【麻婆茄子】ナスは揚げない本格プロの味♪

[@watanabe-kitchen]

面倒な作業が多くなりがちな麻婆茄子レシピですが、めんどくさがり屋さんでも再現しやすいように工夫した作り方です！ しかし、味は自信あり🔥ぜひお試しください！

[@nonchalantee]

茄子の切り方すごく参考になります。カメラの位置も見やすく動画の編集もテンポよくてすごく分かりやすい。説明の細かさはプロですね！チャンネル登録しました！

[@watanabe-kitchen]

NEさん😆コメントありがとうございます！ いっちにっいっちにっ♪でお願いします笑

[@JUN1127JUN]

今作って食べてます。🫡 ピリッと辛めで味がしっかりした中華やさんの味でした😋👍 独身には、ちょうどよい量だし美味しすぎて、ぺろっと食べちゃいました🤗 私も計量は、きちんとするタイプなので助かりました。☺️ 伝授下さりありがとうございます🙇

[@watanabe-kitchen]

おー！高橋さん😆独身ですか！仲間です笑 1人だと野菜あれこれ用意するのって結構ハードル高いですよね💦なるべく使いやすい量でレシピを作ったのはポイントでした！伝わったようでめちゃくちゃ嬉しいです🔥

[@元料理人T]

肉たっぷりで超美味そうです🥰 あんまりナスもピーマンも買わないけど食べたくなってしまった…

[@watanabe-kitchen]

Tさん😆今回かなり自信ありますのでぜひお試しください🔥

[@TAKAHIRO-do9fi]

美味そうじゃないか！︎👍🏻 ̖́-

[@watanabe-kitchen]

TAKAHIROさん😆ありがとうございますっ👍👍

[@YU-hd4cn]

麻婆豆腐も同じ調味料でいいですか？

[@watanabe-kitchen]

YUさん😆コメントありがとうございます！ 麻婆豆腐は過去のレシピがございます🔥参考にしていただけると嬉しいです！

[@watanabe-kitchen]

材料/調味料（一人前） 豚ひき肉　80〜100ｇ 豆腐　1丁（木綿豆腐）３５０ｇ 合わせ調味料A(ひき肉用) 豆板醤　小さじ2/3 おろしニンニク　小さじ2/3 ネギ　小口切り（適量） 合わせ調味料B 水　160cc 鶏ガラスープの素　小さじすり切り1 醤油　小さじ1と1/2 甜麺醤　小さじ1 オイスターソース　小さじ１ 料理酒　小さじ1 さとう　小さじ1/2 片栗粉　大さじ山盛り1：水2で割る (動画表記間違えましたが、心配な方はこちらで) （慣れている方は1：1でok） 仕上げに ネギ　荒みじん切り適量 コショー　多めの適量 花椒か山椒　多めの適量(無くてもok) ごま油　小さじ1/2程度 ラー油　適量（お好みで大量でも良し） ネギ油　1プッシュ（あれば） お好みでやS&B四川風ラー油を入れるとビールが進みます 作り方 ①必要な材料/調味料を用意 全て先に用意 ニンニク豆板醤を合わせる際、水気が入らぬよう注意 豆腐はカット後、ボウルにザルを重ねて、水を張って置いておく ②挽肉/豆板醬/ニンニクを炒める（大事ポイント） 挽肉を軽く焦げ目が出るまでしっかり炒めたら、合わせ調味料Aをまぜ焼き、 香りが立ったら ③麻婆スープを作る 合わせ調味料Bを入れ沸騰させる ④豆腐を煮込む 麻婆スープが沸騰したら、水切りした豆腐を入れ煮込みます。 豆腐がボロボロにならないように注意して、豆腐に色がついてくるまでコトコト煮込む ⑤片栗粉でとろみをつけ仕上げる 一旦火を止め落ち着いてからから水溶き片栗粉を入れる （ここで⚠️注意、片栗粉でとろみをつける際、鍋の温度や片栗の濃度で固まり方がかなり変わってきます。 表記はあくまで目安です、一気に固めずに様子を見ながら固めましょう） 片栗粉を入れたらすぐに鍋を揺すりながらヘラで馴染ませていく。 「弱火で馴染ませて」「中火で固めていく」イメージ。 一気に固めようとすると固めすぎたりします。慌てずに数回に分け素早くやりましょう。 とろみができてきたら、コショー、ラー油、ごま油で仕上げて、トッピング用に残しておいたネギを振りかけて出来上がり♪

[@羽柴当麻-y1x]

作りました！ と言っても調味料はきっちり合わせましたがナスの量は注意されなフがらも増やさざるを得なかったんですが＾＾： その上でもすごく美味しいです！ これでラー油使わないのも良いですね！ 良いレシピありがとうございます！

[@watanabe-kitchen]

羽柴当麻さん☺️コメントありがとうございます！ そうなんですナスがなかなか分量ぴったりとはいきませんので、ある程度ご自身での調整も必要かと思います♪ でも美味しく作っていただけたようで嬉しです！ラー油もお好みですね♪

[@宮下直人-m8w]

美味そうですね！確かにナスの量が少ない気がしますが、近々トライしてみます。が、単身なのでネギを買うことがないのですが（余って捨てることになるので）、ネギは必要ですね？

[@watanabe-kitchen]

宮下さん☺️コメントありがとうございます！ そうですね私もひとり暮らしですのでお気持ちわかります.. 今回のレシピではネギは香りだしのために使ってるような感じです。無しでも作れますが仕上がりはもしかしたら劣るかもしれません。 この動画の概要欄にリンク貼ってある（貼ってなかったら貼っときます）野菜保存袋という商品がありますので一人暮らしさんにすごくお勧めです！ はっきり言って100均やドラッグストアなどで買った方が安いので参考程度に見てみてください♪ 似たような名前の透明な袋が売られてますが、緑色の商品です。 ネギの場合3等分くらいに切って保存袋にいれ冷蔵庫でかなり日持ちするようになりますよ！ ちなみにナスは包丁を入れずにラップに包んで常温保存です♪参考になれば嬉しいです

[@watanabe-kitchen]

リンク貼ってなかったので貼っておきました！ご参考になればと思います♪

[@宮下直人-m8w]

ご丁寧にアドバイスありがとうございます。