Простой рецепт домашнего вина. Часть №3

[@maer1976]

*Ссылки на первую и вторую часть по теме приготовления вина:* *Простой рецепт домашнего вина. Часть №1* *kzbin.info/www/bejne/rJ7RpHaIrMSdn80* *Простой рецепт домашнего вина. Часть №2* *kzbin.info/www/bejne/l6bNaqmandh_aK8* *Ссылка на видео по теме Вино из Молдовы (в этом видео подробно описаны все процессы приготовления вина в домашних условиях):* *kzbin.info/www/bejne/nJDNn5-bba2ZjsU*

[@СветланаКлюхина-ы5я]

Здравствуйте, у меня сейчас стоит сусло на мезге, завтра надо снимать с мезги. Изначально виноград,название не знаю, по виду похож на молдову, только очень сладкий, без кислоты. По этому поводу вопрос: после снятия с мезги, сахар добавалять по вкусу, или как у вас в первом ролике 100 гр. на литр и под перчаку.

[@maer1976]

Первый раз можно добавить по 100 гр/литр ,а уже через 7 дней по вкусу

[@СветланаКлюхина-ы5я]

@@maer1976 спасибо.

[@СветланаКлюхина-ы5я]

@@maer1976 извините, тут у меня еще один вопрос: стоит вино из молдовы под перчаткой играет. Только меня смущает рецепт по которому мне посоветовали его поставить. Сначала я помяла виноград, развела сахар в воде, 100гр на литр и добавила это в сусло с мезгой, на 5ый день процедила, добавила еще сахар 100гр на литр и под перчатку. Теперь переживаю, что же из этого получиться. Стоит 7ой день, играет, перчатка даже не думает падать пока.

[@maer1976]

Ну я не вижу ничего страшного, конечно сахар при дроблении лишний был. Но ничего,добавляйте теперь сахар по вкусу

[@РоманПапко-т8ф]

Мне как начинающему виноделу эти ролики как божий свет. Спасибо большое Владмир! Всё делаю как показано.😊

[@АлександрМазур-ю9ш]

Володя скорейшего выздоровления здорвье сейчас самое главное. Спасибо за видео как Всегда полезно и актуально. Всем здоровя и успехов.

[@АнатолійПоспішний]

Володя! Не обращай внимания на идиотов. Делай свое полезное дело и выздоравливай. Делаю более 20 лет, а смотрю с удовольствием. Чугуев.

[@zepamazepasergii]

Дякую, Володимир! Швидкого одужання!

[@Galkrd]

Очень полезные советы! Спасибо. Много лет делаю домашнее вино, и много не знала! Спасибо огромное.

[@Егорбургер-я8г]

Видео как всегда класс!!! Самые простой и понятный рассказ о приготовлении вина! Самое сложное в этом рецепте - это выдержать вино пол года, не выпив его раньше времени))) Владимир, выздоравливайте поскорее и продолжайте радовать нас своими роликами!

[@maer1976]

Спасибо за поддержку

[@maer1976]

100%

[@maer1976]

Но выпадение винного камня нужно дождаться)

[@maer1976]

Спасибо ,уже в строю!!!

[@Sergey.fedin11]

Спасибо Володя за ролик, я начинающий и мне твои советы полезны. Крепкого здоровья тебе и твоей семье...

[@Мариамна-ф9п]

Ну почему это видео я увидела после того как наделала кучу ошибок? Вы просто идеально рассказываете,прямо по дням,разжевали без многословия.

[@РусланДьяченко-ю6ъ]

Владимир спасибо Вам ! Вы очень коректно и ясно обьясняете . А главное - интерестно!! Я только неделю как решил попробовать сделать свое домашнее вино. Из всех пересмотренных роликов я считаю самым лучшим!!! Удачи вам в ваших начинаниях . Продолжайте в том же духе!

[@Propeller_Samoleta]

Технология, можно сказать, классическая. Сам так делаю. В прошлом году попробовал повторно добавить в мезгу воду (в два раза меньше, чем слил первого сока) и на удивление получилось не плохое вино. Вам скорейшего выздоровления!!!

[@maer1976]

Спасибо.

[@maer1976]

В 80% второе вино лучше первого, за 26 лет 20лет второе вино лучше)

[@Piligrim-e5v]

МОЖНО ПОДУМАТЬ ПРОМЫШЛЕННЫЕ ВИНОДЕЛЫ НЕ ДОБАВЛЯЮТ САХАР..ИЛИ СПИРТ. ОТЛИЧНЫЙ РОЛИК!

[@ВалерийГурьев-о3ы]

Храни Бог вас за добрые и полезные видео

[@АллаКомар-н7у]

Добрый день Володя! Мой виноград растёт в Подмосковье, хочу сделать вино в домашних условиях первый раз, начну с покупки посуды😊, буду смотреть Вас с удовольствием. Не простое, но интересное дело, Вы рассказываете ясно и понятно.

[@ТатьянаПроценко-р8р]

ЧТО БЫ НЕ КОГО НЕ ОБИДЕТЬ. БОЛЬШОЕ ВАМ СПАИБО ВОЛОДЯ ЗАВАШИ РОЛИКИ.ВАШ КАРАВАН ДОШЕЛ ДОМОЕГО ОАЗИСА.

[@АзаматТовов-э9э]

Валодя скорейшего выздоровления а на счёт камня это тема а то хотят попробовать типа.

