Брискет в коптильне от Weber. Копчение. Рецепт говядина копченая. грудинка. Brisket. Pitgrill

Я уже выкладывал как делать брикет в смокере
( брискет - говяжья грудинка, смокер -коптильня)
из специи я использовал соль и дробленный перец
_____________________
в этот раз все по-другому
коптить буду в коптильне от вебер
www.maestrobbq.ru/catalog/gri...
а специи для обсыпки от
/ pitgrill
специи очень крутые и имеют свойство подчеркивать вкус мяса и все разговоры про то что вкус специй пропадает после копчения- вранье и профанация
____________________
коптить в Weber smokey mountain одно удовольствие- просто и быстро
температуру мерил с помощью айгриля
www.maestrobbq.ru/catalog/aks...
_____________________
готовьте и у вас все получится
вся техасская кухня очень проста, хотя и требует много времени
______________________
а какие блюда из Brisket вы пробовали?

[@alexeyshmelev4757]

Отличный контраст получился , солнце-весна , темнота-зима

[@user-gg9xz6jf5s]

Специи чувствуются , я пробовал ! Просто пальчики оближешь !

[@user-se5pw2zy2y]

Ваня, как всегда СУПЕР!!! 👍 Выглядит очень аппетитно, аж слюни потекли 🤤🤤🤤

[@maestro-bbq]

Спасибо

[@denisnovikov5340]

Как всегда 🔥🔥🔥!!!

[@BRAFOOD2104]

Красота просто огонь

[@user-fh1rd5lq1i]

Шикарно вы готовите

[@nail_sukhov]

как всегда огонь

[@asv9647]

Собаки очаровательны ) где можно приобрести такую коптильню? Хочется готовить такое же потрясающее мясо

[@avatar5837]

Доброго времени уважаемый Иван! где продают свежий брискет?

[@vadzimkovalev5227]

Nice! Сколько такой кусок мяса стоит? И есть ли смысл брать этого производителя или на рынке у мясника можно заказать? Спасибо

[@Romanchellon]

А в обычном гриле получится?

[@user-gs8ot9iv1f]

Вань привет! Можно брискет приготовить в Kamado Joe? Если можно выпусти видио. Спасибо 😊

[@zballru]

Интересно это рекордное по длительности копчение? Начать весенним днём, а закончить зимним вечером!)

[@alexgas3425]

Больше ада, Ваня!😂

[@kosty8498]

Давай брискет на Master-Touch

[@user-fg2iy5ll2t]

Кольцо копчения именно показатель и вкус.

[@user-oo2de4rg4s]

За эту цену сколько стоит этот гриль, мясо из ресторана можно заказывать каждую неделю и разное

[@dimtim3579]

Вкусное мясо с маслом от пилы 👍

[@user-bl1re4oy8u]

Здравствуйте, с обычным говядины получается?

[@maestro-bbq]

Да Но с жирной!

[@igorparfonov2944]

А масло с бензопили вкус дало?

[@Gornak76]

Обычно в рецептах для брискета, технология приготовления разбита на 3 этапа: копчение, томление в фольге (либо бумага и фольга), остывание. Почему Вы не используете 2 этап?

[@Gornak76]

@@maestro-bbq ясно, спасибо.

[@madgordonn]

@@Gornak76 что отеветил ? ответ позже стёр...

[@hemdik23]

Какой толк в фольге? В копчении должен быть прямой контакт мяса и дыма. Фольга его исключает. На фига это??

[@madgordonn]

​@@hemdik23 брискет делается 10+ часов в зависимости от размера куска . если коптишь на углях или брикетах угольных(как на видео), то копчение по сути происходит только пока ты кладёш чурочки дерева или древесную стружку. к тому же мясо коптиться пока относительно холодное, дальше там образуется барк(корка) через которую дым замтено хуже проходит. этот самый барк как раз образовывается примерно за 4-5 часов, а дальше нет смысла в дыме и жадьше в приготовлении нужна только стабильная температура. по сути можно кусок в фольгу завернуть и вообще в духовку положить под 120 градусов до нужной внутренней температуры. вот так :) а тут очень ленивый рецепт скорее для офсетного гриля(бочка на боку), он как раз всё время на дровах и коптит от начала до конца.

[@maestro-bbq]

К чему ваш меседж? Про корку! Не корка, а свернувшийся белок не пропускает копчение! Хотите поумничать, Велком ко мне в телегу!

[@dynamo9466]

колуном чистить кору это пять!😂😂😂😂 ну и шефом обваливать мясо это такое же. как колуном строгать😂

[@Lounts]

А сколь всего времени прошло? И почему не заворачивали в пергамент?

[@maestro-bbq]

Можно заворачивать, а можно нет Если заворачивать, корочка размокает Готовил по температуре, за временем не следил

[@EVGEN-1978]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@igorparfonov2944]

Масло с цепи бензопилы не горчит на мясе?

[@maestro-bbq]

Неее

[@amikan8021]

От жира угли не загораются открытым пламенем?

