Peiren MAMA-Green Onion Pancake

this recipe was taught by my mom.
and I improved it again and again.
the thickness can be 1 cm.
crispy outside
soft inner
and full of fragrant
400g all purpose flour with 280g cold water
it can make 2 green onion pancake（scallion pancake）

[@MAMA-gl6sl]

麵團太黏了怎麼辦？麵團要揉多久？怎麼樣才是揉好了？可以冷凍嗎？遇到問題都可以來看這集～ kzbin.info/www/bejne/hZrWoWOFZdGhlac

[@leonardowalker4804]

I know im randomly asking but does anybody know of a tool to get back into an Instagram account?? I was stupid forgot the login password. I love any assistance you can give me.

[@samsulsidik9182]

@@leonardowalker4804 &

[@chen6890]

請問您第一次 大約揉多久 謝謝。

[@vivianlu7323]

@@leonardowalker4804 ，

[@user-wb2tq9ym6f]

Looks brilliantly delicious!!

[@yenhou7612]

2020年十月2日 是我第一次照著培仁老師的方法做蔥油餅， 但現在快兩年了 ，這道菜已經成為了家裡冰箱必備的佳餚 ！ 每次上桌都是一次光盤行動 ！還記得第一次做的時候被濕潤的麵團搞得非常狼狽，到現在我已經可以優雅俐落的做完蔥油餅！ 謝謝培仁老師的食譜！

[@user-cz3pj3xd9q]

我完全沒有麵食或下廚的經驗，因為看了影片感覺好心動，就實際做做看，老師的教學很詳細也好懂，做第一次就受到家人的喜歡，馬上再買麵粉做第二次，摔的更確實，層次也更多、更好吃。感謝老師的用心分享，太開心了。

[@user-sh1kq1ov1v]

王老師：您讓菜鳥對廚藝產生了莫大的正能量！太感謝您了；好人一生平安，祝您日日順心^_^！

[@winneyue426]

阿姨您是很认真的人啊！做饼的工艺独一无二 ,给您大大的赞 ,谢谢您的分享🙏

[@selina68110617]

這是我看過解釋的最詳細的蔥油餅， 別人PO的影片做蔥油餅 我都聽不懂，這位阿姨講的最詳細。

[@celiachen4151]

雪之精靈 她是我國中老師

[@selina68110617]

@@celiachen4151 教家政的嗎？

[@0813willy]

她以前是台北市景美國中的美術老師

[@celiachen4151]

高瑋成 我的印像中好像不是美術老師耶？太久了，40多年前的事了～

[@0813willy]

@@celiachen4151 我是1999年讀景美國中一年級，她是教我們美術。

[@janeyang3755]

值得推薦，這是看過美食頻道講解最詳細，每一個步驟都會仔細的解釋為何要這樣做，還有該用多少量，真的學到很多，以前都不知道為何麵糰按照比例都黏手，現在才知道因為揉捏過程很重要。謝謝。

[@annarong5942]

按照比例不黏手嗎？你們真的做了嗎？

[@janeyang3755]

@@annarong5942 做了，很多次，每個做蔥油餅，麵包，饅頭……視頻都看過，為了做好吃的，後來才知道要一直揉，奇怪為什麼要解釋呀????🤔🤔

[@jzclqh]

老奶奶好面善，一看就是善心人

[@benliu4645]

从去年发现这个配方后每次做葱油饼都是按阿婆教的去做，因为实在是太好吃了！全家都超喜欢的！感谢阿婆的分享！

[@deepzzzzz8]

謝謝你分享你寶貴的祖傳做餅方法，我在家做了四十多年葱油餅，看到你在和麵和煎餅， 都別有一格，很有趣， 跟著你做，結果真的是外酥内軟，油餅更有些彈牙！很高興，感激不盡 ：）

[@chensuiyu]

好喜歡這雙媽媽的手; 一雙充滿愛心的手,做美食給家人享用的手最美!

[@chomtso]

第一次看這支影片時，點閱人數還不多，約四五千人，現在培仁老師多了好多粉絲👍！ 培仁老師您是最好的！❤

[@wenhuangchihfang]

照著配方第一次做就成功了,一下子被家人吃光光~ 謝謝培仁媽媽的配方,簡單又好學

[@BC-cs2vy]

謝謝您的詳細講解。一看就知是能手, 揉麵灑蔥花的手法真瀟灑。您優雅的面容, 親切又笑容可掬，看著聽著都舒服。很高興偶遇您的視頻, 馬上點讚訂閱了。謝謝您!

