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Dicho de forma fácil y a mi manera es importante saber que para el éxito del macaron debemos seguir paso a paso cada detalle. En resumidas el macaron es la mezcla de harina de almendras y merengue. La tan ansiada pollera se forma cuando el aire que fue producido por el merengue intenta subir (todo aire con el calor del horno intenta "subir") en esa acción las burbujas producidas por el merengue empujan hacia arriba y "levantan" las tapitas. Si por ejemplo hay una burbuja GRANDE esa tiene mas fuerza que el resto, entonces es un motivo de que exploten durante el horneado!!!
En esta receta no es necesario un secado antes del horneado, pero... si lo haces también esta perfecto!!!
Usé esencia de almendras que si no la tienes igual puedes respetar la receta y saldrán perfectos.
Quiero saber tu experiencia con estos pequeños!!!
Toma nota, no te puede faltar en tu cuaderno de recetas!
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