【麻煩哥】🎉 潮州 翅 Chiu Chau style Shark Fins Soup！ (中文字幕/Eng Sub.) 接近「酒樓味道」，魚翅 高湯做法😋 / 響應保育「仿翅」一樣可以有好質感😍

Hello 大家好！由今集開始，麻煩依個頻道就踏入兩週年。首先，我要多謝每一位支持麻煩哥嘅朋友，喺依兩年來嘅支持。之後我會繼續以「重質不重量」嘅初心，繼續做D「比好食更好食」嘅菜式，同各位網友一齊分享。入返正題，今集，我會同大家分享潮州翅嘅做法，喺拍依條片之前，我都掙扎咗好耐，究竟用真翅好，定係仿翅好呢。最後，都係以保育為原則，決定食材都係用返仿翅去做。但係個湯底就跟足傳統做法，實行來一次做「假翅真做」。味道講真，做出來真係有小小酒樓風味架，希望大家唔好覺得我咁做係儍仔啦。好啦，我哋即刻去片....
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[@pollenayeung5815]

好好味! 睇咗當食咗😋! 真係一擔心機👍

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊真的很美味😋

[@applaudedrose]

恭喜麻煩哥, 兩週年快樂, 你拍既煮食片超靚, 繼續努力會有無數個兩週年. 👍👍

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊我會緣繼續努力🙏

[@michaeltsang5653]

我講一個古仔比大家聽，事緣朋友在澳門一高擋中菜做大廚，有一位大陸客人點了一位雞鮑翅，但後來向經理投訴思疑假翅，後來大廚換了仿翅(一㧧㧧果隻），佢之後好滿意，仲話唔投訴都唔比啲堅翅佢，真人真事！

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊其實我也想買一梳梳的仿翅，但可惜找不到。如果找到，相信效果更佳😊

[@raylee6091]

終於等到了~~多謝麻煩哥圓小弟心願~~!!!!

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊

[@laurenciachew2561]

Congratulations 🎊 🎊🎊👍👍👍🎉🎉🎉

[@MaFanGor]

😊Thank you for watching😊

[@mingchan602]

恭喜兩週年🎉🎉🎉🎉

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊

[@jackl6390]

Another masterpiece! Just the soup alone is plenty good enough. Never mind the shark's fin, real or otherwise.

[@MaFanGor]

😊Thank you for watching😊 下次我整足料碗仔翅😋

[@jackl6390]

@@MaFanGor "足料碗仔翅". Wow! Maybe I will pluck up enough courage and pay C$50 for 50g of Canadian made Chinese ham to try it.

[@NicolePhim-CookingandTravel]

The soup looks very delicious.

[@MaFanGor]

😊Thank you for watching😊

[@shekhungwong2523]

麻煩哥 祝生日快樂！🎉🎂🍻

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊多謝你的祝福🙏

[@avdirectorhk]

Nice one!!!

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊

[@旺角羅文]

果然有料到 , 高人 . 好野！

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊

[@chiwong2678]

雖然過咗父親節但係都可以試整👍👍

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊

[@beedee7663]

師苦！係好麻煩吓 ! 服了你啦！😈😈😈😨😨😨

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊 無所謂啦，間唔中一次。我過兩集整返個足料碗仔翅😋

[@羅偉生]

麻煩哥你好，仿翅都可以做到大方得睇，多謝你的分享心得，我地會支持你，努力期待下一集煮意。

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊

[@yenfoonlai9886]

Congratulations 👏

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊

[@uncleken3599]

嘩，好耐都無食過潮州翅喇😲😲 記得以前細個好鍾意食🤤🤤

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊我都好耐無食啦，以前我爺自已整，用真翅，很好味😋

[@uncleken3599]

@@MaFanGor 哈哈，好幸福哦 以前細個食潮州翅都係同屋企人出街先會食，喺屋企整就係普通廣東版😂😂 如果唔係睇你呢段片，我都唔記得咗有潮州翅呢一樣東西😂

[@cyjenkin]

兒時响西環天發食過碗翅，一試難忘呀！ 😍😍

[@李中华-w8l]

睇到都想食

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊

[@lawyip1667]

如果，想搞破壞，加埋 豬肉絲/蛇肉/木耳絲，可以變成另一樣?

