Pepparstek | Markus Aujalay

Ingredienser för 2 personer
2 bitar oxfilé
Olja och smör till stekning
2 msk hel vitpeppar
2 msk hel svartpeppar
1 schalottenlök
4-6 cl cognac
1 dl kalvfond
1 ½ dl vispgrädde
Salt
---
Min köksserie
adtr.co/i0pSxL
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar från Cervera för
Scanpan
adtr.co/pLFB4n
Yaxell Zen
adtr.co/8dyAiI
Global
adtr.co/fPV56i
Zassenhaus
adtr.co/rj111b
Smeg
adtr.co/2Hih9B
/ markusaujalay
www.tegelbacken.com
www.winterviken.se
Fotografer
Karl Beckström
Micke Roos
Grafisk form
Joachim Ljunggren, Pixeldust
Redigering
Robert Flodman
Producent
Ingela Widström
Exekutiva producenter
Lena Styren
Markus Aujalay
Sponsorer
KVÄNUM
ZETA

[@norman7334]

OBS Tänk på att inte flambera under en vanlig köksfläkt

[@thomaslindgren488]

Ren magi när du gör mat Markus. Alltid genomtänkt med dom små detaljerna som gör det. Du är bäst 👍

[@goranelmertoft9034]

Du får allt att se så enkelt ut och samtidigt utsökt. Detta måste vi testa någon dag här hemma.

[@kajingberg7187]

På 70-talet låg det en krog som hette Golden Days på Kungsgatan i Sthlm. Dom hade en pepparstek som hette Stockholm Brinner. Den glömmer man inte.

[@EC2A]

Ligger en krog med det namnet på Södra Hamngatan här i Göteborg och de är väl mest kända för sin flamberade pepparstek just.

[@Musettelover]

​@@EC2A Och lamm ❤️

[@shibanidas7521]

Det är jätte fin och gott, jag vill också smaka 😊😊😊

[@suzanneplahn2754]

Där var jag och min man och åt lite nu och då. Fantastiskt gott😋

[@sannapriadko7270]

Tack, för så god mat. Jag skall laga pepparstek. Laga mer mat, du är bäst. Många kramar Sanna.

[@michaelcederholm4494]

Du är alltid så lugn och har ordning på allting, jag fattar att det är inspelat och saker kan gå fel osv...men tror du oftast fixar allt som det ser ut, galet gott och ordning och reda, är så kul att se dig laga mat...jag tar efter många av dina rätter så gott jag kan. Tack Markus :)

[@andreasb3784]

Detta är en perfekt maträtt för "nybörjare" att bemästra. Den är enkel, god och typ alla älskar den. Om man tränar några gånger så kommer denna sitta i ryggmärgen och då har man en klassisk, säker, rätt att alltid återkomma till när det ska lyxas till sig lite :)

[@petterjohansson7119]

En fröjd för ögat . Du är en riktig inspiration 👑

[@mattswede]

Tack för matglädje och härlig inspiration. En riktig klassiker.

[@bobbe6797]

Ser farligt gott ut. Tack........

[@zennystjernberg4912]

Tack Markus!

[@anetteandersson7585]

Så gott😋denna söndag också.Här blev det kycklingfilé i sockerkaks form med grädde sambal olek och kinesisk soya ,potatisgratäng och svart vinbärs gele.Tack för fin presentation 👏👏💐.Ses om en vecka 🌞

[@Sharlez123]

Testade ikväll och det var otroligt gott! Tack för receptet Markus

[@Znittu]

Det var en fröjd att titta på när du lagade denna rätt Markus! :)

[@martinedholm3812]

Perfekt Sönddagssyssla!

[@thorbjornfred9296]

Ser magiskt gott ut😍

[@aramis8790]

Jätte gott det ser ut,very nice ❤

[@annepersson1491]

Ser supergott ut! Jag vart nyfiken på varför du inte använde stekfettet från köttet i såsen, samt köttsaften efter att köttet vilat. Det finns ju massa god köttsmak där.

[@alfredlager5428]

tror att det är för mycket fett från rapsoljan och smöret, men jag är inte säker

[@marcuswassenius1862]

Ja känns ju som en miss. Hade även känts rimligt att sila bort löken men hade kanske tagit för lång tid eller så. Markus är ju dock kocken inte jag 😅

[@bianca-ic8yw]

Nog för att såsen inte ska bli för fet eftersom det var såpass mycket smör, köttet blir dessutom saftigare av smöret så det var ju inget slöseri😍

[@simula66]

Ser väldigt gott ut mums .måste prova det.älskar dina videos❤

[@mariasvensson2669]

Perfekt stekt kött ...👌👌👌

[@heitildeg]

Endelig!!

[@ancient_history]

Härligt!

[@maggiealexandersson645]

Oj, vad gott det ser ut!

[@christiang-berg8490]

Såg _riktigt_ gott ut! 😊

[@TommyEngdahl]

Jädra frestare😂 Tur att jag har lammstek från Påskafton att smaska på😬 Glad Påsk🐣

[@martinlof2508]

Älskar dog markus

[@Punkt1994]

Gymt!! Fråga; Varför valde du att inte ha i fettet från pannan där biffen legat och vilat, i såsen? =D Någon spec. anledning ?

[@tollebjorling8654]

En fråga, hur blir såsen om man skippar flamberingen ? tack för dina matklipp de är helt fantastiska!

