【米穀粉烘焙】完全不加麵粉、無蛋、無奶的米貝果來了！Q彈有嚼勁的口感還帶著微微米香，好吃耶~在家就能自己做，一起來挑戰吧~

[@bitterlailai7155]

我自己是選用米樂銀川的米穀粉，吸水度非常強的一隻粉，在乾粉加入半份水甚至一份水都無法成為糊狀。所以我又多加10g水讓麵糊稍稍接近老師影片示範的程度。（之前加到完全糊狀加也不行，即使洋車前子粉加入也會無法成團） 試了三次，終於在第三次的試驗烤出來的成品有合格，唯一的問題是入口後有一個淡淡酸味留在舌頭上，不知道是不是酵母沒有發完全造成的？ 下次會買佳實的米穀粉操作，這樣按照老師配方做出來的米包外觀口感才會更相近。 感謝老師分享這隻影片讓我持續學習製作米包。

[@joycepai922]

超美的貝果！ 假日再來試作，謝謝分享😘

[@yamilin8765]

教得好仔細喔❤

[@yamilin8765]

看你試吃的時候我一直在吞口水

[@user-qz8mt3tu7g]

你好，請問可以分享洋車前子粉的牌子嗎?謝謝。

[@haopinandy]

請敎, 家裏沒有微波爐, 請問可以有別的方法弄米膠嗎? 另, 請問可以把水煮後的BEGAL 放進冰箱, 到要吃時才拿出來焗嗎?🙇‍♀

[@riceday]

傷心....我頻道裡的米烘焙影片曾經有示範過用瓦斯爐做米膠哩~ kzbin.info/www/bejne/iaqtYmWYeaupoK8 請看個五遍喔 你問的第二題,我不建議這樣做,還是現做現吃最好

[@haopinandy]

@@riceday 請不要傷心，我也是這兩個星期才開始看米粉做麪包的頻道😅所以還沒有把你的全都看完

[@user-jc9if4zv1c]

請問不用二發嗎

[@riceday]

問得真好~ 回頭看以前拍的舊影片,常常覺得看影片的大家能看懂,很厲害! 回到問題上,實際上第一個貝果整形好之後就已經在第二次發酵了,等到我全部整形好(約 20分鐘),到水滾,約30分鐘~ 為什麼不整形完再進行二發呢? 因為當時的製作日期是夏天,我判斷米貝果的發酵狀態可以煮了,所以沒有二發~ 謝謝你的留言,也應該提供給大家米貝果的進階做法了,近期(盡量)會找時間拍攝,記得回來看喔~

[@amilushuang3239]

好厲害哦 想學米穀粉做的饅頭

[@riceday]

謝謝鼓勵!我先筆記下來喔

[@llu8976]

請問片栗粉有代替的嗎?去材料行就能買到嗎?

[@riceday]

片栗粉在全聯就有賣喔

[@maymaywu589]

請問上色是指小蘇打粉或糖加在水裡燙貝果嗎 謝謝

[@riceday]

是呀

[@amysu7621]

有成功耶！

[@riceday]

太棒了

[@yingtzu]

請問米膠是適合用在所有米麵包類裡面嗎？（像是吐司、餐包、貝果、佛卡夏這類麵包類的口感）

[@riceday]

不一 定,看個人喜歡的口感喔

[@user-ub7gx2qg5k]

請問用瓦斯爐做的米膠 材料一樣米粉跟水就好嗎？ 因為之前影片還有多了片栗粉～謝謝

[@riceday]

我都會視每次製作的東西口需求不同而做調整的~貝果我喜歡有咬勁一點,所以請參考影片中米膠的成分即可喔~

[@user-ub7gx2qg5k]

@@riceday好的～謝謝 跟您報告一下，今天買不到片栗粉，用玉米澱粉取代，一樣有成功哦😍做起來小小一顆、QQ的好好吃❤謝謝妳的食譜🥹

[@riceday]

@@user-ub7gx2qg5k 太棒了!謝謝你的回饋~

[@amysu7621]

適合多做一些冷凍？是回烤？還是回蒸？

[@riceday]

放室溫自然解凍,再回烤一下;或者等水滾之後在放上去蒸個2~3分鐘~二種方法成果不同,都試試看自己喜歡哪種囉

[@yunggenie9385]

請問沒有微波爐的話，米膠的部分用瓦斯爐是要隔水加熱嗎？

[@riceday]

瓦斯爐做米膠請參考這一支影片喔~餐包這支有拍~kzbin.info/www/bejne/iaqtYmWYeaupoK8

[@user-ho6nw7pq1m]

如果家中沒有微波爐，米糊的部分可以用熱水+民國粉 取代嗎？謝謝❤️

[@riceday]

我之前也曾經試過,建議用瓦斯爐好一點喔

[@user-ho6nw7pq1m]

@@riceday好的謝謝妳🥰

[@yunggenie9385]

請問一定要用玄米油嗎？其他油品可以嗎？

[@riceday]

也可以使用其他耐高溫,發煙點可以超過200度C,不搶味的其他油品喔~因為家用烤箱的溫度有時會爆衝,不穩定,所以我才會使用耐高溫的玄米油~~

[@yunggenie9385]

想請問片栗粉是馬鈴薯澱粉嗎？

[@riceday]

是~

[@amysu7621]

可惜不能傳照片

[@riceday]

太棒了!

[@zcxq2001]

請問洋車前子粉有其他材料可替換嗎

[@riceday]

請問不使用的原因是什麼呢?洋車前子粉天然而且不搶味,我覺得很好用耶.....

[@zcxq2001]

@@riceday 因為手邊剛好沒有，所以想試著用其他材料代替看看。

[@amaamabaking8555]

有人用蒟蒻粉、奇亞籽、洋車前子殼粉做圓米包，您可以參考看看 kzbin.info/www/bejne/nau8lGd3f9Zpna8

[@jhon-or2dw]

为什么底部总是会开裂呀😢

[@riceday]

加油啦