Make Two Sourdough Baguettes at Home

Hello everyone,
Watch this video to become the queen or king of the sourdough baguette.
How to make your starter: • Levain naturel recette...
Recipe:
Bread flour (T 65 / Tradition / French-style): 250 gr
Salt: 4 gr
Liquid starter: 100 gr
Water: 140 gr (more if needed)/ Baseline Temperature 75°C
Kneading: first mix of the ingredients / Rest 20 min / kneading
First proof: 3 h at room temperature
Long rest: 8 h at 5°C
Remove the dough from the fridge and let it sit at room temperature until it reaches 17°C
Dividing: 2 x 240 grams and pre-shaping
Shaping
Final proof: 45 min at 23°C
Baking: 25 min at 250°C (+ more with the oven door open (dry out))
Cooling on a wire rack.
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[@promotedvideo1]

Enfin une vidéo qui explique comment faire les baguettes avec le levain liquide. Super et Merci. Enfin je me fais de bonnes baguettes à Bangkok. Une question: est-ce que le passage au frigo est obligatoire?

Alors en.hiver ça dépend... Mais le long pointage est très important pour le pain

[@promotedvideo1]

@ super. Merci pour la réponse. Ici il n’y a pas d’hiver 😂😂 donc ce sera passage au frigo obligé. Je viens d’en faire deux ce matin. Dommage qu’on ne puisse pas poster de photos. Encore merci !

[@kalveend]

Je visionné des tonnes de videos mais les tiennes sont les meilleures. Tu ne fais pas l´économie de conseils et tu donnes les vrais trucs. C´est rare.

Merci beaucoup !!

[@dominiquetschantz4702]

C’est génial. Merci. Je comprends enfin ce que je désespérais de ne jamais savoir. C’est net, clair, précis. Bravo. J’aurais aimé vous avoir comme prof.

[@calimero2312]

Tout simplement bravo pour toutes ces vidéos extrêmement pédagogiques.C’ est bien agréable quand on est français expat et quand la bonne baguette manque cruellement. Merci on se régale...

[@manigance948]

Bonjour, j adore vos vidéos . Je les regardes en cuisinant. J aime que vous répétiez les choses à force ça rentre . C est tellement technique que vous pouvez répéter autant que vous voulez. Merci beaucoup :)

[@aurelienlevigan852]

Merci pour cette nouvelle vidéo. Plus j’avance dans mes tentatives, plus je me rends compte à quel point il est essentiel de bien respecter les températures...

[@pablobelin7520]

Merci pour tous ces conseils clairs et précis. Pas de confinement en Suede lá oú je vie mais pas de pain de qualité non plus. Faut faire maison!

[@anitanina3123]

Je vous suis depuis un moment maintenant et je suis vraiment ravie d'être tombée sur votre chaîne ! Vous m'apprenez énormément et me donnez envie d'apprendre encore plus ! :) Un simple merci pour tous vos efforts ! Peut-être un CAP en vue !

[@ecamelyas75]

un vrai métier que vous expliquez avec brio. Elles sont superbes ces petites baguettes. Merci beaucoup pour le partage😉

[@norma7678]

je ne retournerai qu’occasionnellement chez mon boulanger, en effet, il est devenu plus un terminal de cuisson qu'un véritable boulanger ! merci à toi !!!!

[@bardamien]

C'est malheureusement plus rentable pour eux que de faire du pain artisanal plus authentique, qui plus est en utilisant du levain.

[@TheKhazaar]

J'ai encore du mal à obtenir ce que je veux mais merci encore de rendre accessible le monde de la boulangerie tout en restant carré ! Tu m"as redonné l'envie de me mettre à faire mon pain :) merci

[@rachmanikov9913]

Ma vidéo de référence pour faire mes baguettes. Je passe un temps non négligeable à regarder votre chaîne, mais c'est une révélation. Maintenant je fais de belles baguettes comme je les aime, car j'ai enfin compris comment on doit les faire. Vous disiez qu'après le confinement, chacun retournerait acheter son pain en boulangerie. C'est vrai que ça prend du temps de faire son pain, mais je n'ai pas de "vraie" boulangerie près de chez moi, beaucoup de pain industriel, alors je continuerai à faire mon pain et mon levain grâce à vos vidéos. Merci pour tout 😁

Top bravo

[@sylvia7740]

Un grand merci pour tous vos conseils ! Vous expliquez très bien. Grâce à vous j’ai réussi pour la première fois 4 belles baguettes au levain 😍 C’est vraiment très gentil à vous de partager votre savoir.