[@larsfredblom9017]

Jäklar vad gott 👍🏻😋😋😋😋😋😋 du är suverän Markus 👍🏻🙏🏻

[@lailap25]

Vill helst ha genomstekt kött

[@ceciliah2063]

Hej Markus, i Sveriges mästerkock hade du också litet senap, rött vin och sherryvinäger i såsen. Har du ändrat ditt bästa recept eller lagar du efter humör? ;) Tack för fantastiskt bra demonstrationer!

[@Ghonk69420]

Markus jag vill bara säga att du är något av de bästa video skaparna som finns just nu men det ända är att du inte svarar mig när jag ställer frågor under dina videor

[@teamline]

Måste prova med svart/ vitpeppar. Brukar använda svart/ rosépeppar, lite worchistersås, grädde och konjak och den kombon är underbar

[@PatrikJonsson9]

Fantastiskt! 😍 Men fråga.. Du flamberar inte köttet? Anledning till det? Trodde det var halva grejen men vad vet en lekman som jag.. Har en underbar variant ifrån en restaurang i Playa Del Inglés Gran Canaria där köksmästaren pensla in köttet i senap innan stekning samt massor av Grönpeppar. Vet inte vilken spansk senap de använde men har provat fram en variant med 75% Slotts och 25% Dijon som blir snarlik. Tips till alla pepparsteksälskare! 🥩👍😍

[@Ghonk69420]

Vart köpte du kniven markus, jag gillar den väldigt mycket

[@anna-karinnystedt1795]

Ser jätte Gott ut.😋🍽

[@lasseledin1705]

Vi gjorde Mise an place på 4 liter med charlotten lök som va körd i varmlufts ugn på 80 -talet å ala UW o Guide M star !

[@matsolofsson7693]

Ser gott ut . Fick lära mig på 70-talet skillnaden på pepparbiff och pepparstek var köttet, stek var oxfile och biff var på utskuren biff . vad är rätt ????

[@Andreas-xi1ls]

kan du snella lagga röd cury kykling med grönasaker i nesta vidio

[@michaelkallman4368]

Blev sugen men gjorde en variant på det jag hade hemma. Så kan meddela att ett par fläskkotletter kan hanteras på samma sätt, en skvätt Sherry (flamberingen får uteslutas) och överbliven gräddfil i såsen blev supergott även det. Och lite billigare ;)

[@lrbrorsson4144]

👍 🙂 🙏.

[@jonasangantyr8635]

Jo jag tackar ja

[@jonasthapper6110]

Vad har hänt med Marcus bjuder in ?

[@Simonkade]

Ring Robert Gustafsson, Markus har vitpeppar!

[@simpa6561]

Kan du inte bjuda in per morberg till Markus bjuder in

[@anitaandersson1313]

Gillar Per Morberg, men kan du verkligen tänka dig honom som gäst 😂Han skulle ju ta över allt vad matlagning heter!

[@simpa6561]

@@anitaandersson1313 han är en intressant person tycker jag

[@Ghonk69420]

Köpte du ditt kök på ikea?

[@hans-olovpersson3039]

Goddag Markus..drog ihop en rätt god sås om du vill testa?50%Vispad grädde 50%Turkisk Youghurt Majonäs efter sak 2-3 schalottenlökar och sambal oelek efter smak..äter den med kebab o funkar och säker underbar med hamburgare..ha en underbar dag i El Stockholmo

[@johannesdaun1656]

vad heter låten som börjar vid 7:20 har letat och lyssnat om säkert 100 gånger. sådan nostalgi känsla!

[@HoovaHee]

Du har säkert hittat det redan men det är Kanon i D.

[@Viccehog]

Hej Markus! Vilken traktörpanna är det du använder dig av?

[@annesterlid8519]

Jeg tror det er scanpan, både med kobber eller stål. Kvalitet!

[@HoovaHee]

​@@annesterlid8519 Ja inget säger kvalitet som "made in China"

[@MrPetter1000]

Kan man flambera på en grill?

[@trosten71]

Ja, det är bara att sätta pannan på grillen

[@hansjohansson8053]

👍🇸🇪❤️

[@ajwpowertothepeople3766]

Mums filibaba!

[@karlfransson9307]

På Tennstopet åt man en utsökt pepparstek flamberad vid bordet 1980 😋

[@Nokenify]

Kan du göra något med aubergine eller oliver? Tack!

[@thomastaroyan8198]

gör beef wellington snälla

[@hakannorlings2439]

Varför inte använda grönpeppar till pepparstek?😲 Den måste väl ändå anses vara den klassiska pepparen att använda till pepparstek! Och är även godare m.m.

[@shinyrubber]

ja vad kan en michelinkock egentligen....

[@egoph4410]

För lite stekt köttbit... Röd inne ok men röd hela ..Inte för mig

[@anitaandersson1313]

Näe, alldeles för rött kött, näst intill blodigt, men ett toppen recept i all fall!

[@user-xe1qn6ux1s]

Läskigt med ett så rått kött. Jag tycker att det ska vara igenomstekt annars så får det vara.

[@andreaskarlsson7954]

Smaken är som baken 😉

[@inber]

Jag skulle nog också stekt ett par minuter till. Men genomstekt? Då kan du välja de billiga bitarna i köttdisken för köttet är ju ändå förstört. 😩

[@simonsvensson4779]

​@@inber köttet blir inte alls förstört av att stekas genom 😂

[@asakiderftw]

gör kokt med bröd

[@asakiderftw]

vad cool han är med elden å så