[@ВладимирТкачев-в9п]

Сделал вино с заводскими добавками: в мезгу Кадифит и КлариСЕБ от окисления и после отжима культурные дрожжи Алеаферм С и подкормку Алеафит старт. Результат поразил! Вино белое, полностью прозрачное стало через 2 месяца, не потемнело, цветочные тона не ушли (КЕША был добавлен). Уже готово. Лучше двухлетнего! Рекомендую!

[@oleksandr_litinov]

СПАСИБО!!!Володя,желаю тебе здоровья и твоим родным!

[@maer1976]

Спасибо.

[@skifork2827]

Привет Володя,здоровья.Я тоже так вино делаю уже много лет и мне нравится Отказался от гидрозвтворов...использую перчатки,больше нравится.Были с женой на выставке виноградарей(у нас в Запорожье)естественно пробовали и привезенные к нам вина....так вот ...жена сказала,что наше домашнее не хуже,а может ещё и лучше....я был тоже такого мнения..🍷🍷🍷

[@maer1976]

Так и есть на самом деле.

[@skifork2827]

@@maer1976 Ещё хочу сказать ..не знаю как у тебя ...у меня на Молдове(в этом году) практически не было пруина ...обычно у нее ягоды аж белёсые...но Слава Богу брожение идёт хорошо.🍇😊

[@k6sz]

Владимир, здравствуйте! Не болейте! Правильно говорите, показываю как делю я, а кто с завышенными запросами - идите лесом или покажите, как делаете Вы, а мы так же сможем найти недостадки, как говорится, и к столбу можно придраться. Удачи Вам и здоровья!

[@maer1976]

100%

[@Vinogradus72]

Владимир, спасибо за Ваши видео!во многом благодаряи Вашему каналу познаю тонкости и секреты и виноделия и выращивания этого чудесного растения--винограда!да, конечно Подмосковье это не Украина,по природным характеристикам,но знаю точно--и унас в Подмосковье виноград растёт и вызревает с качествами для виноделия.Удачи Вам ,здоровья и благополучия!

[@k6sz]

Растет и у нас в подмосковье, я уже на втором участке молодежь выращиваю, думаю всё будет хорошо. Да, климат у нас суровее, но тем не менее, виноград можно и нужно выращивать,

[@михаиллинник-у7е]

выздоравливайте поскорей и с новыми силами за новое видео про виноделие

[@ВладимирТкачев-в9п]

Спасибо за Ваш труд! Очень четко и доступно !

[@ediknikolaenko2313]

Спасибо, что делитесь! Выздоравливайте!

[@ПетрГержа]

Це майстер-клас вітаю видужуц

[@vinorad-VolNa]

Володя, молодец! Крепкого здоровья и выдержки, и тебе, и вину!

[@maer1976]

Спасибо.

[@ludmilak2555]

С добрым утром! Спасибо большое, Володя, за урок виноделия. Осталось дождаться урожая Юпитера.) А пока идёт тихое брожение вина из смеси разных смородин. Сейчас в квартире холодно, но в кухне за температурой слежу, чтобы не ниже 17° и не выше 20° . Хорошо, что на радиаторе отопления есть регулятор. Володя, очень рада, что ты хоть и болеешь, но уже на ногах! Значит дело идёт на поправку. Так держать!!!

[@maer1976]

Спасибо за поддержку.

[@НатальяЕгорова-р7г]

Людмила,какой процент воды вы добавляете в смородиновое сусло?

[@ludmilak2555]

@@НатальяЕгорова-р7г Добрый день, Наталия! У меня вино из смеси разных смородин. Для чёрной смородины пропорция в прошлом году была такая: 10 кг ягод, 15 л воды и 5 кг сахара. А для красной и белой делала пересчёт на колличество по пропорции: ягоды 1 кг: вода 1 л: 400 гр.сахар. Сахар добавляла в четыре приёма. Правда один раз добавила баночку варенья из черной смородины )) Я вообще редко придерживаюсь рецепта. Вечно эксперементирую. В прошлом году вино получилось очень вкусным. Хотя это конечно не настоящее вино. Что-то типв сладкой наливочки ))), но вкусно. А.. еще добавляла горсть малины ) и при добавлении 2- ой порции сахара - горсть изюма. Короче, как- то так! И ещё. На снятой мезге делала вторичное вино. За месяц до розлива вина, оба вина смешала. В этом году делаю все ПРИМЕРНО также. Удачи!

[@НатальяЕгорова-р7г]

@@ludmilak2555 спасибо. У меня в этом году , я так полагаю,получится неплохое вино со смородины. Но,со всех вин, что я делала,-вкуснее всего,на мой взгляд,вино с алычи.Ему уже больше года,так,что есть возможность оценить вкус,аромат и рубиновый окрас.

[@ludmilak2555]

@@НатальяЕгорова-р7г Супер! Я делала из яблок и из жёлтой алычи. Но пока фаворит - смородина! Скорей бы виноград рос. Не могу дождаться своего виноградного вина! 🍇🍷

[@roman-pg1rc]

Володя выздоравливай поскорее, спасибо за информацию. Удачи.

[@podrushkaira]

Владимир, выздоравливайте, ваши ролики важны для нас.

[@maer1976]

Спасибо

[@ЛюдмилаГончарова-я9ж]

Доброго времени суток!!! Делала и делаю по Вашей методике, получается замечательно!!! Благодарочка!!!

[@Vinodel_vino]

Володь, спасибо за науку! Учусь по Ваших видео! Получается!

[@freyamalika777]

очень толковый ролик! я первый раз поставила вино, жаль, что раньше не посмотрела...бухнула сахару, как в других роликах, теперь будет сироп, а не вино..(( Спасибо за рецепт!