[@user-ol3xu8ur3z]

там же отсекатель стоит, в виде чана с водой, жир не попадает на угли

[@user-td1rm9ko5u]

Да Weber это отличная фирма .. хотя и дороговато.. единственное в этом видео язык русский звучал .. а всё остальное Made in eu 😊

[@maestro-bbq]

Буду учить и может через год будем снимать англоязычный контент

[@user-td1rm9ko5u]

@@maestro-bbq что тоже неплохо..👋😊 уважаю людей целеустримлённых ..👍 жаль в России это единицы .. удачи и здоровья ..

[@user-ol3xu8ur3z]

Столько сока вытекло!! Не жалко было?! Наверное мясо надо было охлаждать очень сильно, чтобы сок в желе превратился?

[@maestro-bbq]

Охлаждать надо до 60 градусов. Это комфортная температура, чтоб есть брискет А сок было жалко, но я должен был вам показать это фудпорно

[@user-ol3xu8ur3z]

@@maestro-bbq ну тогда спасибо!))

[@aleksg3565]

хорошие видосы. ты только лучше в тисках пили, или зажимай чем-то тяжелым. Все-таки бензопила-опасный инструмент. и цепи слетают и можно ногу отпилить. Т - Техника безопасности. Мир.

[@maestro-bbq]

Учту:)

[@user-ox5se2kk4m]

Почему Маэстро барбекю не использует брикеты Маэстро барбекю?((

[@maestro-bbq]

Потому что завод по изготовление стоит на ремонте

[@user-ox5se2kk4m]

@@maestro-bbq понял принял

[@user-sh3hm7wb8c]

Сколько такая коптильня стоит?

[@maestro-bbq]

www.maestrobbq.ru/catalog/vse_tovary/grili_weber/ugolnye_grili/koptilnya_smokey_mountain_cooker_47_sm/

[@user-im6zq1jr8j]

kzbin.info/www/bejne/n3_Tgo2BqKp7r6s

[@valterr2479]

Какие же все не внимательные ........ Я вот разгадал секрет успеха приготовленного брискета !!! И Weber тут не при чем !!!!!!!! 6:46 включите и посмотрите на задний план !!!! ВОТ В ЧЕМ СЕКРЕТ МАСТЕРСТВА !!!!!! =)))))))))))) Вань, где взял такие ??? =))) Я тоже хочу =))))))

[@maestro-bbq]

А что там необычного?

[@valterr2479]

@@maestro-bbq НАСТОЯЩИЕ ПРАЗДНИЧНЫЕ ПОВОРСКИЕ САБЫ НА НОГАХ !!!!!=)))))))

[@maestro-bbq]

@@valterr2479 аааааа

[@user-sl1kc8ij7e]

из обычной говядины с рынка или магазина брискет не прлучится, не тратьте время. нормальный кусок для этой коптильни из Праймбифа стоит 7-8к. Пакет углей 10 кг как в ролике - 1,9к. Вебер 35к. Процесс почти на сутки. Когда разочаруюсь в женщинах - попробую. А пока ресторан Брискет на садовом в р-не Смоленской и охренительный брискет, приготовленный профессионалами на профессиональном оборудовании

[@maestro-bbq]

Сергей Владимирович лучший брискет не на Смоленке, а на цветном! Но полностью согласен Для себя проще купить и съесть Но что делать, если нравится сам процесс?

[@user-sl1kc8ij7e]

Maestro-bbq на Цветном не бывал, спасибо за рекомендацию. на Смоленке харчуюсь не первый год, нравится все, только одежда дымом потом пахнет

[@orion5854]

При 65 градусах надо было завернуть в фольгу или бумагу. После приготовления часа 2 надо подождать пока температура опустится до 65 внутри. Брискет приготовлен плохо, слишком сухой.

[@maestro-bbq]

Ну если пошло на правильность, заворачивают на 63 градусах И как Вы определили сухой или нет? Для каждого вкусно своё

[@evgenii_v]

Ждуны красивые

[@maestro-bbq]

Ага

[@user-in9th3vp8w]

Попробуйте вы уже отобрать обычный фен у жены и не ждать пока уголь разгорится в этом стартере. Феном за 15 сек разгорается весь уголь, сразу в мангале

[@maestro-bbq]

Если я у жены отберу её гриль, она у меня гриль выкинет🤣😂🤣🤣

[@user-in9th3vp8w]

@@maestro-bbq просто попробуйте один раз, кидаешь подожжёную бумажку, направляешь поток воздуха от фена и вуаля, адское пламя везде и всюду) в итоге жена скажет спасибо за быстрее приготовленную еду

[@maestro-bbq]

@@user-in9th3vp8w Спасибо

[@maestro-bbq]

@@user-in9th3vp8w ну реально за фен убьёт У жены фен дороже моего гриля

[@user-in9th3vp8w]

@@maestro-bbq попробуйте оставить его невредимым и вернуть, бред конечно, но всё же)

[@oscarmoller275]

Весь брискет покрылся чёрной сажой, продукт слишком канцерогенен и вреден для организма, брискет можно приготовить и менее опасную для здоровья, если уже готовите на все общие обозрение приготовьте правильно!!!

[@user-me1my5qq1g]

копчение с трансмиссионным маслом...кто работал с бензопилой понял (цепь смазывается)

[@vovarost1]

Зачем срезать жир? Он дает сочность мясу

[@Ehor_A]

Это разъеб. Лайк только за то, что оно потекло на срезе. Реально такое забацать в обычном гриле вебера?