Маасдам. Сыр маасдам в домашних условиях.

Сыр маасдам в домашних условиях из козьего молока.
Маасдам по этому рецепту можно готовить и из коровьего молока.
Ингредиенты:
молоко;
термофильная либо смешанная (мезо-термофильная) закваска;
пропионовокислые бактерии;
фермент для сыра, сычужный или растительный;
соль для поверхностного посола, из расчёта 30 грамм на 5 литров молока.
Данный рецепт показывает процесс приготовления сыра маасдам, вы можете готовить таким образом из любого количества молока, используя закваски, бактерии и фермент любого производителя, какие найдёте.

[@nadiapopova401]

Скажите пожалуйста, а почему добавляют в воск растительное масло и можно ли потом хранить на следующие сыры?

[@user-ef4tq6rf1v]

Масло для пластичности и т.п. Но я уже не добавляю, просто чистый пчелиный воск и тоже всё прекрасно. Спокойно использую многоразово, заново перетопив.

[@user-qu2bw1wm2m]

А какой у вас холодильник?Чтобы в нем было 10 градусов?В обычном около 4.

[@user-es1ly9td9o]

Какой объем мерной ложки?

[@user-gj5st1je2v]

Скажите пожалуйста а для чего в воск добовляют масло подсолнечное?

[@user-ef4tq6rf1v]

Без масла трескается сильно после остывания. Для пластичности, скажем так.

[@kozoman328]

Здравствуйте, а где обсушивать (при комнатных условиях или в холодильнике),после какого дня покрывать воска???? Скажите пожалуйста?

[@user-ef4tq6rf1v]

Здравствуйте! Обсушиваю в холодильнике. Воском покрыть когда станет полностью сухим. Обычно хватает 2-3 суток.

[@kozoman328]

@@user-ef4tq6rf1v спасибо.

[@user-vx6kt5wp2u]

Добрый вечер на какое количество? молока вы делали сыр

[@user-ef4tq6rf1v]

Добрый вечер! Именно этот из 5 литров козьего молока. Вы можете брать любое количество молока, закваску и фермент добавить по инструкции производителя.

[@user-vx6kt5wp2u]

Спасибо