[@Дмитрий-н7п6о]

Спасибо молодец по делу и все понятно😊некоторые рассказывать начинают с обрезки и поливу😊

[@ГенМ]

Вопрос простой: Можно ли использовать белые емкости с гидрозатвором (которые представлены в ролике) на стадии брожения, т.е использовать их не только на первоначальном коротком этапе (когда сок получили), а именно на втором этапе, который длится 50 дней? Спасибо!

[@maer1976]

Да, можно. Но они должны быть 100% пищевыми

[@ГенМ]

@@maer1976 спасибо большое за ответ

[@galinasharonova5943]

Не обращайте внимания на академиков и акушеров виноделия.Занимаюсь вином давно, но от вас узнала ответы на многие вопросы.Большое спасибо.

[@remarkstani]

Спасибо Тебе Володя..делаю как вы делаете..вопрос Володя было из начально 16 бриз.. хочу сухое без сахара..что делать? рефрактометр есть.нада добавлять сахар?

[@ТатьянаАкилина-з2о]

Спасибо большое. Все также делаю, а вот про спичку не знала)). А также про молодое вино и почки((

[@bydiGospodimilost]

Решил делать сухое, а захочется сладкого перед употреблением добавлю мёд по вкусу

[@андрійСічковський]

Виздоровлюйте Володимир. Дякую за поради. Скиньте будь-ласка ссилку на ролик вина з молдови.

[@maer1976]

kzbin.info/www/bejne/nJDNn5-bba2ZjsU

[@ЮраИваницкий-у4щ]

Позновательно возьму на заметку.

[@w.w.w.igorka]

Здравствуйте Владимир! Поделюсь своим опытом приготовления вина, по Вашему "рецепту". Так же мне интересно Ваше мнение, почему так. Исходное количество винограда 77 кг, был передавлен и отправлен в одну емкость. Вторым этапом было снятие с мезги, для чего в бродильной емкости имеется кран на уровне нескольких сантиметров от дна (понятно зачем так). Далее прессом, с мезги было извлечено остаточное количество сока. На стадии снятия сока с мезги, было разделение на три емкости. Причем сок который был отжат прессом имеет цвет самый насыщенный-темный и абсолютно не прозрачный. Третий этапом было добавление сахара (собственно все как у Вас в первых видео из трех). Через семь дней добавил второй раз сахар. В емкости где сок из под пресса, перчатка к этому времени упала! Но тут стоит отметить, что температура сбраживания 17-18 градусов. И для добавления сахара, емкости заносились в теплое помещение, где начиналось активное брожение, которое при 17-18 было незаметно. Еще через неделю, решил добавить третий раз сахар. В каждой из трех емкостей выпал осадок. Любопытно, что при всех равных условиях и прочих моментах, в одной из емкостей осадок имел большее количестве винного камня , в виде крупного песка. По виду напоминающий сублимированный кофе. В остальных двух емкостях, осадок представлял из себя консистенцию жидкой сметаны. После добавил третий раз сахар-последний! Через недели две-три, перелил вино-уже молодое вино ), осадка было крайне мало. Самое большое количество осадка было соке-вине из под пресса, это в принципе логично. Но! Камень больше не в одной из емкостей так и не выпал, что как по мне странно. То, что из под пресса, наотрез отказывается осветляться, когда в остальных емкостях светлеет. По вкусу, весь материал набрал желаемую спиртуозность и даже больше, по сахару тоже норм. Какой выход по вину: исходное сырье (без цветоножек) 77 кг, после снятия с мезги 66 литров сока, после трех добавок сахара, получаю порядка 73 литров вина. Как-то много? Думал, что сахар должен уходить в спирт и улетать в виде углекислого газа. По факту все не так... Впрочем плотность вина не такая как у воды и возможно, это нивелирует высокий "КПД" ...

[@maer1976]

У вас все вышло , поздравляю!!! Все описанные процессы имеют место , так как мы работаем с колонией диких дрожжей , а они за частую не предсказуемы и даже вино из одного сусла будет разного вкуса в каждом из бутлей- это нормально. Не осветлившееся вино опустите в холод и темноту, максимум через 6 ть месяцев оно осветлится

[@w.w.w.igorka]

@@maer1976 Спасибо! Но почему винный камень выпал только в одной емкости? Да и тот, не такой красивый как кристаллы...

[@maer1976]

@w.w.w.igorka Он мог выпасть вместе с осадком и вы его слили не заметив . Если же еще не выпал ( реально) , то вино в холод и темноту на пару месяцев и он точно выпадет

[@w.w.w.igorka]

@@maer1976 Понял Вас. Спасибо! Конечно хотелось бы его презентовать к новогоднему столу... Хотя, в одной емкости, точно выпал, можно и попробовать...

[@Александр-з5я3у]

Просмотрел все ролики , спасибо ,

[@frogfroggi7144]

Кстати, в этом году делал сливовое вино. Немного накосячил с сахаром и получилось, вроде как вино, только со сладостью~20-21 и крепостью ~18⁰. Смог привести в норму и получить довольно не плоходе полусладкое (сахар 12, алкоголь 13⁰) добавлением дистиллированной воды (1 литр на 7 литров сусла). Так что если сильно пересладили, то можно поправить.

[@k6sz]

Как убрали сладость?

[@frogfroggi7144]

@@k6sz я же вроде писал выше. Дистиллированной водой. И градус, и сладость снизил.

[@k6sz]

@@frogfroggi7144 Как-то пропустил, извиняюсь.

