MEAT OF THE SUN. Recipe from the northeast of Brazil. curing meat. How to make sun dried meat.

MEAT OF THE SUN. Recipe from the northeast of Brazil. With paçoca, fried banana and cassava puree.

[@pedrovanius2025]

Que beleza !! Esse é um exemplo da riqueza e diversidade gastronômica e multicultural do nosso país !! Delícias da nossa terra brasileira !! Parabéns amigo !! 😋

[@lucasaugustomazur]

Famosa carne de sol com purê de mandioca, farofa e banana, delicioso demais

[@morotoro8023]

Qué buena gastronomía, no conocía ésos sabores, gracias buena receta ok.!!

[@eueumesmoemarcelo7740]

Que vídeo maravilhoso, nada de cozinha francesa e italiana. Mas sim a nossa cultura, nossa raiz , nossa terra, viva cozinha brasileira 🇧🇷

[@charcutaria]

COMPRAR GANCHOS: charcutaria.org/categoria-produto/utensilios/ganchos/ RECEITA COMPLETA: charcutaria.org/carnes/carne-de-sol-nordestina-de-file-mignon

[@mobymoby6656]

🎓!!!!! ЗДОРОВ'Я ВАМ І ВАШИМ РІДНИМ!!!!!💛💙!!!!! ДЯКУЮ !!!!! ДУЖЕ ГАРНО !!!!!👍👍👍👍👍👌👌👌

[@henrique1240]

Sensacional! Seu canal é o melhor! Simples e direto! Não sei pq eu invento de ver isso de madrugada e ficar morrendo de vontade e fome kkkk Grande abraço!

[@donimagalhaes]

Essa paçoca aqui no PI fazemos no pilão. Pilamos a carne com a farinha ate ficar no jeito

[@pu5epx]

Melhor carne que existe.

[@richardsubotin8185]

Aqui em minas fazemos uma carne de sol que chamamos de "serenada".Ela n vai ao sol, deixavam virar a noite pindurada ao relento. Também colocando dentro de uma vasilha tampada na geladeira e virando de 8 em 8 horas. Excelente sabor e não importa o tipo de carne de boi ela fica macia e com a cara de carne fresca e o sabor da carne de sol

[@steyer67]

Show

[@victorcesarprevide4842]

Muito bom!!!! Deu água na boca.

[@hailtonferreira7208]

Show! Perfeito, parabéns!

[@jp_hl]

Entre la triple frontera de Argentina, Brasil y Paraguay, se le llama "Charque"...adobado con Ají molido, Sal y dejado al Sol.

[@JuliaAriels]

Esse é o verdadeiro prato brasileiro 😊

[@victorpalacio3037]

Sou cearense e tá aprovado!

[@reginamarques5662]

Que delícia de receita!

[@rfaugust0196]

Valeu por mais uma receita.

[@user-om2cr7ps2m]

Очень сложно) но наверное можно мясо отдельно делать и кушать

[@nostalgicwaffle7490]

Amazing recipe

[@dlsb1234]

Mais um excelente trabalho realizado. Parabéns pelo empenho e dedicação. Sucesso no canal...

[@camilopereira1987]

Já Encontrei Obrigado Deus abençoe

[@aldsonjj]

que vídeo maravilhoso

[@aloisiopereira6290]

Gostei, a moda antiga, simples e fácil.

[@leobf2000]

show de bola

[@r.casagrande8689]

Carne de sol é bom demais. Forte abraço do NE.

[@thalittaoliveira482]

Que delicia ,tô longe do meu Nordeste saudades de uma boa carne de sol 😋😋😋

[@user-go8rw6wy5m]

Где достать Маниоку в России? Спасибо за рецепт,красиво и уж точно вкусно.

[@Gabriel-gy9it]

Eu acredito ser impossível, mas o seu comentário tem mais de um ano. Conseguiu a mandioca?

[@la912]

The hanged meat looks amazing

[@udolambert2016]

Cool gemacht

[@emerson.emerson]

Poooo filé mignon.... Aí fica difícil kkkkk

[@Karlamileo]

Melhor uma fraldinha 😂

[@emerson.emerson]

@@Karlamileo cara filé mignon aqui tá quase 100 conto... Fraldinha dá para achar até por menos de 40 aí sim kkkk

[@Karlamileo]

@@emerson.emerson como moro em regiao d criação de gado compro file a 37 o kilo..mas se acha mais caro em outros açougues.. fraldinha tbm comprei a 37.00 Mesmo assim pra quem ganha salário mínimo ainda e super caro..entao compro mais frango 😂😂

[@alinevidaeamor]

Hummm carne do sol. Como muito na roça

[@user-Jun77]

Ну обалдеть!!!! Я не знаю как повторить это в нашей средней полосе... Но что нибудь придумаем.... Браво, друзья!!!!!

