Homemade Cream Cheese

[@Mike-mj2lw]

小高姐的频道很棒。 我是70岁的人，在北美住了近20年。用面包抹果酱，花生酱，甚至黄油，甚至奶酪（cheese）.但是您说的这个奶油奶酪看见西人吃，也知道西人商店里有卖的。但是我从来不买。我想您说的这个奶油奶酪就是Cream cheese, Costco 有卖，也叫奶油乳酪，我想是。看您做的时候加盐了，这是不甜的，看来避免多吃糖的人，这是多一个选择。谢谢您，祝好。

[@janeyen1885]

謝謝小高姐-老師 即使-沒有親自做(奶油奶酪) 也懂得＂它＂是怎麼形成的 妳教懂我們許多。👏 thank you so much ❤️

[@charlieg3485]

小高姐每次對食物味道、製作過程時的細微變化 都是很仔細的描述出來 這樣對於廚藝新手來說幫助很大 讓我能夠掌握煮食要訣

[@MagicIngredients]

谢谢你。

[@ShadowSu1985]

台灣朋友來報到 小高姊的影片好有質感

[@yuemeng0716]

怕胖的可以用原味希腊酸奶，用类似的方法控水，弄出来的和cream cheese口感很像还可以做cheesecake～

[@raindroplee8394]

谢谢分享！

[@楠-u4z]

多谢！

[@Joy-qe6lb]

謝謝分享❤️

[@MagicIngredients]

太聪明的做法。

[@qianqianliang5171]

yuemeng0716 那你顶上去

[@jenniferrem7112]

最喜欢小高姐的视频，语言精练，让我们懂得很多食品中的理论知识，真棒👍👍👍

[@notfound767]

小高姐，看了这么多youtube美食视频，真的最最最喜欢你！简洁，明确又科学！简直就是享受～我妈妈也超级爱看！好高兴咱多伦多出了你这样的人才 ：） 希望你一直这样做下去，我会默默支持你！！！

[@Mxm9966]

原来cream cheese是这样做的。从奶酪里格出来的liquid其实是很营养的，含有很高成分的whey protein，可以喝的

[@billychui1858]

已经超级适应小高姐有理有据、有颜值有效果，有诙谐有亮点的的美食分享，感觉自己在科学研究、人文情怀和烹饪技巧之间游历！口味被拔高了怎么办！😂

[@WangJinru]

昨天正在找奶油奶酪的菜谱小高姐今天就更新了！太棒了！

[@wasanh]

Thank you for sharing this good way for making cream cheese. And thank you for translating it. It is very use ful for me. I am not buying the ready one any more because of healthcare. But my kids liked it and missed it. When I saw your video I made it and become very good. So now for 4th time I make it and turn very well and delicious👌🏻👌🏻😋 Thank you again🌹

[@chuchuzhu333]

小高姐的背景音乐永远都让人很舒心

[@luqipeng7417]

按照菜谱做了一次，应该算成功吧，酸奶味比较浓。 用的500ml(怕失败)的40% 脂肪的heavy cream，然后加了1tbsp的Greek yogurt，发酵30+小时都没有凝固，没有办法了放在暖气通风口大概12小时，就大部分凝固了。今早上7点多开始过滤蛋白，可能是我用的奶油脂肪含量比较高，只挂了7-8小时就取下来了(没有滴水了)。因为没有完全凝固所以过滤出来的不是全透明(黄色透明?)的蛋白。做出来浓稠度跟小高姐的差不多！味道跟超市买的不完全一样，但是成就感满满的 PS 这评论写的跟小学生流水账一样，大家多包含。然后超级喜欢小高姐的recipe，跟着做了很多种成功率都挺高的！大家跟着做呀

[@LearneasywithMG]

Namaste from 🇮🇳 Just wanted to tell you that you are doing a great job and it's a pleasure to watch your videos... So much details. In spite of being from a totally different culture and food habit, your art somehow makes connection between us, and that's what makes you special.

