Masterclass green pea soup / snert with Samuel Levie

How do you make pea soup and when do you speak of snert? Sausage maker Samuel Levie, who wrote a soup book with Joris Bijdendijk with the self-explanatory title SNERT, will give a complete masterclass.
You can order the book by Samuel and Joris here:
foodt.be/Snert
and if you do that you help Foodtube without it costing you anything extra.
The recipe from the book can also be found on the Foodtube site: foodt.be/3bzfRAD
WANT MORE OF THIS KIND OF TIPS AND VIDEOS?
Discover new food videos every week on Foodtube.nl. Chefs and experts share their tips and secrets! From basics like frying a steak and poaching an egg, to equipment & gadget tests, lectures and masterclasses on a wide range of subjects, from côte de boeuf to kombucha, brioche bread to cauliflower and rouille to roulade.
Register quickly on Foodtube.nl and stay informed via this link: foodtube.nl/abo...

[@emmaschipper6339]

Echt zo cool dat jij dat snert noemt! 😍👍 Ik geloof dat er allerlei variaties snert zijn. Officieel hoort snert echt veel vlees te hebben, waar je eerst een bouillon van trekt. Etc, etc. Maar goed, doe ik nooit. Mijne is altijd vegetarisch of eigenlijk wel veganistisch. En de lepel moet rechtop blijven staan. ;)

[@RJA6508]

Iedereen zijn eigen snert. Ik gebruik dezelfde groenten, behalve de aardappel en ik gebruik een litertje minder water. Ook doe ik wortel, knolselderij, ui en pastinaak in de bouillon. Bij Pastinaak (en ook bij Peterseliewortel) is het hart meestal hard en vezelig. Dus Hart in de bouillon en de rest er later door. Ik trek altijd eerst bouillon en kieper die eenvoudig door een vergiet. Vlees eruit en bewaren. De bouillon laat ik dan een nacht afkoelen zodat ik er een deel van het vet af kan scheppen. Daarna de erwten erbij en gaar koken. Tot slot groenten erbij en na een paar minuten pan in de schuur. 's avonds de soep opwarmen, vlees er door en eten. Worst komt er niet aan te pas.

[@rborkie123]

Gebruik ook is half hele erwten en half spliterwten, lekker voor de bite. En wat Linda zegt geforceerd terug koelen. Dat doe ik ook met bierbrouwen om infecties te voorkomen. Wel een leuk filmpje. ;-)

[@LindaEll89]

Inderdaad variëren met ingredienten, ik voeg ook wel witte bonen (pot) toe voor een extra bite. Dan krijg je een hèle stevige soep en heb je na èèn kom genoeg😋. Ja direct terug koelen, zo kun je ook soep hartje zomer maken en hebben bacteriën minder kans, afgelopen zomer ook zo gedaan en mijn soepen bleven goed. Ik doe ook nog knoflook en salieblad op de soep leggen als ik ze wegzet.

[@lollipupke4212]

GEBRUIK NOOIT SPLITERWTEN? mijn vader was kruidenier spliterwten worden in de soda verwerkt etc vandaar ondanks?spoelen? weken?tijdens koken krijg je schuim op soep?dat is de soda.bij volle gedroogde erwten heb je dat niet. de soda krijg je niet 100% uit de spliterwt.

[@Hiermoeteenusernamestaan]

Een masterclass rookworst maken lijkt me ook leuk

[@AnaHartog]

Dank je wel 💃🏾🎉👌👍👏👏👏👏

[@LindaEll89]

Ik heb al enkele malen deze winter, vooral met de èchte kou, snert gemaakt. Alleen ik voeg geen vlees maar 2 groenten bouillon blokjes en tegen het einde vega rookworstjes ( garden gourmet) toe. Ik laat mijn soep ook lekker grof. Verder doe ik het op de worcester saus na hetzelfde, veel verse groente en kruiden en lekker zachtjes laten garen. Daarna koel ik de pan direct in een koudwater bad en gaat deze de koelkast in ( ik kon ooit een hele pan weggooien omdat ze zuur was geworden. Is het vloeken in de kerk als ik ze zonder vlees maak?