[@Merkava-IV]

Just in summer hahahahah

[@user-Jun77]

@@Merkava-IV 💪🤝😂

[@WASSAB1]

Необычно... Очень не обычно, я попробую. Не могу не сказать, то что вы делали с вырезкой (дело не в стоимости) не укладывается у меня, особенно часть с кутером🤔

[@guilhermegaspar9769]

Maneiro demais

[@wowwow7959]

Vou tentar com leite em pó tbm. Deve ótimo

[@rafanunez8695]

En el norte argentino se le dice charqui la carne cocinada al sol con sal

[@user-tz2ny1nm7b]

Aqui no sul do Brasil nos fazemos penduramos a carne sobre a fumaça de madeira e deixamos secar já no nordeste do Brasil eles fazem igual no vídeo

[@user-ge7ge8jq1n]

Миллион лайков 👍🏿👋🏿👍🏿👍🏿👍🏿💪🏿👌🏿✊🏿👋🏿👍🏿💪🏿👌🏿✊🏿👋🏿👍🏿❤️❤️👉👉

[@Raptuxlobo]

Faz salmão defumado, uma delicia

[@carlosrobertolatorre5467]

So6 tem que combinar com as Moscas antes de pendurar a Carne...kkk

[@MariaSilva-pe2ir]

👏👏👏👏😍😍

[@LayonM]

Minha família - piauienses - fazia esmagando a carne e a farinha no pilão.

[@mioaran1131]

🤗👏👍

[@user-yv6jw9kg3m]

👍

[@MizMissiB]

How do you keep the flies and insects from getting on it?

[@Noctz_Art]

They eat the larvas too

[@user-kl1gt7vd3b]

Filé mignon brincadeira né?😄

[@nelsonokamoto9664]

Seus vídeos são ótimos, facilita muito o aprendizado sobre charcutaria. PERGUNTA: Quero adquirir uma adega de vinho, você usa nos seus processos de maturação, ela mantém bem a temperatura interna???

[@charcutaria]

Oi Nelson. As adegas mantém a temperatura sim, são boas para fazer maturação. Só a umidade que elas não controlam, para isso vai ter que colocar potes com água ou um umidificador.

[@Alan-vh9ww]

Maravilhosa receita e técnica apurada. Uma dúvida, a carne exposta ao sol não atrai moscas e outros insetos? Se sim, como evitar? Um grande abraço.

[@charcutaria]

Sim, a solução é usar uma tela ou uma caixa de madeira com as laterais fechadas com tela mosquiteiro.

[@MrRojigualda]

Que parte de la Ternera es ese trozo?

[@sofiamicaela3945]

No entendí la carne ... ¿ para que es el carbón ?

[@davidmv1557]

Una pregunta cuál es la diferencia entre dejar desecar al sol y el hacer un dry brine en la nevera? Aparte de la experiencia de desecar carne al sol

[@charcutaria]

tapar con un paño o colocar dentro de una caja de madera con los lados cerrados con mallas.

[@mariajoseaquina363]

Carne seca ao Sol e mais gostosa que a feita na geladeira.

[@zadsom8789]

Mosquitada deve tomar conta em um dia inteiro no sol.

[@batkinsan]

Интересно, но в России мониоки не найдёшь. Её здесь не выращивают

[@charcutaria]

Можно заменить картошкой

[@camilopereira1987]

Quanto tempo de descanso por exemplo ( 1 dia ) ( 2 dia )

[@charcutaria]

É só pendurar ao sol por 1 dia, enquanto houver sol. Tem que ser um dia ensolarado.

[@camilopereira1987]

E qual é a quatia de Peso da carne e que tipo de carne é a melhor indicada??

[@donimagalhaes]

Cochão mole

[@AdrianaLopes79]

O típico é filé mignon.

[@charcutaria]

Pode ser feito em diversos cortes bovinos. O importante é salgar na proporção correta e mantear(abrir) bem para maximizar a exposição ao sol. O sal são 2% sobre o peso da carne, ou seja, 20g de sal por kg de carne.

[@williamfelipefrozza9537]

cara ví um receita de uma coisa chamada "scrapple" pelo que entendi é de origem alemã mas muito comum em uma parte dos Estados Unidos. só achei receitas em inglês. você conhece? alguma chance de sair aqui no canal? com as medidas corretas como você sempre faz?

[@charcutaria]

Oi William. Não conhecia esse scrapple, pelo que vi faz uso de miudos e pedaços de carne, cozidos e engrossados co mfarinha de milho. A receita que viu é mais ou menos isso?

