Helstekt fläskytterfilé | Markus Aujalay

Ingredienser för 4 personer
600 g fläskytterfilé
1 kruka färsk basilika
1 kruka färsk timjan
1 pkt prosciutto crudo 70 g
500 g fast potatis
4 plommontomater
2 vitlöksklyftor
1 citron
1 schalottenlök
Olja till stekning
1 burk gröna Castelvetrano-oliver
Salt
Svartpeppar
---
Min köksserie
adtr.co/i0pSxL
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar från Cervera för
Scanpan
adtr.co/pLFB4n
Yaxell Zen
adtr.co/8dyAiI
Global
adtr.co/fPV56i
Zassenhaus
adtr.co/rj111b
Smeg
adtr.co/2Hih9B
/ markusaujalay
www.tegelbacken.com
www.winterviken.se
Fotografer
Karl Beckström
Hampus Eurenius
Grafisk form
Joachim Ljunggren, Pixeldust
Redigering
Robert Flodman
Producent
Ingela Widström
Exekutiva producenter
Lena Styren
Markus Aujalay
Sponsorer
KVÄNUM
ZETA

[@user-ro6up8ns2h]

Tack Markus för ett gott recept som passar oss två pensionärer 82 och 87år som inte gillar kommunens mat.

[@raunihuhtacalantsis7833]

Så jäkla gott det blev. Med fördel hade man kunnat dubblera receptet på skyn. Fem av fem poäng till det här receptet 👍👍👍👍👍

[@kristianlundsten1217]

Tack för all inspiration Markus. Gillar att du inte komplicerar maten för mycket men ändå får med det viktigaste. Ha en fin sommar.🥂

[@Sl5424]

alltså Markus är min dröm kock att träffa och få chansen att smaka hans mat !!! tack för inspirationen Markus

[@natalliaorejro8769]

Jag ska göra det på jobbet 👍 Tack för bra recept!

[@andersjansson6812]

Fantastiskt bra att du lagar alla typer av mat, skönt med en skicklig kock utan attityder, ovanligt med en kock som är försiktig och hygienisk och inte slabbar med mat och redskap. Helt enkelt en ödmjuk, trevlig och duktig kock, tack för det Markus!

[@user-cy6xl9fn7f]

👨🏻‍🍳Guldkant och fin video 🌹🇸🇪👍

[@matematikhjalpenitrollhatt2678]

Bästa maten 😊! Tack för alla underbara tips som förgyller matlagningen 👍

[@jennyfalk1133]

Som alltid; UNDERBART!!!!❤

[@janenunez7291]

Jättegott!!!😊

[@petroniusalbo5137]

Fantastiskt alternativ!! Det kommer jag att laga!! Men i stället för prosciutto blir det bacon, "de fattigas skinka"... Tack för förslaget!

[@emilolivesjo1192]

Det ser vansinnigt fint ut. Du är min favorit när det kommer till mat på tuben, stor tumme upp

[@TheNilsb]

Jättegott!

[@kerstinmagnusson4195]

Skall testa denna ❤

[@jahootie]

Elegant som vanligt!

[@zennystjernberg4912]

Tack Markus!

[@helllsing84]

Fläskytterfilé, kom igen nu Marcus! Urbenad kotlettrad tack. Tillagad så påminner det om kassler, oerhört tråkig styckdetalj enligt mig. Skulle gärna se ett avsnitt då du tillagar njurtapp ala slaktarbiff, väldigt underskattad 😊 Men älskar att se dig arbeta, snyggt och prydligt!

[@emanuelnielsen3557]

Han säger ju tydligt i början att det är urbenad kotlettrad. Knappast Marcus själv som sitter och redigerar.. Sen påminner det noll om kassler inte ens nära. Kassler är rökt och saltad heeelt annan smak.. Dags kolla smaklökarna kanske?

[@mariakaller3269]

Ibland är det mer än gott nog med ytterfilé saftig och mör… fläskfilé torr och menlös 😅

[@helllsing84]

@@mariakaller3269 Torr fläskfile så tillagar du den på fel sätt.....

[@mariakaller3269]

Oke

[@mariakaller3269]

Menar bara att ytterfilen oxå är väldigt god och det tycker jag är ett bra alternativ till en mindre plånbok.

[@venedar]

Kommer lätt testa det, bra och prisvärt. Tack för att du har billiga råvaror.

[@rolandjansson866]

Ser smaskigt ut. Hur gör man för att hålla örter fräscha nu på den mörka årstiden?

