Мюнхенский темный лагер по рецепту Зайнашеффа и Палмера

[@andrejignat4043]

От души пивовару👍

[@ДенисМиргородский-ч7щ]

В одном из источников читал, что Мюнхенский солод является условно базовым солодом. Он вполне может осахаривать крахмал и часто используется как один из основных типов солодов. Он так же может дать пиву выраженный солодовый аромат, если использовать его как специальный солод. Но как базовый он не заменим в янтарных лагерах, светлых элях и очень важен в пиве типа "бок"

[@ezhoffbeer]

Полностью согласен. Палмер с Зайнашеффом этот солод в каждом втором рецепте применяют, причем доля в засыпи ближе к базовым солодам, чем к специальным. Про солодовый аромат так же поддерживаю

[@alex669911]

Павел здравствуй,собрался лагерок этот повторить также по этой книге , подскажи ты гидро модуль здесь сделал 1:4 ? Или лучше на 1:3,5 сделать.И не нашел у нас в городе Карафы тип 2 , в запасах есть только шоко и ростбарли , чем думаешь лучше заменить и наверное их лучше перед мэш аутом кинуть ? Заранее спасибо !

[@serb1146]

Попробовать бы такое "домашнее", "сваренное руками" пиво, чтобы понять, стоит ли покупать оборудование, и самому варить. Павел, сними видео, сколько выйдет по деньгам, закупка оборудования и сырья. Ну хотя бы приблизительно. И какую пивоварню покупать начинающим.

[@ezhoffbeer]

Если вы в Санкт-Петербурге, можно устроить. Без проблем привезу пару бутылочек попробовать. А насчёт оборудования процесс бесконечный. Начинаешь с кастрюли, потом сусловарочник, автоматическая пивоварня, пароводяной котел, варочный порядок... Нет предела совершенству и однажды нужно себе какую-то границу поставить. Я варю на всем на этом и могу сказать, что всегда найдется что-то лучше. По сырью не больше двух-трёх тысяч за 20 литров получается, а оборудование в бесконечность устремляется. Я варю уже 5 лет и понимаю, что ничего не понимаю :)

[@АлексейБезруков-л5о]

Класс! У меня такое скопление белка происходит после добавления вирфлока. Поэтому перестал его использовать. Пользуюсь ирландским мхом и брютан б.

[@ezhoffbeer]

Соглашусь, вирфлок как-то не так работает, как раньше. Что с ним, что без него-один белок :( Тоже купил пакет ирландского мха, попробую с ним варить. От брютан б есть толк или это все реклама ииии привет, ребятишки?

[@АлексейБезруков-л5о]

@@ezhoffbeer с брютан б забыл что такое холодное помутнение. И даже пшеничка кристалвайцен вся:) . Окси тоже нет.

[@worldpool83]

С пеной беда!😅 А так рецепт классный, продолжайте в том же духе!

[@ezhoffbeer]

С пеной беда, согласен. Зоркий глаз :) в помещении 26 градусов было, даже из холодильника, пока камеру настроишь, пока с мыслями соберёшься, пена очень быстро садится. Но в целом соглашусь с вами, пока с карбоном я на троечку справляюсь. Приедет цкт с поддержкой давления, буду пробовать, изучать. Может лучше будет. Искусственный карбон у меня пока даёт пену гораздо менее стойкую, чем от декстрозы.

[@КонстантинМолчанов-б6у]

Хмель когда вносить?

[@СергейКараузекский]

Можно глупый вопрос от начинающего пивовара))) а Мюнхенский тип 1 или 2?

[@валерийсологубов-ш3и]

классное пиво как ни будь тоже попробую хотелось уточнить брожение 2 недели и далее можно поподробнее и карбон какой в кегах заранее спасибо.

[@ezhoffbeer]

2 недели на 10 градусах. По окончании плотность упала что-то около 5-6%, точно уже не помню. Потом на выходные поднял температуру до 16 градусов и потом на 4 недели уронил до 4 градусов. Через 4 недели перелил в кеги, карбонил из баллона около 1 атмосферы на 10 градусах. Карбонил по схеме: подключил баллон и трясешь минут 15-20 :) Потом дал отстояться в кегах денек, слил первую кружку осадок, остальное чистое по бутылкам и ну снимать видео :)

[@валерийсологубов-ш3и]

@@ezhoffbeer спасибо

[@serge1390]

1. Что ждал 4 недели? 2. Почему бы сначала не давануть газа, а только потом ждать.

[@ezhoffbeer]

4 недели по рецепту было, ну и вообще-то, если не хитрить с давлением, температурами и прочими технологическими примочками, ровно столько лагер в условиях домашнего пивоварения должен лагеризоваться. А с кегами и карбоном все можно сделать как вы пишете, да, но у меня пара кегов всего и за эти полтора месяца я успел через них четыре эля прогнать. Это так по-богатому залить в кеги пиво и полтора месяца оставить дозревать :)

[@captaincollapse9665]

Дрожжи ферментис не стали отечественными, был же официальный ответ от Ферментиса в телеге

[@ezhoffbeer]

Они не стали отечественными, только их теперь в Воронеже рассыпают. Я в нескольких группах в телеге и на форумах читаю - люди жалуются на них и на мангрувы отечественного "россыпа".

[@user-hp7tm1uh1c]

Привет! Лагер любой будет питкий и вкусный)))

[@ezhoffbeer]

Это да. Вся эта возня на полтора месяца определенно того стоит.

[@КонстантинМолчанов-б6у]

Затирание по времени сколько длиться?

[@ezhoffbeer]

Посмотрите в описании под видео. Там все расписано.

[@ИванИванов-л2ф9б]

Пора выращивать хмель и солод!Это будет песня....

[@ezhoffbeer]

Я читал, что хмель как сорняк растет, не вывести. Лучше будем виноградники культивировать :)

[@dahnik8236]

Я тоже так подумал,но что вырастет!? Тогда может быть в аптеке покупать.как многие советуют???Что думаете?

[@ultimaxultimax2179]

Да как у тебя получился такой цвет? В любом калькуляторе получается 38-40EBC, это темно-янтарный, ну никак не темный!

[@ezhoffbeer]

Все так и есть. Я же не случайно на просвет фонариком светил. Посмотри внимательно на 10:30.