[@Sathkur]

Je mag zelf weten wat je in de snert doet. Één van de basisprincipes is echter uiteraard wel vlees erdoor, maar als dat je niet zint, dan doe je dat niet.

[@LindaEll89]

Nou....ik werd ziek van vlees eten en verteerde het niet meer sinds '98. En toen bleek dat ik darmkanker had, 2014, werd mij door mijn mdl artsen geadviseerd geen vlees meer te eten, maar dat deed ik gelukkig allang niet meer. Mag ik het daardoor weglaten, het vlees? Niet omdat het me niet zint hoor!😎

[@Sathkur]

@@LindaEll89 Hahaha, uiteraard Linda. Zoals ik al zei, je mag zelf weten wat je in de snert doet, ik denk dat elk redelijk mens het er niet minder snert van gaat vinden. Uiteraard zijn er basisprincipes, en je kunt ze niet allemaal overtreden, maar als je een goede reden hebt om er geen vlees door te doen, go your gang 😎

[@Blablablateelbal]

Lekker doen Linda. Ik weet trouwens niet of je vegan bent. Maar denk er aan dat er vis zit in worcestersaus.

[@LindaEll89]

@@Blablablateelbal Thanks, maar dat heb ik ook niet in huis, voor een kick gebruik ik miso, een hartige soja pasta voor in soepen en sauzen. 🌞

[@MrPatjuh1973]

echte snert komt uit groningen, dit recept is een slap aftreksel

[@willemf9885]

Geloof afgezworen?

[@ronkoster72]

Erg dun soepje. Mijn grootmoeders recept is 500 gr spliterwten per 2-2,5 liter water en een hele knolselderij. Heb je die aardappel niet nodig, die voegt ook geen smaak toe

[@racingweirdo]

Zucht...... Aardappel hoort in de orginele snert. Snert was een armeluisvoedsel, gevuld met redelijk goedkope ingredienten zoals aardappel, wortelen en selder. Dit zorgde ervoor dat weinig vlees nodig was.

[@ronkoster72]

@@racingweirdo Ik heb het woord originele snert niet genoemd. Alleen mijn grootmoeders recept. Ik vindt dat aardappel niets toe voegt aan de smaak en voor de binding heb je ook niet nodig

[@marcvdm1111]

kom op kommentaarders, die soep heeft nog niet een dag gestaan. Wordt echt wel (veel) dikker, Maar.... het zwoerd weggooien? Dat kan echt niet. Gewoon in lekkere blokjes snijden (vet eronder afschrapen als je dat echt niet wilt) en door de soep

[@martyw]

Voor peterseliewortel ga je naar de sklep (de Poolse supermarkt)

[@ericvandomselaar8420]

Heerlijk !!!!

[@RudolfdeLang]

Soep is altijd lekkerder de volgende dag (Vindt ik) Maar dat is met kliekjes (Aardappelen met..) ook altijd 😋

[@01Revanche]

Alleen als je hem zelf maakt zonder E nummers, en verse ingrediënten!

[@RobertDigitalArtist]

Ziet er goed uit 👌 Ik gooi meestal blik van de Appie in de pan, met thuismerk rookworst (ff de 'rookworst' die in 't blik zit eruit vissen, want smaakt naar karton). Maar als ik een paar uurtjes heb, overweeg ik dit recept 😇

[@timmyl9361]

Dat blikje lijkt meer op snert dan wat deze jongen heeft gemaakt hoor.

[@01Revanche]

@@timmyl9361 Beter naar de ALDI. als je toch uit blik eet, die is wat mij betreft, qua preisqualiteit de beste. Lidl werk met doperwten, maar smaken verschillen

[@timmyl9361]

@@01Revanche Door jouw comment heb ik nogmaals dit filmpje gekeken. Ik kon niet anders dan naar de markt lopen en spullen te halen voor snert. Alles klopte weer eventjes toen het klaar was🌈

[@pondforpondpondcake595]

Als ik m niet zelf maak en in blik koop , dan gaat ook de rookworst in t blik eruit en die van de hema erin ;)

[@ronaldcorrie1875]

I love to pour myself a big bowl of snert and really pump it!