[@АнатолійПисьменний-н2э]

Вино більше 14% спирту не буває... Кріплені вина, в яких більше 14% спирту, виготовляють додаванням спирту у натуральне вино.

[@frogfroggi7144]

@@АнатолійПисьменний-н2э это если с винограда делать. А я со сливы делала, да еще и брожение через 1,5 недели запускал заного.

[@СаняДовгаль-у6ы]

Доброго вечора, Володимир Мені потрібна ваша допомога як можливо вам написати чи звязатися з Вами

[@gennadiiobraztsov9318]

Лайк ! Здоровья .Здоровья . Здоровья !

[@ОлегКузнецов-ъ9ь]

Да, дрожжи дикие слабоваты,после второго добавления сахара уже брожение не очень. А вот сухое в том году просто суперское получилось,в этом повторим. Спасибо Вован.

[@АртурМатвиенко-э3н]

Володя скажи пожалуйста на 32 литра вина сколько нужно насыпать сахасара делалю первый раз в пещевой фляге???

[@Александр-з5я3у]

Подскажите пожалуйста, при начальном брожении за 4 дня выбросило в ноль, сахара нет , можно так оставить или на длительное брожение сахар надо добавить????

[@РаяДемьяненко]

Скорейшего выздоровления!

[@НатальяЗасухина-ж6ы]

Владимир, здравствуйте. У меня такой вопрос. Я сняла с мезги, добавила сахар и поставила на брожение. Прошло 5 дней перчатка надулась. Можно ли в этот период разбавить сусло водой?

[@igorbezkorovaynyy1222]

Підкажіть будьласка Вмене 60кг, одеського чорного 40кг, ізабели, скільки цукру і води добавити

[@splashshadow]

Желаю крепкого здоровья!

[@maer1976]

Спасибо

[@alexandrandreev5007]

Влодимир крепкого здоровья, выздоравливай!

[@maer1976]

Спасибо

[@vadimascherkin2543]

А сок с Юпитера можно делать ? Или какие сорта винограда хороши на сок ? Чтобы в бутыльки закатывать.

[@СергейИгнатов-з9щ]

А за видео спасибо взял кое что и сибе на заметку!

[@maer1976]

*Хочу порекомендовать интернет-магазин Садиба UA, в котором Вы всегда можете приобрести качественные препараты для защиты и подкормки растений!* *Ссылка на интернет-магазин Садиба UA:* bit.ly/3DZ9Ax6

[@АндрейПолтавский-щ5с]

Вот что будет нас лечить и согревать зимой!!! Береги себя, выздоравливай!!!

[@maer1976]

Спасибо.

[@L10DM1L4]

Жолтая перчатка подойдёт??? медицинской нету, жолтых резиновых куча, может водкой с нутри и одеть? Надувается нормально

[@maer1976]

Можно, но только при условии что ее спирт не растворяет

[@Михаил-д3д7э]

Добрый день, скажите пару слов о применении декстрозы, спасибо

[@maer1976]

Жаль, но ничего не скажу . Не довелось применить.

[@Елизавета-ю2у]

Здравствуйте, сухое вино делаете из чистого сока? Без воды и без сахара??? Спасибо.

[@maer1976]

По разному , иногда выдерживаю на мезге 4-5 дней иногда из чистого сока( Цитронный Магарача) ,но без сахара и без воды

[@андрійСічковський]

Доброго дня Володимир. Не дуже зрозумів по поводу зняття з осадка. Як що ми добавляємо цукру по смаку за три рази, то за кожним разом потрібно зливати осадок? Чи після останнього додавання цукру зливати осадок?

[@maer1976]

Через 25 дней после отделения мезги

[@андрійСічковський]

@@maer1976 Спасибо.

[@РусяИнтересный]

Здравствуйте! Скажите, при повторном доливе обратно, вина с растворенным сахаром(что бы повысить сахаристость для увеличения спирта), как интенсивно нужно перемешивать сусло в бродильной ёмкости? Вместе с осевшими дрожжами? Или как бы по поверхности и в толще помешивать, а осадок не взбалтывать???? Заранее спасибо!

[@maer1976]

Интенсивно,вовлекая осадок в перемешивание. Именно в осадке находится 50-70% колонии дрожжей.

[@СергійШвець-ъ1щ]

Володя - напугал Винним камнем - спасибо . Первый раз слышу . Предупрежден значит вооружен .

[@maer1976]

Я конечно гиперболизировал, но до выпадения винного камня лучше вином не злоупотреблять.

[@СергійШвець-ъ1щ]

Синовья ждут третьего четверга ноября , испробовать мой напиток ( вином назвать пока не решаюсь ) , но теперь пусть ждут до 8 марта .

[@maer1976]

Попробовать чуть ,чуть можно.

[@СергійШвець-ъ1щ]

@@maer1976 спасибо от сыновей .

[@ddr22ddr]

Володя,добрий день! Скільки треба тримати вино (напівсолодке) на холоді для випадіння каменю, і яка найнижча температура припустима? В мене це робиться на лоджії і температура коливається в залежності від погоди. Коли стає нижче нуля,то заношу у квартиру, коли теплішає-знов на лоджію. Чи це не шкодить? Може краще залишити у теплі(22-23 градуси),але у спокої?

[@maer1976]

Витримує до -3С на протязі 2-3 діб. Камінь випадає по різному , але за 2-3 місяці випаде по любій температурі. На холоді до місяця.

[@ВасилийШвондер-ж7м]

Я так и не понял , вино с добавлением сахара идёт на перегон в чачу ?

