【麻油松阪豬】暖身又Ｑ彈多汁的關鍵！從挑選到切片都是秘訣！｜阿慶師

[@林文菁-w6d]

看到了阿慶師夫，所看到了影片中，長了知識，學習更多，所教的菜色，尤其花生的教的方法，學起來了，真的頓的比較快，軟韌了，真的長知識，感恩阿慶師

[@呂秋瑾-t2r]

好喜歡看師傅料理的影片喔，這道菜很棒，以前我給健身的兒子帶便當，有時候會用這塊松阪豬肉抹鹽巴煎赤赤的很脆很下飯，今天看師傅這樣做法好 像比煎的好做而且還帶湯汁，搭配菇料理相當棒

[@maxlin1003]

謝謝啊慶師父的料理，超喜歡麻油料理尤其在冬天，學起來補身又好吃，保證讓我度過這個寒冷的冬天！祝平安喜樂

[@Atomcool43]

很特別的麻油料理 超喜歡阿慶師傅一開始用香油爆香這個做法 自從用這個方法後 我的麻油雞等等的就不太有苦味產生了 又香又滋補💪 謝謝阿慶師傅的分享

[@阿華陳-b6l]

謝謝阿慶師的指導，今天終於長知識了，了解松板豬肉的切法，真的受用無窮，感恩你啦！點贊👍！

[@簡素娥-y4j]

冬天一定要吃的一道料理，謝謝阿慶師無私的分享

[@achingchef]

不客氣喔！冷冷的冬天可以嘗試看看囉！❤

[@李欽雲]

看起來好好吃喔，謝謝你的分享

[@achingchef]

感謝您的支持！可以試著做做看喔！

[@林正芬-g2u]

香噴噴的麻油料理，最適合冬天溫補，明天就來做這一道，感謝分享

[@achingchef]

期待您的分享！

[@劉浩-c4b]

萬分感謝 也祝福 阿慶老師 身體健康 平安喜樂 財源廣進 生意興隆

[@鍾節妹-c1j]

/ki use

[@陳秀卿-v2f]

謝謝阿慶師的松板豬麻油，以前我只會用炒的現在學會了 感謝你

[@633rita]

看起來步驟不複雜，食材也好準備，又好好吃的感覺，週末放假來試試

[@achingchef]

期待您的分享！

[@肉肉-i1m]

哈哈阿慶師 松阪肉 跟我的名字一樣 黃金六兩肉 切這片肉 我是專業的🐷 我在市場每天整理很多片煎 炒 烤 都好吃 其實松阪肉的 （油）更好吃QQ 比板油還好吃 炸出油在炒客家小炒 蠔油加蒜苗 ……很下飯

[@achingchef]

讚！下次再做其他相關的料理！謝謝

[@肉肉-i1m]

@@achingchef 是啊～ 我在市場工作 都會 分享阿慶師 料理 而且還分享line視頻👍👍👍對我有幫助👌

[@jinfuuuu]

冬天最喜歡吃麻油料理！

[@ya058375]

阿慶師能出一般的爆炒松阪豬 很喜歡 想學習😊 謝謝你

[@achingchef]

有機會會來安排拍攝

[@ya058375]

@@achingchef 謝謝老師

[@biqoo5838]

想問 可以加高麗菜嗎？要在哪個時候加，比較適合，謝謝

[@achingchef]

可以！在加水的時候跟著放進去一起煮到熟就可以了。

[@香香-x3v]

阿慶師：請問您切肉的刀是在哪裡買的？哪一款？我好難斜切啊⋯⋯

[@achingchef]

這部影片的刀是用雙人牌的喔~❤

[@ooiytt8160]

請問阿慶師，可以用全酒煮嗎？肉煮太久會不會老掉？因為全酒要煮久一點，揮發它的酒味

[@achingchef]

您好，可以用全酒煮！ 松阪豬（豬頸肉）很耐煮，不用擔心肉會煮老掉喔！

[@泡泡-e8l]

冬天很適合一道菜❤

[@achingchef]

那就來試做看看吧！

[@wensen532]

泡飯也很不錯👍，加麵條是大家最熟悉的方法，反正白米飯量要多多準備😅😅。

[@achingchef]

要多做一點！

[@優-d4p]

請問阿慶師 裝成品的木碗那兒買的😂喜歡😘

[@achingchef]

您好，這是在IKEA買的哦

[@香香-x3v]

肉退冰後好軟好難切呀⋯⋯切的手快斷了，還是刀子不利？

[@achingchef]

可以在還沒完全退冰的時候切

[@宇嫺何]

阿慶師，請問不能吃香菇 可以用什麼食材代替？

[@achingchef]

您好，可用川七、高麗菜、娃娃菜、絲瓜、豆皮等食材來取代。

[@宇嫺何]

