете как он назывался? -'Самурай плюс'? --Вы тоже его купили? -Нет. --Очевидно, они просто насмехались. Мелочи... ага. -Я выбрал книгу. Что выбрали вы? --Очевидно же... 'Самурай плюс'!"

[@dip5243]

А почему тест без Багаута? Он бы всех "вынес"!😳 А если серьезно, то финал получился закономерным. Руслан, моё почтение!

[@user-dj3ps1hp9q]

Интересное видео. Интересная подача. Но мои симпатии на стороне европейских ножей.

[@user-rs1ly3yx9v]

Добрый день Руслан,спасибо за ваш труд.Могли бы вы рассказать о ньюансах заточки кованных ножей(кованные в кузницах). Спасибо

[@vadimsigulv3252]

Приветствую Руслан) хотелось бы увидеть видео, о разнице школ Европы и Японии. Не только с очевидных сторон.( Например Global напоминает больше европейскую школу. ) А вот со сторон технической стороны, это ухода за клинком, заточка, принцып выбора сталей этих школ, выбора ценовых категорий, идея в целом . Я думаю это будет очень интересно многим, таким как я которые не могут определится с выбором приобретения, которые пользовались лишь дешëвой Европой или Китаем за 300рублей. )

[@mefistofel3042]

Кроме посмотреть на много шефов рядом я как то все это дело не понял, извините🙄

[@user-mc2rh5lv5z]

Добрый вечер, видео обалденное, а скажите пожалуйста нож KST 20 ACH - вообще утиль ?

[@deguninonet]

Трамонтина Сенчури самые топовые ножи, остальное от лукавого и влажные мечты Киясова 😅

[@skilltrainer3559]

Сове D-образную рукоять и победа наша =)

[@user-gz4dd7lj8n]

А 4 с первого дубля?

[@D.Kol-78]

Отлично. Спасибо

[@pilgrim_eyes]

ножи напишите, полное название, какие участвовали

[@sknez]

Я тоже болел за перформер, но аргумент про заточку вообще всё поставил на свои места, сразу. Увы, но данное противостояние японцы забрали честно.

[@sibeliussib3607]

Здравствуйте Руслан! Подскажите пожалуйста, а кухонный нож Boker не лучше ли будет Arcos-a? Ножи примерно в одну цену идут, но у Boker вроде бы сталь лучше или я ошибаюсь?

[@D00MTR33]

Do you have any problems with sharpening the Performer because of the bolster that goes down all the way to the edge? Does it make sharpening harder and eventually after many sharpenings will it start developing a recurve? Great video as usual. Some really hard choices because most of these knives are great.

[@RuslanKiyasov]

Сложно сказать, откуда растет истерика на тему "закрытой пятки", "ноучойла" и прочего. Тут как то забывается, что почти любой рыбацкий нож будет такой по конфигурации, Мартин делает именно так, да много кто так делает. Затачивается это точно так же, как например почти любой нож спайдерко, просто (при необходимости) немного стачивается пятка. Пожалуй единственная "сложность" - это работа на системах типа ШефЧойс, там нет "открытого" абразива для работы с пяткой. P.S. Шеф к слову (по классике) нож не для работы на доске (нарезка), для этого есть сантоку (или накири) и они обычно открытые (и у Гюде и у Вюстхова). З.З.Ы. Мне "проблема пятки" натурально напоминает "гнутый айфон", когда проблемы не было от слова совсем, но медиа создали ее и раздули до исполинских размеров. Да, теперь мы имеем стальной кант и бешеный вес, а могли бы быть с алюминием и нормальным весом. Так же и с "пяткой" - идет постоянный ор на тему - неудобно резать (что чушь) и у людей возникает "иллюзия проблемы", а про реальные преимущества (скользкие продукты, эргономика вообще) все как-то забывают. З.З.З.Ы. Резюме - при нормальных заточных системах, при доступе к нормальному заточнику, при нормальном наборе ножей, при нормальном подходе к работе, при наличии серого вещества в голове - пятка это не проблема, пятка это удобно. Но если купить ОДИН НОЖ и это будет закрытый шеф (например альфу) и пытаться им резать ТОЛЬКО морковь и лук, игнорируя здравый смысл, то да - наверное это создаст проблемы. Пожалуй единственное, откуда эта проблема может иметь более менее реальные корни - классическая поварская тройка, которая имеет три ножа с закрытой пяткой и для доски (с участием алмазного мусата) это будет иметь сложности. Но тут опять 25) Во-первых, тройки уже давно продвинутые (сантоку/накири), а во-вторых, "классическая поварская тройка" - это изначально малый охотничий набор или (что позже) набор мясника. ИТОГ. Зачем иметь один нож? Они недорогие ведь совершенно (кроме может мияби и вмф), в чем смысл таких ограничений и последствий этих ограничений. Вот главный вопрос на мой взгляд.

