红烧牛肉 Caramel Braised Beef

红烧牛肉是一个超级无敌好吃的一道家常菜。视频里不仅演示了烹饪过程，还大家介绍了选肉，处理肉，储存肉的方法。
红烧牛肉 食谱
牛肩肉：1.5kg
小苏打：1/4 小勺
盐：1 小勺
油：3大勺
糖：1大勺
调料：
豆瓣酱，或者沙茶酱或者冬阴功酱：1 大勺
花椒粉：1/2 小勺
十三香：1/8小勺
盐：1/4 小勺
干辣椒：1小把
生姜：1大块
洋葱：半个
酱油：1小勺
黄皮土豆：2个
胡萝卜：1根
Braised Beef Recipe
Ingredients:
* Beef shoulder: 1.5 kg
* Baking soda: 1/4 teaspoon
* Salt: 1 teaspoon
* Oil: 3 tablespoons
* Sugar: 1 tablespoon
Seasonings:
* Doubanjiang (fermented bean paste), or Shacha sauce, or Tom Yum paste: 1 tablespoon
* Sichuan pepper powder: 1/2 teaspoon
* Thirteen Spice: 1/8 teaspoon
* Salt: 1/4 teaspoon
* Dried chili peppers: a small handful
* Ginger: 1 large piece
* Onion: half
* Soy sauce: 1 teaspoon
* Yellow potatoes: 2
* Carrot: 1
背景音乐：Vespers on the Shore by The Mini Vandals
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[@cissychu9338]

260万的粉丝，从未见过一个广告，就冲这个，就让人不得不佩服，这是个一直坚守初心的人

[@heehee4126]

那好奇小高姐如何养活这个频道？

[@zw1486]

⁠@@heehee4126小高姐是大学教授，做教学视频纯属菩萨行为

[@mengwenshi3018]

老粉表示只有一次看到过：发豆芽那一期接的李锦记蚝油的广告

[@user-mv3id8xj7n]

@@heehee4126 频道本身有收益的

[@Song-po3xo]

@@heehee4126 每月按照浏览量youtube会给钱

[@xaiutdm]

小高姐这个声音绝了，我觉得即使是一锅炖石头让小高姐来讲解听的人也会觉得好吃.

[@user-mv3id8xj7n]

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

[@user-yh3di6po2c]

😄😄😄

[@aresameliajenalpha9019]

嗦丢安排

[@helenzhan6886]

拍的角度光线，也非常好！特别是，没有一句废话！

[@sibylzhang5656]

小高姐可不可以讲讲牛肉各个部分怎么用比较好？

[@user-id6jj6ro8w]

+1 很想看

[@jennifertang270]

表格里有， 牛肩肉。。

[@AvengerMoJo]

❤對大份量的處理手法我也是一樣哈哈

[@奇怪]

​@@jennifertang270人家问的是这个吗？

[@CandyIsSweat]

网上有很多图示

[@chienjttchien6060]

每次早上一早看到小高姐的影片，都覺得是驚喜！！！

[@danieldee1667]

謝謝分享 ❤祝孩子們暑假快樂!

[@bjenny4003]

小高姐绝对有读心术！！我前几天还在想，觉得沙茶酱烧肉应该很不错，小高姐就实验完了！

[@jenniferzhang8416]

终于等到更新😂😂😂每回不知要做什么料理时就会更期待小高姐更新，祝福小高姐一切安好

[@markrush2107]

Thanks for the recipe, looks delicious! 谢谢你的食谱，看起来很好吃！

[@kittiemamba]

好久不見 小高姐 謝謝 得試一試

[@LeoMessi-nk9dv]

昨天刚好买了牛肉，今天就试试。谢谢小高姐！🥰🥰

[@panda-qc9sp]

刚刚做了，按照小高老师的步骤，很赞~

[@lenali1763]

这两期牛和羊的做法都太棒啦！小朋友也能吃！真是全能菜谱！

[@tobyli8986]

感謝小高姐分享☺️

[@jinfeitong2809]

小高姐，谢谢你为我们带来这么多美食的做法，你教我们的红烧牛肉面我的家人都很喜欢，现在又教了我们另一种红烧牛肉的做法，太喜欢你了！虽然现在视频更新的比较慢了，但水准还是一样高，我会一如既往地支持你，感恩有你！也祝你和你的家人幸福快乐，平安健康！

[@misomiso1603]

聽見小高姐的聲音就是療癒❤

[@zemma3643]

一位最简单、最用心的美食博主，最爱你小高姐

[@xinyun5026]

小高姐的讲解依旧那么高贵优雅

[@helenzhan6886]

小高姐的视频，为什么那么受欢迎？最主要是没有啰啰嗦嗦的废话！简单明了，易懂易学，还特别好吃😋

[@user-bt3ui9nr6w]

每次都覺得 清楚 簡潔 明瞭🎉👍

[@flowercook3142]

So glad to see this,I’ve missed your posts!