[@gusqls0012]

I’m always waiting for the video to be uploaded.😊 And I’m sharing your channel’s video with my friends❗️ I will continue to watch good videos😁 Thank you for the video🙏

[@gordonxu2493]

这几天在恶补厨房知识。非常喜欢你的解释方式，语气也恰到好处。嗓子堪比广播员👍👍

[@sherrydu4559]

看到视频第一反应：天呐奶油奶酪也可以自制？？？ 然后想了一下：哦是小高姐呀，那没有什么不可能的～

[@Jason-yc1bq]

真的好厉害，我从来没想到可以自己动手做，总觉得是至少要个作坊才行

[@MagicIngredients]

谢谢你！

[@xiaoweilai7946]

大师兄说的对呀

[@喬伊-l9j]

xiaowei lai 大師兄這個稱呼好可愛！

[@jackshea2475]

Clotted cream?会做吗😄

[@alexwang3282]

盲猜一波。下一集小高姐要做bagel？

[@user-kz2hn9ng7s]

alex wang 必须的

[@ojust4fun960]

Teresa Yao 欸欸欸這位是？

[@lujoy5579]

肯定要做bagel啊！超級期待！！！

[@cannonme]

我觉得是cheese cake

[@穆柯]

我觉得是大盘鸡

[@supertelling7870]

哇哇，下集有可能做bagel啦！

[@tttnilai7073]

Super Telling 你最懂這套路。。

[@farheenj]

I knew you would come up with this. You have a great experimental approach to recipe creation. 👏 I always wanted to know a way to make cream cheese for making cheese cake. Though I make a lot of cheese at home but I had never thought of making this the way you have done it. And now it makes so much sense why its called ' cream cheese' hope to hear more recipes from you. Best of luck.

[@KaylaZhang-e7z]

啊，终于抢到前排，哈哈！小高姐，喜欢你的视频！

[@evahui7121]

沒想過是這麼簡單的！謝謝小高姐

[@tinaliu6845]

這個口感很好，類似馬斯卡彭，如果不加鹽的話～現在網路買得到水切盒，直接可以把奶酪的乳清過濾喔！

[@yolandayuko1501]

这个大口方瓶子真好.。奶油奶酪看你做的很轻松，改天按视频步骤试着做一下

[@sherierodrigues1569]

Hello Dear Gao, I do hope I have your nam right. I just wanted to say, you are fantastic. The way you create your recipes, your presentation, everything about you is amazing to watch, and learn. Are you a professional chef. I love watching you. I can almost smell and taste your scrumptious servings. Great job my dear. Sherie Rodrigues from Australia 🤗🧡

[@lunarlabyrinth7600]

Xiao! close.

[@IslamBenfifi]

Her name is Gaojie. Her family name is Xiao :)

[@Yaoyao45725]

Islam Benfifi actually, her family name is Gao =) In Chinese, the xiao means little, and jie means older sister. It’s an endearing way of calling someone like a close friend.

[@sherierodrigues1569]

@@Yaoyao45725 Thank you for explaining. Sherie 😀

[@aliciagan8959]

YES ! 下一期一定是Bagel ! 👍👍👍👏👏👏👄❤😄😄😄 谢谢小高姐😘😍🙏🌹🌹🌹，我为我以后开了包装又来不及用完的全脂牛奶找到出路了，可以让它变身成cream cheese ! 耶！😄😄😄😄

[@MagicIngredients]

没错，我刚刚又用牛奶做了一些。

[@aliciagan8959]

@@MagicIngredients ~ 谢谢亲爱的小高姐回留言😄😘😍👄❤希望小孩能尽快回复。。🙏🙏🙏🙏

[@sheyunchin]

是用牛奶做吗？不是用cream来做吗？

[@mandysshui]

你好捧，最近才遇上你的頻道，獲益良多。多謝你無私的教導

[@pawfootage]

You can add a multitude of flavors to your own recipe. You can make it sweet, savory or even a bit saltier to go with a wide assortment of dishes. An excellent base recipe for cream cheese. Thanks!