[@D00MTR33]

@@RuslanKiyasov Thank you for a very thorough response Ruslan. I was looking at it from a point of having just one knife when in reality I have quite a few myself. Ranging from a custom in Aeb-l at 63hrc, to Shun, Victorinox, Cold steel and even a few cheap ones that have a full bolster. I'll have to use them more, see where it's useful and where it has its limitations. One more question if you don't mind. I asked it in a different video but its an older one so maybe you haven't seen my comment. Its about the magnifying glass/lupe you're using. They're quite expensive and only go to 10x or 12.5x. What benefits does it have over some of the cheaper 30x, 45x that are sold everywhere? I have a few and mist don't feel like they're magnifying to the level they say. A 30x feels like 5x-10x at best. Is the one you're using actually 10x magnification and lets you see the edge better? Thank you for all you work.

[@RuslanKiyasov]

Про лупу расскажу поподробнее (надеюсь не забуду) в видео с ответами заточными) Если кратко 30х (реальных) уже много, будет неудобно.

[@D00MTR33]

@@RuslanKiyasov thank you, will look forward to that video. I always learn many useful tips from you Q&A videos. Take care and be safe.

[@LeoNero619]

Интересно! Вот если повторить это соревнование ножей, но с завязанными глазами, только все на ощущениях... Какой бы был результат?

[@ivantikhonov5401]

Порезанные руки, думаю такой был бы результат)

[@viktoriy2228]

Известно какой- культяпки!

[@TimurRudash]

Открытая пятка решает. Да, это действительно гораздо удобней в заточке

[@user-bi5xb8to3g]

С первых секунд первого раунда зал что мияби победит , и да это прям ... ну очень крутой нож ))) и бочата были за него . СОВУ жалко

[@user-oy1dc6ot6k]

По мне , так Классик Айкон самый клёвый нож , и внешне ,и по эргономике , и универсальности !

[@alexherarzt5150]

Отменно! С большим удовльствием.

[@user-pr1nh2ci3n]

Очень красивый батл👍

[@Garuda654]

Блин, это интереснее всей Игры Престолов 🤣🤣🤣

[@user-ef3on9oj5d]

У Якселя есть и получше варианты,а Мияби слишком цены завышины и возомнили о себе

[@user-mm2xq1kq6u]

Круто ) спасибо

[@user-oe7kr7wt6w]

Зачет! Япония рулит! Есть у меня и немцы и японцы. Немцев беру редко.

[@user-qy2xx1wg3o]

Спасибо класс

[@sergeysmirnov3799]

Спасибо, очень сочно и вкусно!

[@user-wj4nh4hl6s]

По сути битва за второе место. Первое место при любом раскладе осталось бы первым

[@rodionovivan]

Я обожаю синтетические вопросы. Такое, какое в реальной жизни не встречается, но вот эти вопросы "Какие три ножа ты себе оставишь на всю жизнь?" "Какие пять лучших ножей до 250 долларов?" и прочие. Но теперь главный вопрос. Руслан, а вы променяете возможность выбрать нож по ситуации, оставив только один на всю жизнь, пусть и самый лучший на пожизненный запас стейков и вина?)

[@RuslanKiyasov]

да

[@LoSt-KiLLeR]

Я знал что именно эта пара будет в финале. Но я думал что победит перформер

[@carbide_0101]

Вот это коллекция..! Сюда бы еще "какой-то" япокастом в форме Бунка..) Успехов в творчестве!

[@RuslanKiyasov]

Бунка не может быть в моей коллекции)

[@carbide_0101]

@@RuslanKiyasov если не секрет почему?) Бунка нет и не пользовался, но визульно радует😅

[@RuslanKiyasov]

В коллекции только шефы 20см)

[@user-es9vx2vm1w]

Захотелось взять тунца, овощей и к Руслану в гости на кухню....

[@user-st7bq6su1x]

Не забудьте вина)

[@slade111111]

В кратце, какой в итоге лучший нож?

[@MaximusPanin]

Переживал за российских производителей. Искал и не нашел нож от Влада Волкоморова.

[@user-yr5kw3qj8l]

Драматично!!!!! Посмотрел с удовольствием

[@Ammanuil]

Если случится так, а нынче это фантастикой уже не кажется, что ядерная война почти уничтожит человечество, но Киясов при этом останется среди живых и его коллекция ножей останется с ним , то он вряд ли заметит пустоту вокруг себя, т.к. его вселенная совершенно не изменится. Я болел и болею за трезуб.

