" МАЦУН " Пошаговый рецепт/Все тонкости Приготовления

молоко
мацун
#LalaAkob #мацун #մածուն #мацони #кисломолочныйпродукт #каккипятитьмолоко #лалаакоб

[@voiceinthewilderness2790]

Армяне молодцы, дали миру и мацони и гата и бастурма и хаш и хашлама и долма и пахлава и шур-гогал и лаваш. И конечно шашлык и люля кебаб. Молодцы армяне.

[@umauma7144]

НЕ СМЕШИ !!! ИЗ ТОГО ,ЧТО ПЕРЕЧИСЛИЛ НИ ОДИН НЕ АРМЯНСКИЙ ВСЕ ЭТИ БЛЮДА ТУКСКИЕ ,АЗЕРАЙДЖАНСКИЕ -ДАЖЕ НЕ УМУДРИЛСЯ ПЕРЕВОДИТЬ ИХ НА АРМЯНСКИЙ ЕСЛИ ЗАХОЧЕШЬ ,ДАЖЕ, У ТЕБЯ НЕ ПОЛУЧИТЬСЯ ,ПОТОМУ. ЧТО НЕ ПЕРЕВОДА НА ВАШЕМ ЯЗЫКЕ С ТУРЕЦКОГО -ХОРОШО ПЕРЕВОДИТЬСЯ ТАК ,ЧТО ДЕЛАЙТЕ ВЫВОДЫ - читатели А по поводу вашего кислого продукта под названием мацун готовят все ,раньше вас КАТЫГ ,ПРОСТОКВАША ,И Т ДАЛЕЕ СМЕШНО!!!! И ЖАЛКО ВАС

[@user-vq1qc2rm1m]

А,что только армяне готовят такие блюда? Кому сказки рассказываешь? Долма ,шор гугал это не армянская кухня. Умники нашлись. Если не знаешь,то и не говори. 😮😮😮

[@user-xm6it2ff8z]

😊

[@lph-luzhki]

Ага, и названия-то все какие армянские😂😂😂

[@Halimat-fz2xs]

Это называется Карачаевский АЙРАН вы просто переименовали

[@user-zt1mg5lh9l]

В Украине молоко томят 2-3 часа , переодически помешивают опускают пленку на дно и до розового цвета ( пряжат) . Затем остужают до 40° и добавляют густую жирную сметану и так же заквашивают. Это ряженка.

[@user-qk3fm4jy1d]

Смотрю, читаю комментарии и понимаю, как у нас у всех народов СССР похожа кухня!! Пусть называется по разному, но состав один , вкус, готовка!!! Здоровья и мирного неба всем, где бы мы не жили!!

[@user-bb8id2tq7o]

Я татарка. Моя мама всегда делала такой вкусный Катык. Укрывала шалью, получалось очень вкусно! Всем мира. Даже многие национальные блюда готовятся одинаково, хоть и имеют разные названия.

[@user-jl5jj9hr2g]

Да,Я тоже татарка. Мама делала катык. Только не помню технологию. Маленькая была. Помню вкус. Мы любили в суп- лапшу добавлять кисленький катык.

[@user-mo7xl2nv9m]

А я помню как моя мама готовила-катык! Я тоже татарка, и из кислого молока мы делали айран. Туда, если хочешь добавляли зелень, хорошо летом удалять жажду❤

[@user-vn3vg1hr3i]

Ку​@@user-mo7xl2nv9m

[@user-wb2eq6sz9x]

Из 3 литров делаем 2.постоянно держим на огне и томим. Получается топлёное молоко.!!! Также развивая в банки добавляем сметану... ПОЛУЧАЕТСЯ РЯЖЕНКА!!!!

[@user-jn3rl4nq4b]

У нас называют ряженка или запущёнка,то есть в молоко запустили сметану.Покойная мать топила в печи молоко в горшке до красного цвета, а затем добавляла сметану, а я так молоко томила в духовке и добавляла сметану.