[@苏妃-q9m]

刚刚买了一个奶油奶酪。。。。想明天做奶酪蛋糕，小高姐就教自己做了。。。

[@sayurin131]

Always enjoy watching your recipes because you always explain the science behind the food 😊 Could you show us how to make bagels in one of your future videos?

[@cherryskitchentips6894]

又上了一堂课👍好想用这个做奶盖茶

[@kittiemamba]

心靈手巧 - 沒有比這個形容小高姊更恰當的了🤣

[@sunsets91]

Im really glad that i found your channel and always watch your videos.. You are so knowledgable and can teach people clearly. Your instructions are easy to follow.. Thank you so much.. 😊

[@yanxie8836]

小高姐，太厉害了👍啥都会，没有你不会的吧！小高姐，讲讲炼乳怎么做的，黄油怎么做的，淡奶怎么做的，重奶油怎么做的，很想听你细说它们的由来！

[@BeingMrsSingh]

I love your videos. Straightforward, short but provides essential info and explains the reason for every step!

[@leimei088]

哎呀呀！真神奇！这么一搅拌就凝固了…简单实用！我也可以试一试！

[@NeelamSharma-bv1rk]

Its so soothing to see you praciticing granny,s method,s in modern way.

[@xiu9843]

期待小高姐下期出一个纽约起司蛋糕😃

[@MagicIngredients]

下面准备在bagel。看看能不能做一个NY Cheese cake

[@pirimpallopirimpalli4932]

谢谢高姐。如果我真的做的话，应该是用来做芝士糕点。我平时家里没有奶油，所以应该特意去买，可是肯定会有一天我要试试。还有那个手工黄油。谢谢你。

[@aliciagan8959]

小高姐你好啊 ! 我来了 ! ♬ 3分钟咧我终于赶上前排 ! 😄😄😄♬ 😍😘😊👄❤🙆🙆🙆 回来补充☞小高姐，我很喜欢cream cheese抹面包尤其法棍很搭超好吃的 😊😘 我上次买了一公斤装☞从没吃过某牌子原装口味的优格，但吃不惯那个口味。我就拿来做cream cheese了。 我也没理它，就让它在冰箱呆2天控水就好了。真的要加盐 ! 加少许盐真的立马让cream cheese好好风味😘😊。但一公斤的优格做出来的cream cheese就只得一小块了~😁😢😥 然后乳清 + 水果用来打成果汁，也是很OK的~👄❤👍😄

[@王雅哈]

小高姐 真厉害 中西料理 都棒棒哒👍👍👍

[@user-zz5uw9xp6v]

貝果塗奶油奶酪真的超級超級超級好吃！

[@shengzetian3071]

谢谢小高姐！破案了， einstein bros bagel他们卖的shmear酱原来就是类似于您做的这个，确实很好吃。

[@huifenGuo]

2:49 滴出的乳清可以喝🫶🏻

[@yaoyao2025]

好厉害！奶油奶酪也自己做👍👍 都是硬知识！

[@Eva-xb2uv]

小高姐就是名副其实的人才👍

[@iizadino]

My favorite flavor! I love your videos. So relaxing. Though your savage spreading of cream cheese made me laugh today.

[@sikidesi7641]

原来酸奶油可以控水变成奶油奶酪 我又涨知识了 谢谢🙏

[@KhanhLinh-hy9do]

Darling you have a dictionary in your brain or sth🥰 im amazed by how detailed you explain everything💕 new sub!!!!

[@CookingandBakingSkills]

Thanks for the wonderful homemade cream cheese recipe . your videos are a treat to watch always .

