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這次的裝飾教學,除了適用於切片蛋糕外,也可以淋在整顆蛋糕上,效果就和我之前拍的草莓戚風奶蓋差不多,不想切片的話也可以試試看哦~
抹茶甘納許的抹茶粉,建議一定要用無糖的,或純抹茶粉,否則加上白巧克力會太甜,流性掌握原則就是太流就再冷藏一下,太稠就加熱一下,就可以做出好看的狀態囉~
抹茶戚風蛋糕體作法: • 如何烤出漂亮抹茶綠 抹茶戚風蛋糕 抹茶粉怎...
萬年春抹茶粉蝦皮賣場:shp.ee/eartgsj
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▼抹茶戚風蛋糕材料:
鮮奶 milk / 25g
植物性沙拉油 oil / 30g
熱鮮奶 hot milk / 20g
靜岡抹茶粉 matcha powder / 7g
蛋黃3顆 Egg yolk x3 (50g)
低筋麵粉 flour / 50g
蛋白egg white x3 (95g)
細砂糖 sugar / 45g
檸檬汁 lemon juice / 5g(一定要,蛋白才會更穩定)
※蛋糕模:中空陽極6吋,高7cm
※烤溫:上火190度/下火100度35~40分鐘
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▼抹茶甘納許:
白巧克力(嘉麗寶33%)white chocolate / 100g
萬年春靜岡抹茶粉 matcha powder / 3g
熱鮮奶油 hot cream / 95g
馬斯卡彭起司 mascarpone / 100g
▼裝飾用鮮奶油:
鮮奶油 / 100g
細砂糖 / 10g
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