[@user-ki2jb8rj5v]

У нас тоже называли запущенной

[@user-ht6zz8oi3y]

У нас в Сибири бабушка топила молоко в печи, называлась топленка или ряженка, с золотистой пенкой. Волшебный вкус!!! Благодаря Вам вспомнила своё детсво! ❤

[@Ninadobronodec5822]

Я сразу в общей кастрюле, охладив,размешиваю сметану и затем разливаю в банки, укутываю полотенцем и оставляю на столе до утра, а утром ставлю в холодильник до вечера, , затем перевернув банку на дуршлаг с марлей (снизу кастрюля для стока сыворотки) ставлю снова в холодильник на ночь. Едим, как сл. масло или сметану. Очень вкусно и знаем из чего.

[@user-xl6ig2sn7z]

Это как творог или сыр получается?

[@user-xl6ig2sn7z]

А сколько берете молока и сметаны?

[@mrleo5596]

Если делаете из сметаны, это дольше по времени, ну ночь как раз... Если закваска из мацони - 3-4 часа. Возможно, от закваски зависит. У меня из магазинного мацони и по времени 4 часа стоит в тепле. За 3 часа не успевает списать. И закваски меньше добавляю. Но думаю это другая закваска - поэтому так)

[@user-tc9yw5wk3l]

На 3л молока 200г сметаны.Молоко и сметана с магазина.

[@user-no5ts1dm2g]

Здравствуйте по казахски это айран .технологию которую показывали очень правильная. Молоко обязательно кипятить надо не менее десяти минут .😢😢

[@user-ev6xh8bz9n]

Автор сделала всё классно. Умничка. Здоровье и счастье вам милая хозяюшка.

[@lalaakob3462]

Спасибо ❤️❤️

[@Danya-vo7zv]

Это кефир по узбекский катик называют и когда укрывают нужно оставить на 8 часов и не нужно шевелить посли 8 ми чесов в холадильник

[@user-jt5fl3lc9u]

У меня в Узбекистане называют не мацун,а катык,та же технология.Получается очень вкусно!!!

[@nihatnihat1118]

Это и есть катык просто изменив название они хотят присвоить себе. Вся культура на територии СНГ исходит из древних Тюркских народов.

[@user-gi9ir1yg2s]

​@@nihatnihat1118😂😂😂

[@user-zu9np1hr8y]

У татары тоже Катык.😊

[@user-xq2wi5jq1i]

​@@user-zu9np1hr8yТак, у всех тюркских народов КАТЫК. У Грузин мацуни. И только у армян " армянский мацун"😂😂😂😂

[@user-gi9ir1yg2s]

@@user-xq2wi5jq1i Чурка,пробей в интернете и посмотри мацони или мацун чей,а потом гавкай!

[@user-dl7ck7le1u]

Коротко ,и ясно! Ничего лишнего. Спасибо за рецепт!

[@user-yp1xh2mb9y]

В казачьих станицах заквашивают сметаной и получается,, кислое молоко,, - так называли раньше. Моя мама и бабуля всегда квасили, была своя корова.

[@lostfrequencies1546]

Армянскии мацун 👍👍👍

[@user-qb9kx2hw3g]

А вот за тонкости особое спасибо!! Умею делать мацун, но бывают иногда промохи... 😞Вот поэтому, ваше видео очень даже полезно!! 👍👏👏😍

[@nataljajefimina8036]

Жила в Туркмении, мама всегда готовила мацони. Это была вкусняшка для всей семьи, особенно в жару. И сытно и полезно. Спасибо за рецепт.

[@user-gx8qp1rb7c]

😊

[@user-ph1ri3sp2h]

Я тоже из Туркменистана, всегда делали мацони😊

[@user-ph1ri3sp2h]

А вообще, чаще называли катык, раньше в Туркменистане было много армян, они называли мацони.

[@user-uc6zy5kg3f]

​@@user-ph1ri3sp2h Я жил в Чарджоу.

[@user-ph1ri3sp2h]

@@user-uc6zy5kg3f привет землякам😍🤝!

[@user-eb6pb4xs9b]

Милая, Вы как песню спели бальзамом на душу! Спасибо Вам! И счастья Вам! Из Краснодара,

[@lalaakob3462]

🌹❤️❤️

[@user-qe9tf2ky8u]

Готовлю в домашних условиях давно, и всегда получается отлично, пробовала с магазинного молока готовить не плохо получается, просто жирность отличается. Всё секреты мне передала Мама, держали своё хозяйство по этому всё секреты известны, но дома называли, закваска, ещё пенку сверху делали румяную, молоко ставили в духовку и молоко томилось пока не зарумянится верх. Вам спасибо, что делитесь своими рецептами, вкусно, полезно это верно! ❤

[@user-on6lx3kd8o]

Обожаю мацони с детства.