[@joliewang9152]

特别喜欢小高姐，教的菜都很容易上手！适合我这个懒人

[@miagates7992]

小高姐出品必是经典，只要小高姐有做的不需要参考别的视频，绝不会出错。

[@peian5009]

看完这个视频，马上出门买牛肉去了。今儿中午就吃这个！

[@michellesun9598]

终于！ 最喜欢的这道菜。

[@BRNWWW]

肚子餓了～

[@anthonym475]

跟着小高姐学做菜，也很有成就感。

[@jackgee6210]

感觉很经典！咽口水

[@cho.7237]

谢谢小高姐！希望小高姐多多出一些Costco牛肉猪肉的做法视频！每次在Costco想买肉但不知道怎么做真的太痛苦了

[@jessicaxmm]

谢谢小高姐我就需要这种可以预处理肉的食谱。🎉

[@longfa2007]

谢谢分享！这次学会在Costco买哪种牛肉了哈哈，之前都买切好块的beef stew，太瘦了。

[@user-wb5nz4bw1p]

水平真高❤，精彩🎉

[@yaoyao1673]

好喜欢这种菜 肉也有 菜也有❤❤

[@NEMO-NEMO]

Thank you for offering another great video. That dish is a favorite of my family during the cold months of winter.

[@sophycollier]

孩子們真幸福❤謝謝小高姐跟我們分享分享，再分享😊

[@MagicIngredients]

嗯，孩子们都特别喜欢。

[@mangachanfan1556]

是啊！ 这看起来很美味 😋 我等不及要尝尝了！ 高姐总是能做出最好的！ 喜欢你的频道！ 从美国佛罗里达州送出好味道 ♥️😊

[@nulmonas9951]

唯一一个能找到的家庭小灶烹饪教程🎉

[@hooya5807]

太棒了，太棒了

[@cJ-ok1nv]

谢谢小高姐

[@kuqiu5003]

看着好诱人，今晚试试

[@danielledellaquila71]

New subscriber ❤ love your approach to cooking. You inspire me!

[@yili5666]

期待小高姐出一期家常卤肉饭的做法

[@jieqiongwu5064]

明天就去做～

[@Tiggerjac]

Missed you 小高姐！it's been too long since you've posted a video!!!

[@KM-tp6fe]

小高姐小高姐！！好久都没做烘培啦！现在好流行干巴lunch，能不能分享一下恰巴塔或者洛代夫的花式做法呢？就是加点儿馅儿那种，哈哈！谢谢小高姐！！端午节安康❤

[@a8m1_reppuu]

棒棒噠

[@user-ml7xs4vn3p]

太棒了

[@user-bs9mf3pn2b]

受益多多👍

[@cloud22042003]

牛頭牌沙茶醬讚❤

[@xiayou7244]

学会后又多一道拿手菜了❤❤

[@cheng-uz9ch]

真棒

[@danyunli3986]

简单又美味

[@ahlamns]

This looks so good. Thank you. I will try and make this dish Inshaa Allah

[@gailgao1056]

谢谢小高姐的视频，从买肉，处理肉到储存肉，从调料，烹饪技巧，到烹饪时间，面面具到，简明扼要，太棒了🎉🎉🎉。 问一个小问提：可以用同样方法储存羊肉鸡肉猪肉吗？

[@lukelu673]

之前在国外就看你的视频，那会儿一听口音就感觉是西安的，做的菜跟我家也很像，一晃几年了，回国了还看你做菜。❤❤

[@cindyou8446]

Should never watch your video in the middle of the night! Going to sleep hungry now! 🙏🤗 thank you!

[@user-pn4iz7ns1v]

My favourite!

