芒果夾心古早味蛋糕．燙麵&水浴法| 自製芒果醬

🥭芒果夾心．古早味蛋糕🥭
現在是芒果盛產季，當然要好好運用它們在甜點裡
蓬鬆輕盈的古早味蛋糕，搭配DIY熬煮芒果醬為夾心內餡，酸甜滋味在一塊蛋糕裡都能吃到。
使用『燙麵法』的技巧，讓蛋糕體更柔軟濕潤💖
⭐️芒果醬
芒果肉 200g
糖 80
檸檬汁 10g
⭐️古早味蛋糕
蛋黃 7顆
植物油 60g
牛奶 95g
低筋麵粉 105g
蛋白 7顆
砂糖 85g
檸檬汁 6g
⭐️烤溫攝氏150度，烤60分鐘
⭐️模具：九吋正方形模 （想要蛋糕更厚更澎，可以使用小1～2吋的模）
⭐️『超級感謝』⭐️KZbin 新功能上線！
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器具使用：
Kitchenaid Pro 6qt 攪拌機
山崎45L烤箱4680M
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[@harrybao2212]

太诱人了,收藏.👍🙏

[@高堂瑞]

好喜番妳的烘焙 看了拼命流口水

[@ellys7089]

好舒服清爽的視頻，太賞心悅目了

[@Rachel42876]

謝謝❤️

[@新蘭-x3c]

好吃 感謝無私的分享

[@ericfamily8167]

请问，我先到了一半(新的碗，测目错误)的面糊然后先敲排气，然后用汤匙放果酱在这一半的面糊，但是我的果酱就直接沉底了🥺。是不是因为我有排气呢? 我的蛋白是湿性打发。 我用150度60分钟，竟然爆裂。第一次呢 。所以应该不是蛋白打得过度了，也不是消泡了。对吗?

[@Rachel42876]

沒有實際看到實在很難判斷。 如果果醬直接沉下去就代表麵糊太稀無法支撐果醬

[@婷劉-z4m]

請問芒果一定要先熬煮過嗎? 可以直接加砂糖打成泥和檸檬就好嗎 謝謝

[@Rachel42876]

要煮過😊

[@詹仲華]

這柔軟聲音超像某人！姊妹台？已訂閱。

[@Rachel42876]

這是我唯一的頻道喔！謝謝支持

[@heangmeechin9693]

老师,请问你打蛋白霜全程用了多少分钟?还有用A蛋可以吗?

[@Rachel42876]

請問A蛋是什麼？

[@helenakok6039]

請問放在冰箱冷食會更好吃嗎？可以存放幾天？謝謝

[@Rachel42876]

冰箱保存3～5天

[@林莛恩-n3v]

請問油能減量嗎？謝謝妳

[@Rachel42876]

不要

[@hwc1011]

請問瑞秋媽媽：我剛烤出來非常高，沒有裂開，可是放涼之後，變矮了，我該怎麼改進呢？謝謝！不過，就算變矮了，還是非常好吃～

[@Rachel42876]

古早味蛋糕放涼本來就會比剛出爐的矮一些喔！只要沒有變皺、縮腰，都是成功的😊

[@prettywise4764]

那請問超高加爆炸頭是因為蛋白過發嗎？還有已經烤了七十分鐘，爐門才開一半，蛋糕就扁掉了！剩不到一半的高度，好慘

[@Rachel42876]

@@prettywise4764 蛋白太發，蛋糕一下上升太快就會縮很多

[@prettywise4764]

@@Rachel42876 謝謝您

[@Moonmun1626]

M for mind blowing, M for Mango🥭😄. 🥳🥳😎🙏.

[@wendyhsu6693]

這蛋糕需要冷藏嗎？週末來試看看

[@Rachel42876]

正常來說可以放室溫，但因為現在天氣熱，最好放冷藏保存

[@wendyhsu6693]

好的，謝謝！

[@helenakok6039]

請問如想做小一點，如6"圓模，份量如何？謝謝

[@Rachel42876]

除以2看看

[@helenakok6039]

謝謝妳的答覆

[@yschang6817]

請問為什麼蛋糕底部不會熟，已經烤了60分鐘，也有用熱水

[@Rachel42876]

因為還烤不夠。底溫可以調高，或者烤時間拉長。 每個烤箱都不一樣所以需要自己調整

[@小喬-u9t]

請問烤盤尺寸是多大呢？

[@Rachel42876]

九吋方型模😊

[@test2test911]

台湾水果真的很好

[@Rachel42876]

真的！一直念念不忘

[@sophialin6406]

好想做這款蛋糕 但在美國買不到低筋麵粉 沃爾瑪超市都買不到😂

[@Rachel42876]

哪泥？我的低粉就在Walmart買的耶～

[@sophialin6406]

跑了好幾家沃爾瑪都買不到 只有高筋及中筋 謝謝回覆我再到其他家找看看😘

[@Rachel42876]

@@sophialin6406 Amazon也能買到😊

[@sophialin6406]

@@Rachel42876 好喔謝謝妳

[@琦琦-i1k]

我今天有試做 為什麼芒果料都沉在底部🤔

[@Rachel42876]

請問你有敲嗎？麵糊倒入後不用敲喔！ 再來麵糊不夠稠也會讓果醬沉底

[@琦琦-i1k]

@@Rachel42876 我擠下去就沉下去了😂

[@Rachel42876]

@@琦琦-i1k 那就是你麵糊太稀囉！注意一下蛋白霜打發程度，還有攪拌的部分不能消泡