[@incognitox8820]

Триллер "Ганнибал Вюстхоф" был довольно интересен, и хотя некоторые моменты были несколько спорны, особенно по части ширины клинков (явно видно, что та же мияби уже вюстхова, так что за что элмакс пострадал вообще не понятно... А если про ножи Боба К. вспомнить...), ну и про степень удержания остроты вспомнили в последний момент, а как же остальные?! Ждем нового триллера, "Лучший кухонный нож, если есть только один мусат" :)

[@yuriizasiedatieliev7885]

Ха,а я еще в первом туре подумал ,что победит мияби.

[@glebshchelkunov6648]

Шоу прикольное.. посмотрел с интересом... Но всё ж шоу и субъективное.

[@user-xt5dl2ol1u]

Здравствуйте! Смотрю вас недавно, вы не могли бы подсказать какой хороший набор (какой фирмы) ножей купить в дом на повседневку. Бюджет не очень большой,средний. Спасибо!

[@gambelz]

трамантина

[@ivantikhonov5401]

ИМХО лучше ответственнее подойти к выбору какие именно ножи нужны. Зачастую убрать один нож из сета - и можно взять сет уровнем повыше. А потом при понимании необходимости докупить нужное. Это мне кажется более логично, чем брать сразу десяток каких-нибудь ножей. Когда себе брал, я вообще по одному ножу от разных производителей взял и повесил на кухню, чтоб посмотреть как ими будут пользоваться, как они будут жить. После этого уже расширял серию, которая понравилась.

[@AlexAlex-iv7sp]

А есть тоже самое, но для людей?) Что-то уровня трамонтины?)

[@D.Kol-78]

Какая средняя длина лезвия на этих ножах ? Спасибо

[@user-sc2gu6op8v]

200 мм

[@pomanmilutin9425]

Браво!

[@ValentinPlotnichenko]

Я бы classic icon выбрал а не performer. но в финале всё равно в глазах Руслана всё было бы то же самое. Спасибо за все эти мнения о ножах, с большинством согласен.

[@0011ytvideo]

Это если шашечки или резать. Классик айкон все же вдвое дешевле. Это такой нож, который особо не за что ругать. Перформер просто интереснее и современнее. Люди выбирают между ними, отталкиваясь от дизайна кухни. Цвета столешницы и прочей мебели, освещения... Когда ты оформляешь себе кухню в хайтек-стиле, у тебя умный дом и на кухне живет шкаф с автополивом, который выращивает для тебя зелень и помидорчики, отчитываясь о происходящем на айфон, вот туда ты выбираешь перформер просто за дизайн и стиль. Люди это все выбирают не только из-за застарелой ножемании. )

[@ValentinPlotnichenko]

@@0011ytvideo Сейчас столько могу наговорить про эти два ножа, уши завянут. да, я ножеман, не застарелый, в самом расцвете сил, и у меня кроме кухонных есть больше сотни разных ножей из разных стран, и тд и тп. Так что на кухонные ножи я смотрю со своего ножеманского опыта и тут как раз Перформер у меня вызывает много вопросов. Нафига DLC поверх обыкновенной стали? Навига полный болстер? Что за пластик на рукоятке? Почему так дорого? И короче в категории полноразмерный шеф я Перформер себе не возьму. Возьму любой другой шеф без болстера например. Или сантоку. И У меня есть короткие 16см и Classic Icon и Перформер, а вот в этой категории мне Перформер нравится очень. Потому что я использую его больше как разделочный-промежуточный “Utility” нож, а не для долгой шинковки. А про дизайн кухни итд это как раз шашечки

[@0011ytvideo]

​ @Valentin Plotnichenko я как раз в сторону сантоку смотрю ) Классик айкон попробовал в магазине, "не зашло". Рукоятки обычных классиков мне вообще не удобны. Так что остаются эпикур, крафтер и вот это чудо, если брать снова вюстхоф же. Про DLC вопрос интересный. Из условно похожего безобразия у меня есть Kasumi Titanium. Твердое прочное покрытие, в теории абсолютно нейтральное и не оставляющего оттенков вкуса металла на продукте. Такая себе любопытная заморочка. Ну легкий, прочный, красивый и с интересным синим цветом клинка. Покупал его в общем-то для жены, которая в итоге им не пользуется. )) А для меня тонковата рукоять. Так что про прочность покрытия вопрос открытый. Тем не менее, режет он сносно, а при правильной технике так и отлично, и выглядит как что-то космическое. Ну и да, привкусов не оставляет, если этим хоть кто-то замораивается. DLC вот тоже гламурно выглядит и заявлена чудовищная износостойкость покрытия. То есть он в теории годами должен оставаться таким же вылизанно-техно-стильным и красивым, без случайных царапин и пятен. Насчет больстера дело такое... смотря что и как резать, видимо. Несмотря на название, вряд ли перформеры в массе своей хоть когда-то дорабатываются до состояния, когда полный больстер мешает заточке. Именно резать он мешает не всем, зависит от привычек и техники. Так что это скорее вопрос хвата и безопасности. В домашнем использовании без маньячества, даже при ежедневном использовании, с этой сталью можно обходиться правкой на каком-нибудь триангле раз в несколько недель и до необходимости заточки так и не дойти. Да, там простая сталь, но мой вюстхоф до сих пор не точился ни разу, только регулярная правка на керамике. Ему лет десять уже. И не думаю, что перформер в этом плане может оказаться хуже сильверпойнт. А новый шеф для себя - присматриваюсь к шун нагаре. Но он это уже даже не между мияби и вюстхоф, это вообще отдельная колея. И он так тонко сведен, что хз как и на чем я его править буду. Руслан упоминал рубиновый мусат. Хорошо, если этого будет хватать на какое-то время. Но эргономика, баланс, вес и герметрия - очень и очень мне подошли. Так что будет это в итоге перформер или тот же крафтер или эпикур - пока вопрос открытый. Визуально сантоку перформер нравится. Но до ближайшего места, где его можно пощупать, около 100км и мне не по пути туда просто заехать. Будет время или сложится - заеду и пощупаю. Не сложится - ну мне в принципе есть чем резать и что менять под настроение ))