[@КириллМакаров-з6ш]

Подскажите, а можно ли оставлять бродить вино в первоначальной таре с гидрозатвором? Почему вы переливаете именно в стеклянную тару с перчаткой, а не в такую же пластмассовую емкость с гидрозатвором ?

[@maer1976]

Нужно быть уверенным на 1000% , что у вас пищевой пластик .

[@sergiyshvets331]

Володя , спасибо за ролик - вовремя . Делаю вино первий раз и вижу сколько уже ошибок . И хотя виноград простой и бил очень кислий - запах от бражения - ето что то и именно от " кислячка ". В коментариях било сказано , что штотам пить сухое вино? Без градуса . На вкус и цвет ... Так зачем тогда делать вино ? Вари самогон и упейся в драбодан . Ето отступление , Володя , спасибо и виздоравливай поскорей .

[@Propeller_Samoleta]

Если виноград очень кислый, то вино можно и не получить хорошее. Ведь кислота ни куда не денется, часть кристализируется в винокаменную, а остальное останется. Но пробуйте, не сдавайтесь, далеко не у всех первый блин был не комом.

[@sergiyshvets331]

@@Propeller_Samoleta Спасибо за потдержку .

[@ИванГром-х9м]

Большое спасибо!!!

[@галинакузнецова-б5з]

Владимир добрый день подскажите пожалуйста а у вина из смородины и яблок тоже должен выпасть винный камень, благодарю

[@maer1976]

Вот чего не знаю,того не знаю. Как-то не обращал внимание.

[@ІванСізьон]

Камінь не випадає, але витримку 3 - 4 місяці треба дати, смак зміниться в кращу сторону порівняно з молодим

[@ИринаОмина]

Выздоравливайте,Владимир!Для горла выпить тёплое пиво(не горячее).Мне с 1 раза помогло,хотя голоса не было.

[@maer1976]

Спасибо, уже пошел на поправку

[@ИринаОмина]

@@maer1976 Отлично!Так держать!

[@СергейИгнатов-з9щ]

Здравствуйте владимер! Скажите пажалуйста юпитер это сорт или гибрит? И еще может вы сможите опровергнуть идут слухи что юпитер это тотже виноград что и изобела это правда?

[@maer1976]

Все просто : vinograd.info/sorta/bessemyannye/yupiter.html Однозначно сорт. Изабелла и Юпитер это как Ланос и Мерседес ,у них общее одно - они оба машины .

[@СергейИгнатов-з9щ]

@@maer1976 спасибо за информацию я все прочитал я понял что не нужно верить слухам еще раз вам спасибо за ваши видео смотрю с удовольствием когда есть время!

[@ВіталійТарасюк-ы2ь]

Здрастуйте Владимир у меня бродить вино из смородины уже три месяца это хорошо или плохо ,добавлял сахар.

[@maer1976]

Это нормально)

[@uriymirchenko1378]

Володя спасибо за видео! Я сделал все как вы рассказуете, добавил где то 150 грамм сахара, но перчатка ни как не надуется. Бутыль стоят в квартире при температуре 22 градуса. Перчатка одета плотна. И так на двух тарах.

[@maer1976]

Попробуйте по вкусу , может быть вы опоздали и дрожжи уже умерли с голоду или от высокой спиртуозности

[@uriymirchenko1378]

@@maer1976 под шапкой четыре дня стояло, каждый день мешал, потом как слил сразу добавил сахар. А что я должен понять по вкусу, у меня опыта мало?

[@maer1976]

Понять достаточно ли сахара у вас сейчас в сусле ,может у вас там сахара ноль и дрожжам нечего кушать.

[@maer1976]

@@uriymirchenko1378 Ещё нюанс , сколько % сахара было в начальном сусле?

[@uriymirchenko1378]

@@maer1976 понял, спасибо!

[@ВикторХ-м3в]

Владимир добрый день. Привет от харьковских аиноградарей. Подскажи после осветления вина белком запах яйца есть или нет. Спасибо.

[@maer1976]

Запаха нет,но вкус проигрывает вину которое само осветлилось в холоде и темноте.

[@ВикторХ-м3в]

60 литров норм а одна 20 мутная. Может есть метод осветлить чтобы не испортить.

[@maer1976]

Есть. В темный погреб или на лоджию в черный пакет при температуре 0.0 +7.0 С и через 3 месяца ,максимум 6 ть само осветлиться.

[@ВикторХ-м3в]

@@maer1976 Спасибо большое. Вынесу в погреб.

[@aleksandrkiselev602]

Здравствуйте ! Владимир подскажите пожалуйста. Опыт в виноделии у меня не большой. Снял вино изабелла с осадка через месяц после брожения . Пославил в бутыль 20 литров почти под горлышко. Доступа килорода нет. Я в Калининграде, поэтому сахара гр. 250 добавляли на 1 л. когда ставили на брожение. Заметил следующий момент , месяц прошел как вино стоит после снятия с осадка . Видны очень мелкие пузырьки в вине и сверху ободок небольшой из пенки. Как будто какой процесс брожения не закончился . Что может быть. Нужно что делать. При какой температуре дальше бутыль держать.

[@maer1976]

Это процесс - тихое брожение,оно может длится до 50 Ти дней . Температура от +15 до +18+20

[@aleksandrkiselev602]

@@maer1976 Спасибо . Хорошего вечера

[@rita-margarita2762]

С винного камня нужно снимать сразу после выпадения?