[@sylviemothe4294]

Oui, une chance qu'il ait eu cette initiative pour nous ces abonnés fidèles et ravis d'apprendre

[@dominiqueperrin4257]

Superbe 👍 et vous êtes un bon prof car vous rentrez dans les détails et ça aide énormément .... 🤗 je visionne et re visionne et je fais des progrès. Merci 🙏

[@houssine-baker6799]

Le meilleur prof de boulangerie ♥️, et franchement le tablier 😍😍😍 te va trop bien, merci de votre investissement 🙏

[@bertrandls]

merci pour cette vidéo. C'est vraiment sympa de mettre vos connaissances à la portée des foyers. C'est vrai que pour avoir de beaux résultats à la maison c'est chaud! rien à voir avec un labo! donc vos conseils et expérimentations sont précieux!

[@annfritz2753]

Merci Fabrice! J'adore tes vidéos! Je m'empresse d'essayer cette nouvelle recette. mille fois merci!

[@Nico-ch2vq]

Superbe vidéo 👌🏻. Encore plus pédagogique que d'habitude. Un régal 👍🏻.

[@MrDihcar]

Merci beaucoup pour tes vidéos. Je suis en Italie et grâce à tes vidéos, je profite de nouveau de ces baguettes françaises 🤗. N’ayant pas de farine T65, j’utilise de Tipo 00 italienne avec un levain de seigle et miel, le résultat est vraiment pas mal.

[@ericfernandez51]

Grand merci !!! Enfin un pro qui sait expliquer en mots simples. La température et le temps. Bravo !! 1er essai transformer grace à vous, que du bonheur devant mon bon pain. Respect et à très vite ! Eric

Bravo

[@mellette30]

Bonjour, je veux vous remercier et vous féliciter pour vos vidéos très claires et précises. Avec votre grande pédagogie, vous donnez l'envie de bien faire, de s'améliorer et ainsi de connaître le plaisir de déguster son propre pain. Par votre enthousiasme et votre sourire vous transmettez votre infini savoir en toute simplicité ! Vous êtes entré dans mon pétrin et mon four, vous n'êtes pas près d'en sortir. Amicalement depuis la Suisse.

Un grand merci !

[@jeanjacqueswypych5013]

Merci pour vôtre vidéo très pédagogue, ils ont de la chance d’avoir un prof comme vous, continuez * un amateur de 72 ans* qui se régale !

Un grand merci !

[@aniaania6718]

Magnifique. Bravo mon fils.

[@ericfernandez51]

Merci boss !! Je vais me régaler grâce à votre aide et explications ! Quel bonheur de vous suivre. Continuez à nous donner du plaisir avec des consignes simples et claires (temps, température, cuisson, façonnage...). J'envie votre maîtrise et je bosse !

Merci

[@MisterChef11]

Une vidéo qui s'explique le mieux! Je me suis préparé une tasse de café, je me suis assis et j'ai regardé la vidéo plusieurs fois, j'ai fait la bonne recette pas à pas, sans exercer mon propre jugement, les baguettes sont sorties tout simplement parfaites. En cours de route, j'ai appris quelques termes en français. Merci beaucoup Fabrice

Mercii

[@christinelavaud2222]

Et non je ne retourne pas chez mon boulanger, après tout ces cours je passerai mon cap. Je suis au top; c’est trop bon de faire sa boulangerie et d’avoir un prof au top !!!!!👩‍🍳

[@baruq4786]

25 ans que je fais mon pain, dont une dizaine d'années de manière intensive. En n'allant plus chez le boulanger, j'ai guéri des mots d'estomac qui me prenait à chaque repas et qui m'on suivit dix ans, sans que les docteurs ne trouvent rien. Je fais mon pain à la maison, farine de chez le meunier et non du supermarché, mes mots s'en vont en une semaine et ne sont plus réapparus, sauf quand je suis hors de chez moi pendant plusieurs jours et que je doivent manger de nouveau le pain du commerce.

[@chuckcawthorn2546]

Dear Chef...THANK YOU for adding english subtitles for us that can''t speak french all too well! I wish I could but alas I cannot... I Do however, wish ALL your videos had English subtitles. I have been making many recipes from your channel (the ones I can understand) and they are fantastic! Please continue to add English if you can... Its SUPER helpful and much appreciated! Thank you.