[@jj.7246]

很喜歡灑蔥花那段，重複看了好幾次，有點像變魔術呢！

[@angiemar8468]

How do you do black garlic

[@mimijessica]

J J. ㄣ

[@user-cq9rf3vg7s]

t姊姊自持獅子事實事實事實試吃曬

[@TV-mn1zd]

Yes

[@tao511021]

老奶奶好有氣質，教得又好詳細，謝謝。

[@owl2629]

年輕時一定超美

[@SnapShot83]

This is the best only green onion cake recipe you’ll need - tried many others but nothing compares to this. Crispy outer layer and soft and chewy layers on the inside 👌🏻

[@MH-nx8sd]

按照阿姨的方法做了一次，非常好吃😋简单又美味，这就是家庭版祖传手艺👍

[@polyzheng6255]

很棒的蔥油餅，很喜歡老師揉麵的手法，看起來輕鬆流暢卻很有效率…

[@zxcasdqwe1]

昨天剛開始看您的教學 感謝您無私的奉獻分享推廣素食 教師節快樂平安健康

[@ItsSimplyZuri]

I love the slamming of the pancake. Her strength is as admirable as her cooking skills

[@Michelleweng1007]

老奶奶真的不藏私。最後菜刀切下蔥油餅時的酥脆聲音，我都餓了~真的很想伸手抓來吃。

[@user-mb8zr2fw9c]

五年前在培仁的工作室嚐過一次她們的蔥油餅，大為驚艷，當時大家譽之為台灣最好吃的蔥油餅，至今仍回味不已！

[@MAMA-gl6sl]

謝謝支持，現在沒有開業了，將作法分享給大家，讓大家都能吃到

[@janeshen80]

我立馬試做，真的解釋的超詳細，而且真的把秘訣都教授了，沒有煮菜天分的我，竟然做出超好吃蔥油餅~流淚感動耶

[@chenyu9395]

哇，鼓勵了我們這種手殘的大媽....

[@sonjaforster4294]

O

[@meeyanw]

看了 你的 评论我也好想试试，好感动！

[@chenyu9395]

@@meeyanw 我女兒照著食譜做，做了兩次....超好吃的😊😊😊

[@janeshen80]

@@meeyanw 我只做了一次哈哈很懶得再去做

[@cfeng6174]

For 2 pancakes: flour, all purpose 400g = 3 1/4 cups water, cold (room temperature) 280g = 1 1/5 cup green scallions 2:14 salt 4g = 3/4 tsp (for each pancake) 4:03 Oil 4:28

[@Jackyho111]

Thanks for the conversion.

[@qiuhuichen714]

400 grams of flour is 2 1/2 cups

[@wendycheng1775]

@@qiuhuichen714 I checked online, 400g of flour is indeed 3 and 1/4 cups.

[@saikhongwee6048]

Mm.bmnnnnnn.nnnnnnn!nnnnnnmm!nnnnnnnnnnnmb.S, _

[@michellejer9805]

Green scallions 2:14 salt 4:03 oil 4:28. What dose these 2:14, 4:03, and 4:28. man? Please advise. Thank you.

[@amber0313]

感謝老師，就是一位慈祥的媽媽分享這個作法。

[@user-ge8vk5bl5y]

切餅的聲音好療癒。很棒的做法。這是我看過最清楚的做法，小細節都有說明。謝謝奶奶您的分享。感恩。

[@user-yy6wr2nc1h]

曾建龍 一

[@1953Eric]

我看过很多做葱油饼教法的影片，没有一个像你讲解的这么详细，而且我看了这影片后，感觉上有一种很温馨，带有母亲向孩子教学的方法，很棒👍。我将会试做给我的家人。

[@heqingmalloy6154]

感谢培仁妈妈的教学，非常负责任的给出salt，水与面粉的配比及一些操做的细节，让每位新手都会有信心做出美味的葱油饼。谢谢

[@theinkbrain]

This is absolutely the very best tutorial for scallion pancakes. Its a hands-down win over every single other upload here on KZbin, including the one on America's Test Kitchen, which is usually the best for most recipes. This lady is the best teacher and got the best result.

