【英該Dim做】手工臘腸 | Chinese Sausages | 香醇味美 | 甜甜香香 | 玫瑰露酒 | 生曬臘腸 | 全人手製作 | 英國邊度買腸衣|

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材料：（7成肥 3成瘦）
梅頭肉：1400克 [食譜:米青日月去英國]
肥豬肉：600克
鹽：26克
白砂糖：160克
玫瑰露酒（54°）80克
生抽：80克
南乳：100克（可選擇添加）
膠原蛋白腸衣 / 豬腸衣 /羊腸衣
（直徑23毫米）
Ingredient:
1400g Pork Shoulder
600g Pork Fat
26g Salt [Recipe:米青日月去英國]
160g Sugar
80g Rose wine（54°）
80g Light soy sauce
100g Fermented bean (optional)
Collagen Devro Casings /
Hog Casings / Sheep Casings
(23mm diameter)
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Song：샛별 - 일요일 오후
推廣：J&B無版權音樂庫 bit.ly/2YfWIhw
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[@Tywill1028]

嘩！厲害👍👍謝謝仔細分享😊

[@mcuk-5520]

😊😊

[@anniechan7324]

你真係好叻叻👍🏻👍🏻👍🏻 一直唔知道邊度可以買到腸衣。多謝你嘅分享。我都買來試一試。

[@mcuk-5520]

我都係第2次做，留意返唔可以咁熱天氣及太近暖爐，最主要應該係我量度錯誤份量，糖分太小也令到變酸🥲🥲我失敗左一次令到肉有點酸，但隔幾日再做瘦d既臘腸，100分滿分超級好食呀！所以跟足步驟及份量，一定會成功，趁好天氣即日買新鮮d既肉黎做更好喔！😍😍

[@user-jx8vb4qh3g]

嘩，真喺好叻，感謝分享!❤👍👍👍

[@mcuk-5520]

謝謝你欣賞😘

[@lilyy-jt1lj]

整得好靚，見到都想食👍👍👍

[@mcuk-5520]

Thank you😊

[@dionnahfreyer8164]

Wonderful! Thank you! Im going to try this

[@mcuk-5520]

Hope you make this, yum yum😋😋❤️

[@john634yu9]

謝謝你分享

[@mcuk-5520]

多謝欣賞❤❤

[@kwoksiulin7743]

多謝你的分享

[@mcuk-5520]

多謝欣賞❤️

[@judychau5105]

咁快有臘腸片👀 Thankyou 😘

[@mcuk-5520]

10日前開始曬架喇😂😂

[@angelraphie]

Hi, Half of your meat has 100g fermented bean (and the other half does not have fermented bean), will it be saltier than the other? Do you add some more sugar to balance the taste?, thank you.

[@winniemak886]

嘩！你好犀利呀！👍🏼😍

[@mcuk-5520]

睇完片就知道做臘腸都唔係想像中咁難😉😉🥰

[@peter-o1f]

Hello are you familiar with 鴨潤腸 the dried duck liver sausage and its similar to lap cheong. Can you please make 鴨潤腸?

[@mcuk-5520]

Hello. Thank you for your comment. We are not favorite of 鴨潤腸😅 so I may not make this recently. Let's see in the future.😜

[@cheungyp01]

真係好配服你

[@mcuk-5520]

乜都試一試😝😝

[@user-yh8zx4jr1g]

南乳要落100g?

[@mayjackmay]

請問你用幾多m m腸衣

[@mcuk-5520]

23mm

[@ahsuk2275]

你好勁呀！請問可唔可以用五花腩？😊😊

[@mcuk-5520]

可以用五花腩+梅頭，即Pork Belly + Pork Shoulder 五花腩內有肥肉就唔使特別加肥豬肉，睇自己徧好肥d定瘦d

[@gsjsbwk]

做完,可存放幾耐？

[@mcuk-5520]

雪在冰箱可存放半年都冇問題喔！

[@mcuk-5520]

如果可以的話，真空包裝再冷藏也更耐放

[@viviantong2921]

謝謝分享，每日需要曬幾耐？

[@mcuk-5520]

不定， 視乎天氣溫度高低，太陽日照時間長短，如英國冬天日照短天氣凍，全日戶外都不足夠風乾，需要7日或以上時間。如果大風又乾燥天氣，室內長時間開暖爐，風乾時間可縮短喔！

[@viviantong2921]

謝謝回覆@@mcuk-5520

[@saufuncheng6195]

請問腸衣需需要清洗嗎？

[@mcuk-5520]

我買膠原蛋白膠衣唔需要清洗，買完直接用

[@tripleratwhite4971]

請問啲臘腸唔入雪柜肉唔會臭和變嗎？🙏🏻🙏🏻

[@mcuk-5520]

睇室內溫度同環境而定，如果冇開暖氣就雪入雪櫃，情況許可咪keep住戶外掛，天氣凍就唔怕臭

[@mcuk-5520]

另外防止變壞，都要注意風乾溫度唔可以太熱，最好15度以下，調味料要足夠，例如足夠的鹽，而酒精也可殺菌

[@yeungfion7510]

請問每日曬幾多個鐘？謝謝😊

[@mcuk-5520]

日曬時間冇定喔！我呢次整，平均日照3小時，主要是吹乾，室內靠暖爐抽乾水份，曬亦不可太熱天氣來曬，英國冬天日照短，如果英國夏天時間來曬加網（溫度最好不超過15度），應該會更好同更快可以吹乾得到。

[@tripleratwhite4971]

點解唔係洗咗先印乾水分呢？

[@mcuk-5520]

我沒有把肉清洗，其實可以輕輕沖洗表面再用廚房紙印乾水份也可以。

[@daisyng5397]

可唔可以用攪拌機絞肉碎？

[@mcuk-5520]

我兩者都試左，瘦肉攪碎係可以，但唔好攪到免治咁，打到半碎再用刀剁豬肉咁啄 幾下都得，而肥豬肉多數係手切細粒

[@daisyng5397]

@@mcuk-5520 唔該晒多謝你回覆

[@mcuk-5520]

不客氣，如果有問題隨時問，我識既盡量都分享下😉😉

[@mikelo458]

脹衣在那裏買的？

[@mcuk-5520]

我在農場肉店買，另外片中有說明其他地方購買到，可參考

[@lilyy-jt1lj]

整得好靚！見到都想食👍👍👍

[@mcuk-5520]

謝謝你欣賞😊😊

[@user-yh8zx4jr1g]

南乳要落100g?

[@user-yh8zx4jr1g]

南乳要落100g?

[@user-yh8zx4jr1g]

南乳要落100g?

[@user-yh8zx4jr1g]

南乳要落100g?

[@mcuk-5520]

多多小小自由決定呀！想紅d加至100g或落小小或唔落南乳自然顏色都得，其實如果新鮮買來既豬肉即日整即日灌腸比較好喔，肉既顏色都容易地保持到紅紅地