[@user-bz7wz1jj5p]

Делаю всё тоже самое, а закваску беру Активию йогурт с бифидобактериями, чистую без ягод, получается супер!!!

[@johnkaif3792]

С йогуртом активия получ тягучим, не то.

[@olivka-lumpi]

я тоже с активией делаю, как йогурт получается густо и вкусный, но нет кислинки как у кефира

[@user-iy1rc4ff8e]

Спасибо вам!❤ У нас наподобие вашего тоже готовится ,молоко кипятят подолче называется ,,катык" получается очень вкусным.Моя свекровь готовила с красной свеклой( натирала на терке,помещала в марлю при кипячении опускала в молоко.Называлась ,,красный катык".Салам из Башкортостандан!

[@user-dt2xs3sk6b]

В первые услышала про такой способ. Ну очень интересно. Обязательно попробую. Привет из Ташкента

[@user-md4cn7nf9k]

А я в далёкие 80 годы когда жила на Крайнем Севере умудрялась делать кислое молоко из сухого молока... Получалось очень прилично. Также густо и кисленько😊

[@user-md4cn7nf9k]

Да заквашивали молочным грибом

[@user-yz7vg1md4x]

Где жили на крайнем севере ? Мы в Норильске 🙌🙌

[@user-dh1nd6tl7g]

И я из Норильска) Сейчас хорошего сухого молока в Норильске не купишь, чтоб сделать молоко, кисломолочку или творог. А раньше белорусское было, вкусняшка получалась.😊

[@user-yz7vg1md4x]

@@user-dh1nd6tl7g а я до сих пор помню советскую сметану из сухого молока , сладковатую . У нас дома никто не любил , кроме меня … всем нужна была материковская . А где жили ? Мы сначала на Комсомольской, как раз над магазином овощи - фрукты . А потом на солнечном .

[@user-dh1nd6tl7g]

@@user-yz7vg1md4x Мы жили в доме магазина Сияние.

[@kadzi4346]

Здр.я,из Республики Саха(Якутия) Мы тоже готовим такое кисломолочное продукт называеться СУОРАТ

[@user-mg9ev6gb4q]

А в Грузии называют мацони, привезли закваску и пьем каждый день, очень вкусно

[@mzikakandelaki8604]

Maconi eta gruzniski.daje nazvanie gruzinskoe I es istoriaa pachrmu nazivaetsia maconi.

[@jorjia1969]

❤❤❤

[@lusienarome7530]

​​@@mzikakandelaki8604Нет это название не грузинское, а армянское -мацун , на армянском -մածուն

[@marinamgebrishvili3726]

Смешно, что армяне все себе присваивают

[@user-uf4ol3qq1n]

​@@mzikakandelaki8604давай расскажи про название,кто исследовал,кто что опубликовал по этому вопросу,а остальное все ваш грузинский выпендреж.еще скажи что и хашлама и хаш и хинкал грузинские.

[@user-ly2jg3td9r]

Спасибо за рецепт. Меня бабушка спасала этим мацоном, когда я переболела желтухой и надо было диету соблюдать❤

[@user-jz1ul6jr8p]

При желтухе хорошо помогает армянский дошаб ( тутовый сироп). А моцун едят при любом заболевании, когда не хочется есть, мацун самое то.

[@user-ly2jg3td9r]

@@user-jz1ul6jr8p спасибо за совет!😊

[@user-cw8ns9iv4e]

Спасибо, дорогая Лала! Вы всё прекрасно объясняете🌹🌹🌹

[@geometrygame5402]

Спасибо за совет.Никогда не знала, что молоко надо немного уваривать.тогда мацони становится плотным. Спасибо вам❤.

