米粉ティグレ／Valentine recipe💓🍫／代表的なフランス菓子／大人のバレンタイン／グルテンフリー【三つ子ママのお菓子づくり】No,45／バレンタイン特集Part4

今回は米粉でディグレを作りました。
バレンタイン特集第４弾！ティグレとは、フランス菓子の一つです。
チョコチップを入れた生地をサバラン型（ドーナツ型）に焼き、その真ん中にチョコレートクリーム（ガナッシュ）を入れた焼き菓子です。
米粉でも美味しく作れます。大人のバレンタインギフトにいかがですか？喜んでもらえることと思います。
ぜひ、作ってみてくださいね☺️
【米粉のティグレの作り方】
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▷材料　フィナンシェ型１０個分
フィナンシェ生地
・無塩バター８０g
・卵白８０g
・砂糖（粉糖）８０g
・はちみつ１５g
・AP（アーモンドパウダー）４０g
・米粉４０g
・グランマルニエ１０g
・チョコレート３０g
ガナッシュ（少し多めです。残った分で生チョコが作れます）
・チョコレート４０g
・生クリーム２０g
・グランマルニエ５g
トッピング
・金箔（なくてもOK）
▷使用する道具
・フィナンシェ型
・ボウル
・ホイッパー
・ゴムベラ
・ハンドミキサー
・絞り袋（２つあるといい。フィナンシェ生地用とガナッシュ用）
▷準備しておくこと
・オーブンを１８０℃に予熱しておく。
・フィナンシェの型にオイルスプレーかバターを塗っておく。
▷作り方
０．チョコレートを刻む。
１．焦がし溶かしバターを作る。細かい泡が出てきたら、加熱をやめて冷水を鍋底にあてて温度上昇を止める。
２．ボウルの中に卵白を入れて、卵白のこしを切るように混ぜる。こしがきれたら、粉糖、はちみつを加えて混ぜる。
３．２にAP、米粉の順で加えて混ぜる。
４．３に溶かしバター、グランマルニエ、刻んだチョコレートを加えて混ぜる。生地の全体がよく混ざったら絞り袋に入れる。
５．バターかオイルスプレーを塗った型に４の生地を流しこむ。
６．予熱しておいたオーブンで180℃で18〜20分焼く。焼けたら網の上で冷ます。
７．ガナッシュを作る。生クリームを湯煎をして温める。（６０℃程度）
８．チョコレートに湯煎で温めた生クリームを加えて乳化させる。
９．８にグランマルニエを加えて混ぜる。よく混ぜたら絞り袋に入れる。
１０．９のガナッシュを焼き上がったフィナンシェの真ん中の窪みに絞る。
１１．金箔を真ん中のチョコレートを絞ったところにのせる。冷やす。冷えたら完成！
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お菓子作りの材料や道具を購入できたり、レシピを紹介していたりと、とても参考にさせていただいているコッタさんです。
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