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[@PapodePizza]

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[@wilaguiar1126]

Parabéns pela sua generosidade de ensinar e pela excelência do seu desempenho. Dá gosto de ver seus vídeo-aulas. Se vc puder dizer qual a proporção de fubá e farinha te agradeço. Abraços.

[@francismarkcabralbatista1133]

Vc boleando a massa com as duas maos ,parece que esta de frente ao espelho,sincronização top

[@PapodePizza]

Agradeço pela feedback Man. Sucesso

[@jacksonmartins4131]

Chef no meu caso, como tenho parentes alérgicos a porco. Acho melhor substituir a banha por margarina para folhados com 80% de lipídios. Muito boa e rica em nutrientes 🤝🏾🤝🏾🤝🏾🤝🏾🤝🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾🤙🏾🤙🏾🤙🏾🤙🏾🤙🏾🤙🏾

[@PapodePizza]

Salve Jackson. Fica top também, meu tio tem um receita na pizzaria dele com margarina que e uma delícia de cheirosa, me lembra pão com manteiga quentinho. SUCESSO. TMJ

[@ceicadesousaoliveira2395]

Top Eu já uso sua receita muito boa vou testa essa também meu forno e A lenha

[@PapodePizza]

Belezera Ceiça, show de bola só receita diferente e muito saborosas. Já está vindo outra receita, está em edição, essa que estou editando tem blend de farinhas de trigo e milho além dos blends das gorduras. TMJ

[@arionaldodepaivamoura7382]

Maravilhosa e pizzas sou de João pessoa na Paraíba.

[@PapodePizza]

Salve Arionaldo conterrâneo. Obrigado pela atenção. Att

[@CanalDoPizzaiolo]

Tmj

[@suelicarregari6489]

muito bom , parabéns. vou adicionar um pouco de semolina.

[@elcobarbosa4147]

Schow perfeito parabéns

[@mariairaci173]

Lindaaaa. Parabéns

[@rosangelaalves7472]

Posso preparar as pizzas pré prontas e colocar em freezer?

[@marli7607]

Tava pra fazer a mesa medade da Receita na prenitaria

[@zeneidaalmeida3983]

Amo seus vídeo Obrigada por o seu ensinamentos pra nos

[@PapodePizza]

Gratidão

[@joseairtonbritosantos7179]

Parabéns. Ehhh sofrimento, dá muita fome. 👋👋👋

[@PapodePizza]

Chorei Largado. ;)

[@rafaelxavier6500]

Obrigado pelos ensinamentos mano, Que Deus te abençoe cara

[@PapodePizza]

Agradecido pelas palavras Rafael. Amém. TMJ

[@luizcarlosferreiracarlos3081]

Valeu amigo! Santarém-PARÁ

[@PapodePizza]

TMJ. E aí já melhorou, já está firme e forte?

[@DanielRodrigues-vx2zp]

Boa noite meu amigo. Supondo que eu faça minha massa hoje para trabalhar com ela no outro dia, eu deixo mantendo as mesmas refrigeradas em toda a operação? Retirando cada massa na hora?

[@PapodePizza]

Eu vou tirando uma a uma. Se tiver movimento tiro uma bandeja. Sucesso

[@viniciusgomes5843]

Fala Chef. Boa noite, tudo bem? Vi aqui no comentários que você responde a dúvida da galera. Parabéns pelo trampo. Eu tenho uma dúvida: você sabe qual a diferença do trigo para salgado para o trigo para pizza? Quero começar a utilizar esse trigo para pizza para fazer salgados e não sei se fica bom. Abraços!

[@PapodePizza]

Salve Vinícius. Farinha para pizza e mais refinada, exemplo a grosso modo, "açúcar refinado e açúcar cristal ambos são açúcar, ambos adoçam". E tipo isso. Farinha para pizza e mais pura e mais fina a maioria delas para ter uma maior absorção de água e uma melhor malha de glúten (glúten e composto de proteínas que faz dar elasticidade a massa) quanto mais proteína tiver nas informações nutricional, mais água ela vai absorver consequente, as farinhas italianas costumam ter acima de 12% 15% de proteínas. Mas pode usar a farinha de pizza para salgados já usamos muito por aqui quando fazíamos salgados. O contrário que fica difícil, pode usar uma farinha qualquer para fazer pizza mas vai ter um resultado inferior a absorver água e a elasticidade. TMJ

[@viniciusgomes5843]

@@PapodePizza porra, brigadão por ter "gasto" seu tempo me explicando tudo isso. Eu vou dar uma olhada nessas massas de pizzas! Posso usar essa farinha que você usa no vídeo para fazer salgados? Você recomendaria? Brigadão!

[@PapodePizza]

@@viniciusgomes5843 Sim. Ótima farinha..att

[@pedrocardoso1153]

Ótima receita amigo. Quanto tempo ela ficou na masseira? Consigo fazer a mão?