[@AkiyamaYT]

身為8年級男生，看完試著動手做了一次，好吃到手指都快吞下去了，不用再出去買了XD感謝mama！讚嘆mama！細節中的細節啊啊！

[@chenflora7849]

Rin A 你好棒喔

[@flyingpasserby]

你好厲害👍

[@ChecheTseng]

你的麵團都不黏手嗎 我揉了半天還是很黏

[@yumie0106]

@@ChecheTseng 您可以再重複看一次影片，阿姨在揉麵糰時用的方法喔~

[@letmesuleeeep1605]

手指還好嗎

[@Gina-ct2dx]

刀切下去的那一声，就是厉害没错了

[@irenetsai6443]

光聽聲音就很酥脆，改天要來做一個吃，現在都流口水了，謝謝培仁媽媽

[@phonetoning]

跟五歲 三歲的孩子一起觀看 接著一起製作了 真的很開心 謝謝您分享這麼清楚的製餅過程

[@user-ep1ko2ex9u]

刚刚做成功了超级好吃！吃的停不下来，谢谢您的分享。

[@user-hq1iq9ll9b]

老師講解超詳細 超棒的分享 光看就誘人 謝謝老師

[@CLMTUTITTARKINSIFU]

謝謝媽媽。這是我看過手法最乾淨利落的示範片，做出來的餅很酥脆，很美味。

[@haoyan9376]

这手法，让我想起了做了一辈子面食的姥姥。她也有这么长长一根擀面杖，也会把饼擀得自转，也会倒上油以后用折饼的方式让油铺均匀。 谢谢你，分享这么美好的食物

[@larrystone6053]

是的，你是對的，你也一定是個好廚師，你好嗎？

[@yahuishan5091]

做了六张饼 太好吃了！而且学到了很多小技巧。感谢

[@hahatk]

阿姨做的油餅，光看不用吃都知道很棒！謝謝你把祖傳的都教，很想吃！

[@yayakoo7890]

真是很感謝🙏🏻🙏🏻！方法不單只好，也很特別，難怪跟別家的蔥油餅不一様！媽媽教得十分仔細，令初學者能夠掌握做餅的方法，也令己懂的增進知識！👍🏻👍🏻😃

[@OSCILLOPort]

Honestly way too thankful you're sharing your family recipe! These pancakes are HUGE in Edmonton.

[@paggyhung8508]

感謝老師無私分享，講解做法相當用心，感恩您..

[@johnartgallery347]

棒棒的

[@user-kd7th5dt4i]

看起來超好吃！😋 阿姨摔餅的時候 我嚇了一跳!!😂😂 邊摔邊講 沒時間心理準備😂 太可愛了！

[@shirleyyu3353]

😂😂😂

[@johnartgallery347]

棒棒的

[@annim6031]

要小心我都被油噴到超痛😹

[@hsiujuchang-luumi7184]

非常感謝培仁老師愛的分享，讓遠在芬蘭遊子也能自己做成功，吃到老師的祖傳秘方的蔥油餅，真的外酥內軟！😋😋😋❤️🙏🙏🙏❤️

[@larrystone6053]

是的，你是對的，你今天過得怎麼樣，希望你們一切都好？

[@celloong5225]

阿姨太厉害了！感谢分享，传承传统美食❤️

[@lanlan7194]

用老师做的油饼 孩子老公都夸好吃！孩子的日本朋友来家里玩也好喜欢吃。

[@momingfan]

感謝阿姨的分享 這是我看過的，最仔細的油餅教學及食譜

[@gloomybearbear]

剛剛按照您的方法做好了我人生的第一塊蔥油餅, 实在太好吃啦!! 感谢您的教導!

[@silencejim]

像我這種新手真的很需要這樣詳細的教學，您的說明好清楚，連桿麵手法都帶到，真的對我助益良多啊！

[@sugarlien]

真的很棒! 我試很多, 常煎不熟或太硬太酥, 這看得最棒!

[@kaiwang7711]

講解的細節掌握的很周到，受教了，謝謝分享！

[@user-uf3ye5bd5x]

按照这个方子做过几次葱油饼了、还教了朋友怎么做，都说很好吃！谢谢培仁妈妈

[@miahuang905]

做了，一次成功，非常好吃😋家里人朋友们都爱吃！配方简单易学，步骤非常详细。感谢您👍😊

[@christinayih1402]

好誘人的油餅…… 謝謝您不藏私的傾囊相授!