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊當然可以啦。做蛇羹或高級碗仔翅都好正👍

[@fannyy9539]

先祝麻煩哥生日快樂！🎂🎉 訂閱人數不斷上升！拍片在乎「重質不重量」，好句！ 我都唔想用豬皮令佢有膠質🙅‍♀️ 我會改用新鮮雞腳，可以嗎？

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊多謝你的祝福🙏用新鮮雞腳當然可以，但用豬皮，真的很正及傳統，信我😋

[@josephkwan2107]

麻煩哥：兩週年生日快樂✌

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊我會緣繼續努力🙏

[@yk8214]

加油 加油

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊

[@S14Raven]

Thank you for using imitation shark fin

[@MaFanGor]

😊Thank you for watching😊

[@margarethan2438]

Great !!!

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊

[@marchwu2109]

無論係真翅還是係假翅，淨係碗湯都值返100分

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊用真翅起碣碼比人駡一星期😅

[@kenli6485]

無論食材與份量我都跟你所說的去做，我用的是一個普通的壓力煲及用高火煮了50分鐘 x2, 所有東西都煲爛，湯也乾了。請問一聲我錯在哪裏？

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊可能是高壓煲問題，我按機內指示做兩次, 等於煲了十個鐘，也沒有乾水

[@kenli6485]

很多謝你的快速回應，我應該找出了原因了，事關我用的是一個普通壓力煲及用高溫明火。而你用的是電子壓力煲，只有1000至1200 watts. 對比一個風筒的熱量還低，所以你做到我做唔到。再次多謝你的回覆。

[@yuenyeelee1257]

加油

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊

[@ddccbbaabbccdd1715]

亚弟、吃茶吃茶🍵生日快乐

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊謝謝你的祝福

[@arthitheng2462]

Shark Fin Soup in Teochew Style

[@MaFanGor]

😊Thank you for watching😊

[@莊韋杰]

用壓力煲，須要先放壓力才煲第二次嗎？

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊要的

[@user-de9dg7kv9e]

☺

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊

[@alanshea7686]

麻煩哥，谢谢你! 另请問火瞳湯如何做? 可否指教一下，谢谢

[@ukyuky-sd8eo]

🤤引死人咩

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊

[@deyeeh3v]

冒昧向 師傅賜教，因為本人不食鷄及所有鳥，請問有沒有其他材料得替代鷄的功能？謝謝！

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊傳統做法一定要用雞做雞上湯。但不吃鷄，可以西施骨豬骨代替。當然味道會不同😊

[@deyeeh3v]

@@MaFanGor 多謝 師傅賜教，有機會真的要試下！

[@edithmak3503]

你用的壓力煲是什麼牌子？好用嗎？

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊我用Philips，更多資料可參考影片「柱候牛根腩」😊

[@yuenyeelee1257]

希望可以說到我亞媽煮，因比較複雜😆😆

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊其實花最多時間在煲湯，有壓力煲便不成問題。至於前期工序，若你亞媽煲開湯應不難。因次次都要咁做，所以我估你阿媽一定做得到。

[@yuenyeelee1257]

@@MaFanGor 成本貴，我亞媽成日話煲完啲湯渣唔食好浪費😆😆

[@samuelli5249]

請問麻煩哥，我哋在英國好難搵，如果沒有豬皮可以用什麼代替呢？

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊如找不到可不加豬皮😊

[@samuelli5249]

@@MaFanGor 謝謝🙏

[@Heresheis0818]

上海佬

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊

[@raylee6091]

麻煩哥….我依家好想喊…..個高湯冇問題…. 調味較色落獻都冇事….d 仿翅煮煮下出泡…. 之後成鑊野除左鑊氣就係”苦、刧、咸”…. 前功盡廢….真係激到我標眼淚….. 🤯🤯🤯🤯🤯🤯 個晚餐冇喇…依家買外賣….😫😫😫😫😫😫

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊😭會不會是仿翅問題？因我唔知你用咩仿翅，包裝上有無話點用？ 不過成膽心機，尤其是煮咗高湯，失敗咗我真係好可惜........