[@PapodePizza]

Belezera Pedro. Consegue sim. Ficou +- 10 min. Obrigado pelo feedback. TMJ

[@paulovitorp2724]

Boa noite Pra massas pré assada qual melhor massa essa com ovo ou a outra que vc ensinou sem o ovo?

[@PapodePizza]

Vai sem ovo. Acredito que dure até mais dias se for preciso. Sucesso

[@marli7607]

B noite quem não tem masseira vai fazer na mão

[@PapodePizza]

Misture os secos e depois adicionar os molhados e mexer até dar o ponto e ficar lisa. Sucesso

[@JoaoSilva-dy8wo]

essa massa com Ovos posso congelar por quantos dias

[@PapodePizza]

Salve João não aconselho congelar. Mas se tratando de congelados por si próprio dura mais de 15 dias fácil. Aconselho resfriar por até 2 dias. Att

[@nataliafigueiredo6292]

Eu particularmente não gosto de usar ovo na massa da pizza, a massa da minha pizza é básica e Sequinha. Para quem quer saber da diferença, é: massa com ovo, fica mais macia, fofinha e a massa sem ovo ela é sequinha e crocante, a original italiana. E com o preço que o óleo tá, sai na vantagem usar o azeite, ou então uns azeites que tem misturado com óleo de soja, que aí a qualidade vai ser excelente.

[@claudiofequfu]

eu uso ovo na minha massa, ela fica super sequinha.....não necessariamente o ovo deixa a massa macia... o forno é que manda nisso aí... desidratou adequadamente a massa durante a cocção o problema tá resolvido....

[@rodrigosouzadasilva3838]

Oi! Boa noite chef Eu queria q vc me tirasse uma dúvida. Abrir a pizza com o rolo dizem que matamos os gazes q o fermento produz isso é vdd?? Aquela modeladora vc indica ter em uma pizzaria?? Eu pensando em montar uma!!! Obrigado

[@PapodePizza]

Salve Rodrigo.. De certo modo a massa e compactada expelindo todo o ar produzido. Mas se após o estresse do rolo ou do cilindro basta aguardar uns 15 a 20 min seja na caixa da pizza ou no gaveteiro, que o fermento volta a trabalhar produzindo o ar novamente. TMJ

[@olimarsilva1608]

Opa td bem ??? Amigo vc usa só 3g de fermento seco ? Tenho visto outros vídeos e é 10g que usam ... tem algum beneficio para a massa usar menos fermento ?

[@PapodePizza]

Depende da velocidade que quer ter a massa disponível, uso 3g do seco, mas do fresco uso 10g. Sucesso

[@sandramageste4918]

Pode pre assar essa massa?

[@PapodePizza]

Pode sim 👍

[@leonardoferreira2036]

Like 68 👍👍👍

[@PapodePizza]

TMj

[@cianews14]

E assistindo as propagandas rs rs.

[@PapodePizza]

Olha ele aí Fazia tempo que não comentava. TMJ

[@cianews14]

@@PapodePizza enrolado demais por aqui. Acho que não gosto de ganhar $$. Kkk. Já era para ter colocado para moer. E nao saiu 1 esfiha ainda rs rs

[@anakarla2436]

Ótimo vídeo. Me tira uma dúvida, irei fazer no meu forno um fogão simples 4 bocas eu tenho que pre assa a massa ? Pois falaram que se eu colocar a massa fresca o recheio vai assar primeiro que a massa? Me tira essa dúvida por favor, um grande abraço.

[@PapodePizza]

Esse processo de pré assar e o melhor para tentar extrair uma pizza mais razoável. Mas fogão não e a melhor ferramenta para assar pizzas. Sucesso

[@saboritaliaitalia993]

Fala amigão. ta sumido? por favor. me da uma dica de forno de lastro bom e um forno de esteira bom. Decidi que vou abrir a pizzaria. quero um forno intermediário pra começar

[@PapodePizza]

Belezera Jovem. Precisei dar atenção para minha loja, o financeiro deu uma descarrilada, ai precisei fazer alguns levantamentos e analises ai neste tempo já engatei um freelance de designer, mas já estou editando material acredito que sai na terça. Esteira vai de Tupasy ou Pietro, Tecnopizza elétrico mais tem suas peculiaridades, Lastro que eu tive foi Flexa de Ouro(mais o forno e muito mais muito pesado o que eu tive pesava quase 500Kg) tem menores, depois tem os Itajobi, Venancio, Fritomaq da vida, tem uma galera que usa. TMJ

[@saboritaliaitalia993]

@@PapodePizza valeu. acerta o financeiro ai. ta tudo caro

[@PapodePizza]