[@user-fo9jj7dg9k]

感謝老師毫不藏私的分享，第一次看到您的講解示範教學就愛上您了，詳細的解說，熟練的操作，實在太棒了！我今天真是幸運啊！感恩您造褔我們！

[@user-jx7kf5yc3e]

阿基師

[@nn-ym8qn]

Hi. I made this today and my family love it! It's gone in a minute. Your recipe is easy to follow. My family eat it with spicy dipping since we love spicy food but the pancake is good as it is. Will definitely do this again👍

[@weizhao5752]

謝謝蔬食媽媽的的視頻，第一次做成功了又香又酥軟的蔥油餅！

[@powerair9567]

感謝您拍片的教導 讓我看了獲益良多 自己動手做了以後 吃起來 真棒 非常感謝您~~~~

[@superman9883]

Yy

[@TV-mn1zd]

同感

[@dream5747]

謝謝分享，第一次做就大成功，我偷懶用麵包機揉麵，完全不沾手，非常方便👍太感謝妳了，太好吃了😋

[@user-rm4zx5fn6q]

這倆兩三回做了燙麵的蘿蔔絲餅 冷水麵的蔥油餅全家人都好喜歡吃 成功 紅豆棗泥餅 內餡好吃 外皮太硬（失敗） 但喜歡做麵食給家人吃 我找到了我喜愛的培仁媽媽教學 百看不厭 我會再學做更多的美食 謝謝您培仁媽媽 愛您呦

[@MAMA-gl6sl]

謝謝支持！ 聽到大家回覆做成功都好開心～我一定會繼續努力的🥰

[@nancyzhoudad4711]

大姐！这是我第一次看到的葱油饼最特别棒的影片，讲解非常清楚易学，漂亮的葱油饼看起来流口水。谢谢您的无私分享。

[@user-ni6wu9il8q]

我做成功了! 老師教法連我這做很多次都失敗的人都可以成功!

[@yawenyin2638]

真的有用，真的不會黏手！ 而且真的軟軟的好好吃！

[@MezzoChu]

非常感謝您老師🙏🏼🙏🏼，我喜歡您的方法和容易明白的指導! 我太愛吃蔥油餅, 也剛做了一生第一次的蔥油餅!

[@jamwei9531]

真的非常好吃, 滿滿的感激, 謝謝分享與祝福！

[@895kiss]

阿姨，希望妳能繼續傳頌美食食譜給大家，感謝有你

[@caseylee5450]

细节讲解非常到位，让我这个自以为会做葱油饼的人受益匪浅，感谢老师。

[@elinsd]

我試著做了，全家人都贊不絕口，說是我做過最好吃的。外酥內軟又有多層次，非常好吃又容易做。

[@MAMA-gl6sl]

太厲害了，謝謝您支持😍

[@Silver320]

感謝無私分享！最喜歡這種蔥油餅了！真的很好吃

[@bowchiuable]

真的很好吃！一做完不知不覺就吃掉兩片～感謝您精簡的影片教學🙏

[@user-yt1wk2kf1f]

剛才看新聞台介紹王媽媽，覺得王媽媽好慈祥，特別喜歡她說小時候吃媽媽菜好好吃好歡樂那一段，趕緊訂閱，好想把油餅這手藝學起來！

[@user-jg3so3pj6w]

我也是看到一步一腳印 在這之前我就看過 王老師影片 覺得內容很自然 像家裡媽媽親切 分享食物美味做法 😍😍 感恩王老師分享 和女兒用心 分享影片😄😄

[@yin-juhwang296]

不吃蔥

[@jiayinlv4351]

人老了，慈祥是最美好的，心善是最要得的🌹👍

[@yenchentung9965]

已經做了四五次，每一次出鍋都是秒殺，這個麵團真的非常粘手，要堅持不加粉不加粉不加粉，我打了麵團之後直接靜置一小時鬆弛（示範是半小時）之後再拿出來分割，這時候麵團會更好操作，謝謝培仁阿姨的不藏私分享，讓我們在外遊蕩的台灣兒女都有機會吃到好吃的蔥油餅！

[@MAMA-gl6sl]

Yenchen Tung 是你自己認真努力

[@stytist]

謝謝您！邊看邊流口水🤤！詳盡的解說，太棒了！馬上來試做！

[@diehardcowboys]

奶奶 謝謝你。這是我看過最好的蔥油餅做法

[@jintapapetc9840]

I just finished making this recipe; it was fabulous! Slamming the pancakes into the pan made a big difference! Thank you so much for sharing this family recipe!