[@marcoos1337]

det ramlade med en citronkärna ner i såsen! surprise surprise :D

[@ann-charlotteolsson9621]

Ser så gott ut ❤

[@bobbopepparrot2.023]

Spännande och folkligt att du som kock, på din nivå, accepterar ”Fläskytterfilé” som namn på denna styckdetaljen.

[@evak1003]

Precis vad jag tänkte! Att en proffskock köper ett sånt bluffnamn. Rena lurendrejeriet 😆 Men bra att han kunde göra nåt smarrigt av den menlösa kotletten, mums

[@LpG88]

Viktigpetter framme igen, varför skulle man inte acceptera det? Klart han använder samma namn som det heter när man köper det i butik.

[@evak1003]

@@LpG88Viktigpetter 😂 Jag skiter ett stort stycke i att du faller för prålet. Klart det är butikerna som använder namnet, det är dom som vill lura folk att det är filé för att kunna ha ockerpriser.

[@MrMarreboy]

Hehe, har varit ett vedertaget begrepp i ganska många år nu. Kanske dags att släppa det och acceptera att du inte kommer kunna förändra det 😅

[@evak1003]

@@MrMarreboy Förändra? Jag? Nej, nej, aldrig tänkt Jag (& handlarn) bryr mig noll om att andra låter sig luras 🥳

[@Nokenify]

Ser fantastiskt gott ut! Kan du laga något mer med oliver, eller aubergine?

[@user-cy6xl9fn7f]

Det provades fast med bacon gick lika bra 👨🏻‍🍳🌷👍

[@helenberaki5347]

min bästa lärare 🙏

[@mariakaller3269]

God rätt om man inte är besserwisser såklart 😂

[@alexanderjovander5113]

Ser otroligt gott ut😁

[@rogganful]

Fläskytterfilé är ett vackert ord i fel kostym, vem fan kom på det?

[@kalleanka5748]

Säkert nån Ica-handlare som ville sälja benfri kotlettrad lite dyrare än just kotlett. Det bästa är ICAs "gourmémörad" fläskytterfilė 😂, som är delad på längden för att få det att se ut som en innerfilė. Och vanliga Jönssons som inte fattar bättre köper ju och tror att dom har fått bästa köttet billigt 🤦‍♂️

[@kevinkarlsson1151]

🤡

[@MrNilion]

Tjena Markus, bra avsnitt som vanligt! Hade vart grymt kul att se dig göra Peking anka, kanske med en gästkock?

[@blondie74ish]

Såg supergott ut :) Hade nog haft lite parmesan på också

[@henrikpedersen9839]

Hej Markus, en fråga. När du säger att ugnen är på 200 grader och tar 30 minuter. Är det vanlig ugn eller varmluft du menar, väldigt få kockar specificerar vilken läge dom använder. Vill bara veta så det inte blir sönderbränt i ena eller andra läget.

[@margaretaruda5525]

Varför försteker du potatisen?

[@niclasfors5857]

Gör klorofyll på sommargrönsaker.

[@kolbjrnkarlsvik6785]

Min favorittkokk!

[@JAYBEATZONE]

jättefint! men var det där verkligen 65grader? ;)

[@erikl6649]

Wohoooo inte en enda smörklick. Som mjölkprotein-allergiker blir jag så glad. Smöret såg hotande ut där på kanten, men det höll sig borta!

[@evak1003]

🤣

[@stigjohansson3094]

Det såg gott ut

[@bigswede7241]

Fläskytterfilé är ett ord för att vilseleda dom som inte fixar sitt eget kött😂

[@migra187]

Behöver lite tips på vad man kan ta istället för vitlök? För oss som inte tål vitlök

[@friendlysky23]

färsk ingefära eller chili

[@bjornhvornum7637]

Tar du aldrig bort "snopparna" på tomaterna? 🤔 Blir detta till middag i kväll!!

[@HansAndersson-ge6ok]

👍

[@michaelnorrgren747]

Ska inte fläskkött upp till 72 grader? Ser för övrigt otroligt gott ut!! Som vanligt ska jag säga. Helt underbara recept och idéer!! Keep it up!

[@Fisklina]

Nej, då har man tagit det för långt och får ett torrt trist kött.

[@guitarsolos89]

​@@Fisklina Testa långkok på låg värme så får du det möraste o juicagaste köttet ända upp till temps på 65-75c, beroende på kött. Torrt kött får du om du tillagar det fel, i de flesta fall först snabbt på hög temp. Marcus är lite otydlig här helt enkelt, på honom låter det som att köttet blir torrt om du går över 65c, vilket inte är sant. Han sa så bara för att han tillagar det snabbt på hög värme, i det fallet blir det torrt om du låter det ligga i länge.