[@maer1976]

Не обязательно,темболее он может выпадать не один раз ,а в течении месяца

[@ВладимирПротченко-п2ж]

Здравствуйте, подскажите на зиму нужно сыпать что не будь под виноград?

[@maer1976]

Запахивайте в междурядья компост, который готовился целый год.

[@ВладимирПротченко-п2ж]

Володя а суперфосфата можно?

[@maer1976]

Да

[@ВладимирПротченко-п2ж]

Спасибо тебе огромное, здоровья тебе.

[@maer1976]

Спасибо

[@ЮляБутовицкая]

Где можно посмотреть каталог винограда 2021-2022

[@maer1976]

bit.ly/3Auo6Zl От вас ФИО город номер отделения НП + моб тел

[@aleksandrmaksin7108]

Здравствуйте Владимир, доверяю вашему мнению, подскажите 2-4 тех. сорта винограда для начинающих виноделов. И ещё ваше мнение о сортах Красень и Цитронный магарача.

[@maer1976]

Советую посадить Юпитер и Цитронный Магарача. Красень покрасит все ,даже язык

[@aleksandrmaksin7108]

Спасибо.

[@SaniaWaluiski]

на моей бутыли перчатка стоит уже месяц ровно и не падает . можно уже слить с остатка и добавить сахар для продолжения брожения ? .

[@maer1976]

Можно,но добавляйте сахар осторожно,брожение уже может не начаться

[@SaniaWaluiski]

может тогда пусть еще постоит и как упадет тогда слить и пусть стоит пока не осветлится ?

[@maer1976]

@@SaniaWaluiski Нет, проверяйте на сахар и сливайте с осадка.

[@SaniaWaluiski]

@@maer1976 теперь получится просто подрегулировать вкус по сладости и ждать когда осветлится ?

[@maer1976]

Да ,именно так

[@ЮляОльховская-я7я]

Спасибо за видео!Скорее выздоравливайте,Владимир.Подумайте о вакцинации.

[@СветланаГрабовская-с6с]

Юля Ольховская, не нужно советовать чепухи. Моя сестра после прививки, через 2 месяца попала с ковидом в реанимацию, слава Господу вычухалась с кучей осложнений, сам ковид+прививка бьют по уже имеющимся болячкам. У неё почки отказали, еле спасли. Думать надо, а потом делать.

[@ЮляОльховская-я7я]

@@СветланаГрабовская-с6с конечно же ,думать надо всегда.

[@Ihor_Mukutun]

Здравствуйте, Владимир. А ваши бутли современные или советские? Боюсь покупать современные из-за качества стекла. А надо бы прикупить. За видео спасибо.

[@maer1976]

50/50 У современных много брака ,есть толщина стенки в некоторых местах менее 0.5 мм из-за этого потерял около 80 литров вина,поэтому покупаю бу советские бутли, от современных избавляюсь.

[@Ihor_Mukutun]

@@maer1976 Спасибо за ответ.

[@иванбунша-и5м]

Сколько времени ждать выпадения винного камня. ? 2 года назад пил на новый год молодое. Камня на бутылях незаметил. В почках тоже

[@Vinogradus72]

по моим личным наблюдениям---через 4-5 месяцев.не зря говорят что вино должно пол года стоять.

[@иванбунша-и5м]

@@Vinogradus72 а как оно может столько простоять? Что подвал забаррикодировать на пол года?. Пошел за картохой а оно стоит прям перед тобой!

[@Vinogradus72]

@@иванбунша-и5м вас поймут все виноделы))))но!с годами начинаешь понимать,хороший продукт получается только при хорошем терпении)))да,вино оно как ребёнок,что тот рождается через 9 месяцев,что это,через6.такова правда жизни.в Вашем конкретном случае предлагаю в погреб лазить в маске сварщика))))

[@ВалерийИванов-э2р]

@@иванбунша-и5м криостабилизация. выносите на холод и процесс выпадения вин.камн. произойдёт раньше.

[@Vinogradus72]

@@ВалерийИванов-э2р совет правильный.единственное,как не крути,вино после месяц-полтора брожения в тепле опускают в подвал на медленное брожение,и тут как не крути,полгодика ему нужно постоять))) зреет оно так!)

[@Галина_п6]

Скажите пожалуйста, у меня вино уже перестало бродить, перчатка упала, я сняла с осадка, что теперь нужно делать, ставить в погреб или добавить ещё сахар и ставить ещё на брожение?

[@maer1976]

Ставьте на тихое брожение

[@maer1976]

kzbin.info/www/bejne/npvPq5xvbtaYitk

[@Галина_п6]

Можно ещё вопрос, я просто первый раз вино ставила, ничего не знала, и не добавила воды, просто один виноград и сахар, это ничего страшного?

[@maer1976]

Ну так 90% вин так и делают

[@maer1976]

kzbin.info/www/bejne/nJDNn5-bba2ZjsU

[@MrZerro32]

Здравствуйте. Я делаю вино по вашим советам. Подскажите пожалуйста, какой сорт винограда мне нужно посадить для того, что бы в дальнейшем его сок смешивать с соком Молдовы, что бы оно не было таким насыщенным? Пока у меня нет такого сорта, но вы говорили, что можно смешивать с водой. Сколько нужно воды? Может сделаете видео урок? Спасибо.

[@maer1976]

kzbin.info/www/bejne/nJDNn5-bba2ZjsU

[@maer1976]

До 30% воды

[@MrZerro32]

@@maer1976 Спасибо, нашел, буду изучать...