[@SiukeungYip-bv5do]

小高姐就是高人姐姐❤❤

[@xiangxiang009]

上星期跟着做了，家人都赞好吃，还嫌我牛肉放得太少。今天再做一次。😋😋

[@user-rf4je9mt2p]

喷香喷香的我爱吃

[@Alicia-LiveInCanada]

这样分装很好，学到了，要不然一整块冻上了要解冻了才能切

[@awakegreen]

爱我们的小高姐😊

[@qiqiangsun1251]

我刚出锅就看到了 明天再做一遍

[@nataliedrescher553]

这个配方，炖鞋底子都好吃啊！今天就去实践！

[@e----l--8887]

小高❤姐最棒

[@julienlegal6079]

先赞后看

[@user-mv3id8xj7n]

刚吃完意面看到这集感觉意面白吃了

[@hongshen4980]

唉！刚刚按照红烧牛肉面的视频做了一下红烧牛肉

[@user-cx7fd9wh3l]

配米飯🤤🤤放辣椒可以做咖哩口味耶

[@zhewang7412]

小高姐+牛肉=好吃

[@user-ob9ob5nz3h]

小高姐我今天做了 太太太太好吃了😢

[@dagoldfish6829]

牛肩肉Chuck Roast紅燒特別好吃！

[@What_Other_Hobbies]

这个音乐我也用过，特熟悉。

[@hengwei]

不愧是关陇贵族 优雅大方 不俗👍

[@MrChief132]

Great video and an amazing dish to make and enjoy!

[@YUANYUANMEIMEI]

妙不可言

[@SkulkingFish]

表白小高姐❤

[@mosterbu1417]

来了来了来了 点赞点赞点赞

[@MagicIngredients]

谢点赞

[@winonaho]

Beautiful food, I hope to try it. 😋

[@alexisl9426]

下次做碗兰州牛肉面！

[@ginangan8892]

Amazingly good thanks

[@Dinckelburg]

Thank you Miss Gao

[@chenqihan2741]

不知不觉已经260万粉丝啦！太惊讶了

[@haiweilu3745]

感谢小高姐的更新。跟随小高姐多年，今天第一次留言。一直觉得你这里是一股清流，让人感到疗愈。难得你可以不忘初心。谢谢你。这里有个我个人的小愿望：希望小高姐系统地教大家怎样用sourdough starter做好各种发面面食。非常感谢。

[@MagicIngredients]

好的。

[@haiweilu3745]

@@MagicIngredients 很感恩小高姐能留意到这份留言、也很开心能收到你简短却温暖的回复。谢谢！:)

[@dongyuxing]

很简单❤

[@cmm6107]

我也是喜欢买这个牛肉炖

[@cynthia66698]

小高姐，期期都是高含金干货👍❤请问，加拿大有什么好用的高压锅推荐吗？

[@chen2329]

小高姐最近的牛肉和羊肉的做法太棒了！求多来点这种留子友好的简单大餐❤

[@MagicIngredients]

我一般做一锅牛肉，不放土豆。然后每天下一碗面条或者米线。

[@chen2329]

@@MagicIngredients 被回复了！开心！激动！感谢小高姐！❤️

[@lix5639]

牛腩最好

[@totorocai]

从国内带来了点高压锅 正好一试。推荐点高压锅😁

[@fangbinmeng243]

小高姐最后也咽口水了

[@howtocookdesi]

looks very yummy 😋😋😋 dear friend ❤❤❤❤

[@user-yg9ig3xw7f]

一直用豆瓣醬煮紅燒牛肉，從沒想過可以加沙茶醬來紅燒，下次來試試看，謝謝

[@stephanhu3680]

牛肉炒水加白醋啊，老饭骨那边学来的😁

[@lakthmi]

看着我就饿了😂

[@TTT-ii1ql]

。。。。。。，我会把牛肉捞出来，放入土豆胡萝卜再压。然后再装拌在一起上桌。谢谢小高

[@mydasn]

我的老天爷，早上刚把牛肉拿出来解冻，搜到小高姐的红烧牛肉，正想看看是不是六七年前的，原来这么新鲜！！

[@trsallim]

小高姐你好啊!❤❤❤

[@MagicIngredients]

你好(*´▽｀)ノノ

[@youyoume2009]

我個人喜歡用油爆香薯塊，好處有兩點，一是邊上微黃增加香味，二是快熟而不爛，另外爆牛肉時不要加蒜頭嗎？不是更加香減少牛肉臊味？

[@lauannie3256]

这高压锅不错

[@hejo3378]

小高姐，您好，请问没有高压锅如果用普通锅炖需要多久比较好哈❤谢谢您.