[@kollektivDumhet]

Benfri kotlettrad hette det när jag gick i restaurangskola. 😜 Hur och när ändrades det till "fläskytterfilé" egentligen?

[@ludde1891]

Vilket han också sa i videon...

[@Frajmando]

När de ville höja priserna

[@kollektivDumhet]

@@ludde1891 ja, men inte svaret på mina frågor? 👍

[@MrMarreboy]

Mycket har hänt sen 40-talet 😅

[@LpG88]

Ja och förr hette ruccola senapskål, saker ändras med tiden

[@annesterlid8519]

Hei Markus❤. Ett par spørsmål: Om jeg lager din aldeles fristende asiatiske laks... som forrett. ( Reelt skikkelig god som laget her) Hvilket eksempel ville du foreslå til hovedrett? Gode brød du bruker har jeg forespørsel tidligere. Sist, men ikke minst; lager du egne pølser? Det kunne vært utrolig godt❤❤❤ Håper du har anledning til å svare, stor klem på kanalen 🥰

[@LpG88]

Supergott, måste testas. Tänk på att han använder en neutral fläskytterfilé och dom flesta man köper har marinerats i saltlag.

[@ludde1891]

Sa han det?

[@LpG88]

Nej han sa inte det, men man ser att det är en ikke marinerad/mörad bit

[@mv7729]

​@@LpG88Hur ser du det? Har aldrig hört talas om att benfri kotlettrad( fläskytterfile) inte skulle vara mörad🤔 Är det inte bara vanlig fläskfilé som är omörad?

[@xd-bt3xs]

⁠​⁠@@mv7729 Finns inte en chans att han skulle ta en marinerad fläskytterfilé och salta den ännu mer så det är bara logiskt.

[@anna-karinnystedt1795]

Ser jätte Gott ut.😋🍽

[@wille95wille]

Kan du tillaga biff Wellington? 😊🍳

[@Leht0]

Stektanudlar med kyckling är vi väldigt intresserade av att se

[@tessthieats]

Vill se dig laga lapskojs!! ❤ Eller falukorv i ugn

[@markusaujalay2782]

Gjort båda

[@shallowlord]

Stulen skinka är den bästa skinkan...

[@user-cy6xl9fn7f]

Mums sade Måns 😋 👨🏻‍🍳🇸🇪

[@dobedobedooo]

Alldeles för lite sås/sky men annars var det toppen!

[@biscake123]

Jag har alltid trott att man ska ta bort hinnorna helt och hållet på filén eftersom det inte går att tugga.

[@Andreas--]

Ja senan vill man ta bort, den var inte helt borttagen såg man. Men fettet låter man sitta kvar.

[@rosenkors]

Sätt in löständerna. 😂

[@metallicablackend484]

Men snälla Markus, skär bort de vita hinnorna på fläskytterfilé !!

[@matsolofsson7693]

vill man inte ha det kvar...ta bort det själv, en del vill ha lite kvar

[@potatces]

:)

[@markusblomstrand92]

Förstår att pengarna skall in, men det blir ruggigt mycket produktplacering ibland.

[@mikaelhabel4171]

mmm, rosa fläskkött är mums.

[@rosemariejohnsen9782]

fläskkotlett utan ben

[@mariastenfeldt5564]

Wooow🩵🩷💙🩷🩵💙

[@hakanborjesson5428]

Ingen sås ... 😒

[@neonsoldier1746]

Haram

[@asakiderftw]

gör kokt med bröd

[@matsolofsson7693]

Du fortsätter med att vara tradig, nu är det inte roligt längre

[@annicajanssonwiklund9185]

Ta fram kokboken så kanske du begriper hur man fixar kokt med bröd, det ska nog du kunna lära dig.

[@R420ISH]

Varje muslims älskade maträtt! 👁👅👁

[@matseklundh8241]

Markus! Det är för basic…..

[@ludde1891]

Tröttmössa

[@mv7729]

🤣 för basic..åk till Italien och säg det också..

[@mikaelacarlbom1532]

Instämmer något..

[@kristofferkellinsalmi]

Jag svär du borde öppna en Kockskola i STHLM. M.Aujalays Kockskola! 🏫

[@lllIIllIIllllII]

Noll egen touch eller personlighet i formatet, rak och tråkig presentation i allmänhet, förstärker onödigt mycket resultatet.