Magret à la Wellington

À FEU DOUX épisode 4
Chef : Frédéric Keff
& Paul Faber
Restaurant : L'Auberge de la Klauss
1 Rte de Kirschnaumen
57480 Montenach
La recette :
Préparer une duxelles, réserver.
Retirer la peau du magret, le rôtir rapidement, laisser refroidir.
Préparer le magret en l'incisant dans la longueur pour pouvoir y glisser une tranche de foie gras.
Sur une abaisse de pâte feuilletée, déposer un lit de duxelles, déposer dessus le magret, recouvrir de duxelles, refermer la pâte feuilletée; passer en dorure. Cuire à 180° pendant 15 à 20 minutes.
Servir avec un jus de viande et éventuellement des copeaux de truffe.

[@All.is.relative21]

Un individu qui ose dire devant Valentine "j'ai enlevé les truffes" nous aurait donné une leçon de courage💪 Mais il sauve sa vie à la fin quand-même😅 Magnifique ce bœuf au canard Wellington merci et bravo 👏🏻 👏🏻 👏🏻

[@afeudoux6609]

Le chef a su lire dans le regard de Valentine qu'il ne fallait pas pousser mémé dans les orties ni le bouchon un peu trop loin, la truffe est non négociable, point ! 😁

[@muriellarchez5729]

Bonjour, Valentine quelle belle recette le canard très bien pas fane du boeuf. Merci au chef de montrer la recette sans truffes et de préciser quelle est possible à réaliser sans. Valentine tu as pris un coup de froid ? Mange plus de gras 😂😂😂😂. La pour une idée de menu de noël c est tip top. Bon aprèm à bientôt bise.

[@afeudoux6609]

Hello Muriel, il faisait froid le jour du tournage, il y avait de la neige. Une bonne tasse de thé et c'est parti !

[@jeanpierrepioge1781]

Quelle belle cuisson du canard 👍

[@afeudoux6609]

Cuisson au top effectivement 👍

[@olivdunord582]

Hello Valentine et Fred, alors moi qui adore le Wellington, je viens de mettre cette recette au programme ! Quid des échalotes ? j'en ajoute dans le tradi, pas certain que ça se marie bien avec le coin coin..... Ba alors Muriel ??? t'es où ? 🙃😉

[@afeudoux6609]

Salut Oliv, les échalotes sont dans la Duxelles 😁. C'était vraiment très bon, ne pas négliger la sauce.

[@olivdunord582]

@@afeudoux6609 J'ai zappé.... ouf ! la sauce est parfaite .... il est entendu ! ce n'est pas une gueulardise, c'est une canardise !

[@afeudoux6609]

😁😁@@olivdunord582

[@muriellarchez5729]

Je suis là oliv tu ne m as pas vue?😢😢😢 à bientôt 😊😊

[@olivdunord582]

@@muriellarchez5729 Si, mais d'habitude tu es là avant moi !