[@user-se4by2lz3g]

А у нас, калмыков, называется - тарг, вкуснятина, в готовом виде,когда ложка при помешивании остается сухой и чистой, а еще если наложить в пиалу и смешать с вареньем малины, смородины или другим, то настоящий экологически чистый йогурт, все едят с удовольствием, особенно дети, гораздо лучше и полезней 14:31 магазинных, с красителями, загустителями

[@karineazatyan3713]

Спасибо за рецепт!С меня подписка! У всех народов есть свои рецепты мацуна-и на здоровье! Всем мира и добра!Будьте все счастливы и здоровы!🙏🙏🙏

[@user-dq7mf4lj3s]

Доброй ночи.что молоко вскипятить поняла дальше что делать пошагово можно обьяснить.Вопрос разлили по банкам остыло.дальше что добавляете деревенскую сметану.

[@user-yo7cc8de9w]

Очень приятный голос у вас,чистота и порядок. 👍👌

[@lalaakob3462]

Спасибо ❤❤

[@user-fx2sc3db4u]

Лала,благодарю вас за такое грамотное объяснение.Я делаю мацун,мне очень нравится. Вы правильно подсказали какие бывают ошибки, спасибо за советы.

[@user-cj1bk7vv1z]

Спасибо за точность. Обожаю суп из мацони. Научите людей и это готовить. Многим понравится.

[@user-ds6tl7vy8j]

Спасибо Вам дорогая. Рецепт я знаю но так приятно было наблюдать за Вашими действиями. Не обижайтесь на тупых злых глупых людей за их комментарии. Они по другому не умеют. Вам счастья и добра

[@lalaakob3462]

Спасибо ❤️ ❤️

[@user-gs3lu3xy7j]

Какой изумительный,красивый,правильный рус,язык.Я ни одного слова не знаю на туркменском языке.

[@user-ph1ri3sp2h]

Я тоже😊

[@muxomormuxomor5121]

Спасибо , дорогая, за эти тонкости приготовления, это очень важно!

[@bellahakopyan4403]

Спасибо дорогая! Вы очень понятно и подробно обьясняете! Маленькое дополнение. ЧЕМ ДоЛЬШЕ молоко будет кипеть, даже 15-20 минут, тем плотнее получится матцун.

[@SONYAEDIEVA]

Поверьте это не так,кипичу долга, бывает чуть кипичу выключаю обсалютно одинаково Мне 67 лет

[@Vitaly_G.]

@@SONYAEDIEVA я хоть и младше лет на 10, но у меня на уваренном молоке даже плотнее, чем у автора. И возраст не всегда говорит о каком то преимуществе

[@SONYAEDIEVA]

@@Vitaly_G. вы правы , возвасть не причём , я о том, что кипячу долго, бывает чуть кипячу...но..плотность не меняется❤️ это зависить от того,если кальцы в норме молоке, а возрост это значить долгие годы эксперименты проводила❤️😊

[@SONYAEDIEVA]

Автором я очень довольна❤️ так красивои досконально обьясняла о всех тонкостьях, она просто умничка, любить свою работуи делает от души с любовь, отличная хозяйка и очень чистоплотная❤️😘

[@user-oy2cu8ed3l]

Самый правильный способ, чтоб молоко не убежало!!!!!! 💪👍🤝

[@user-gr2yq7ur6y]

Спасибо, молодец!

[@user-vn2jk3tx3b]

Спасибо, хозяюшка, за отличный рецепт!🙏😋👏💐 Лайк в копилочку!👍 14:31

[@user-qs9lo1fr3q]

Подквасить молоко приходит с опытом. Все у нас получиться. Спасибо вам огромное. Болгария.

[@user-ev6xh8bz9n]

А у нас в Таджикистане называется Чургот. Это такая прелесть в жару. Поставить в холодильник нужно для того, чтобы вкус не был сильно кислым. Если выложить его в мешочек или в несколько слоёв марли вылить этот Чургот, то получится чакка. Это такая вкуснятина.

[@user-su2su6ch4h]

СПАСИБО ВСЕМ !!!

[@user-je5ph2ek4r]

Не знала, что температуру молока пробуют именно мизинцем. А мацони обожаю. Спасибо за рецепт.

[@user-qv1uq8he7w]

У меня получалось с отделением воды. Проверяла температуру молока мизинцем, а потом перепроверила термометром...Оказалось около 50 градусов. Чувствительность у всех разная. Так что, лучше термометром мерить.

[@user-tg6wx7ub8v]

​@@user-qv1uq8he7wиз мауцуа отделение вода очень полезно , особенно у кого давление высокое...