[@OnlyJasmine]

开始正式追小高姐了，虽然是女生：）之前看的都是老视频，以后每有更新争取第一时间看，然后动手，作为每周routine的一部分！小高姐可不可以有个专门介绍奶制品的视频，就像面粉那集一样？在北美超市，常常面对整面墙的奶制品货架，傻傻分不清。谢谢🙏

[@MagicIngredients]

简单给你区分一下。超市里的牛奶如果没有放在冷藏柜里，只是无菌包装的话，那是超高温消毒过，破坏了很多营养成分。冷藏柜里的牛奶是低温消毒过。然后你要看牛奶中的脂肪含量。脂肪含量0-2%属于低脂牛奶。3.25-3.8%是全脂牛奶，喝牛奶的话通常买这种。5-18%的就属于奶油了，可以配咖啡喝，做菜。35%是重奶油的，它可以打发装饰蛋糕，和其它甜点。

[@OnlyJasmine]

@@MagicIngredients 小高姐怎会记住这么多知识点？！说到咖啡，是不是也可以来一期啊？也是傻傻分不清，看过许多介绍，总是记不住。估计他们都没有get the point，或者故做高深，或者故意语蔫不详？不像小高姐，言简意赅，逻辑清晰，语调平和中透着几分幽默，听者津津有味，激起无限兴趣。另外，还必须夸一下，视频的制作相当有水准，画面简洁，剪辑流畅，节奏适当，配乐一点都不喧宾夺主，所谓少即是多，无声胜有声，也就这样了吧！

[@飞絮伴云舒]

bagel 配cream cheese 真的是绝赞

[@MagicIngredients]

握手

[@قلبفضلاللهوبرحمتهفبذلكفليفرحوا]

Thank you for sharing all your recipes.. you are so unique and a master chef in all what you present .. 🌷

[@jing6469]

喜欢小高姐，给人暖暖的感觉。自己很笨要学很多次才能成功。

[@zhiqiangpei8632]

小高姐，不怎么做饭，每次看你的视频主要是为了听你说话，你的声音太好听了，超级喜欢你的声音，每次看你的视频都感觉很容易calm下来

[@MagicIngredients]

谢谢你😀

[@IrisChan9424]

雖然不適合我口味,但還是覺得小高姐很厲害,什麼都會做👍👍👍

[@trex70]

I made it yesterday and it worked perfect. Th-x for sharing. 👍(greetings from germany)

[@Introvert-0620]

Does it taste the same as the store-bought ones?

[@trex70]

@@Introvert-0620 nearly, its a little bit sour.

[@leonardpatrol3805]

原来酸奶油这么简单做，，难怪卖的便宜，太棒了！

[@fizakhan7644]

Owsome recipe dear love from pakistan 😘😘😘

[@Heartygsoup]

太強大了 這樣做出來既自然又健康

[@canhui8721]

你很厲害，什麼都會做 ，還做得棒棒的。

[@felicityni8696]

很神奇的配方，小高姐能不能多出一些印度素菜和几种蘸酱，谢谢

[@lijingchang]

做小高姐的家人真是太幸福了！！！

[@ju860622]

我就喜歡聽小高姊講話~

[@davidbaumgartner9071]

小高姐的食谱真实靠谱

[@dr.sayannitatryingtobeablo3329]

U r the best.. I like your channel so much.. Love from India ❤

[@xiehe5186]

那可以用butter milk+牛奶做成酸奶吗？

[@weiwei4882]

我太喜欢小高姐啦！每个教程都简单易懂 上手快！答应我 一定要持续更新噢～ 我不会催你更新 就怕你哪天再也不更了呜呜呜呜

[@dareecute2715]

好棒 虽然我应该不会做 但是我看得很认真！ 超详细的方子

[@xiaolin4357]

姐，heavy cream 可以吗

[@patrickblnq3977]

真狠！用这么多奶酪吃一个小面包圈。。真好吃。。真过瘾啊。。

[@建焕邝]

谢谢小高姐 分享 看着想吃😊😊😊 但还是做不来

[@williamman7304]

I can just eat bagel with cream cheese forever. Thank you for showing how to make cream cheese!