[@williamfelipefrozza9537]

@@charcutaria isso mesmo

[@dimitrismagdanozidhs8516]

Bom dia , eu sou da Grecia do ilho de Samos fique em mar do Aegean meu Portuguese nao e bom mas provavelmente pessoas possem me entender e ajudar me com uma pergunta que eu tenho nesssa receita . Aqui em dias do primavera/verao nos temos muitas moscas e insetos que possem fazer o carne mal , so 2% de sal vai conter eles??

[@black-kawa]

O que pode ser usado é cobrir a carne com algum tecido fino que permita os ventos e o sol passaram, mas não insetos, como o tule, que possui furos muito pequenos, que passam sol e vento, mas não insetos.

[@charcutaria]

Como o gustavo disse, cubra com um tecido ou coloque dentro de uma caixa de madeira com as laterais fechadas com telas, que é como alguns produtores fazem.

[@dimitrismagdanozidhs8516]

@@charcutaria @gustavo moretto itikawa Obrigado ambos para suas respostas !

[@Merkava-IV]

Seu Português é bom Dimitris, sua terra é abençoada! A Grécia é muito linda.

[@nestorbouhorisneto]

Seu português tá melhor do que o meu nativo .. rsrsrs minha família paterna é de Tessalônica e vassilika

[@nuki82]

Siempre me ha interesado el proceso de este producto, pero aun me asusta la idea de una intoxicacion alimentaria. Como evitarla? se puede colocar una malla alrededor de la carne para evitar moscas o avispas?

[@charcutaria]

Una caja de madera con una malla adosada a los laterales. La carne cuelga dentro de la caja.

[@leandroloves]

tem 1200 reais de carne nesse vídeo em valores atuais hehehehehe

[@nevertoopoortotour.3033]

Never too poor to tour

[@stevetaylor1904]

Waste of tenderloin?

[@denchus]

Новосибирск смотрит 👍

[@raphaelvista]

Custa 400 reais no coco bambu

[@camilopereira1987]

Eu não Consegui entender as dimensões de sal e o peso da Carne E os demais temperos por gentileza poderia me mandar de uma maneira mais clara me ajuda nessa situação

[@donimagalhaes]

2g de sal a cada 100g de carne. No vídeo é 1500g então logo é 30g de sal. Só usar Regra de 3

[@charcutaria]

2% sobre o peso da carne. Peso da carne × 0,02

[@MarcusBadi]

1 dia de sol é só o sol de um dia ou 24 horas de sol? ¶;D~

[@charcutaria]

1 dia, só o tempo que tiver sol neste dia.

[@MarcusBadi]

@@charcutaria u-hull!

[@oregonpatriot1570]

There must not be any FLIES in Brazil 🪰

[@user-bn2hw1nh7v]

Жаль не описания на русском языке ...((( А в чем обжариваете банан? Спасибо за видео.

[@charcutaria]

хлебопекарная мука, яйцо и подсолнечное масло.

[@ishtvandemian8073]

Панировочные сухари. Обычный бана в фритюре. Рецепту 100 лет

[@israelportela]

Da raiva quando alguém acha q carne d sol e charque é a mesma coisa. Carne d Sol n é terrivelmente salgada como o charque. Pra fazer carne d sol, é só temperar a carne e por no sol pra secar (cuidado com o gato e as moscas)

[@camilopereira1987]

O sal por exemplo na receita pede para colocar 2% ok mais esse 2%É é de 1 kg

[@donimagalhaes]

É so colocar na calculadora 2% (1590). Va da 31.8 g de sal

[@charcutaria]

2% sobre o peso da carne, ou seja, 20g de sal para cada 1kg de carne.

[@Knjaz_Bogolybskiy]

А как мясо завялить на солнце? чтобы на него мухи не садились )))

[@charcutaria]

накройте тканью или поместите внутрь деревянного ящика, закрытого сетками по бокам.

[@user-gz9wi3kq3d]

Как с мухами бороться?

[@Arcanjo_eli]

Eu amo seus vídeos pela sua técnica e conhecimento. Mas esse barulho exagerado é muito desagradável parece que está mexendo em outra coisa.

[@charcutaria]

Oi Elivelton, obrigado. Vamos dar mais atenção ao áudio.

[@Arcanjo_eli]

Obrigado sou seu fã de verdade

[@Arcanjo_eli]

Sua música de fundo da uma facilidade da aprendizagem

[@jekost4847]

Угли, свежий филе миньён, соль перец... и больше не выдумывать. Лучше уж точно не сделать...

[@AdrianaLopes79]

Não se trata de inventar, é uma culinária típica do Nordeste do Brasil. Coloque para traduzir para a sua língua para entender o português da minha mensagem, por gentileza.

[@charcutaria]

Мясо, соль и 1 день солнца. Очень простой.

[@Gabriel-gy9it]

​@@AdrianaLopes79na verdade é típica do sul do Brasil e norte da Argentina também, por aqui se chama charque.