[@eva-mygardontranslation9037]

Hello Chuck, I am the translator so your comment is much appreciated. Subtitles keep on coming don't worry ;) You can check out the last one I subtitled: 'Bread with amazing open crumb'. The next one will be wholemeal bread at home ;)

[@binhpham-by6ch]

Dear Fabrice, thank you for sharing your baking knowledge. I have learned so much from you. I have a question. Can we cold proof the already formed baguettes in the fridge overnight?

[@cinzanita9428]

This video tutorial and recipe for French sourdough baguette is hands down the absolutely very best I have encountered . Made this recipe step by step. The results were beyond amazing. Super delicious moist inside and crunchy outside with superb flavor. Thank you so much, learned a great deal!

🙏

[@rganorarganebeautyperfect8578]

Vidéo au top, les conseils sont précieux, vraiment excellent. Je découvre les joies de fabrication du pain, du levain, et tout le reste. Merci et bravo. Si ça continue j'vais m'inscrire dans une classe de CAP, lol.

[@nielslilholm9141]

Recette facile, avec les ingrédients bien indiqués et surtout un animateur sympa. Niels

[@Gabrute]

Une fois de plus merci ! J’ai réussi mes 2 plus belles baguettes grâce à tes conseils. Une vidéo au top 👌

[@stefjbg.nouveaudepart6342]

mdr moi aussi et pourtant,ça fait un bon moment que je fais mon pain ! merci au pro

[@anjakpit]

Un grand merci à toi pour la recette et la méthode ! Suivi à la lettre avec mon levain maison et c’est une réelle réussite ! Trop heureux :)

[@mireillecandelle2841]

Un vrai grand chef merci pour vos conseils

[@valerie-jv1ib]

une chose est sur c'est que d'ici à la fin du confinement , les boulangers amateurs vont être des pros . merci en tout les cas . deux pains cocotte de fait la TB est maîtrisée, le levain "nananère" bah il est assez cool , c'est juste l'apprentie boulangère qui s'est loupé sur les quantités pas assez , mais on voit un bel alvéolage à la base; le prochain sera top. dès que jpeux prendre des briques réfractaire ça va envoyer en baguettes . en test cette semaine une brioche sur levain à faire .

[@virginiegrisard9091]

Super video, comme d’habitude ! On a commencé à faire du levain et du pain en début de confinement, parce qu’on a le temps, et grâce à vos précieux connseils, on se régale ! Des batards, des pains épi, des baguettes, des petits pains individuels et même du pain en cocotte ! Il n’y a que sur les croissants où je ne suis pas encore au point mais je retenterai 😊

courage

[@philipperompion85]

salut Fabrice, je viens de faire cuire mes deux baguettes au levain en suivant exactement tes conseils et c'est une belle réussite , une recette de plus venant de cette formidable chaine qui m'aide a progresser pour faire un pain a la maison digne de ce nom. un grand merci a toi et continu a nous faire découvrir ce métier passionnant

Merci beaucoup pour votre message

[@doureveur]

Quelle somme de savoir distillée de façon pédagogique, enjouée et ludique. C'est clair, net et précis. Merci.

Mercii beaucoup ‼️‼️

[@joannelarochelle4379]

Extraordinaire ! Enfin, après 2 ans et demi d'essais infructueux, une recette de baguette qui fonctionne ! Je suis tellement contente de vous avoir trouvé ! Merci beaucoup ! C'est certain que je vais essayer d'autres recettes de Boulangerie Pas à Pas 🙂

A super faite passer le message

[@joannelarochelle4379]

@ Certainement ! J'ai une nièce qui fait du pain au levain. Je lui passe le message. Encore 🙏

[@sylviemothe4294]

croissants, chocolatines, pain, brioches, c'est sur cette chaine que tout à commencé pour moi ! je ne changerai pas car tout est expliqué dans les moindres détails ........... MAGNIFIQUE

[@joannelarochelle4379]

@@sylviemothe4294 Voyant votre message, je me suis demandé si vous aviez réalisé la brioche...

[@greg2217]

Comme d’habitude une vidéo très bien expliquée. Après avoir réalisé mon premier levain, je me suis jetée dans le grand bain grâce à cette vidéo donc tout se passe bien pour le moment, j’attends pour faire mon premier rabat. En attendant, j’ai deux questions : 1) Pourquoi dans cette recette, faut il mettre moins de sel que sur une recette avec levure ? 16 à la place de 18 par exemple (rapporte à 1kg de farine). 2) on dit un peu partout, qu’il faut mettre 10 à 20% de levain, mais ici on est sur 40% ? Pour quelle raison ? Voilà. Merci à Fabrice pour ces superbes vidéos. Tu assures une belle transmission moderne à distance ^^ et ça donne beaucoup de plaisir de pratiquer ainsi. Merci mille fois.