[@cy9150]

这个葱油饼我作了三次了，超级好吃。放在冰箱里，吃的时候稍微烤一下，依然外焦里嫩，已经变成我的拿手菜了，谢谢！

[@LiMin0417]

謝謝老師分享，太棒了，我一直在找這樣的蔥油餅作法，太感謝無私分享。 立馬按讚加訂閱了

[@user-fj3eo9io1k]

老師下午好，感謝您詳細的講解，聽哪蔥油餅酥脆聲，即美味又好吃😘👍👍👍

[@sofiag0710]

Thank you so much Pei Ren Mama. I have tried so many of 'You Bing' recipes. Yours is the best. Thank you for sharing your recipes generously. Grateful that I came across your KZbin post. May you be healthy, happy and always at peace 🙏

[@lisahuang4474]

老師講解的非常詳細 試做一次成功非常酥脆好吃 馬上被小朋友秒殺 太有成就感了 謝謝培仁媽媽的分享^^

[@fox0720]

第一次看到就被吸引了，講解超詳細，原理也很清楚表達，太厲害了，感謝分享

[@user-gd1eh1mb5e]

蔥油餅麵粉製成麵糰黏手水比例較多

[@user-mz8lz2jg9k]

🙏感谢阿妈的分享😊我再次来打卡🥰

[@laurabeihong9244]

学着做了好多次非常好吃，内软外酥葱香十足👍，谢谢老师分享🌹

[@yingleong7236]

Hi, I tried your recipe tonight. It was my 3rd recipe that I have tried and yours is the best one! Mine turned out crispy on the outside and soft on the inside. I think I should have added more salt to the dough cos it's a bit bland so have to eat it with a sauce. Thank you!

[@kys3325]

謝謝大姊的分享。感恩

[@deidrebee1]

She's a very good teacher in addition to being a good cook!

[@user-mc2yl9of9q]

看這一次就決定要訂下頻道支持了，講解得太仔細，聲音又溫柔，聽了好舒服。 感謝分享，一定要來做一次看看😁

[@jennyb1225]

刚刚试了一次，非常完美！和面按照视频里面说的100克面70克的水，可以用和面机，一点都不粘手。这个确实是我吃过的最好吃的葱油饼👍

[@user-ty2zn6vk8r]

謝謝您分享祖傳油餅作法。最愛蔥油餅了！馬上按讚👍訂閱頻道。

[@feiranwang4654]

太屌了 这个葱油饼做法很不一样 解决了我多年做葱油饼的疑惑

[@Jane-tv6ec]

照著做，成功了🎊 感謝您詳細的說明 製做過程，謝謝👍🙏

[@c.h.2669]

謝謝您，真的很好吃，是網路上我到目前為止試過的最好吃的蔥油餅版本！！！😋😋😋

[@sergiopinhocarioca]

這個食譜看起來很好吃。 我期待著這樣做。 這位母親有多愛。 我希望我有一個母親，而她就是那樣。

[@user-cj6ml8ym7n]

Sérgio Pinho 加油

[@christelleyu1097]

謝謝您大方的分享 非常詳細的說明 獲益良多 會想在家做看看給家人吃 祝您健康快樂長長久久！

[@mingchan5912]

1

[@clarecao1343]

+1

[@user-vz5jz2dw7y]

清脆的聲音~感覺好脆~好香~好好吃~謝謝老師的分享…👍👍

[@suelee315]

這是我試過的食譜中最好、最容易操作也最好吃的蔥油餅！

[@jasonandangie7730]

Those layers are key. Shows how much attention to detail was put in. Great job and thanks for sharing! Your mom is legit. Subscribed!

[@yves8803]

我平时煮饭烧菜都随心随意，不称材料的。 这次做阿姨的葱油饼特别把藏底的秤子找了出来。一个指示一个动作把材料加进去。当葱油饼渐渐成型，香味弥漫开来之后，感觉得到自己的口水突然多了起来， 哈哈。煎出来的葱油饼的确外酥内弹，吃起来特别爽口。感谢阿姨分享祖传秘方。已经加了赞，订阅了您的频道并期待更多的作品。

[@frankfeng4728]

学着做了我生平第一张饼，吃着还不错。谢谢。到了煎的这一步想不起火候和时间了。这是一次相当难忘的体验。我做的时候老婆在唱“眼见一出悲剧在上演”，可惜没有，哈哈。不是很难，建议大家试一下，也不枉阿姨一片苦心。

[@emilyliou824]

好棒！我做了好幾次都很好吃，這是我所做過的葱油餅食譜中最好吃、最成功的！非常感謝！

[@user-jg3so3pj6w]

Liou 看您分享 我也想動手試試 因為我手殘 怕浪費食材🤣🤣

[@emilyliou824]

@@user-jg3so3pj6w 食材並不貴，一定要試試，祝你成功！