[@ПетрГержа]

Це майстер_клас вітаю видужуй

[@appleodessa5567]

есть такой ютюбер виноградный вещун в длинных штанишках Николай Винтер, что скажете о его понимании темы ? у него коменты отключены ))

[@maer1976]

У меня нет времени смотреть ролики впринципе.Поэтому дать рецензию не могу, к сожалению

[@СветланаГрабовская-с6с]

Apple Odessa, у Николая Винтер интересные моменты есть, но когда идёт самохвальство и извените обгаживание профессионалов, я переключаюсь, это не очень хорошо. Кое что можно взять для себя, но немного. Пересмотрела основные видео по винограду, но там немного. О сортах есть, но обрезки практически нет на примере как у Володей обоих(Майер и Дорошенко). Тут для начинающих супер примеры особенно, молодцы мальчишки. О правильных прививках у Винтер тоже кроме разговоров нет видео. Мне не интересно и ничего там я не нашла для себя полезноего. По деревьям я на Виталий Орех, виноград на Володях и этого для меня более чем достаточно. Это только моё мнение. Извените. Инжир смотрю на Влад Инжирный.

[@ВаляШумейко-н8у]

Спасибо большое .

[@ВаляШумейко-н8у]

Пожалуйста подскажите , снимать с осадка тогда ,когда перчатка упала и ещё чтобы постояло вино , не могу в этом моменте разобраться . Благодарю Вас

[@maer1976]

Нужно посмотреть три части приготовления вина. Попробую кратко: последние 3-5 лет после снятия с осадка вино перестает играть , поэтому я снимаю с осадка не ранее 30 го дня. kzbin.info/www/bejne/rJ7RpHaIrMSdn80feature=shared kzbin.info/www/bejne/l6bNaqmandh_aK8feature=shared kzbin.info/www/bejne/a5i6p6eEhtKDh6sfeature=shared

[@ВаляШумейко-н8у]

@@maer1976 Спасибо Вам большое Всего Вам доброго.

[@ЕленаХоботкова-е7я]

Здравствуйте Владимир. Через 25 дней вы снимаете с осадка не зависимо от того как оно бродит? Или ждёте пока перчатка "упадет" ?

[@maer1976]

Вне зависимости от состояния перчатки

[@ЕленаХоботкова-е7я]

Хорошо,спасибо! Скорейшего Вам выздоровления!

[@mila6660]

А вы воду не добавляете? Мои родители закрывали по рецепту - на 10 л.сока 2 л. воды и 3 кг.сахара.Как лучше?

[@МихайлоНагорнюк-ъ1р]

Хм, то виходить, що перше вино без води зовсім виготовляється? Не важкувате буде?

[@maer1976]

Смотря из каких сортов из Молдовы тяжёлое ( добавляю 30% подарка Запорожью) если из Цитронного Магарача или Ливадийского ,то не добавляю

[@Svitlana_K.]

Дякую 🥰🥰🥰🥰🥰🥰

[@НатаРогаткина]

Можно ли ставить вино в пластмасовых ёмкостях?

[@maer1976]

Я не ставлю.Если Вы уверены ,что у вас пищевой пластик устойчивый к воздействию спирта ,то можно

[@НатаРогаткина]

@@maer1976 у вас в видио вы делаете закваску в бочке пластиковой, так можно?

[@maer1976]

Да , у меня пищевая бродильная ёмкость , устойчивая к спирту и температуре.

[@Василий-Круп]

Вы обрабатываете виноград серой? Если да то как потом из такого винограда делать вино?

[@maer1976]

Нет,не обрабатываю. Сроки ожидания выдерживает,согласно инструкции и никаких проблем.

[@Василий-Круп]

@@maer1976 Спасибо.

[@АлексейКонюшенко-р4в]

Володя, спасибо большое 🤗 Скажи пожалуйста, с осадка снимать через 25 дней после последнего добавления сахара или через 25 дней после снятия с мезги?

[@maer1976]

Через 25 дней с момента снятия с мезги.

[@АлексейКонюшенко-р4в]

@@maer1976 спасибо, Володя, поправляйся 🤗

[@Propeller_Samoleta]

@@АлексейКонюшенко-р4в 25 дней это очень условная цифра. Много факторов. Температура брожения, какая колония дрожжей победила, изначально сколько добавили сахара и т.д. Зачастую даже два одинаковых бутыля, которые рядом стоят и разлиты с одной ёмкости, будут бродить по разному)))!

[@АлексейКонюшенко-р4в]

@@Propeller_Samoleta да, я понял, спасибо 🤗

[@АлексейКонюшенко-р4в]

Володь, я наверное бестолковый... Вопрос:я снял вино с мезги, добавил сахара, вино бродит уже 2 недели, а перчатки не думают падать. Что делать, всё равно, пробывать на вкус и добавлять сахар или всё таки ждать пока перчатка начнёт немного опускаться? Сахар я добавил только один раз.

[@ЛюбовьБателева]

нет брожения, водяной затвор молчит, переложила сахар. Что делать?

[@maer1976]

Разбавить молодым суслом

[@ЛюбовьБателева]

@@maer1976Большое спасибо.

[@МаксимГурский-ы9м]

Володя, сколько нужно добавить меда вместо сахара, такое же количество?

[@maer1976]

Чуть меньше.

[@МаксимГурский-ы9м]

@@maer1976 если говорить о Юпитере, то на 10 л вина примерно 1.5 кг мёда будет норм? Вместо 2-х кг сахара

[@МаксимГурский-ы9м]

Какое вообще в этом случае преимущество мёда над сахаром? Другие вкусовые качества?