[@洪承祥]

網路上其他cream cheese的作法似乎多是加入檸檬汁凝結，控水後將成品用調理機打滑順。想請問這種做法和小高姊發酵的作法在風味和質地上有何不同？

[@Peter-pb5ur]

我也有这个疑问! 我个人的观点是 加柠檬汁的做法做出来的奶油奶酪很少 比如我看过其中一个视频说750ml的牛奶只能做200g的奶油奶酪 而小高姐做出来的奶油奶酪除去whey之后还有很多 这大概是最大的差别吧😂

[@tinaliu6845]

小高姐的影片有很多的知識點可以學習，超愛❤️

[@chinkrisbe1508]

cream cheese and smoked salmon bagel 🥯🥯🥯 yum yum

[@hanliao748]

一大早聽到小高姐的聲音，今天心情好上一整天了☺️☺️

[@sunnysun6237]

小高姐 谢谢视频分享 是否有奶油的制作方法 不用淡奶油 只用糖和鸡蛋做的

[@gizellasalahag7129]

In your other video, you made a homemade butter I want to ask if the buttermilk that you have extracted from the butter could be used here in making cream cheese?

[@BebeKnockout]

It's what we always do! We follow her two recipes and have been our own buttermilk to essentially start those two recipes for about a year.

[@tianjenny]

这都可以自己做？厉害！服！儿子的手好些了吗？早日康复

[@牧牧厨房むうむうキッチン]

小高姐有什么不会的吗……👍 绝对是个高材生！

[@yolandayuko1501]

好久没见老乡了，先点赞

[@kenduan3497]

用普通的牛奶发酵后，同样的方法过滤乳清就是真正的希腊酸奶（而不是X斯利安这种增稠酸奶），口感比普通酸奶好很多

[@kyang6373]

加上酸豆 熏三文鱼就完美了 ❤

[@wenchaoshao184]

我也超爱熏三文鱼！！！

[@xincheng5600]

Cream cheese 酸豆 熏三文鱼 圆葱！！！当时一吃 简直了！！！

[@MagicIngredients]

下一集就有了。

[@kyang6373]

@@MagicIngredients 🙌

[@rowenaluo264]

有点晕了😵KZbin上看到西人的自制cream cheese是用全脂牛奶做的；相同方法用奶油做的说是mascarpone，那酸奶油做的到底算是creamcheese还是sour mascarpone cheese啊啊啊啊求解惑我头大了。

[@yongying9836]

奶油和牛奶如何区别？为什么都是液体？

[@iversonshine]

姐，可不可以讲一下奶酪和黄油的关系。就跟你对比各种神奇的面粉一样，嘻嘻。爱你，么么哒

[@sia-23-z6q]

Your voice is so soothing! 🥺💓 also thank you for the recipe!

[@风中雪姿]

我想知道cream cheese除了用来做cheese cake和frosting，还可以做什么吃？摸面包？

[@prathibabhaskar8466]

Awesome lovely! Looks great will try this cream cheese method. Thank you 🙏🏾💕

[@shannonchen1940]

妈呀，你太厉害了，这都自制了👍👍👍

[@yuyuran1]

哇好棒啊，但是我选择买现成的哈哈

[@MagicIngredients]

\(^o^)/~

[@DennisJin]

正在照着小高姐的视频做水盆羊肉，羊肉在锅里咕噜噜炖着，感谢小高姐的分享：D

[@mariakaragianni863]

A very nice recipe. Thank you. 👏👏👏👏

[@UGYEN1128-pei-cheng]

小高姐.,我是廚房新手，對於鮮奶油盒上的%數雖然懂 但卻不知道哪種適用做在什麼料理～小高姐哪天出個鮮奶油教學視頻教教我們吧🙏🏻😅

[@sunniel319]

Hi小高姐，好喜欢您的每一个视频！ 真的学到很多，您是高人，谢谢！🙏 我想问问您对自己在家做甜面酱有什么好办法，想请您指点指点！ 🙏

[@user-kz2hn9ng7s]

超爱用这个抹面包，小高姐，你太懂我了🥰😘😍

[@cjbell7126]

Thank you so much. I just made the cream cheese and it is delicious.

[@phillipp-lg2zo]

一定要蓋上布嗎? ，可以蓋上蓋子嗎? 還是他發酵的時候需要氧氣???

[@lightpowersun3527]

您的手藝做菜方法都是您自做的喔！真是好手藝……

[@MagicIngredients]

是自己做的