自己动手制作奶油奶酪 | How to make cream cheese

[@jimlu0711]

謝謝您的分享！這太棒了！

[@九月嵐夏]

如果沒有要用很多材料比例是否可以減半呢？ 不知比例要用多少呢？ 如果放冷凍可以保存多久呢？ 如果沒有果汁機是否可以用打蛋機呢？

[@小瑢的烘焙食谱]

酸的主要作用是为了蛋白的凝结，可以根据材料的多少来做调整，材料不多的话加热的过程不要太快，一点一点的往里面加入柠檬汁，风味可以调整的更适合自己。打蛋机没有办法代替破壁机的，如果有手持型的粉碎机（均质机）将这个半成品打碎均匀的效果会更好，冷冻我没有尝试过，但就我自己使用的kiri奶油奶酪和手工奶油奶酪来讲，用保鲜膜封好，放置冷冻半年内是没有问题的😀

[@再不出永寿宫的大门]

没有料理机怎办😭

[@miyacat0108]

冷藏可以放多久

[@董家瑜-g6j]

你好，請問剩下的乳清還能有其他用途嗎？

[@小瑢的烘焙食谱]

不好意思，最近店里太忙没有来得及回复，剩下的乳清可以做面包或馒头，不过我个人觉得风味一般般

[@suamanda5532]

可以用來煮濃湯代替水，味道很好

[@sumitradeva7749]

請教 煮牛奶大概是煮幾分鐘 ?最後要沸騰嗎

[@小瑢的烘焙食谱]

并不是像水那样要100度的沸腾哦~~正常到7、80度有一次假沸，到那个状态就可以啦

[@xingtungngow4011]

想问作者，如何去掉酸味？

[@小瑢的烘焙食谱]

亲，无论是自然发酵还是这种快速制作的奶油奶酪，直接吃的话，都会有酸味的，即便是烤成甜品也会有淡淡的酸味。

[@bibixiiao9814]

你好 请问这样可以做多少gram的奶酪?

[@小瑢的烘焙食谱]

HI，实话说我没有称重，哈哈，好尴尬，过两天我从新做一次称重告诉你哟

[@sophiachao8926]

BiBi xiiao：刚刚按照视频方法成功做了奶酪，重量为254grams，感谢楼主的视频教学。我用的有机纯牛奶，用了半加仑多一点，$4+$1柠檬🍋，不算燃气成本5美元。产品的效果比店售的差很多……店里打折时，$1.99就能搞定。真是费时费力费钱不讨好。今后不会再做！

[@小瑢的烘焙食谱]

@@sophiachao8926 木哈哈，这个确实是会觉得费时费力不讨好。 毕竟去欧洲玩耍的时候特地去很多有卖奶酪的地方考察，发现无论是大品牌还是小城市的老作坊，基本都有自己的农场或是直供的农场奶源和自己独有的凝结剂配方。 包装奶的成本当然要高了啦，至于产品效果，多做几次掌握好含水量，用均质机打一下会很有成就感

[@kailinghu7492]

您好，請問冷藏可以保存多久，謝謝

[@小瑢的烘焙食谱]

您好，我每次做完都会放置室温后用保鲜膜和锡箔纸封好隔绝空气，然后在冰箱里一周这样是没有问题的哟

[@kailinghu7492]

@@小瑢的烘焙食谱 謝謝您

[@鍾彥葳]

這裡用的乳清是什麼乳清謝謝

[@小瑢的烘焙食谱]

乳清是从牛奶里面分离出来的呀，没有用其它的乳清

[@margaretyit8391]

请问就用这来做 cheese cake 行吗？

[@小瑢的烘焙食谱]

您好，我自用是可以的，不过需要用均质机多打一些时间口感会更细腻，不然口感会比较粗糙有颗粒感的 :)

[@margaretyit8391]

@@小瑢的烘焙食谱 thank you...