[@user-lg2eb2rp4j]

Руслан, считаю что ножи для кухни с «пяткой» на клинке, как у Вюстхофа в финале, недопустимы, т.к. при заточке кромка постепенно «съедается» и при шинковке будет недорез в конечной фазе из-за пятки, которая не даст дорезать. Я уже с этим столкнулся, поэтому у меня все шефы без пяток. Поддерживаю твой выбор в финале

[@ivantikhonov5401]

Из тех же соображений не беру с полными пятками. Но ведь делает куча производителей их, то есть спрос есть. Как-то видимо эта проблема все же решается. Из очевидного - спилить надфилем на 0.5 мм пятку, этого надолго хватит, если нож на мусате живет. Но все равно ж эстетика теряется, особенно если покрытие есть, типа как у перформера.

[@PeatSteave]

Ох! Какие классные ножи! Но на кухне все равно лежит Tramontina Pro... Потому что просто, дешево и не жалко. Легко править, опять же. Самура не легла в руку, сколько ни пробовал.

[@ZV5470]

Самура это не нож, Китайский хлам, оригинал причем на Али стоит в 3 раза дешевле.

[@pashkin5436]

А есть более приземлённые ножи? Ну как сказать для людей. Ну никак 150.000 за один нож

[@user-st5te6qi8t]

Я НИ ОДИН нож на сайте из этого видео вообще не увидел, может что то проглядел, НО СМЫСЛ тогда это видео в ютуб выкладывать если почти всего этого нет на сайте?))

[@svesa1117]

красивое получилось шоу)))

[@serg_psycho]

Большего бессмысленного бреда ещё не видел.🎉🎉🎉

[@user-kr7xe9en5z]

Вопрос к пользователям Crafter. Накладки не рассыхаются? Не ведёт? Не отрывает от стальной основы?

[@user-hs9pq5hn7i]

Это же мореный дуб. Он фактически стабилизирован.

[@user-kr7xe9en5z]

@@user-hs9pq5hn7i не уверен. Там просто пары аммиака окрашивают древесину

[@RuslanKiyasov]

Я еще не видел ни одного Вюстхова с разболтанной рукояткой. Но это дерево - оно будет "дышать".

[@user-kr7xe9en5z]

@@RuslanKiyasov хотел другу посоветовать crafter, но он совсем без культуры обращения с ножами, поэтому буду советовать классик.

[@aleksandrbarankov]

Часть вторая - кровавая!

[@user-gz4dd7lj8n]

Перформер? Глобал хоть и давно, но не устарел

[@ValentinPlotnichenko]

А если бы я выбирал один нож себе из всех этих, я бы выбрал без битв тот у которого к бокам меньше всего овощи липнут когда режешь. Руслан, какой это нож? Ещё раз спасибо!

[@0011ytvideo]

У меня есть global g3. Он слайсер, а не шеф, но они довольно близки по форме и размерам. 21 см. И вот к нему все липнет намного меньше. Самый адский из вариантов, крупный картофель, ухитряется разрезать без эффекта присоски. ) Сам глобал рекомендует полировку в соотношении 70/30 и налипание как раз из этой области. Этот глобал не совсем конвекс, но и не совсем без него. Очень люблю этот нож и часто пользуюсь.

[@ValentinPlotnichenko]

@@0011ytvideo У меня есть G-4 и я представляю как работает тонкий Global. У них небольшой convex у многих моделей. Но может быть Global не лидер по антиприлипанию...

[@maxproteinoff6202]

Русик а твой корефан из Израэля еще ножики складные собирает?

[@user-bi5xb8to3g]

Ну бля ..... номера 4 и 25 ))))) Вот здесь я прям пропотел (((((((((((((((( Но мияби конечно круче