[@user-gf8ol2gs2v]

Спасибо большое, уважаемая Лала, за щедрость души❤🤗, за то, что доброжелательно и терпеливо делитесь секретами своего мастерства! Моя подписка на ваш канал большая удача 😊! Всех благ вам и вашей семье 🙏❤💐

[@user-ux1gl7fc7i]

Знать будем температуру. Пальцем ощущать

[@rozaroza5212]

мацони грузинское слово а армяне как всегда все присваивают также как кята стала гата,долма стала толма.вообщем повторюшки.

[@user-pj4eo2xc2b]

Спасибо брльшое за показ изготовления мацони. Узнала для себя много полезного. Ваш голос тронул меня за душу. Напомнил о маме и я прослезилась. Спасибо большое. Живите долго и радуйти нас❤

[@lalaakob3462]

😊❤️❤️

[@user-hb2mv4cw3i]

По-армянски Мацун, по-грузински Мацони. .Мацун, если перевести на Армянский так называется.кислое молоко, а сама закваска ,Меран..Это закваска с прошлого раза приготовления. О МАЦУНЕ писали армянские историографы 11, 13, 14 веках. Полезные советы положите на дно кастрюли «сторож» для молока и используйте пламя гаситель для медленного кипячения

[@evgeniyafyodorova9019]

Благодарю за РЕЦЕПТ.👍💐

[@user-dv2hh5tv2l]

Большое спасибо.

[@user-vf6zj2rf5d]

Спасибо большое 🌹👍

[@zulfiyaermetova1792]

Спасибо❤❤❤

[@user-pv8ru1bs5q]

Спасибо дорогая!👍😊🌺

[@user-dt8jp8qs2r]

Благодарю, счастья Вам

[@sedastepanyan5510]

Лалочка,заквасила профессионально,молодец!)) И я так заквашиваю...

[@androtuti2585]

Armianskoe maconi kak armianskoe kofe i armianskoe suluguni.

[@user-hs7yw2dv6j]

​

[@user-hs7yw2dv6j]

​

[@ludmilakirile8145]

Спасибо, дорогая.

[@kkkktttt1939]

Спасибо большое 🌹

[@user-qq2uy8ph6w]

Щиро дякую. Все зрозуміло і понятно. Всім гарного дня.

[@user-xw9ow8ru5w]

Спасибо ,слюньки текут.

[@valya5345]

Благодарю Вас! Обязательно попробую!!!

[@user-zb9jo7bp9w]

А у нас России называется квашонка,мама всегда делала, очень вкусно!!!

[@johnkaif3792]

В России наз не квашенка, а закваска.

[@serafimaserafima7468]

БОЛЬШОЕ БОЛЬШОЕ СПАСИБО.

[@solnishko5]

Спасибо за рецепт, обязательно попробую 🎉❤

[@AraBabloyan-od9qj]

Благодарю Вас!❤

[@user-ym4ij6eh9w]

Спасибо огромное

[@user-ew2yf2dn7g]

Благодарю .Всего вам доброго.

[@user-rx6dd5hc9q]

❤❤❤спасибо за рецепт!

[@user-pw1qm9kw9i]

Большое спасбо. Вы умница.

[@user-zd5ty1qg9u]

Спасибо большое.Обязательно будем делать!

[@user-ug5ct3fh4z]

Ряженка так же делается только молоко в духовке топится до розового цвета и ещё корочка образуется ...❤❤❤

[@user-xs1hn4zm3g]

Ряженка это ну совсем другой продует.ясоображаешь,?

[@user-hz5lk7gc5i]

Я тоже помню, как бабушка томила в русской печке до руяной пенки,потом сметану добавляла и оставляла заквашиваться.это был варинец,накладывали кусками.Я и сейчас делаю,но без томления,получается тоже густой варинец. И Вам спасибо за рецепт,сейчас многие не знают.

[@veronikatousouli]

​@@user-xs1hn4zm3gэто одинаковые продукты абсолютно.только ряженка на топлённом молоке.

[@lia_74]

Благодарю Вас ♥️

[@iraidastrobel5126]

Спасибо за рецепт всего Вам Доброго

[@user-hm5lu1ie7b]

Благодарю Вас! Замечательный рецепт! Мир Вашему дому!

[@user-gz3wv9zm5v]

Спасибо за показ мацуна,здоровья Вам!