謝謝阿慶師的回覆

[@Yen-Cheng]

請問改成蔥段可以嗎？

[@achingchef]

可以喔！切的刀法也是一樣。

[@cookingwithmimmo]

看起来真的很好吃

[@achingchef]

天氣冷吃麻油料理真的很適合！一起來做做看吧！

[@tjlai2340]

太棒了！

[@劉珍珠-u5y]

請問阿慶師有做年菜訂購嗎？

[@achingchef]

您好，年菜已經完售！感謝您的支持！ 目前候補人數眾多，候補到的機率較小，建議您可以另行準備其他年菜喔~非常不好意思 - 謝謝各位好朋友的配合，阿慶的年菜為親自監工與研發，數量與人力有限，麻煩各位體諒！謝謝大家也預祝大家新年快樂🧨

[@h1228924571]

影片中展示調味料的時候希望能在多個2-3秒的時間，謝謝

[@achingchef]

收到！也可以看影片下方的資訊，可以找到詳細的食譜，謝謝

[@鱈魚-v8i]

這樣切不是叫逆紋嗎

[@劉善琳]

納入年菜名單,喜歡謝謝

[@achingchef]

祝您試做成功喔！

[@user-we4fz1lz1d6]

請問改用勾芡合適嗎？

[@achingchef]

您好，可以勾薄芡。

[@tomcheng1589]

冬天怎麼可以少了麻油料理？

[@achingchef]

沒錯！趕快來試試看

[@mimihsiao7237]

讚讚！

[@pedyk]

讓你身體暖暖的麻油料理！在這個寒冷的冬天，是一定要吃的啊～～

[@eugeniayau]

請問…香油和蔴油有分別嗎？

[@achingchef]

您好，香油是「白芝麻」為原料壓榨而得的天然食用油，而麻油是以「黑芝麻」為原料壓榨而成，所以兩個主要是不一樣，用途也不太一樣，謝謝

[@火麒麟-b4s]

所以不能大火炒的是黑芝麻壓榨的麻油會苦的也是它嗎？！😮

[@捌面听]

頭香😆

[@黃修諄]

為什麼肉炒變很硬，是切工還是炒太久

[@achingchef]

您好，有可能2種原因： 1.買到二層肉，二層肉外觀上與豬頸肉（松板）很像，但煮出來口感不一樣。 2.切太厚或表面筋沒去乾淨。 豬頸肉比較耐煮，久煮後還會是脆的口感。

[@黃修諄]

@@achingchef 謝謝你，那有可能外傭切條狀下鍋炒才變硬。

[@asiastar5495]

有麻.油牛肉嗎？

[@achingchef]

也可以試試看喔！

[@eleanor_777]

香油是100%白芝麻油嗎？

[@achingchef]

香油是白芝麻油，是將白芝麻炒出香氣再壓榨成油，但有些品牌會混合不同比例的大豆油，謝謝

[@李香賢-i5q]

怎麼沒看到阿慶師加麻油？

[@achingchef]

您好，加麻油那段是在豬肉炒至金黃後的步驟之後，可以再看一次喔！謝謝

[@李香賢-i5q]

有看到了，謝謝

[@asdf66363]

第一時間我也找不到加麻油XD 原來有加

[@daddysing8107]

💮💛🍓！大家好！🌛🍓💛🌺 🟦 🧡「麻油松阪豬」，味道啱啱好。 🧡🟨 💮 🔵🌲❤👍🏻讚👍🏽讚👍🏿❤🌲🔵🏆🏆🏆

[@留阿新]

我也喜歡香菇蒂 丟掉真的好可惜

[@achingchef]

食材一定都各有用處！

[@davidparnell2684]

Awesome

[@Nina-nw6oe]

👍👍👍❤❤❤

[@火麒麟-b4s]

Li Eric 因為大家都這樣說吧😅 阿慶師只負責教做菜，無法正名，不過您這麼一說大家應該都可以理解😊 對啊為什麼要叫松阪豬因為比較好聽嗎？！😂

[@劉美雲-w1f]

👏👍😋

[@KT17555]

看起來有點三杯了!

[@achingchef]

加醬油味道真的不錯有機會可以試看看喔！

[@alioth9929]

切肉的時候怎麼會說順著紋路切？明明就是橫切。另外，真希望全台灣的廚師在講解切肉時能改掉逆紋切這個說法，用橫切才對，平行方向叫縱，垂直方向叫橫。

[@lieric2266]

可不可以不要再用 "松阪豬" 這種台灣無良商人發明的仿冒名稱了? 日本朝日新聞報導過這個丟台灣人臉面的新聞，台灣各大賣場也不用這個仿冒自日本松板牛的名稱了，怎麼你阿慶還在用？