Chaque recette est différente. Vraiment il faut faire en fonction du résultat souhaité bon courage

[@yanncaron982]

Merci Fabrice, grâce à vous, j'ai réussi mes ficelles au Top ! Votre chaine est vraiment super, bonne continuation.

[@cinamone91]

Super video! Grace a tes explications, nous ne pouvons que nous améliorer.... Je tente les baguettes demain. Merci beaucoup

[@eduardo4gui4r]

Muito obrigado! Esta receita será repetida e treinada aqui em minha casa no Brasil.

Merci a vous 🙏

[@pefdu62]

Encore au top. Je me lance au Levain demain. Deux petites questions : quelle est l'utilité du pointage au froid puisque ça bloque la fermentation ? Et quelle différence en résultat de cette recette comparé au respectus panis ? Merci😉

Alors la vue la dose de levure on bloque au froid pour contrôler la pousse.. Tu développes énormément les arômes avec les longs pointage. Et avec 2g de levain tu peux te permettre de laisser dehors ça craint moins

[@elisabethirthum5443]

c'est vraiment magique merci pour votre partage!!

[@974jmg]

Salut Fabrice, je t'ai découvert en 2019 et depuis je ne suis "que" tes recettes, de loin les mieux expliquées, sans fioriture, sans blabla inutile, tu vas à l'essentiel avec tous les détails utiles et avec une simplicité qui te caractérise. Tu diffuses ton savoir avec humilité et quelques traits d'humour ce qui ne gâche rien. Je crois que la phrase qui te caractérise le mieux est : apporter la lumière, c'est pour que tout le monde y voit. J'ai vu ta recette d'il y a quelques jours decoffe bun, je vais la faire maintenant, sûr ! Bonne et très longue continuation.

Oh merci beaucoup pour votre message très sympathique et à très bientôt j'espère

[@vincenb7540]

Très bonne vidéo comme d'habitude. Idée? Pain à la semoule fine type sud de l'Italie / Sicile.

Yes je regarde ca

[@francoisbouard6483]

J'ai fait mon second pain au levain ce matin (avec ta recette au miel et pommes); y'a pas à dire ca change du pain à la levure fraîche ! Temps de poussée de Minuit à 10h ce matin dans le saladier du Robot avec un torchon humide: Ptet un peu court ?

[@yoannporte6615]

Je ne commente jamais de vidéos sur youtube mais je fais une exception pour celle ci. Merci beaucoup pour la recette et la methodologie, j'ai enfin pu réaliser 2 magnifiques baguettes grace a vous. Continuez comme ca!

Bravo à toi merci

[@sophielandais9789]

Bonjour, je les ai faites aujourd’hui, elles sont superbes. Merci Fabrice vous êtes au top!

Bravo

[@yvettebarriac5757]

Bonjour j'j'ai toujours le même problème pointage au top mais lors de l'apprêt les baguettes restent telles qu'elles après le façonnage elles gonflent un peu à la cuisson mais pas trop il doit y avoir une explication. Merci

A oui sûrement le manque d'activité du levain.. Peux être pate trop froide ?

[@MrGregagogo]

Avec toute ces vidéos de pain, les boulangers vont ce retrouver dans le pétrin...lol

[@mirandagaby3720]

😅

[@TheSweep12]

Jeux de mot...Ramoucho 😅

[@frane-frane]

Les boulangers dans le pétrin ? On aura de très bonnes baguettes alors 🥖 , avec un petit goût de boulanger😂😂

[@EIDardenne]

Encore une super vidéo ! un grand merci pour ton travail

[@ecamelyas75]

elles sont superbes, merci pour tous ces conseils.On apprend et on se rate moins.😉

[@sbd8426]

Jusqu'à combien d'heures peux-t-on bloquer la pâte à 4°?

Max 2 jours

[@sbd8426]

@ Merci !

[@jk-StGer]

Un grand merci pour toutes vos vidéos, très didactiques ! 👏👍

[@antoniapola3760]

Merci pour la recette des baguette aux levain je me demande si tu as une recette du pain au levain merci

[@sophiehoel4256]

Ca donne tellement envie de passer un CAP boulangerie. Les explications et les vidéos sont très bien. C'est génial merci.