[@maer1976]

Все зависит от %сахара в ягоде . Поэтому я бы добавлял дробно.

[@maer1976]

@@МаксимГурский-ы9м Самоуспокоение ,типа вино без сахара)

[@ИннаБордзенская-к6й]

Здравствуйте Владимир.Желаю скорейшего выздоровления,ешьте мед и лимоны.А у меня вопросики.Купила пластиковую емкость с гидрозатвором,как у Вас.Вчера сняли с мезги яблочно-грушевый сидр,перелили туда,а крышка не прилегает плотно,выгинается!Я так расстроилась! Обложила крышку пачками сахара и замотала бумажным скотчем щель между крышкой и баком.Но при надавливании видно,что крышка не прилегает плотно к баку.Поставила гидрозатвор,брожение началось.Переживаю,что не герметично,доступ кислорода может быть.Или брожение пошло_значит все нормально?Заказала тут-же новую стеклянную бутыль на 26 литров с винтовой крышкой и гидрозатвором. Ну как делают эти пластиковые бочки,хотела уже ругаться с интернет-магазином,так перенервничала! Лучше перелить сидр в новую емкость? Несколько дней ждать новую бутыль.Обидно загубить будет 24 литра вкуснейшего сидра. В этом сезоне сделали виноградное из Изабеллы,бродит потихоньку. Еще яблочно-грушевый-виноградный сидр,микс черноплодки,яблок,винограда Молдова,груш своих. В сидре чувствуется аромат груш-прямо Дюшес,вкусно! Поставила второе вино из мезги микса,добавила изюм и немного теплого сусла с сахаром от первого вина. Тоже самое добавила и в черноплодно-яблочное вино,все бродит,мешаю. Сделаю еще калиновку,увидела у Вас. Калина своя,не едим ее,так пусть вино будет.Спасибо за рецепт! Еще вопросик. Добавляю сахар после опадения перчатки и снятия с осадка всегда. А посмотрела свежие видео Ваши,там говорите добавлять сахар через 7-8 дней. А если перчатка не опала? Все хорошо бродит,снимать перчатку что-ли? Здесь хотелось бы поподробнее,важный момент! Вина каждый день покачиваю,бодрю.Когда в подвал уносить вино,тоже пока не поняла, жду окончания брожения. Можно ли надеть крышку пищевую на бутыль для хранения и обмотать ее,чтобы не сорвало? Или пленкой все-таки? Смотрю Ваши ролики по многу раз внимательно,учусь. Спасибо за науку!!!

[@maer1976]

У меня крышка защелкивается , только нужно сильнее жать по краям. Если брак ,звоните ,пусть меняют. Сахар добавляю и при снятии с мезги и каждые 7-10 дней по вкусу( если это необходимо)

[@ИннаБордзенская-к6й]

@@maer1976 Владимир,не поняла.Перчатка должна опасть? Брожение если идет,зачем сахар добавлять,дрожжи не любят избытка и недостачи по сахару.Поэтому смотрю по перчатке. Вы сахар добавляете без снятия с осадка? Очень важный момент,пожалуйста расскажите нам. Вино бродит у всех по разному,много факторов влияет на это. Не поняла поэтому про 7-10 дней.Спасибо за ответы.

[@maer1976]

Если вы делаете сухое вино ,то сахар не добавляем. Если вы будете ждать пока перчатка "упадет" , то можете пропустить момент гибели дрожжей из-за отсутствия сахара и тогда добавление сахара не возобновит брожение ,так как некому будет сахар перерабатывать. Именно поэтому сахар добавляем дробно( по вкусу) каждые 7-10 дней. Переизбыток сахара возможен лишь в случае когда вы добавите сахар выше нормы ,именно поэтому сахар добавляем по вкусу ,а не на глазок.

[@maer1976]

С осадка до 25 дней не снимаем ,так как может прекратится брожение . В осадке находится основная масса дрожжей - слили осадок - слили дрожжи

[@ИннаБордзенская-к6й]

@@maer1976 С осадка снимаем,как перчатка упадет? Это же показывает,что брожение приостановилось. Правильно?

[@ВладиславБаланов-я5з]

Ну как же не попить молодого вина)) Не в магазин же бежать) Ставим в холодильник бутылочку за 3 дня выпадает винный камень и можно пить)

[@maer1976]

Супер!!!

[@frogfroggi7144]

Надеюсь не ковид? Выздоравливай и не болей!

[@maer1976]

Нет,ковидом переболел какраз на Новый Год

[@frogfroggi7144]

@@maer1976 все равно - выздоравливай!

[@maer1976]

Спасибо.

[@ToChiLkIN]

Здравствуйте, Владимир. Объясните, пожалуйста, что я сделал не так. Первый раз в жизни поставил вино, по вашему простому рецепту. После снятия с мизги у меня вино не бродило , виноград с хорошим пруином. А сейчас в бутыле появилась , вроде, плесень. Бутыль стоит уже 3 недели. Не знаю что делать. Просто перелить или я всё испортил и всё выливать . Так же поставил другой сорт винограда , но мне очень некогда было снять с мизги, она тоже покрылась плесенью . Что с этим делать?

[@maer1976]

В какой то момент Вы допустили заражение сусла ,или тара была не дезинфицирована или много гнилого винограда. А брожение прекратилось на 99%изза отсутствия сахара в сусле. Дрожжи все съели -вот и не бродит. Плесень также появляется если в бутли заполненны на половину ,а не до верху

[@ToChiLkIN]

Спасибо большое