[@raylee6091]

@@MaFanGor 我呢邊仿翅仲難搵過真翅…….我果隻唔同你果隻…..就咁成幅過搵個海味袋啤口㗎咋….. 個老闆話就咁搵暖水浸淋佢就得….. 點知…..😫😫😫😫😫

[@jovilam1809]

請問, 高湯浸發魚翅之後d 湯係倒左佢定煲埋落個湯?

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊我會倒返入個湯度，唔好浪費😊

[@edithmak3503]

若果用真翅，幾時落呀

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊煮完湯後，用高湯煲三小時至入味

[@BleedTillDry]

請問可唔可以教潮州糯米卷?

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊潮州糯米卷是指酒樓白色皮嗰款，還是傳統包腐皮嗰款？

[@BleedTillDry]

@@MaFanGor 多謝回覆 想學白皮 好掛住以前細個嗰時係啲粥麵鋪出面有個鐵蒸籠裝住嗰啲 去到美國 完全食唔番 另外小弟孤陋寡聞 完全唔知有傳統腐皮嗰款 你教邊款我都會支持

[@tonywu222]

支持你！

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊

[@christychu9197]

煩哥，請問假翅係乜黎架？及係邊到買到，謝謝！

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊其實即係仿魚翅，我在安記買的

[@christychu9197]

@@MaFanGor 生日快樂煩哥！

[@user-lm4dv7vr7q]

我有一点不明白，简单来说熬汤过程是不是明火虾眼水10个小时呢（如果不用压力锅的话）？

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊對，用蝦眼水煲九至十小時👍

[@bbbchak9921]

請問假魚翅在那裡買到？大約多少錢？謝謝

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊我在安記買的😊150元有8個

[@bbbchak9921]

非常感謝

[@ctkjohnny]

@@MaFanGor 今天找安記，佢話無。。

[@dancingrain17]

請問點樣隔油?

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊我用「隔油壺」隔的

[@evalau3146]

請問仿翅哪裏買？？

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊我喺安記買的

[@celinecheng867]

如果冇壓力煲應該點樣煮

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊湯底最小需要以細火煲三小時

[@chunchili]

請問假魚翅在那裡買到？

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊我在安記買的😊

[@估惑狼]

請問同紅燒有什麼分別？

[@cbababobo]

5分37秒 是不是文字敘述錯誤... 應該是老雞跟"金華火腿"分開 煮

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊你說得對，是我描述差，下次會加倍留意🙏

[@VV-qq9rs]

麻煩got, 請一下，這種仿翅可以那裏買到？

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊我在安記買的

[@VV-qq9rs]

謝謝🙏🏻

[@nancykuhk]

请问边度买仿翅？

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊新年快樂🎉🎊一般凍肉舖，或參茸海味連鎖店也可找到

[@phyllismok6033]

彷魚翅在那裡買?

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊我在安記買的

[@phyllismok6033]

謝謝你

[@Hohockh]

咁多視频，我只服你

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊

[@莊韋杰]

麻煩哥，呢隻仿翅未見過，在哪購買？

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊在安記可找到

[@莊韋杰]

@@MaFanGor 🙏🏻🙏🏻

[@cow-zr4ew]

請問老雞在哪裡可買到？好難買到老雞

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊我在賣冰鮮雞舖頭買的，但真的很難找

[@yipflorence4592]

請問唔落豬皮得唔得呢? 豬皮煲湯好似好嘔心😅

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊可用新鮮雞腳。但用豬皮，真的很正及傳統，信我😋

[@debbylin583]

魚翅含有汞，為了健康和不虐殺，請大家吃仿翅，其實口感差不多。

[@MaFanGor]

😊謝謝支持及收看😊