Allez 2022 c est partie

[@francettelouisebellanger4830]

a vivre au Maroc c est sur le pain que j ai appris avec vous me feras définitivement oublié le boulanger du quartier un grand merci

[@estelleperruche3117]

J'ai tester votre manière de faire et merci c'est la première fois que j'ai des baguettes aussi belles et bonnes

Félicitations merci a vous

[@sacha430]

T as tout dis ! 250 gr de plaisir..! 👍🏻 Tes vidéos sont top ! Ca doit faire 7/8 mois que j ai découvert et ca aide bien quand on est perdu.. 😂 Alors merci ! 👍🏻

[@daviddoudouable]

Génial ! Merci pour toutes les explications :)

[@Azzip83750]

Votre recette est la meilleure mes baguettes ont enfin la bonne texture. Quelle merveille. Mille merci pour votre partage généreux.

Merci à vous

[@michelbento3628]

Merci chef pour tous ces conseils. Les meilleurs baguettes que j'ai réussi et mangé jusqu'à présent 👍😋❤️

A super merci beaucoup

[@arnahud4011]

Merci pour toutes tes vidéos et pour ton livre. En ce qui concerne la cuisson, je préchauffe à 250°C pendant 15 à 20 minutes seulement et je fais cuire l'ensemble de mes baguettes directement posées sur une plaque à pizza, sans pierre ni papier sulfurisé. Pour le reste, je fais tout comme tu le conseilles et le résultat est franchement sympa.😊

Excellent 👏

[@saidbendjellal7324]

O top!!! Tu devrais remplacer à la télé les Norbert et compagnie...!!! Je te suis depuis quelque temps, tes vidéos sont ludiques précises, sans prise de tête et surtout EFFICACES. Un vocabulaire précis mais pas pompeux. Un prof qui mérite son titre. L'âge ne veut plus rien dire. CONTINUES!!!!

Merci Saïd très sympa

[@troupier88]

Simple et efficace merci !

[@wahyawahyawi1754]

magnifiques. vraiment.

[@mary-christinegiovannini5346]

Super recette testée pour Noël 🎄 Un tout grand MERCI et de belles fêtes à vous ✨🥂🍾

Merci à vous également

[@francknhieu2862]

Si je n'avais pas fait le métier que j'exerce depuis 30 ans, je serais devenu Boulanger... il a fallut faire un choix. J'ai me suis essayé sans grand succès et je suis tombé sur ta chaine ! Tu expliques tout parfaitement. J'ai fait le levain liquide (pomme + miel). Je viens de faire les 2 baguettes et c'est un vrai succès, un bel alvéolage, un super gout, un croustillant. Bref.... Un énormissime MERCI Fabrice ! ;)

Merci beaucoup pour votre message et à bientôt

[@moyonclaudy]

Super bien expliqué 🙏🏽🌹

[@draknorneanias4350]

Allez bam ça envoie encore une fois, merci !

[@yellowperil6307]

Merci! I made one baguette (by halving the ingredients) and it tasted amazing!!!! It worked!

🙏🙏

[@meriemlaftass8837]

Merci infiniment pour tous ces détails 🙏

Merci à vous

[@sandytanios9548]

C magnifique, grace a vs j réussie a les faire.

[@coacheric77]

Magnifique recette. Un énorme merci du Luxembourg🖐🏻😊

[@isabellenichele7003]

Hello après un deuxième essais c est avec plaisir et joie que je peux annoncer fièrement une totale reussite.Merci mille fois .l aventure continue😉😘

Excellent bravo à vous

[@linapires676]

Bonjour Je viens vous remercier pour votre recette j'ai fait aujourd'hui cette baguettes une pure merveille et dimanche j'avais fait le pain en cocotte aussi une merveille Merci

Avec plaisir 😊

[@erikaallap3844]

The very best and the most delicious, fantastic bagett EVER! Thank you soooo much!!!🥰🥰

Merci beaucoup! pour votre message

[@erikaallap3844]

@ 🥰🥰

[@fifi230617]

Deux essais de pain au levain et déjà 2 échecs. Première fois cela navait pas leve à la cuisson, par contre le goût avec levain j'adore. A ce moment là je n'etait pas encore tomber sur votre chaîne. Qui en passant je trouve génial. Et cette fois ma pâte était encore plus collant à la remise en température après la sorti du frigo. Déjà que pour remonter à 17° et cela a mis 3h. La cela décourage vraiment.