[@Raiswars]

prima soepje maar geen klassiek wijze :P, spijtig kan ik het zelf ook niet klassiek maken heb een allergie voor selderij :S

[@jangeertbruggink5044]

Blijf bij het maken van worst.

[@qualityangeldutch]

Spijt me, maar dit is echt geen goede snert. zelfs al zou je een week wachten dan wordt deze soep nog niet dik. Ik maak het zelf 4 liter met 1.5 pak spliterwten, hele knolselderij, en voeg de blaadjes direct dun gesneden toe samen met de knol,ui,aardappel en peen. Zo trekt de smaak van de selderijtakjes er beter in. Daarnaast op smaak brengen met beetje peper (zout heb je al van de bouillon blokjes), beetje cayenne voor de pit. Tevens maak ik het tegenwoordig met traditioneel (5 uur) gestoofde hamlappen zoals je draadjesvlees maakt, hierbij voeg ik ook een kopje trekvocht bij de soep. Vervolgens buikspel licht aanbakken, niet teveel anders zit je taai te eten, en vers gerookte rookworst (goedkoopste rookworst verder afgerookt thuis).

[@pondforpondpondcake595]

Klopt. Alleen gebruik in geen hele knolselderij. Is net iets te veel in mijn optiek maar is een kwestie van smaak :) Het recept trouwens van deze man is niet verkeerd ,alleen de verhoudingen water op erwten kloppen niet. Ik zelf gebruik altijd ongeveer 2,75 liter water op 500 gram erwten. Die verhouding is perfect vind ik zelf. Als je dan alles toepast wat er in deze video word gezegd heb je een prima soep. maar gebruik geen 4 liter water want dan kom je bedrogen waterig uit op 500 gr erwten :) Verder komt het recept dat hij aangeeft in de beschrijving ook niet overeen met wat die in de video toepast. Daarom zou ik iedereen adviseren eerst de video te kijken en dan pas je boodschappen lijstje maken. Anders sta je net als ik eerst alles van t recept te kopen en dan kom je thuis , kijk je de video. Denk je yes we kunnen beginnen en mis je de helft van de ingrediënten. Ik was best boos toen ik erachter kwam. 😅 de soep is alsnog prima gelukt omdat ik al aanvoelde dat die 4 liter te veel was.

[@danielvanderstelt]

Wat erwtenpoeder. Ofterwijl salieblad en muntblad in gelijke delen vijzelen tot poeder. Voeg maar wat toe aan alles wat erwt is en het wordt een nivo beter.

[@fleurdewever1692]

Ik eet mijn snert zo dik dat je het met een vork kan eten

[@blabli3483]

Het is ongetwijfeld fantastische snert, maar een blik dat er zo uitziet zou ik nooit kopen eerlijk gezegd.

[@richarddenhaag070]

Dit is echt de beste soep die je ooit gegeten hebt .. het blik is inderdaad kinderlijk qua vormgeving. Maar probeer de soep .. het is ongekend goed.

[@forumvoordebielen]

EN weer iemand die worcestershire sauce niet kan uitspreken. Op naar de volgende kok. 😁

[@coenraadclemens3516]

Masterclass 😂😂😂😂😂

[@sietievdw5404]

Wat dun zeg, dat noem ik echt geen snert.

[@doublex_x2091]

nee hoor, . hij is zo dun als water te weinig spliterwten.

[@benny7882]

Je zegt in t recept 2,75 liter water en in de video 4 liter. Lekker duidelijk weer en dat noemt zich masterclass...

[@timmyl9361]

Soep is soep. Niet mooi of lelijk, maar dit ziet er echt niet uit... Mag geen snert heten!

[@gennarosavastano9062]

Snert flimpje *grapje!

[@janhemony8630]

Masterclass voor promoting van zijn eigen worsten! Kijk maar eens hoe de kok van eetgelegenheid Frankendael /Amsterdam de snert bereidt ; dat ziet er nl. stukken beter en "proffesioneler" uit.