[@user-qm7kv1dt7o]

В Узбекистане тоже так готовят мы называем его катик спасибо вам здоровья желаю ❤❤❤

[@user-ry1yu6fs7l]

Спасибо за рецепт и душевность!

[@user-jc1eg6se2w]

Лала, спасибо за подробное объяснение рецепта приготовления "Мацун".Здравия Вам.

[@cavacava9683]

молоко снизи прилипнуть не может ,а может пригореть а русские всегда говорили. мацони а сейчас оно стало армянский мацун

[@lala-404_akob]

​​@@cavacava9683вы знаете я не уроке русского языка 😊 имею право делать ошибки (это для меня иностранный язык ) это не русское блюдо , и вы наверняка не можете знать правильное название ....

[@user-yj9ot5nz3n]

Не поняла нет рецепт?

[@Nataliya257]

Как интересно. Обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт!

[@user-ht6zz8oi3y]

Благодарю за рецепт! Лай и подписка ❤

[@user-rk5uh4en5v]

Спасибо большое

[@user-vq9bt8wu6h]

У нас в Абхазии бабушка всегда готовила мацони, очень вкусно 😊😊😊

[@user-ff4qj2nx2e]

Спасибо,попробую сделать👍👍

[@ziznvderevne]

Спасибо.

[@user-gt2cv5fd1m]

😊спасибо огромное❤

[@user-nz6jx2ok8x]

Спасибо большое!😊

[@Galina-555]

Как учила моя армянка свекровь,чтобы не был моцони жидким ,остужаешь чтоб палец мог терпеть и не надо кипятить ,только довести до кипения,горячее молоко 40-41градус,и на литровую банку и чайной ложки хватит, иначе будет кислым.И накрывать ,что очень важно нужно только сверху,нельзя укутывать иначе будет жидким!!!И не на 3 а на 5-6часов!Так готовят в армянских сёлах,так готовлю я уже много лет,у меня на канале тоже есть видео,как готовить мацони, мацун.😊

[@user-et9tw2mz1x]

Привет

[@user-gy2od4rr4f]

Умница, спасибо!

[@tamaratamarovna703]

Спасибо, все хорошо рассказала, быстро, доходчево,интересно

[@yanaruge8867]

Спасибо за рецепт было очень полезно❤👍лайк и подписка

[@user-ji4sg1qv6u]

Спасибо! Все доходчиво!!!!

[@user-jt2jg6ez2b]

Спасибо за рецепт получилось очень вкусно

[@user-mo8ht4it7b]

Сласибо,милая женщина,за рецепт!!!

[@user-yl6xi8zl9m]

БЛАГОДАРЮ ВАС!☺️

[@galinagali9129]

Лала благодарю вас за все тонкости!! Благодарю вас!!❤❤

[@user-eb5jm1do5x]

Спасибо за информацию

[@user-cw5fc6xu3i]

Спасибо. Подписалась. Буду с удовольствием смотреть и слушать.

[@user-gn3gh4dn7m]

Дорогая наша, благодарю!

[@user-wg8ip1tt7o]

Очень хорошо рассказала спасибо!

[@marinaxaratsev1384]

Спасибо за рецепт, вы все прекрасно объясняете

[@karolinaagabekyan5710]

класс! 👍👍👍процветания Вашему каналу!!

[@eugeniaivaschenko7799]

Дорогая Лала, спасибо за подробный рецепт хорошего продукта.

[@johnkaif3792]

Чтобы не сбежало молоко надо внутри кастрюлю выше молока смазать раст маслом.

[@user-tu1fi7qo3j]

Спасибо большое.

[@zoiasakhnevichi1872]

Отличное приготовление,молодец.

[@user-bo5xt2qw2o]

Супер Лала Джан мацун летом делаю тоже 👍❤️

[@user-yc9xo1os5o]

Умница, спасибо, приятно слушать и наблюдать за Вами, мы любим машин, так же его готовим!

[@ludmilaludmila2408]

Спасибо ❤

[@ROMAROMA-je7zj]

Молодец!!!

[@user-lo8jx9qt7f]

Спасибо вам большое за рецепт, всегда хотела точный рецепт, теперь я знаю как сделать 🤝👍я доверяю вам, обязательно повторю ❤❤❤здоровье вам и вашей семье 💐💐💐