Prendre du temps pour faire du bon pain. Et avec une bonne organisation ca va rouler

[@benbenm9304]

Un vrai plaisir de vs regarder et d apprendre de votre expertise ! Très intéressant Mille mercis

🙏 merci

[@benbenm9304]

@ je suis un amateur, et vos videos m aident beaucoup. Pédagogue, simple, efficace pr un néophyte comme moi

[@fatahben4543]

super vidéo comme d habitude !!

[@mathieup.1786]

Merci beaucoup, la recette est top !!

[@pedrosalamanca2761]

Elles sont trop belles merci chef

Merci à vous

[@meriamalaftasse3915]

Franchement C est ma boulongerie préféré 💕✌️

Merci

[@lucberthiaume7191]

Merci facile et très bon enfin une recette facile et simple j’ai réussi

Bravo

[@anonyme5990]

merci beaucoup tu est le best tu ma permi de me situer un peu sur mes preparation cest en partie grace a toi que jai réussi mon ccf de pratique un grand merci

Félicitations

[@mrjesaistout1794]

Bonjour, une réussite totale, merci !

Avec plaisir 😊

[@veroniquesoler2651]

Merci pour cette recette de baguette ...excellente.

Avec plaisir 😊

[@JosephColeno]

Top ! Résultat au rdv. Le levain, un élément quasi indispensable.. Merci

Yes tout à fait

[@kevinu.k.7042]

Une superbe vidéo pédagogique d'un maître - merci. Hélas - pas d'ue signifie pas de T65. Ils me manquent tous les deux.

[@bg2808]

Merci pour cette belle vidéo et les bons conseils .

Merci beaucoup pour votre message

[@DESVERGNES]

Je maitrise à peu près les boules de campagne grâce à vos super vidéos, au point où je ne pèse plus grand chose à part le sel. Au pif! (je sais, il faut pas...). Mais pour une fois j'ai décidé de suivre ta recette à la lettre ... et j'ai oublié de mettre mon pâton au frigo cette nuit!!! Résultat: superbes baquettes à la coloration très jaune, assez bien alvéolées (petites bulles et quelques grosses) mais peut-être un peu trop "lourdes". En tout merci pour tous ces conseils.

Merci beaucoup !!! Et peser c'est le secret !!!

[@kevinu.k.7042]

C'est tellement très bon - je vais commencer ces pains aujourd'hui - Merci

Avec plaisir 😊

[@kevinu.k.7042]

@ Je fais du pain depuis 35 ans à la maison et en mer. Même si j'étais préoccupé par la faible hydratation, j'ai suivi attentivement vos instructions. Aujourd'hui, j'ai été récompensé avec les deux meilleures baguettes que j'ai jamais préparées. Un merci étonné.

[@PersephoneRouge]

Miam ! Merci pour tes vidéos, grâce à toi j’ai enfin level up en boulangerie ! Évidemment c’est loin d’être aussi beau que toi mais on s’en approche et le pain est bon alors ça fais plaisir 👌🏻

[@antoniathuin7691]

merci pour le vidéo! c'est génial d'ici du Brésil de pouvoir manger des vraies baguettes

A super ça

[@chainelallakhadija1590]

Merci beaucoup pour votre recette

[@romystumpy1197]

Very good demonstration, beautiful results, id happily eat both

Thank you so much you're welcome

[@isabellemaldonado6737]

Merci beaucoup pour les conseils et l apprentissage très belle brioche bravo

Merci infiniment

[@NicolasEjzenberg]

Trop belles les baguettes !

[@user-td2bf8vh9b]

Bonjour Fabrice, J'ai acheté votre livre et je suis ravie de toutes ces recettes ! Merci pour ce livre ! Je n' ai pas encore atteint mon but : que mon pain soit plus aéré, mais je m'entraine dur ! Je pense qu'il faut plus de pétrissage .... Encore merci. Valérie

Merci beaucoup pour votre message et à bientôt ça va venir

[@billybelaite9311]

Pate dur, pate sûre ! Pate molle, pate folle ! J'ai toujours préférer travailler une pate assez douce, mais c'est vrai qu'à la maison au batteur c'est pas top top.. Je viens de lancer mon levain mère pomme/miel, plus qu'à attendre que ça macère :D Merci pour cette vidéo Chef, et à bientôt !

Yes