@@saboritaliaitalia993 ​ Tá tenso. Reduzi 30% no porcionamento, o que era 150g reduzi para 100g e fiz reajuste de +1,00 a +5,00. E programei outro reajuste para Julho e outro em Outubro. Alguns clientes reclamou do porcionamento, mas se colocar o preço devido não vai vender nesta atual economia sensível. Segui o ritmo da indústria. Paciência e perseverança. TMJ

[@crisfutebolmaia8329]

Fala sobre boleadora de pizza e esfihas

[@PapodePizza]

Salve Cris. Isso e um sonho. Precisa de uma capital bacana para adquirir, na casa de 18mil uma máquina dessa. Quando eu tiver oportunidade de contato com uma máquina dessa eu gravo. Att

[@Rafiucs]

Fala nobre! Quanto tempo a massa ficou fora da geladeira, quando você abriu? Normalmente deixo fora da geladeira por no mínimo 1 Hr!

[@PapodePizza]

Salve Rafiucs. Não deixei tempo nenhum. Já estava exausto, desde cedo lá. Mas fica excelente abrir o disco e deixar descansar, eu abordei em um trecho do vídeo a respeito de usar o gaveteiro ou a própria caixa das pizzas, e no meu dia a dia trabalho dessa forma com a o disco aberto e descansados no meu gaveteiro. TMJ

[@Rafiucs]

@@PapodePizza acabei vendo um pouco depois! Show de bola, tenho uma certa dificuldade de abrir a pizza na mão na bancada, acabei abrindo um pouco dos já abro em cima na mão, parabéns pelo trabalho

[@CanalDoPizzaiolo]

Muito top parceiro tmj se inscrever aí no canal e deixar o seu like

[@PapodePizza]

Vlew mestre pelo apoio. TMJ

[@CanalDoPizzaiolo]

@@PapodePizza tmj você que é o mestre

[@nathanguimaraes4644]

Qual melhor softer para caixa de pizzaria delivery?

[@PapodePizza]

Salve Nathan. Estou analisando o Consumer e o Connect plug, já falei com conhecidos que me falaram bem do Consumer. Eu uso um da PC TRIM mas já está antigo e com déficit de informações que hoje acho necessário para gerenciar o negócio. TMJ

[@nathanguimaraes4644]

@@PapodePizza valeu irmão

[@queiladamasceno6076]

Essa massa dura quanto tempo na geladeira?

[@PapodePizza]

2 a 3 dias. Sucesso

[@marlonjones8259]

vc já utilizou melhorado de farinha

[@PapodePizza]

Salve. Nunca.

[@grazielemartins5666]

Boa noite! Eu fiz a receita na batedeira com gancho para massa pesada e levei a geladeira em um saco, mais ela não Lara de crescer (faz 3 horas que está na geladeira) o que fazer?

[@PapodePizza]

Olá Graziela. Precisa ficar na parte mais fria da geladeira, geladeira residêncial não e tão fria quanto a industrial, eu uso de 2 a -2 graus, mas mesmo assim a massa vai crescer porém lentamente. Tente colocar ela no seu freezer por algumas horas e depois descer ela para baixo. Att ;)

[@lawestpizzadelivery1874]

Use menos fermento rs

[@augustocesarcosta3837]

Onde trabalhava utilizava eu derretia a banha

[@PapodePizza]

Salve Augusto. Show de bola. Tem quem não goste. Mas fica muito saborosa e cheirosa. A banha derrete muito fácil, só de se misturar na farinha ela já derrete. TMJ

[@alantestes2644]

350 gramas abre uma pizza de 35 cm?

[@PapodePizza]

Salve. Abre. A pizza aí do vídeo está com 35cm. Att

[@elenilsondorta4684]

Eu não consigo,,😔

[@silvioamaroferreira7569]

É um pizzaiolo fuleira mesmo, queimou a pizza kkkkkkkk

[@PapodePizza]

Salve Silvio. Quero e distância de forno a lenha. Nem para mim quando comprei uma segunda loja 2 anos atrás eu quiz trabalhar no forno a lenha que tinha. Toma do tempo, risco de queimar e eminente, sujeira, toda hora tem que varrer forno, tem que ficar pegando lenha em baixo do forno, não tenho paciência para isso não. Ninguém merece. TMJ

[@silvioamaroferreira7569]

A última pizza encroou a massa e tá suja de fuligem por baixo

[@PapodePizza]

Show, ótimas observações, e o sabor original da lenha. 🤣🤣

[@mikaelmva]

opaaa o BAIXE GRATUITAMENTE PACK LIVRO CAIXA: www.papodepizza.com.br/brinde nao esta funcioando

[@PapodePizza]

Site está em construção, troquei de servidor e de plataforma..Estou sem tempo de mexer. Em breve volta ao ar tudo normal. Flow

[@deussempre4668]

Fui no 1,99 não achei esta massa 🤔🤔😂🤣🤣🤣 brincadeira abraço

[@PapodePizza]

Essa foi boa. Sucesso.TMJ